我國中小城市發(fā)展經(jīng)濟型酒店的研究
2012-08-15 00:49:14渤海船舶職業(yè)學院張震
中國商論 2012年9期
渤海船舶職業(yè)學院 張震
據(jù)世界酒店組織預測，到2020年，中國將成為世界上酒店業(yè)發(fā)展的第一大國，伴隨著國內(nèi)旅游市場和商務市場的快速發(fā)展，人們對高性價比的客房的強烈需求促使經(jīng)濟型酒店從傳統(tǒng)的酒店業(yè)中脫穎而出，迅速成長。我國中小城市的經(jīng)濟型酒店雖然發(fā)展的時間不長，但是其相對較小的城市規(guī)模與龐大的城市數(shù)量基數(shù)來說，用較低的價格和有限范圍的優(yōu)質服務贏得了眾多顧客，在同業(yè)競爭愈發(fā)激烈今天，為經(jīng)濟型酒店發(fā)展迎來一個全新的時代。
1 我國中小城市發(fā)展經(jīng)濟型酒店的優(yōu)勢
1.1 客戶細分競爭優(yōu)勢
目前我國擁有3000多個中小城市，居住著全國近70%的人口，隨著城市化進程明顯加快，基本公共服務能力的不斷加強，迫切需要酒店服務業(yè)的大發(fā)展，用以保持區(qū)域經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)協(xié)同和城市發(fā)展結構合理。然而，由于中小城市受其規(guī)模、交通、旅游、經(jīng)濟發(fā)展狀況等因素影響，人們對酒店住宿需求與大城市相差甚遠，特別是在高端酒店住宿客人層面上，更是缺乏國際間大型活動及商旅客人的支撐。因此，高星級酒店在中小城市擴張受到客戶需求與投資回報制約，不適合高端酒店發(fā)展。建經(jīng)濟型酒店則投資相對少，成本較低，可控性強，在中小城市快速發(fā)展過程中，又有地方政策優(yōu)惠，中小城市數(shù)量多，顧客群基數(shù)大且持續(xù)增長特點，這給了經(jīng)濟型酒店提供了更加廣闊的發(fā)展空間。
相比較大城市，在中小城市發(fā)展經(jīng)濟型酒店，投資環(huán)境優(yōu)越，投資數(shù)額相對低，經(jīng)濟型酒店數(shù)量少，同類型競爭平緩。
1.2 成本價格相對優(yōu)勢
高端星級商務酒店在服務要求上齊全與細致，標準高。所需員工人數(shù)多，人工服務成本昂貴；反觀經(jīng)濟型酒店自身酒店規(guī)模小，設施設備配套上追求簡潔，員工是一人多崗，從而降低了使用人工成本。經(jīng)濟型酒店在硬件產(chǎn)品功能配置上著眼于實用性，不需多余裝飾和擺設，而酒店又建在中小城市，因此，節(jié)省了初期投資成本及后期固定資產(chǎn)更新投資，盈虧平衡點低，回報率高。在中小城市運營經(jīng)濟型酒店其管理和服務成本相對較低。管理和服務費率與大城市同類型酒店比較有優(yōu)勢，與同城高規(guī)格酒店的比較也存在優(yōu)勢。較低的成本使得酒店在產(chǎn)品銷售上產(chǎn)生價格競爭的優(yōu)勢，目前來看，中小城市經(jīng)濟型酒店的價位一般定在120～350元之間。經(jīng)濟型酒店的消費價格，能夠較好地滿足了到中小城市一般的公務出差、商務活動和大眾旅游消費的實際消費期望。再和社會其他類型賓館及當?shù)匾?、二星級酒店相比較，經(jīng)濟型酒店所能提供的產(chǎn)品和服務在性價比上體現(xiàn)出優(yōu)勢來，存在有較強的價格競爭優(yōu)勢。
1.3 觀念優(yōu)勢
近年來，在經(jīng)濟發(fā)達歐美地區(qū)，人們的消費理念已經(jīng)由過去奢飾、炫耀、強烈的獨特超現(xiàn)實個性追求回歸于自然和質樸。而炫富、奢侈的行為已經(jīng)不被大多數(shù)人接受。人們提倡是一種有“節(jié)制的生活”的消費理念。
經(jīng)濟型酒店以其舒適的住宿條件、相對低廉的價格、有限范圍的優(yōu)質服務，最大限度地順應了當代人們消費新潮流。事實上對于來到小中城市的長住商務型客人及旅游者而言，許多入住經(jīng)濟型酒店的客戶并非承受不起高消費，他們在滿足工作、娛樂需求的基礎上，追求環(huán)保、節(jié)約、質樸是一種高尚的生活理念，同時也是一種高品位的生活方式。
2 我國中小城市發(fā)展經(jīng)濟型酒店的劣勢
2.1 人才短缺的制約
從目前來看，制約我國經(jīng)濟型酒店的發(fā)展一個瓶頸是人才短缺問題。中小城市在發(fā)展經(jīng)濟型酒店時人才短缺問題比較大城市更加突出，無論是對酒店從業(yè)人員要求的崗位結構上還是人才質量方面上，與業(yè)態(tài)發(fā)展要求存在較大的距離。主要表現(xiàn)在：一是缺乏一專多能的高素質管理人才。從酒店的高級管理人員來源看，大多數(shù)是由高星級酒店或原有其他類型酒店管理者轉崗過來的，在企業(yè)文化、成本控制上和服務等要求上與經(jīng)濟型酒店，尤其是連鎖型經(jīng)濟型酒店有明顯差距。二是中小城市在薪酬保障、社會福利待遇等諸多方面與大城市比較明顯存在差距，在基層管理人員和一線員工崗位招聘上，找到到具有一定專業(yè)水準的一定數(shù)量的從業(yè)人員較為困難且人員流動頻繁。
2.2 價格競爭激烈
由于我國經(jīng)濟續(xù)持快速發(fā)展，跨區(qū)域流通已成為常態(tài)，作為服務業(yè)的各類型酒店企業(yè)在中小城市發(fā)展也很迅猛，但與大城市比較客源還是有限，在吸引客源上，酒店同業(yè)間競爭策略選擇上表現(xiàn)為主要靠打價格戰(zhàn)，使得在同一城市之間原有的酒店層級結構與客源消費結構的對應關系被打破，高檔酒店價格向下位移不但降低了行業(yè)的總體盈利，也導致酒店業(yè)的錯位競爭，不同類型或定位某一客戶群體的酒店之間價格競爭顯的尤為激烈。當前中小城市新興起的主題小酒店，既能滿足客人求新求異的心理，且價格上也與經(jīng)濟型酒店靠近，主題小酒店在競爭中也分割走了一部分經(jīng)濟型酒店的客源。
2.3 認識上界定不清
在中小城市，一些由于主觀原因導致經(jīng)營狀況不善的酒店和招待所，特別是在酒店規(guī)模上和經(jīng)營層次上不高的酒店類企業(yè)，當經(jīng)營管理者看到經(jīng)濟型酒店在各地興起，認為找到是一條振興回復酒店興旺之路，開始紛紛改換酒店“旗號”，對外宣稱為經(jīng)濟型酒店，卻只換湯不換藥，以為只要換個牌子，打出一個新的理念，就是經(jīng)濟型酒店了。而涉及到實際的服務質量還是老樣子、衛(wèi)生狀況沒有變化、管理方式依然照舊。一些此類經(jīng)營者對經(jīng)濟型酒店的認識上的偏差與界定不清，后果是使得有這種消費經(jīng)歷者對中小城市的經(jīng)濟型酒店產(chǎn)生消費錯誤解讀并口碑傳播，甚至將經(jīng)濟型酒店與價低、服務質量次、環(huán)境差聯(lián)系起來，產(chǎn)生消費誤區(qū)。這些改頭換面的酒店雖然在某些個別方面具有經(jīng)濟型酒店的特征，但實質上卻不同。
3 中小城市經(jīng)濟型酒店的發(fā)展思路
3.1 連鎖經(jīng)營將成為主要發(fā)展模式
連鎖經(jīng)營是世界酒店發(fā)展的主要趨勢。經(jīng)濟型酒店在中小城市是一個新興的業(yè)態(tài),中小城市經(jīng)濟型酒店的發(fā)展借助于連鎖酒店的強大品牌效應，成熟的管理經(jīng)驗，國際化的視野和更廣大的顧客覆蓋空間，經(jīng)濟型酒店的連鎖經(jīng)營，將零散的單體飯店整合，就會產(chǎn)生可觀的規(guī)模效應，降低了整體的交易成本。同時，通過連鎖可以優(yōu)化內(nèi)部資源，提高人力、物力、財力、信息、技術、管理協(xié)同效率。
3.2 走經(jīng)營差異化和品牌建設之路
目前，經(jīng)濟型酒店在中小城市的目標市場定位上并不是很清晰，很多經(jīng)濟型酒店在對城市的功能布局、城市的特征考慮后，從事經(jīng)營時，特別是在客戶群的定位方面，與高端星級酒店或一些低檔次酒店、招待所出現(xiàn)重疊，而另有些經(jīng)濟型酒店過于狹窄的只是把中低層商務客人作為自身的目標市場。需要指出的是經(jīng)濟型酒店也要避免經(jīng)營同質化，為此，恰當?shù)丶毞挚蛻羰袌?，?jīng)營的差異化，才是經(jīng)濟型酒店發(fā)展之道。
現(xiàn)代社會中，企業(yè)的品牌形象是對付競爭的最好手段。品牌是企業(yè)文化濃縮的載體，孕載著企業(yè)或產(chǎn)品的核心競爭力。酒店行業(yè)作為一種有形產(chǎn)品與無形服務不可分割的的行業(yè)，塑造自己的酒店品牌意義尤為重要，它是對酒店產(chǎn)品和服務高度同質化突破，也是對不可事先體驗充滿信任消費的有力支撐。
3.3 價值工程在經(jīng)濟型酒店中的應用
“物美價廉”是經(jīng)濟型酒店的主要特點，而服務質量與成本之間又是正相關關系，這就要求經(jīng)營者從價值工程角度考慮經(jīng)濟型酒店管理問題。運用新的管理理論、管理制度、新的管理方法和先進技術手段，既有效地降低成本、提高工作效率，同時又較好地處理了顧客消費滿意。如酒店企業(yè)可利用客戶關系管理系統(tǒng)、網(wǎng)絡電子預定系統(tǒng)，財物控制系統(tǒng)等，能有效降低管理成本，挖掘潛在客戶，提高服務效率，實現(xiàn)客戶期望。這些技術手段的運用真正體現(xiàn)了經(jīng)濟型酒店需求。
4 中小城市發(fā)展經(jīng)濟型酒店應把握的幾個方面
4.1 更新管理模式
中小城市發(fā)展經(jīng)濟型酒店的重點是要放在更新管理模式。當前，進軍中小城市經(jīng)濟型酒店主要直營店和單體店，以集團管理和嫁接管理，多為拼湊型酒店管理模式體系，在服務規(guī)范、管理質量的保障等方面有水土不服現(xiàn)象。酒店管理要保證其有效運營，首先應從客戶資源開發(fā)與客戶關系管理入手，建立起真正的現(xiàn)代服務營銷理念。其次要有有自己酒店的經(jīng)營特色，在本土化與統(tǒng)一化結合中確定適合自己發(fā)展的管理模式。中小城市經(jīng)濟型酒店在管理理念、管理模式上要跟上時代發(fā)展步伐。
4.2 重視員工整體素質的提高
與大城市比較，中小城市經(jīng)濟型酒店人才隊伍建設更加迫切。由于酒店業(yè)的就業(yè)門檻較低，流動性大，加之傳統(tǒng)的就業(yè)觀念使得經(jīng)濟型酒店的整體從業(yè)人員素質較低。只有一流的員工才能使顧客滿意，企業(yè)才有競爭力，才能更好地發(fā)展。因此，一方面，要創(chuàng)造條件，吸引那些具有高素質一專多能的經(jīng)濟型酒店管理人才；另一方面，可以通過與一些大中專院校的旅游管理專業(yè)、酒店管理專業(yè)合作方式，為學校提供實習基地，同時也選拔出自己酒店所需要人才；再次，建立起自己完善的培訓體系，加強對員工的系統(tǒng)培訓，改變觀念，不斷提高崗位工作能力。酒店還要關心員工的未來成長，做好員工職業(yè)生涯規(guī)劃,增強員工凝聚力，從職位升遷、工資、福利待遇等方面為員工提供進一步發(fā)展空間，要用好人、育好人、留好人，才能保證酒店真正可持續(xù)發(fā)展。
4.3 注重規(guī)?；碌钠放铺嵘?/h3>
經(jīng)濟型酒店發(fā)展要走品牌道路，在中小城市中有不少中低檔的旅館、飯店，由于服務質量、市場定位的差異等原因，使得在競爭中處于劣勢，有不少瀕臨倒閉。而經(jīng)濟型酒店在中小城市拓展市場的手段除了自建之外，更多的是通過連鎖方式整合現(xiàn)有的資源，在整合發(fā)展中即實現(xiàn)了規(guī)模擴張，更要注重產(chǎn)品質量和服務質量，重視品牌效應。不能因酒店的快速規(guī)?；_店擴張使得管理跟不上發(fā)展，而對原有品牌造成傷害。要在發(fā)展中不斷凝練和提升酒店品牌形象，形成核心價值，從而由品牌為帶來企業(yè)增值效應。
發(fā)展經(jīng)濟型酒店, 是中小城市經(jīng)濟協(xié)同發(fā)展的需要, 是中國酒店業(yè)提升服務品質和市場優(yōu)化的需要。打造特色產(chǎn)品和服務,走品牌化發(fā)展道路, 經(jīng)濟型酒店能更好地為社會服務。
[1]袁敏.中小城市經(jīng)濟型酒店營銷組合策略探析[J].現(xiàn)代商業(yè),2008(26).
[2]韓煜東.我國經(jīng)濟型連鎖酒店營銷策略研究[J].改革與戰(zhàn)略,2010(1).
[3]鄧慧君.“兩型社會”背景下中國酒店業(yè)發(fā)展路徑研究——基于綠色營銷視角[J].中國經(jīng)貿(mào)導刊,2010(18).
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