羅 晨 魏 巍

(云南大學(xué)旅游文化學(xué)院，云南麗江674100)

一、引言

酒店業(yè)是發(fā)展旅游經(jīng)濟的基礎(chǔ)行業(yè)之一。目前我國酒店業(yè)發(fā)展過程中依靠數(shù)量型、外延型增長，資源浪費的現(xiàn)象日益嚴(yán)重，這不符合低碳經(jīng)濟的發(fā)展要求。由于酒店的外部環(huán)境和內(nèi)部條件都在不斷變化，為求生存與發(fā)展，酒店的發(fā)展經(jīng)營管理方式必須進(jìn)行方向性調(diào)整和革新，即進(jìn)行酒店戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。第一，根據(jù)酒店轉(zhuǎn)型所處狀態(tài)，分為順勢轉(zhuǎn)型與逆勢轉(zhuǎn)型。在低碳經(jīng)濟時代，順勢轉(zhuǎn)型指的是酒店在經(jīng)營高峰期，順勢主動加入低碳戰(zhàn)略。逆勢轉(zhuǎn)型指的是在酒店經(jīng)營困難時，培育與開發(fā)符合低碳經(jīng)濟的新技術(shù)和新產(chǎn)品，再加入低碳戰(zhàn)略;第二，基于酒店資源和能力的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，根植于酒店的企業(yè)文化轉(zhuǎn)變，加入低碳經(jīng)濟戰(zhàn)略的內(nèi)容，酒店在新的企業(yè)經(jīng)營規(guī)則面前，改變企業(yè)原有的經(jīng)營戰(zhàn)略，培育具有比較優(yōu)勢的核心競爭力，主要是培育開發(fā)新產(chǎn)品和新技術(shù)，逐漸形成以單個企業(yè)為帶動點的低碳經(jīng)濟背景下的行業(yè)規(guī)范。

運用價值鏈原理分析在低碳背景下的酒店經(jīng)營戰(zhàn)略是企業(yè)轉(zhuǎn)型過程中重要的戰(zhàn)略分析方法。通過分析企業(yè)的基本經(jīng)營活動、支持活動以及主要價值流程，并分析其增值內(nèi)容和其他方面的內(nèi)容，從而提高經(jīng)營績效。

二、低碳經(jīng)濟下酒店戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型價值鏈內(nèi)涵

評定碳排放，預(yù)測風(fēng)險機遇，設(shè)定目標(biāo)，優(yōu)化財務(wù)機制和確定外部環(huán)境是制定低碳戰(zhàn)略的主要工作步驟。低碳經(jīng)濟下，酒店對業(yè)務(wù)界定和業(yè)務(wù)運作將形成新的標(biāo)準(zhǔn)，并在產(chǎn)品確定、價值鏈優(yōu)化、核心競爭力培育方面進(jìn)行新的探索。首先，從酒店提供產(chǎn)品到消費者消費的各環(huán)節(jié)，生產(chǎn)更具專業(yè)性，是將有限資源運用于核心業(yè)務(wù)的開放式專業(yè)化經(jīng)營;其次，產(chǎn)品—市場的確定，在制定新的低碳經(jīng)濟商業(yè)規(guī)則的新形勢下，應(yīng)與各國酒店開展廣泛交流與合作，突破本國市場的局限以開拓國際市場;第三，管理的價值，從酒店內(nèi)部的各職能部門擴展到與酒店經(jīng)營有關(guān)的分銷商與供應(yīng)商的管理與溝通;第四，組織管理的柔韌性，酒店人力資源管理的變革，優(yōu)化管理體系與管理制度，精簡管理機構(gòu)，以建立更適應(yīng)價值鏈管理并且能夠快速響應(yīng)的扁平化組織結(jié)構(gòu)，充分發(fā)揮管理者的創(chuàng)造性。

基于價值鏈從產(chǎn)品市場確定到價值鏈優(yōu)化及酒店核心競爭力確定等環(huán)節(jié)，可以借鑒國外成功的酒店轉(zhuǎn)型經(jīng)驗。第一，酒店戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型中對內(nèi)部環(huán)境的轉(zhuǎn)型變?yōu)閮r值鏈中經(jīng)營者與所有者之間的權(quán)衡關(guān)系，成功有效的企業(yè)管理經(jīng)驗及多種激勵機制的借鑒有利于酒店業(yè)務(wù)人員在新形勢下發(fā)揮其業(yè)務(wù)優(yōu)勢并提高業(yè)務(wù)水平;第二，組織變革需要借鑒成功酒店精簡機構(gòu)的策略，根據(jù)現(xiàn)有酒店的具體情況和業(yè)務(wù)特點建立合適的組織構(gòu)架，在新的組織構(gòu)架下，精簡不必要的組織，減小變革風(fēng)險;第三，借鑒成功酒店的業(yè)務(wù)流程管理經(jīng)驗，加強信息流通建設(shè)并實施新的業(yè)務(wù)流程。

三、在全球化價值鏈背景下酒店轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略的重新定位

酒店產(chǎn)品從出口國的生產(chǎn)者到進(jìn)口國的消費者經(jīng)歷采購、生產(chǎn)、銷售、出口和進(jìn)口分銷等環(huán)節(jié)，并構(gòu)成一個完整的全球價值鏈體系。在低碳經(jīng)濟發(fā)展初始階段，國內(nèi)酒店在戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型過程中調(diào)整自身價值鏈并將原有的價值鏈重新組合定位具有重要的作用，是酒店戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型過程中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題最有利的分析工具。

(一)明確價值鏈的增值環(huán)節(jié)，延伸價值鏈

積極開拓國內(nèi)外市場，樹立品牌意識，形成品牌產(chǎn)品，和國外酒店合作，形成自己的品牌;與國外酒店合作，合作中要堅持建設(shè)資金的品牌;開發(fā)新的低能減排、環(huán)保產(chǎn)品;為酒店消費者提供一個符合環(huán)保和消費者需要的消費環(huán)境以提高顧客的滿意度，優(yōu)化業(yè)務(wù)能力和營銷能力，擴大酒店知名度，提高顧客對酒店企業(yè)文化價值的認(rèn)知度和滿意度。

(二)優(yōu)化價值鏈，實現(xiàn)成本優(yōu)勢

加強內(nèi)部管理，努力開發(fā)新產(chǎn)品、培育新的業(yè)務(wù)人員，積極吸取國外酒店在低碳經(jīng)濟來臨時的經(jīng)營經(jīng)驗。增加客戶資源并增強企業(yè)間合作與交流，充分利用國內(nèi)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的優(yōu)勢資源以提高新形勢下酒店競爭力。

四、結(jié)論

針對低碳節(jié)能減排各種政策的出臺，諸多酒店順勢戰(zhàn)略優(yōu)勢，投資者對低碳酒店的日益青睞，為酒店向低碳化轉(zhuǎn)型提供了動力。酒店應(yīng)基于其核心競爭產(chǎn)品及企業(yè)文化，進(jìn)行內(nèi)部管理變革與價值鏈優(yōu)化工作。在外部顧客滿意的基礎(chǔ)上，進(jìn)行酒店經(jīng)營內(nèi)容與人力資源管理的轉(zhuǎn)型，精簡人員，提高效率，加大新產(chǎn)品的開發(fā)力度。新產(chǎn)品上市時，做好員工培訓(xùn)工作。提高酒店與合作方的溝通能力，并在原有企業(yè)文化的基礎(chǔ)上，增強企業(yè)文化的滲透力及員工對企業(yè)文化的認(rèn)同感，提高企業(yè)的核心競爭力。

［1] 低碳提高酒店競爭力的持久之路［N] .中國旅游報，2010－5－7(15).

［2] 李西增.企業(yè)價值鏈發(fā)展戰(zhàn)略剖析［J] .日用化學(xué)品科學(xué)，2006(3).