王建祥，金 劍

（1.河北大學(xué) 新校區(qū)管理與建設(shè)辦公室，河北 保定 071000；2.河北大學(xué) 經(jīng)濟(jì)學(xué)院，河北 保定 071000）

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)指在具有生產(chǎn)性質(zhì)的實(shí)踐過(guò)程中，以保持非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的真實(shí)性、整體性和傳承性為核心，將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)及其資源轉(zhuǎn)化為物質(zhì)形態(tài)產(chǎn)品的保護(hù)方式。在當(dāng)前非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)不斷遭遇現(xiàn)代化經(jīng)濟(jì)發(fā)展大潮沖擊的背景下，本文擬以河北省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)劉伶醉釀酒工藝為例，對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)問(wèn)題進(jìn)行分析。

一、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)的意義

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是人類(lèi)通過(guò)口傳心授等傳統(tǒng)方式世代相傳的文化遺產(chǎn)，是一個(gè)民族古老的生命記憶和活態(tài)的文化基因，被譽(yù)為“人類(lèi)精神的家園”。但是自20世紀(jì)后期以來(lái)，由于經(jīng)濟(jì)全球化和社會(huì)生活現(xiàn)代化大潮的強(qiáng)烈沖擊，人類(lèi)在幾千年的歷史長(zhǎng)河中所創(chuàng)造的豐富的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)正遭遇著日益嚴(yán)重的危機(jī)。

在這樣一個(gè)背景下，研究非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)的內(nèi)涵和意義，有助于提高民眾對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的認(rèn)識(shí)程度，使非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)工作建立在廣泛的群眾參與基礎(chǔ)上；通過(guò)對(duì)生產(chǎn)與保護(hù)關(guān)系的研究，可以實(shí)現(xiàn)以保護(hù)為目的進(jìn)行生產(chǎn)、生產(chǎn)過(guò)程中進(jìn)行保護(hù)的雙重目標(biāo)，既能有效保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的歷史文化價(jià)值，又能挖掘其現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)價(jià)值；研究非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的生產(chǎn)與保護(hù)相結(jié)合的途徑，形成非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)產(chǎn)業(yè)鏈，使公眾領(lǐng)略傳統(tǒng)文化的偉大，陶冶情操；通過(guò)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)研究，總結(jié)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)和開(kāi)發(fā)利用的一般性規(guī)律和基本特點(diǎn)，使其具有普遍價(jià)值，推廣到全國(guó)，起到尊重傳統(tǒng)文化、傳承中華文明的作用。

二、劉伶醉釀酒工藝概述

“劉伶醉”系劉伶醉釀酒股份有限公司釀制的特曲名酒，以劉伶飲后“一醉三年”而得名。劉伶，字伯倫，魏晉時(shí)期沛國(guó)人，晉朝“竹林七賢”之一，號(hào)稱(chēng)中國(guó)歷史品酒第一人。劉伶到河北徐水訪(fǎng)友張華，張華以當(dāng)?shù)丶厌効畲瑒⒘骘嫼蟊都淤澷p，“借杯中之醇醪，澆胸中之塊壘”，著詩(shī)曰，“捧甕承槽，銜懷漱醪”，“無(wú)思無(wú)慮，其樂(lè)陶陶。兀然而醉，豁然而醒。靜聽(tīng)不聞雷霆之聲，熟視不睹太行之形，不覺(jué)寒暑之切肌，利欲之感情?！?/p>

雖然劉伶醉得名于魏晉時(shí)期，其釀酒技藝實(shí)際始于東漢時(shí)期，至今已有兩千多年的歷史。劉伶醉燒鍋古窖池已連續(xù)使用近千年而未間斷，是中國(guó)最早的蒸餾白酒發(fā)源地之一，經(jīng)國(guó)務(wù)院公布為“全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位”，并已列入聯(lián)合國(guó)教科文組織《中國(guó)世界文化遺產(chǎn)名錄預(yù)備單》。

劉伶醉釀酒股份有限公司生產(chǎn)的劉伶醉酒，采用傳統(tǒng)老五甑工藝，精選高粱、大麥、小麥、大米、小米、糯米、玉米、豌豆、綠豆九種糧食，經(jīng)泥池老窖、固態(tài)發(fā)酵、緩火蒸餾、量質(zhì)摘酒、分級(jí)貯存、精心調(diào)制而成。所謂老五甑生產(chǎn)工藝，是續(xù)米查配料的典型操作方法。該法以班組為單位，每個(gè)班組將所投入的糝、輔料按比例分成三份，再與酒醅配料，配料方式是窖池酒醅自上而下，先起面糟（蒸酒后作為扔糟）再起回米查、三米查、大米查、二米查，分別蒸酒后自窖池底部依次入大米查、二米查、三米查、回米查，然后封窖，整個(gè)操作過(guò)程使用五甑蒸餾，因此稱(chēng)為老五甑操作法。古老的傳統(tǒng)技藝千年流芳，劉伶醉酒也因此而得以集天地靈氣、采九谷精華，成為中國(guó)九糧釀酒第一家，并先后榮獲“首批中國(guó)食品文化遺產(chǎn)”“首批中華老字號(hào)”和“中國(guó)馳名商標(biāo)”等榮譽(yù)。

三、劉伶醉釀酒工藝生產(chǎn)性保護(hù)的必要性與可行性

市場(chǎng)需求的變化使很多非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與傳承面臨斷裂的危險(xiǎn)，亟需進(jìn)行深入的研究與保護(hù)、開(kāi)發(fā)。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的生產(chǎn)性保護(hù)意在尋求更為有效的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)、開(kāi)發(fā)和利用途徑，挽救古老的傳統(tǒng)文化，并使之與現(xiàn)代需求相結(jié)合，開(kāi)創(chuàng)文化遺產(chǎn)開(kāi)發(fā)利用的新思路。這對(duì)于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)、開(kāi)發(fā)和利用，以及利用非物質(zhì)文化遺產(chǎn)發(fā)展當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)，都具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)不僅有著重要的歷史、藝術(shù)和科學(xué)價(jià)值，起著傳承民族文化血脈的重要作用，而且具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。傳統(tǒng)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)和開(kāi)發(fā)較多關(guān)注文化的非物質(zhì)層面，而往往忽略了從發(fā)展經(jīng)濟(jì)的角度對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)利用做出合理規(guī)劃。我們認(rèn)為，不應(yīng)僅僅從保護(hù)層面對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)行保護(hù)，而應(yīng)該將利用、開(kāi)發(fā)有機(jī)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的生產(chǎn)性可持續(xù)開(kāi)發(fā)。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的生產(chǎn)性保護(hù)正是這樣一種方式。這種方式將保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與發(fā)展經(jīng)濟(jì)有機(jī)結(jié)合，在經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)中賦予非物質(zhì)文化遺產(chǎn)鮮明的地域特色和文化內(nèi)涵；在推動(dòng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與保護(hù)的同時(shí)，使非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保持原有的生機(jī)和活力，使之擁有賴(lài)以生存的土壤，以確保其創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)方式主要適用于傳統(tǒng)技藝、傳統(tǒng)美術(shù)類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)領(lǐng)域。這些傳統(tǒng)美術(shù)、傳統(tǒng)技藝類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)都是古代勞動(dòng)人民在幾千年的生產(chǎn)實(shí)踐過(guò)程中產(chǎn)生的，其文化內(nèi)涵和技藝價(jià)值主要體現(xiàn)在生產(chǎn)工藝環(huán)節(jié)。這些古老的生產(chǎn)工藝只有在生產(chǎn)實(shí)踐過(guò)程中才能創(chuàng)造出基于傳統(tǒng)技藝的物態(tài)化產(chǎn)品；而廣大民眾則通過(guò)擁有和消費(fèi)這些物態(tài)化產(chǎn)品來(lái)分享非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的魅力。劉伶醉釀酒工藝正是這樣一種傳統(tǒng)技藝。

四、應(yīng)當(dāng)注意的幾個(gè)問(wèn)題

劉伶醉釀酒工藝在生產(chǎn)性保護(hù)過(guò)程中應(yīng)當(dāng)注意以下幾個(gè)方面的問(wèn)題：

（一）生產(chǎn)性保護(hù)不同于傳統(tǒng)的生產(chǎn)過(guò)程

對(duì)于傳統(tǒng)技藝、傳統(tǒng)美術(shù)類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)來(lái)說(shuō)，其保護(hù)和傳承必須與生產(chǎn)相結(jié)合。不與生產(chǎn)相結(jié)合的傳統(tǒng)技藝類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其保護(hù)和傳承是沒(méi)有意義的。但是需要注意的是，生產(chǎn)性保護(hù)的目的是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)和傳承，生產(chǎn)僅是為實(shí)現(xiàn)保護(hù)目的而采取的一種手段和工具，“生產(chǎn)”的最終目的是“保護(hù)”。國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“東阿阿膠”技藝傳承人秦玉峰曾指出，“生產(chǎn)性保護(hù)不等于簡(jiǎn)單的產(chǎn)業(yè)化，而是在保證非遺核心技藝的前提下，給非遺注入新的活力?！狈俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承過(guò)程不能單純追求經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)開(kāi)發(fā)利用的前提是尊重，生產(chǎn)必須服從保護(hù)傳承的需要。生產(chǎn)性保護(hù)的目的是在遵循非物質(zhì)文化遺產(chǎn)自身發(fā)展規(guī)律的前提下，通過(guò)生產(chǎn)、流通、銷(xiāo)售等方式，促進(jìn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和現(xiàn)代社會(huì)的互動(dòng)與融合。

（二）非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)單位的展示設(shè)施和傳習(xí)基地建設(shè)

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)單位與一般生產(chǎn)企業(yè)的最大區(qū)別在于，它必須建立起非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示設(shè)施和傳習(xí)基地，自覺(jué)傳承保護(hù)其非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。根據(jù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的技藝特點(diǎn)，展示設(shè)施和傳習(xí)基地的建立可以采取多種方式。對(duì)于技藝相對(duì)復(fù)雜、保護(hù)性生產(chǎn)具有一定規(guī)模的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承單位，可以建立非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示館、展示室和傳習(xí)所；對(duì)于技藝相對(duì)簡(jiǎn)單、保護(hù)性生產(chǎn)規(guī)模較小的項(xiàng)目和單位，可以鼓勵(lì)社會(huì)力量參與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示設(shè)施和傳習(xí)基地的建設(shè)；對(duì)于不具有營(yíng)利能力的傳統(tǒng)技藝類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，可以納入當(dāng)?shù)氐墓参幕?wù)體系，由社區(qū)資助其建立傳習(xí)所和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示中心。

（三）注意充分發(fā)揮政府的行政支持作用

作為公共權(quán)利的代表者和行使者，政府有義務(wù)、有職責(zé)對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作進(jìn)行管理和支持。政府可以采取多種方式，為代表性傳承人組織生產(chǎn)、授徒傳藝、展示交流等活動(dòng)創(chuàng)造條件，提供引導(dǎo)。具體方式可以包括：為代表性傳承人提供技藝展示、產(chǎn)品銷(xiāo)售的渠道和平臺(tái)；開(kāi)展豐富多樣的“文化遺產(chǎn)日”活動(dòng)，宣傳展示非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)工作，營(yíng)造非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)的良好社會(huì)氛圍；充分利用各種民俗節(jié)慶活動(dòng)，支持和幫助代表性傳承人開(kāi)展產(chǎn)品宣傳；鼓勵(lì)相關(guān)學(xué)會(huì)、協(xié)會(huì)制定有關(guān)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，確保非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)性生產(chǎn)合規(guī)有序運(yùn)行。

（四）注重非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承的人才隊(duì)伍建設(shè)

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一個(gè)重要區(qū)別在于，它主要依附于人而存在。傳承人才賦予了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)持久鮮活的生命力。離開(kāi)了傳承人才的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其存在和發(fā)展都將是短命的。保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的關(guān)鍵之一是保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的載體即傳承人，核心是傳承人保護(hù)和傳承人才隊(duì)伍建設(shè)。要注重非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人的人才隊(duì)伍建設(shè)，為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承和保護(hù)提供高質(zhì)量的人力資源。對(duì)于部分生存條件不佳、甚至經(jīng)濟(jì)困難的傳承人，政府部門(mén)要給予保障性資助；針對(duì)部分傳承人文化素養(yǎng)不高的問(wèn)題，可由當(dāng)?shù)卣龑?dǎo)，對(duì)現(xiàn)有傳承人進(jìn)行系統(tǒng)性的教育和培訓(xùn)；對(duì)于部分因營(yíng)利性差導(dǎo)致后繼乏人的瀕危型非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，可以設(shè)立專(zhuān)門(mén)的保障基金，由社區(qū)協(xié)助，培養(yǎng)傳承人才，確保非物質(zhì)文化遺產(chǎn)后繼有人，青春永駐。

［1］聯(lián)合國(guó)教科文組織.保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約［R］.2003-10-17.

［2］第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十九次會(huì)議.中華人民共和國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)法［R］.2011.

［3］王文章.非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概論［M］.北京：教育科學(xué)出版社，2008.

［4］宋俊華.文化生產(chǎn)與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)［J］.文化遺產(chǎn)，2012，（1）.

［5］辛儒.論非物質(zhì)文化遺產(chǎn)經(jīng)濟(jì)價(jià)值的開(kāi)發(fā)和利用——以河北省為例［J］.河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)學(xué)報(bào)，2009，（6）.

［6］辛儒，王顏林，金劍.繼續(xù)拓展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的旅游產(chǎn)業(yè)化——以河北省為例［J］.河北大學(xué)學(xué)報(bào)，2009，（6）.

［7］金劍，王賀敏，王建祥.關(guān)于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)價(jià)值核算的相關(guān)理論問(wèn)題探討［J］.河北企業(yè)，2012，（5）.