李文富 沈雪林

（江蘇省蘇州市農(nóng)業(yè)行政執(zhí)法支隊 215011） （蘇州市種子管理站）

隨著科技的進步和人們對飲食健康的追求，近年來，新穎且具有特色的蔬菜新品種層出不窮，其中蔬菜花青素逐步成為消費熱點。目前，國內外許多單位開始選育花青素含量高的紫色小番茄、辣椒等作物，吸引了眾多消費者的注意力，價格也高于常規(guī)品種。但是，一些基層農(nóng)業(yè)單位急功近利，沒有經(jīng)過科學試種就大量引進種植，在生產(chǎn)中出現(xiàn)了許多問題。本文以蘇州地區(qū)紫色蔬菜生產(chǎn)為對象，分析了紫色蔬菜新品種引進及轉化過程中出現(xiàn)的一些問題、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前途，并提出了解決辦法。

1 蘇州地區(qū)紫色蔬菜生產(chǎn)面臨的問題

1.1 生態(tài)適應性不強

許多紫色蔬菜從外省甚至外國引進，在未經(jīng)過生態(tài)適應性鑒定之前，一些基層單位就開始大面積推廣。由于氣候原因，作物不能正常生長，造成產(chǎn)量很低或絕產(chǎn)。

1.2 品種良莠不齊

有些單位片面追求經(jīng)濟效益，急于推廣紫色蔬菜品種，將未經(jīng)過品種改良的紫色蔬菜種質資源直接推向市場，導致蔬菜產(chǎn)量低、商品性差。

1.3 食用口感不適合

不同地區(qū)的消費者消費習慣不同。盡管有些紫色蔬菜營養(yǎng)價值很高，但并不適合當?shù)鼐用竦目诟?。所以引種紫色蔬菜前，必須考慮本地區(qū)消費者的飲食習慣。

1.4 品質缺乏數(shù)據(jù)支持

許多單位選育出紫色蔬菜新品種之后，并沒有經(jīng)過科學的測定，就大量引用他人數(shù)據(jù)，夸大功效。大部分紫色蔬菜品種營養(yǎng)元素含量只是模糊的描述，缺乏具體數(shù)據(jù)，容易誤導消費者。

2 蘇州地區(qū)發(fā)展紫色蔬菜產(chǎn)業(yè)的意義

紫色蔬菜是健康飲食的發(fā)展方向，前景廣闊。蘇州經(jīng)濟發(fā)達，又緊鄰上海這一國際大都市，蔬菜消費能力強，對品質、營養(yǎng)要求高。加快紫色高營養(yǎng)蔬菜品種的引進，科學測定營養(yǎng)數(shù)據(jù)，大力推廣種植無公害、綠色食品，增加農(nóng)業(yè)效益，提高農(nóng)民收入，不僅具有較高的經(jīng)濟效益，更能促進消費者身體健康，產(chǎn)生良好的社會效益。

2.1 科技意義

21世紀，提高農(nóng)產(chǎn)品質量、產(chǎn)量的競爭力，良種是關鍵。誰擁有優(yōu)良的品種，誰就能掌握農(nóng)產(chǎn)品競爭主動權。引進適合我市市場和國際需求的紫色蔬菜優(yōu)良品種，科學測定其營養(yǎng)元素含量，填補國內空白，不斷創(chuàng)新栽培技術，使我市蔬菜生產(chǎn)達到發(fā)達國家水平，這對我市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構調整，提升農(nóng)業(yè)科技含量，提高產(chǎn)品質量水平都具有重要意義。

2.2 經(jīng)濟意義

當我們跨入2011年時，發(fā)現(xiàn)我國農(nóng)業(yè)已經(jīng)發(fā)生了不同于過去數(shù)千年的根本性變化。豐收給人們帶來的已不光是喜悅，無論是糧食、果菜都普遍出現(xiàn)了所謂的“賣難”問題，山東、上海、海南、四川多個省市出現(xiàn)了田頭幾分錢一斤的蔬菜，菜賤傷農(nóng)現(xiàn)象時有發(fā)生。如何應對這一嚴峻現(xiàn)實，成為我們急需解決的問題。要想解決農(nóng)產(chǎn)品賣難和農(nóng)民增產(chǎn)不增收的問題，必須調整農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結構，提升農(nóng)產(chǎn)品質量，從轉化積壓和提高食物質量角度出發(fā)，大力發(fā)展高營養(yǎng)蔬菜，提高菜農(nóng)經(jīng)濟效益。

2.3 社會意義

全國居民健康調查結果顯示，一些兒童和老年人存在營養(yǎng)不良現(xiàn)象，大部分人群缺乏微量營養(yǎng)元素，肥胖、高血壓和糖尿病等與膳食結構變化密切相關的疾病有所增加。營養(yǎng)分析證實，紫色蔬菜的營養(yǎng)元素含量要比淺色蔬菜高很多，通過食用紫色蔬菜可以平衡膳食，提高國民身體健康水平，減少疾病發(fā)生，促進社會發(fā)展。

3 蘇州地區(qū)紫色蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路

3.1 積極引進新品種

根據(jù)生態(tài)環(huán)境適應性及品種的發(fā)育特性，做好引種試驗和品種選擇工作。從國內外種子企業(yè)引進后開展比較試驗，篩選出營養(yǎng)、品質和口感優(yōu)良的品種。針對以往蔬菜生產(chǎn)只注重高產(chǎn)而忽視營養(yǎng)品質的狀況，通過系統(tǒng)分析引進紫色蔬菜新品種的營養(yǎng)，篩選出高營養(yǎng)、高產(chǎn)量的品種。

3.2 提高測試技術水平

蔬菜營養(yǎng)學測試是一項比較新穎的學科，基礎工作薄弱，測試工作量大。只有采取科學的方法，測定紫色蔬菜營養(yǎng)物質、活性物質，綜合感官分析，才能確保篩選出的高營養(yǎng)、高產(chǎn)量、優(yōu)口感的新品種得到市場認可。進行營養(yǎng)品質測定時，在常規(guī)營養(yǎng)成分測定的基礎上，加上了生物活性成分含量的測定指標，為篩選出優(yōu)質“功能蔬菜”新品種奠定基礎。

3.3 提高產(chǎn)學研推系統(tǒng)合作效率

通過農(nóng)技推廣、高校科研、示范基地的有效合作，科學開展品種引進、科學測定、優(yōu)化栽培、示范推廣工作，確保紫色蔬菜品種引進及轉化得到科學實施。通過農(nóng)技推廣部門、高?？蒲袉挝缓娃r(nóng)業(yè)示范基地有效合作，保證了最快速度篩選出高營養(yǎng)、高產(chǎn)量的紫色蔬菜優(yōu)質品種；通過科學測試和示范推廣，讓百姓明白消費，最大程度滿足市民需求。

3.4 制定配套栽培技術規(guī)程

對篩選出的優(yōu)質品種，開展配套栽培試驗，制定高營養(yǎng)紫色蔬菜無公害高產(chǎn)優(yōu)質栽培技術規(guī)程。

3.5 提高示范水平

要推廣高營養(yǎng)紫色蔬菜，提高經(jīng)濟效益，必須解決蔬菜產(chǎn)品規(guī)格化、標準化問題。通過制定農(nóng)業(yè)技術標準，強化品牌意識，在培訓基層農(nóng)技人員同時，示范農(nóng)業(yè)標準化技術。從衛(wèi)生、數(shù)量、形狀、色澤等方面保證流通中交易的公正和消費者的利益，促進消費市場健康發(fā)展。

4 蘇州紫色蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展前途

通過紫色蔬菜新品種引進及轉化，進一步完善國內外有關紫色蔬菜營養(yǎng)元素的研究內容，并篩選出一批高營養(yǎng)、高品質的紫色蔬菜品種進行示范推廣，為蘇州百姓健康消費提供服務。通過協(xié)作，形成一套完善的產(chǎn)、學、研、推一體化體系，綜合農(nóng)業(yè)技術推廣、高?？蒲泻褪痉痘囟嗖块T優(yōu)勢，促進蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，紫色蔬菜品種數(shù)量、品種質量和推廣面積明顯提高，營養(yǎng)蔬菜、健康蔬菜示范推廣面積不斷擴大。篩選出的品種產(chǎn)量比現(xiàn)有品種增加10%以上，品質有明顯提高，每667m2增加效益15%以上。