范育明 張寶玉

（江蘇省灌南縣蔬菜辦公室 222500）

山藥又名薯蕷和長芋，屬于薯蕷科。山藥塊莖含蛋白質(zhì)1.5%、碳水化合物14.4%，并含有多種人體所需的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，具有很高的食用和藥用價值。山藥有風水山藥、河南淮山藥、濟寧米山藥等品種，灌南縣種植的淮山藥即是其中一種，又稱毛山藥，該品種在我地種植歷史悠久，是傳統(tǒng)的特色農(nóng)產(chǎn)品，被稱為“蘇北人參”。目前，我縣淮山藥已通過江蘇省無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定、農(nóng)產(chǎn)品品牌認證，分別是何蕩牌、淮牌無公害品牌及綠韻牌綠色食品品牌，不僅國內(nèi)暢銷，而且還遠銷日本、韓國等國際市場。要充分利用無公害、綠色食品品牌，努力提高產(chǎn)品知名度，我們除了要做好產(chǎn)品包裝、品牌定位外，更重要的一點就是要提高產(chǎn)品質(zhì)量，現(xiàn)將山藥無公害栽培技術(shù)介紹如下。

1 品種選擇

山藥在我地種植歷史悠久，并多年連續(xù)種植，存在品種退化等問題，表現(xiàn)為產(chǎn)量下降、品質(zhì)變差、山藥豆增多、塊莖變小、不整齊，栽子變細變長、表皮顏色變深、須根變粗增多。長期使用單一栽子播種，每年減產(chǎn)2%～3%，因此必須加強種薯的提純、復壯和良種繁育工作。提純復壯通常有單株選擇和混合選擇法；良種繁育方法有3種，分別為山藥豆繁殖、山藥栽子繁殖、山藥段繁殖。要求3～4年更換1次種薯，有條件的2～3年更換1次。

2 地塊選擇

選擇地勢高燥、排水良好、土層深厚達1m以上的沙壤土或壤土田塊種植，要求上下土質(zhì)一致，土層均勻，無黏土層、磚石瓦片等。pH值中性最適宜，忌連作，一般隔3年輪作1次。調(diào)查表明，連作3年以上病蟲害發(fā)生嚴重，產(chǎn)量降低15%以上。

3 整地施肥

3.1 施足基肥

每667m2施優(yōu)質(zhì)土雜肥3～5方、餅肥200kg，有機肥料充分腐熟，養(yǎng)分含量不足時補施化肥，可施尿素20～25kg、過磷酸鈣15kg、硫酸鉀25～35kg，旋耕均勻。生產(chǎn)中不使用城市垃圾、污泥、工業(yè)廢渣和沒有經(jīng)過無害化處理的有機肥。

3.2 土壤消毒

用敵百蟲原粉1～2kg防治地下害蟲,也可用無公害農(nóng)藥苦參堿防治；根結(jié)線蟲可用生物農(nóng)藥淡紫擬青霉防治，有效期2～3年。

3.3 整地

在大田四周深挖圍溝，并與外溝相通，挖溝深1m、寬25～30cm，溝與溝距離80cm；也可用山藥開溝機開溝，開挖機開溝效率高，開溝質(zhì)量好。挖好的土晾曬幾天后填回，先填底土，再填表土，填土時拾凈瓦礫等雜物。

4 播種

4.1 種塊選擇

選擇無病、無損傷的山藥栽子、山藥段作種塊，以防種子帶毒。選好山藥段、山藥栽子后，播種前25～30d用70%超微代森錳鋅可濕粉 （或石灰粉）蘸種，起到防病效果。

4.2 曬種

藥劑處理后，山藥栽子曬10～15d、山藥段曬15～20d。為保證出苗整齊均勻，除種塊粗細、重量盡量整齊一致外，曬種也要均勻。曬種時種塊下鋪草，將種塊排成一行，盡量避免互相擠壓，切忌將種子放在水泥地上晾曬。

4.3 播種

播種前將種子浸入50%多菌靈1000～1500倍液中保持5min，取出晾干待播，能有效防治根腐病、枯萎病、斑枯病。

當?shù)販厣卟⒎€(wěn)定在10℃以上，即可播種。實踐證明，適期早栽有利于提高山藥產(chǎn)量，4月15日以后栽植的山藥產(chǎn)量明顯降低。挖播種溝深10cm，溝內(nèi)噴代森錳鋅或多菌靈800～1000倍液。優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)田塊需種薯100～150kg,一般田塊用種量50～70kg,選擇較大種薯，利于豐產(chǎn)。栽植行距60～80cm、株距25～30cm，每667m2栽3000株左右，具體密度視土壤肥力調(diào)整。密度過小不利于提高山藥產(chǎn)量，密度過大則限制了單株塊莖質(zhì)量的提高。將山藥種塊按株距順壟方向排種，排種時，種塊上端朝向同一方向，然后覆土，土要細碎，厚度8～10cm，培壟寬30～35cm。

5 田間管理

5.1 肥水管理

一般苗高不足1m時不灌水，這樣有利于根系伸長，提高抗旱能力；若必須澆水，應輕澆，切不可大水漫灌。山藥全生育期都要排澇，尤其是夏季雨水較多時，應及時排出田間積水。基肥不足，要適當追肥。由于6月20日前后相鄰兩行間已布滿了根系，此時追肥會傷根，因此追肥應在5月底6月初進行，即甩蔓活棵期。施用餅肥50～60kg、尿素5～10kg、磷肥50kg、硫酸鉀20kg，整個生育期氮、磷、鉀比例為4∶1∶5。 生長后期進行葉面噴肥，用2%磷酸二氫鉀溶液加豐產(chǎn)靈100mL噴霧。如葉色輕淡，可噴惠滿豐或春泉高效葉面肥補充養(yǎng)分防止早衰。生長期噴施多效唑可達到較好的控旺效果，使山藥增產(chǎn)10%以上。使用最佳時期為山藥藤蔓爬滿架、現(xiàn)蕾開花初期，每667m2用15%多效唑可濕性粉劑60～70g加水50kg，濃度不宜高，濃度太高發(fā)生藥害時可用赤霉素解救。留種田塊不宜噴藥。山藥為忌氯作物，生產(chǎn)中不宜施用氯化鉀、氯化銨等肥料，施用后藤蔓生長旺盛，塊莖產(chǎn)量降低，易碎易斷。

5.2 植株調(diào)整

出苗初期拔除多余的初生莖枝，每株只留1條強壯的主莖。苗高30cm左右時插架，架高與山藥產(chǎn)量關(guān)系密切。高架可改善通風透光條件，提高葉片光合作用，降低架內(nèi)濕度，增加產(chǎn)量，一般架高1～1.5m。藤蔓上架后進行第1次中耕，宜淺，以達到提高地溫保墑目的。結(jié)合中耕做好清溝理墑培土工作。進入夏季勤中耕，立秋后減少。在山藥豆生長初期分3次摘除，可增產(chǎn)12%。摘除時間要早，不能形成后再摘，噴施多效唑也可控制山藥豆的生長。

6 病蟲害防治

山藥病害主要有枯萎病、炭疽病、褐斑病、斑枯病和線蟲病，蟲害主要有土蠶、螻蛄、蠐螬、紅蜘蛛。堅持以農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔的無害化控制原則。農(nóng)業(yè)防治實行嚴格輪作制度；選擇高爽地塊，防澇防旱；平衡施肥，增施完全腐熟有機肥，少施化肥，防止土壤板結(jié)，清潔田塊，土壤消毒，種塊消毒。藥劑防治以生物藥劑為主。

出苗初期可用消菌靈1000倍液灌根，每株灌100～150g，可防治莖腐病、褐腐病、枯萎病、斑枯病。放葉初期可用70%代森錳鋅超微可濕性粉劑800倍液和1.5%菌立滅1000倍液混合噴撒，可防治炭疽病、灰斑病、斑枯病、莖腐病。7月多雨季節(jié)是山藥發(fā)病最重時期，可選用代森錳鋅、消菌靈、菌立滅、甲基托布津交替噴霧防治，10～15d噴1次，直至9月上旬。