張宏寬 徐善金 辛 衛(wèi) 卜 柱 童海兵 許 明 陳衛(wèi)彬＊

1.江陰市威特凱鴿業(yè)有限公司，江蘇江陰214415；2.中國農(nóng)科院家禽研究所，江蘇揚州225003

鴿肉營養(yǎng)豐富，味道鮮美，蛋白質(zhì)含量在15%以上，消化率可達97%，所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E等都比雞肉、魚肉、牛肉和羊肉的含量高［1］。乳鴿肉中含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進人體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。古人云“一鴿勝九雞”，且中醫(yī)認(rèn)為鴿肉易于消化，具有滋補益氣及祛風(fēng)解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲以及記憶衰退有很好的補益治療作用。

隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活水平在不斷提高，肉鴿市場亦在逐步擴大。現(xiàn)今肉鴿市場較側(cè)重于肉鴿的產(chǎn)肉性能和羽色。在肉鴿生產(chǎn)旺季常是肉鴿銷售的淡季，此時體型較小的肉鴿價格低靡且不易銷售，而體型較大的肉鴿供不應(yīng)求；另外，彩羽肉鴿較白羽肉鴿受市場歡迎，同樣大小的彩羽肉鴿比白羽肉鴿價格高2～3元。從法國引進的歐洲肉鴿（簡稱歐鴿）產(chǎn)肉性能極佳，很受市場歡迎，但繁殖性能較差且全身羽毛為白色；而銀王鴿經(jīng)過長期的繁殖性能方面的選育，繁殖性能較好且羽色為彩色，但體重較輕。

不難看出，現(xiàn)有的肉鴿品系無法滿足市場需求，因為在純系繁殖中，生長性能和繁殖性能2個性狀間呈遺傳負(fù)相關(guān)［2］。因此，培育一種集生長性能和繁殖性能于一身的種鴿是關(guān)鍵，借用雞、鴨或鵝成熟的育種技術(shù)生產(chǎn)肉鴿配套系是最佳的選擇。對此江陰市威特凱鴿業(yè)有限公司利用歐鴿（♂）的產(chǎn)肉性能和銀王鴿（♀）的繁殖性能進行雜交組合試驗，另外，期望F1代的羽色最好為彩色。本研究的目的在于分析歐鴿與銀王鴿的雜交后代屠體性狀的優(yōu)劣，并對屠體性狀之間的相關(guān)性進行分析，旨在為優(yōu)質(zhì)鴿的育種及生產(chǎn)提供一些理論依據(jù)；同時，研究一種在不降低繁殖性狀的前提下具有優(yōu)良的生長性能的雜交組合，為充分利用鴿品種資源生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)商品肉鴿進行探索和研究。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

隨機選取28日齡的歐鴿、銀王鴿和以歐鴿為父本、銀王鴿為母本雜交所產(chǎn)生的F1 代雛鴿各30羽，公母比例皆為1∶1。

1.2 飼養(yǎng)管理

在自然繁育（親鴿孵化、哺乳雛鴿）模式下，對以歐鴿為父本、銀王鴿為母本雜交所產(chǎn)生的F1 代進行生長性能觀測。飼養(yǎng)管理按照《江陰市威特凱鴿業(yè)有限公司無錫華東種鴿場飼養(yǎng)規(guī)程》進行。雜交鴿由養(yǎng)鴿經(jīng)驗豐富的工人飼養(yǎng)。

1.3 試驗方法

1）屠宰測定指標(biāo)與方法。歐鴿、銀王鴿和其雜交F1代的屠宰測定指標(biāo)包括：活體重、屠體重、全凈膛重、半凈膛重、胸肌重、腿重、腿肌重、心重、肝重、肌胃重、腹脂重、頭重、翅重和爪重。然后進行屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腹脂率、肌胃率、胸肌率及腿肌率的計算分析。測定方法參照NY／T 823－2004《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計方法》規(guī)定的要求進行。

2）雜交優(yōu)勢率計算。F1代各屠體性狀的雜交優(yōu)勢率（H）計算公式：

式中：Cij為雜交F1代各性狀觀測值；

Pij為親本純系交配后代各性狀的平均值。

3）相關(guān)性分析。采用Microsoft Office Excel 2003對各屠體性狀進行相關(guān)性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 屠體性狀

參照NY／T 823－2004《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計方法》規(guī)定的要求對歐鴿、銀王鴿和其雜交F1代28日齡雛鴿進行屠宰測定，結(jié)果見表1。

表1 屠體性狀測定結(jié)果

由表1可以看出，歐鴿與銀王鴿雜交F1代和親本純系屠體的所有性狀中，F(xiàn)1代的活體重、屠體重、半凈膛重和全凈膛重均超越父本；F1代的腹脂率和腿肌率均低于母本水平。F1代腿肌率下降是飛禽長期進化的結(jié)果，因為其肌肉主要分布在胸部，腿部分布較少；F1代腹脂率下降，有利于飼料轉(zhuǎn)化。

2.2 F1代屠體性狀的雜交優(yōu)勢率

統(tǒng)計F1代和相應(yīng)純系的屠體性狀數(shù)據(jù)，計算其雜交優(yōu)勢和雜交優(yōu)勢率，詳見表2。

由表2可以看出，F(xiàn)1代的活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重和胸肌重的雜交優(yōu)勢率較高，都在10%左右，以胸肌重（19.7%）為最高，其次為全凈膛重（12.8%）；而腹脂率和腿肌率的雜交優(yōu)勢率分別為－15.4%和－11.1%，即呈雜交劣勢；其他性狀由于遺傳力較高，雜交優(yōu)勢率較低［3］。

2.3 F1代屠體性狀間的相關(guān)性分析

F1代屠體性狀間的相關(guān)性統(tǒng)計結(jié)果，如表3所示。

表2 F1代屠體性狀的雜交優(yōu)勢和雜交優(yōu)勢率

表3 屠體性狀的相關(guān)性

由表3可以看出，F(xiàn)1代屠體各性狀中，活體重、屠體重、全凈膛重、半凈膛重、胸肌重、腿重、腿肌重、心重、頭重、翅重及爪重之間呈強正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.549 3～0.995 8。其中，半凈膛重與活體重相關(guān)系數(shù)最高，為0.995 8；全凈膛重與半凈膛重的相關(guān)系數(shù)為0.995 6；全凈膛重與屠體重的相關(guān)系數(shù)為0.993 0；屠體重與活體重的相關(guān)系數(shù)為0.992 6。

3 討 論

F1代的主要屠體性狀（除腹脂率和腿肌率外）均超越純系母本。試驗采用的是自然繁殖（鴿自己孵蛋和帶雛鴿）方法，試驗鴿均在同等條件下飼養(yǎng)。純系繁育時，由于歐鴿繁殖性能差，雛鴿較少，雛鴿在離窩前從親鴿那里獲得的營養(yǎng)充足，致使其營養(yǎng)過剩、腹脂率最高；而銀王鴿繁殖性能高，雛鴿較多，雛鴿由于遺傳因素生長速度慢，雖然從親鴿那里獲得的營養(yǎng)不多，但也有可能會過剩。F1代由于雜交優(yōu)勢因素，雛鴿生長速度快；且由于以銀王鴿為母本，其后代雛鴿多，致使F1 代腹脂率最低。因此，F(xiàn)1代腹脂率和腿肌率較低，其主要影響因素可能是雜交和飼料營養(yǎng)［4］。

歐鴿與銀王鴿雜交，其商品代主要屠體性狀優(yōu)于純系品種的后代，特別是胸肌重及全凈膛重，差異較明顯，說明這種雜交選育具有可行性及雜交遺傳的優(yōu)勢。腹脂率呈明顯的雜交劣勢，有利于提高飼料轉(zhuǎn)化率、降低生產(chǎn)成本；同時，F(xiàn)1代羽色為彩羽，可滿足市場需求。

本試驗結(jié)果表明雜交F1代乳鴿的活體重與屠體性狀間存在強相關(guān)，活體重與屠體重、全凈膛重、半凈膛重、胸肌重、腿重、腿肌重、心重、頭重、翅重和爪重之間呈正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為0.992 6、0.990 0、0.995 8、0.909 0、0.918 8、0.916 6、0.818 2、0.775 9、0.864 2和0.904 7，這表明乳鴿活體重和屠體性狀間存在較強的內(nèi)在聯(lián)系，其他的屠體性狀間也存在較強的內(nèi)在聯(lián)系，育種過程中可以利用這些較強的相關(guān)性達到初步選種的目的［5］。

從研究結(jié)果不難看出，開發(fā)優(yōu)質(zhì)肉鴿是可行的，提高肉鴿的繁殖力和飼料轉(zhuǎn)化率的同時，還可滿足市場需求。

［1］ 李世鵬，寧方勇，楊洪燕，等.優(yōu)質(zhì)肉鴿屠體性狀和常規(guī)肉質(zhì)性狀的初步研究［J］.黑龍江畜牧獸醫(yī)，2008（3）：107－108.

［2］ 楊寧.家禽生產(chǎn)學(xué)［M］.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2002.

［3］ 李俊英.不同優(yōu)質(zhì)雞品種與隱性白羽肉雞雜交組合的屠體及肉品質(zhì)性狀分析［D］.北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，2005.

［4］ 楊勝林，楊秀遠(yuǎn)，楊廣，等.白羽王鴿不同育雛數(shù)量的生長情況比較［J］.山地農(nóng)業(yè)生物學(xué)報，2005，24（4）：303－306.

［5］ 屠云浩，陳宏生，蘇一軍，等.白羽王鴿體尺與屠體性狀的相關(guān)及回歸分析［J］.江西農(nóng)業(yè)學(xué)報，2009，21（10）：120－122.