本期主題：酒宴上的那些趣事

現(xiàn)代生活中，禮尚往來，宴請賓客是常有的事。酒宴上那些個約定俗成的禮儀風俗背后可都是有故事的呢！

茉莉花茶

客人落座了，自然先上茶，喝什么—來壺茉莉花茶！

據(jù)說有一回，玉皇大帝在御花園被一種花吸引了，那花玉骨冰肌、幽香沁人，玉皇大帝贊嘆道：“好香，好美，真是朵‘美麗花！”從此，“美麗花”的名字就叫響了。別的花嫉妒了，故意疏遠“美麗花”，“美麗花”心一冷，便化身為姑娘，下凡到了人間，嫁給了一個善良勤勞的青年。

第二年，玉皇大帝找不到“美麗花”，派千里眼和順風耳一查才知道，“美麗花”嫁人了。玉皇大帝勃然大怒，命雷公、雷母去把小兩口打死。

幸好善良的百花仙子給小兩口報了信。為躲開雷公、雷母的追捕，她先把青年變成了茶樹，又讓“美麗花”現(xiàn)出原形，再用手往花上一抹，嘿，絕了，“美麗花”竟變成無數(shù)朵小白花，朵朵放出濃郁的幽香。等雷公、雷母來到人間，除了遍地白花和一棵茶樹外，什么也沒找到，只得恨恨地回天上交差去了。

后來，人們把小白花和茶葉混合制成了香味撲鼻的好茶。因為這白花是百花仙子抹過的“美麗花”變成的，所以這茶便被叫做“抹麗花茶”，日子一長，就叫成“茉莉花茶”了。

叩桌謝禮

篤篤篤……”倒茶時，常見客人用手叩桌以謝禮，這是什么意思？

當年乾隆皇帝下江南，他帶了幾個大臣微服來到“醉白池”游玩，見那里有家茶館，就坐下來歇腳。茶房端上幾只碗來，隨后站在數(shù)步遠的地方，拎起大銅壺朝碗里倒茶。只見一條白練從天而降，茶水不偏不倚，滴水不灑地沖進碗里。乾隆看得驚奇，禁不住上前要過銅壺，學著茶房的樣子，朝其余幾只碗里倒去。大臣們見皇帝給自己倒茶，嚇得魂都沒了，想跪下叩頭，山呼“萬歲”，又恐暴露皇帝身份，遭殺身之禍，一急之下，靈機一動紛紛屈起手指，“篤篤篤……”不停地在桌上叩擊。

事后，乾隆皇帝不解地問：“汝等何故以指叩桌？”大臣們齊聲答道：“萬歲給臣等倒茶，萬不敢當，以手指叩桌，乃代叩頭致謝也?！?/p>

以“手”代“首”，二者同音，三個指頭彎曲即表示“三跪”，指頭輕叩九下，表示“九叩首”。至今還有不少地方行此禮，每當主人請客倒茶之際，客人即以叩手禮表示感謝。

酒桌上的紅蘿卜

開席上菜，有沒有留意過，酒宴上總有一盤紅蘿卜？

蘇北農村有個在酒宴首席位置上放一盤紅蘿卜的風俗，這是為什么呢？

據(jù)說，當年乾隆微服到江蘇巡視，見一戶人家的大院門上掛著一塊大橫匾，上寫“天下第一家”五個大字。乾隆心想：好大的口氣，一個平民家竟如此狂妄，待我走進去問個究竟。

乾隆進入第一道門，迎出一位胡子白如雪的老人。乾隆問：“老者多大年紀？”“一百五十歲?！薄澳憧墒钱敿业拿矗俊薄安?，當家的還在后邊。”

乾隆進入第二道門，迎出一位胡子白如銀的老人。乾隆問：“老者多大年紀？”“一百二十歲。”“你可是當家的么？”“不，當家的還在后邊?！?/p>

乾隆進入第三、第四道門，里頭又相繼迎出兩位老人，看他們年紀較之前的老人稍輕一些，但他們也不是當家人。

乾隆進入第五道門，這時蹦出個十幾歲的小孩。乾隆問：“當家的在哪里？”小孩上前一禮：“本人就是，長者有何貴干？”乾隆問：“何謂‘天下第一家？”“我家五代同堂，代代高壽，可謂天下第一。”乾隆點頭。

乾隆回到京城后，有一天，他想再考考那個小當家的，便下了道圣旨，賜了一件物品給“天下第一家”。圣旨一到，全家老少又驚又喜又緊張。沒想到，皇帝賜了他們一個手指大的紅蘿卜。圣旨上說，要叫“天下第一家”的當家人，把這個小蘿卜分給全家一百多口人吃，要人人吃到，個個吃飽。這不明擺著難為人嘛，大伙兒都嚇得不得了。可小小當家人卻若無其事地說：“這好辦，趕快把紅蘿卜搗爛，放到大鐵鍋里煮湯，全家都來喝蘿卜湯，個個要喝足！”使者回京交旨，述說經(jīng)過，乾隆大笑道：“不愧是個好當家人！”

從此，紅蘿卜開始擺上酒桌，而且放在首席位置。這樣做，一是對坐在首席的人表示尊重，二是贊揚他是個好當家人。

菠菜豆腐討吉利

紅蘿卜敬首席，再來道吉利菜討個好口彩——菠菜豆腐。

在福建北部順昌洋口一帶，每到農歷正月初一，家家都要把一盤普普通通的菠菜豆腐端上桌，這個風俗怎么來的呢？

清朝時期，據(jù)說乾隆皇帝第四次下江南的時候，喬裝成一個富商模樣，支開守衛(wèi)，獨自一人來到洋口。久居深宮的乾隆因沉浸于農家美景中而忘了時間。到了中午，周圍農家炊煙四起，飯菜香濃，乾隆餓壞了。可他突然想起自己身上根本沒帶錢，無奈之下，堂堂皇帝只得硬著頭皮討食吃。

乾隆向別人討吃的，派頭卻挺大，根本沒人理他。走了一圈，只有一個老婆婆看他可憐，留他吃飯。可乾隆看老婆婆家的飯桌上只有一盤菜，顯得太過寒酸，他想走，卻又餓得邁不動步子，就勉強坐下來吃了。誰知才嘗第一口，他就被這盤菜吸引了，急著問菜名。老婆婆覺得可笑，這明明是再普通不過的菠菜豆腐嘛，她見眼前這位食客問得認真，便隨口應道：“這是敝處名菜‘金嵌玉印紅嘴綠鸚哥呀！”

乾隆回宮后，對那道“金嵌玉印紅嘴綠鸚哥”念念不忘，可御膳房不會做，這讓皇帝是越想越饞了。

到了春節(jié)，乾隆傳旨讓人到洋口召那老婆婆進京做菜。正月初一天一亮，那道菠菜豆腐就擺在了皇帝的團圓席上，宮里的人吃了都贊不絕口。

從此，每年正月初一洋口人都會在團圓席上擺一道“金嵌玉印紅嘴綠鸚哥”，不為別的，只因那是道有幸得了皇帝贊許的好菜，大家都圖個吉利唄。

魚頭酒

上魚了，喝酒嘍！等等，這魚頭怎么擺呢？

開封酒俗，宴請賓客上魚時，魚頭沖著誰，誰就得先飲酒三杯，帶頭動筷子，大家才能吃魚。魚尾沖著誰，也要陪著喝。據(jù)傳，這個酒俗還是北宋開國皇帝趙匡胤在“陳橋兵變”中興起的呢。

當時，趙匡胤率領大軍行至陳橋，和幾個心腹密謀政變。他為了試探文臣武將的態(tài)度，便在大殿里擺了一桌“鴻門宴”，受邀的全是掌握軍隊要害部門的文武官員。

席間，侍從端上來一盤色香味俱全的魚，放在桌子正中。大家都明白這道菜非同尋常，誰也不敢先動筷子。謀士趙普道：“俗話說，鳥無頭不飛，蛇無頭不行。我有個主意，魚頭對著誰，誰就先喝三杯，帶頭吃魚！”眾人一看，魚頭正對著趙匡胤，齊聲叫好。趙匡胤端起酒杯，說：“受之有愧，卻之不恭?！闭f完，他連干了三大杯。對著魚尾的是主管糧草的文官，他明白這是表明心跡的時候了，站起道：“兵馬未動，糧草先行，趙點檢指向哪里，卑職便到哪里?！闭f著也干了一杯。幾位對著魚背的武將也一躍而起：“這魚背骨硬如石，正如我們滿身盔甲，當仁不讓，也得陪著喝！”眾人齊向沖著魚肚的趙普道：“先生滿腹經(jīng)綸，妙計比魚肚里的魚籽還多，理應喝一杯?！壁w普也不推辭，喝了一杯，正色道：“如今列國紛爭，天下未定。我們愿在趙點檢麾下，齊心協(xié)力，干一番驚天動地的偉業(yè)！”

眾人高舉酒杯，齊道：“志同道合，誓死不移！”

魚頭酒原來是趙匡胤為了試探部下而精心設計的，后來流傳民間，以助酒興。主人上魚時，也有意將魚頭朝著輩分最大的、職務最高的人擺放，由他帶頭飲酒吃魚。若有人見了魚就饞涎欲滴，搶先下筷子，便會被人恥笑沒規(guī)矩和沒出息。

酒足飯飽，心情可好？各位看客要是看得高興了，歡迎下次再光臨！