黃春紅 楊品紅 鄒武 韓慶

摘要：在湖南益陽隨機抽取了４種市售甲魚全價飼料和６種草魚全價飼料，分析了其中的營養(yǎng)成分與揮發(fā)性鹽基氮，抽取了３種飼用油脂，分析了其酸值和過氧化值。結(jié)果表明，４種甲魚全價配合飼料中水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、總磷、鈣的平均含量分別為５．４９％、１５．８８％、４０．６４％、６．０９％、１．９０％、２．４２％、４．２８％，總揮發(fā)性鹽基氮的含量為２８．０１ ｍｇ／１００ ｇ；６種草魚全價配合飼料中水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、總磷、總鈣的平均含量分別為９．３４％、１０．９８％、２９．４１％、８．７２％、１２．０１％、１．２６％、０．８５％；飼用油脂的平均酸值和過氧化值分別為１１．７０ ｍｇ／ｇ和１１．１０ ｍｍｏｌ／ｇ。

關(guān)鍵詞：甲魚；草魚；全價配合飼料；飼用油脂

中圖分類號：Ｓ９６３．７文獻標(biāo)識碼：Ａ文章編號：0439－８114（２０12）16－3587-03

Ｑｕａｌｉｔｙ Ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ Ａｑｕａｔｉｃ Ｃｏｍｐｌｅｔｅ Ｆｅｅｄｓ ａｎｄ Ｆｅｅｄ Ｏｉｌ

ＨＵＡＮＧ Ｃｈｕｎ－ｈｏｎｇ，YANG Pin-hong，ＺＯＵ Ｗｕ，ＨＡＮ Ｑｉｎｇ

（Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｌｉｆｅ Ｓｃｉｅｎｃｅ／Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ｚｏｏｌｏｇｙ ｉｎ Ｈｕｎａｎ Ｈｉｇｈｅｒ Ｅｄｕｃａｔｉｏｎ， Ｈｕｎａｎ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ａｒｔｓ ａｎｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ，

Ｃｈａｎｇｄｅ ４１５０００，Ｈｕｎａｎ，Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： ４ ｋｉｎｄｓ ｏｆ ｓｏｆｔ－ｓｈｅｌｌｅｄ ｔｕｒｔｌｅ ｃｏｍｐｌｅｔｅ ｆｏｒｍｕｌａ ｆｅｅｄｓ ａｎｄ ６ ｋｉｎｄｓ ｏｆ ｇｒａｓｓ ｃａｒｐ ｃｏｍｐｌｅｔｅ ｆｏｒｍｕｌａ ｆｅｅｄｓ ｗｅｒｅ ｓａｍｐｌｅｄ ｉｎ Ｙｉｙａｎｇ， Ｈｕｎａｎ ｐｒｏｖｉｎｃｅ． Ｎｕｔｒｉｅｎｔｓ ｉｎ ａｌｌ ｆｅｅｄ ｓａｍｐｌｅｓ ａｎｄ ｖｏｌａｔｉｌｅ ｂａｓｉｃ ｎｉｔｒｏｇｅｎ （ＶＢＮ） ｉｎ ｓｏｆｔ－ｓｈｅｌｌｅｄ ｔｕｒｔｌｅ ｆｅｅｄｓ ｗｅｒｅ ｄｅｔｅｃｔｅｄ． Ｉｎ ａｄｄｉｔｉｏｎ， ａｃｉｄ ｖａｌｕｅ （ＡＶ） ａｎｄ ｐｅｒｏｘｉｄｅ ｖａｌｕｅ （ＰＯＶ） ｏｆ ３ ｋｉｎｄｓ ｏｆ ｆｅｅｄ ｏｉｌ ｗｅｒｅ ａｎａｌｙｚｅｄ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｉｎｄｉｃａｔｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ａｖｅｒａｇｅ ｐｅｒｃｅｎｔａｇｅ ｃｏｎｔｅｎｔs ｏｆ ｗａｔｅｒ， ａｓｈ， ｃｒｕｄｅ ｐｒｏｔｅｉｎ， ｃｒｕｄｅ ｅｔｈｅｒ ｅｘｔｒａｃｔ， ｃｒｕｄｅ ｆｉｂｅｒ， ｔｏｔａｌ ｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ ａｎｄ ｃａｌｃｉｕｍ ｉｎ ｔｈｅ ｓｏｆｔ－ｓｈｅｌｌｅｄ ｔｕｒｔｌｅ ｃｏｍｐｌｅｔｅ ｆｅｅｄｓ ｗｅｒｅ ５．４９％， １５．８８％， ４０．６４％， ６．０９％， １．９０％， ２．４２％ ａｎｄ ４．２８％， ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ， and these in the grass carp feeds were ９．３４％， １０．９８％， ２９．４１％， ８．７２％， １２．０１％， １．２６％ and ０．８５％， ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ． ＡＶ ａｎｄ ＰＯＶ ｉｎ ｔｈｅ ｆｅｅｄ ｏｉｌ ｗｅｒｅ １１．７０ ｍｇ／ｇ ａｎｄ １１．１０ ｍｍｏｌ／ｇ， ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｓｏｆｔ－ｓｈｅｌｌｅｄ ｔｕｒｔｌｅ； ｇｒａｓｓ ｃａｒｐ； ｃｏｍｐｌｅｔｅ ｆｏｒｍｕｌａ ｆｅｅｄ； ｆｅｅｄ ｏｉｌ

近年來，隨著我國豬肉和禽類價格的不斷上漲，消費者對水產(chǎn)品的消費需求量也呈逐年上升趨勢，這種消費傾向?qū)е挛覈a(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大，使得包括魚、蝦、蟹、鱉等多種專業(yè)飼料的產(chǎn)量和種類也逐年攀升［１－３］。但隨著水產(chǎn)飼料市場的迅速擴增，市場上的水產(chǎn)飼料品質(zhì)參差不齊。

為此，該文針對湖南益陽的市售水產(chǎn)飼料和飼用油脂，分析各類水產(chǎn)飼料的品質(zhì)指標(biāo)，為完善現(xiàn)有的國家水產(chǎn)動物飼料標(biāo)準提供有益借鑒和參考。

１材料與方法

１．１樣品

２０１１年７月于湖南省益陽市隨機抽取了不同生產(chǎn)廠家的４種甲魚全價飼料（成魚用，粉料）和６種草魚全價配合飼料（成魚用，2種粉料＋4種顆粒料）。粉料直接取樣，封袋和編號；顆粒料先經(jīng)過粉碎機粉碎后過４０目篩，取篩下物裝袋，編號和保存。另從該市場上隨機抽?。撤N飼用油脂，置于４ ℃保存，待測。

１．２儀器

電子天平（ＢＳ１２４，賽多利斯）、紫外－可見光分光光度計（ＵＶ－１７５０，島津），恒溫振蕩培養(yǎng)箱（ＺＨＰ－２５０）、離心機（ＴＤＬ－４０Ｂ）、凱氏定氮裝置、索氏脂肪提取裝置等。

１．３方法

１．３．１營養(yǎng)指標(biāo)分析根據(jù)文獻［４］方法，分別采用１０５ ℃恒重法、凱氏定氮法、索氏浸提法、酸堿水解法、５５０ ℃高溫灼燒法、高錳酸鉀滴定法、分光光度法，測定甲魚和草魚全價配合飼料中的水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、粗灰分、鈣和總磷含量。

１．３．２非營養(yǎng)指標(biāo)及分析分法甲魚飼料中揮發(fā)性鹽基氮（ＶＢＮ）指標(biāo)，?。?ｇ左右飼料于３００ ｍＬ三角瓶中，加１００ ｍＬ去離子水，于２５ ℃下以１５０ ｒ／ｍｉｎ振蕩浸提３０ ｍｉｎ后，以５ ０００ ｒ／ｍｉｎ離心５ ｍｉｎ，取４０ ｍＬ上清液于凱氏燒瓶中，先后加入１ ｇ／１００ ｍＬ氧化鎂溶液２０ ｍＬ，２ ｇ／１００ ｍＬ硼酸溶液２０ ｍＬ、甲基紅－溴甲酚綠混合指示劑２滴，同凱氏定氮法中的蒸餾和滴定步驟；飼用油脂酸價和過氧化值根據(jù)文獻［５］測定。

２結(jié)果與分析

２．１甲魚飼料成分分析與評價

４種甲魚飼料中的常規(guī)營養(yǎng)成分結(jié)果見表１，由表１可知，４種甲魚飼料中水分均低于６％，粗脂肪均大于５％，粗纖維均小于２％。與福建正源飼料有限公司的中華鱉全價配合飼料企業(yè)標(biāo)準（Ｑ／ＦＺＹＳ ００１－２００９）相比，水分、粗脂肪和粗纖維均符合標(biāo)準。盡管４種甲魚飼料的粗蛋白、粗灰分、鈣和總磷含量與標(biāo)準相符，但是４號飼料樣品的粗蛋白低于標(biāo)準值，而粗灰分，鈣和總磷也略高于標(biāo)準值?？傮w上看，４種被檢甲魚飼料中，7個常規(guī)營養(yǎng)指標(biāo)共計28個檢測值僅2個檢測值與標(biāo)準參考值相差較大，特別是粗脂肪遠高于參考值。另外，雖然４種飼料的總揮發(fā)性鹽基氮（Ｔ－ＶＢＮ）均低于限量水平，但是４號樣品的Ｔ－ＶＢＮ約為其他甲魚飼料的２倍，表明４號飼料樣品的新鮮度明顯低于其他３種飼料，其中１～３號等３家飼料廠生產(chǎn)的甲魚飼料質(zhì)量相近。

蛋白質(zhì)是水產(chǎn)飼料的重要營養(yǎng)成分［6］。盡管甲魚配合料中粗蛋白質(zhì)平均含量符合標(biāo)準，但據(jù)楊宗坫報道，甲魚飼料一般含有５０％粗蛋白質(zhì)，其中僅有２／３為真蛋白，而約１／３的粗蛋白沒有利用價值［７］。鄭連春等［８］發(fā)現(xiàn)，在保持甲魚消化率不變的條件下，隨著飼料蛋白含量的降低，幼甲魚生長速度加快，幼甲魚存活率提高，故建議在全價配合飼料的基礎(chǔ)上，粗蛋白水平降低３%～８％，不僅可節(jié)約飼養(yǎng)成本，還可有效促進甲魚生長。另外，齊占會［４］也認為適當(dāng)降低蛋白質(zhì)含量可以提高甲魚的攝食量和蛋白質(zhì)利用率，特別是飼料中的蛋白質(zhì)降至３３％，也不會影響中華鱉的生長［９］。因此，提高甲魚飼料蛋白質(zhì)量比片面追求高蛋白更具有實際意義（表２）。

２．２草魚飼料的品質(zhì)分析

草魚飼料營養(yǎng)成分檢測結(jié)果見表３，由表3可知粉料的水分、粗蛋白和粗脂肪的含量高于顆粒料，其余指標(biāo)兩者之間差異不大。在７種營養(yǎng)指標(biāo)中，總磷和鈣的比例相對穩(wěn)定，在１．２～１．５之間，除粗纖維和總磷的差別較小以外，其余指標(biāo)在各飼料中差異較大。該結(jié)果表明市場上草魚飼料品質(zhì)良莠不齊。與草魚全價配合飼料部分營養(yǎng)參數(shù)（表４）相比，６種草魚飼料中除水分、總磷（為有效磷量的兩倍以上）和鈣外，各指標(biāo)均符合要求，其中６種飼料樣品的粗蛋白和粗脂肪明顯高于成魚飼料參考值。

２．３飼用油脂的酸價與過氧化值

酸價（Ａｃｉｄ ｖａｌｕｅ，ＡＶ）和過氧化值（Ｐｅｒｏｘｉｄｅ ｖａｌｕｅ，ＰＯＶ）是判定油脂氧化酸敗的重要指標(biāo)。３種飼用油脂的ＡＶ和ＰＯＶ分別為１１．７０和１１．１０（表５）。國家標(biāo)準中要求飼料酸值不超過６，前蘇聯(lián)的飼用油脂標(biāo)準中，要求一等動物油脂酸價小于１０，二等小于２０，日本一般飼用油脂酸價控制在３０以下。王鴻泰［６］發(fā)現(xiàn)甲魚采食酸值在３０左右的飼料后，會導(dǎo)致白底板病，認為飼料酸值定在２０以下比較合適。另據(jù)周長征［１０］報道，脂肪氧化酸敗產(chǎn)生的醛類可以直接損傷水產(chǎn)動物肝臟，影響正常的肝功能。脂肪過氧化產(chǎn)生的自由基可與某些必需氨基酸，如色氨酸和蛋氨酸，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，造成必需氨基酸的損失。油脂過氧化物是將油脂加溫并持續(xù)打入空氣２０ ｈ后，其過氧化物含量應(yīng)不超過２０ ｍｇ／ｋｇ。但由于用該法測定完全氧化酸敗油脂時ＰＯＶ值卻很低，導(dǎo)致美國和歐洲對該方法的可靠性提出了質(zhì)疑。另有研究表明，飼用油脂ＰＯＶ＜２０時，飼料可安全使用；２０＜ＰＯＶ＜５０時，不會影響動物采食量，但是可能會影響飼料轉(zhuǎn)化效率，并對動物產(chǎn)生毒害作用；ＰＯＶ＞２００時，油脂毒性急劇增加，會導(dǎo)致實驗動物肝腫大。但油脂ＰＯＶ一般存在先升高再降低的過程，盡管后期油脂的ＰＯＶ下降，但其利用效率更低，這與美國和歐洲質(zhì)疑ＰＯＶ評價油脂氧化酸敗有效性是一致的。僅從現(xiàn)有報道來看，３種油脂的酸價偏高，而ＰＯＶ較正常，但是油脂質(zhì)量是否在安全范圍內(nèi)尚難以評價。因此，在選用飼用油脂時，應(yīng)選用不飽和脂肪酸是飽和脂肪酸含量的２倍以上，且存放不超過45 d的油脂。

３小結(jié)

首先，此次檢測的甲魚飼料中營養(yǎng)成分含量基本與標(biāo)準相符，且質(zhì)量相對穩(wěn)定，但飼料樣品呈現(xiàn)高蛋白和高脂肪特征；其次，在草魚飼料中除水分、總磷和鈣未進行比較外，其余指標(biāo)均滿足草魚的營養(yǎng)需求，特別是粗蛋白和粗脂肪含量高于標(biāo)準的最低值，但除粗纖維和總磷外，其余營養(yǎng)成分含量差異較大，表現(xiàn)出了高蛋白含量、高脂肪含量和質(zhì)量不穩(wěn)定等３個特征；再次，由于國內(nèi)和國際評價飼用油脂酸值和過氧化值標(biāo)準不一致，３種油脂的品質(zhì)尚難以科學(xué)評價，要解決對現(xiàn)有飼用油脂的酸價標(biāo)準和過氧化值評價油脂氧化酸敗的爭議，還需要對相關(guān)標(biāo)準深入研究和探討。

參考文獻：

［１］ 曹恒柱，夏冬玲．飼用油脂的質(zhì)量指標(biāo)與合理選用［Ｊ］．科學(xué)養(yǎng)魚，２００５（１２）：７５．

［２］ Ｑ／ＦＺＹＳ ００１－２００９，中華鱉全價配合飼料［Ｓ］．

［３］ 廖朝興，雍文岳，文華．草魚全價配合飼料營養(yǎng)參數(shù)及配制技術(shù)［Ｊ］．淡水漁業(yè)，１９９７，２３（１）：３１－３３．

［４］ 齊占會．中華鱉對飼料蛋白質(zhì)水平適應(yīng)性研究［Ｄ］．河南：河南師范大學(xué)，２００６．

［５］ 汪東風(fēng)．食品化學(xué)實驗和習(xí)題［Ｍ］．北京：化學(xué)工業(yè)出版社，２００８． ２３－２５．

［６］ 王鴻泰，何力，張?。暳腺|(zhì)量與中華鱉白底板病的關(guān)系［Ｊ］．淡水漁業(yè)，２００２，３２（２）：３２－３３．

［７］ 楊宗坫．甲魚飼料中幾個值得注意的問題［Ｊ］．科學(xué)養(yǎng)魚，１９９７（１１）：６－７．

［8］ 鄭連春，徐成姣．不同蛋白含量對幼甲生長的影響［Ｊ］．科學(xué)養(yǎng)魚，２００１（１２）：５１．

［9］ 張晶，趙云，史旭東．動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)實驗指導(dǎo)［Ｍ］．吉林：吉林大學(xué)出版社，２０１０．４－３２．

［１０］ 周長征．油脂氧化酸敗對魚蝦的影響與對策［Ｊ］．飼料博覽，１９９９，１１（８）：３６－３７．