□ 實習記者 馬 龍

年夜飯預定“門道”多

□ 實習記者 馬 龍

春節(jié)將至，一年一度的年夜飯再次被提上日程，這種傳統(tǒng)的形式，也為家庭成員提供了相互溝通，互相交流的平臺。

隨著人們生活水平的提高，已經(jīng)有越來越多的人選擇在飯店酒樓吃年夜飯，不僅省去了自己在家做飯的麻煩，更免除了餐后打掃的不便。如今的年夜飯已成為酒樓、飯店高度重視的經(jīng)營項目之一。不少“心急”的酒樓和飯店提前一兩個月甚至半年就開始搶占年夜飯市場。伴隨年夜飯預訂的火爆，也悄然帶出了酒樓、飯店一系列的潛規(guī)則，讓消費者無處可逃。

“套餐制”限制選擇權

“去年就張羅晚了，很多飯店的雅間都被預訂出去了，所以今年提前準備?！北本┦忻窈蜗壬蛴浾弑硎?。像何先生這樣的市民不在少數(shù)，一位飯店工作人員說道，“10月初預訂年夜飯的人就多了起來，三分之二的雅間就已預訂一空?！?/p>

“基本集中在大年三十晚上和大年初一中午兩頓傳統(tǒng)用餐上，現(xiàn)在提前打電話預訂的也有不少。一般年前一個多月是高峰期?！绷硪患绎埖甑慕哟藛T介紹，像全聚德、東來順等老字號的年夜飯餐位最搶手。

不僅餐位搶手，年夜飯的價格也很“辣手”。記者調查發(fā)現(xiàn)，花家怡園國展店，10人以下散臺最低消費1000元起，10人以上包間最低消費2000元；小南國王府井店用餐人數(shù)超過6人的年夜飯包間，人均消費需300元，其用餐時間為下午5點到6點這一時間段；在眉州東坡酒樓石景山店，大年三十下午4:30到6:30時段和晚上7點到9點的時段，包間均已訂出。

從事多年酒店經(jīng)營的蔡經(jīng)理稱，他所在的酒店從10個月前就拉出了宣傳橫幅，接受年夜飯預訂，價格每桌1000-2000元不等。

伴隨年夜飯預訂的火爆，也悄然帶出了酒樓、飯店一系列的潛規(guī)則，讓消費者無處可逃。

與此同時，酒店為了爭取顧客，討個好彩頭，每道菜都要想一個特別的名字。有的商家還推出人性化服務，比如自帶酒水不收取服務費或適當?shù)恼{菜、加菜。

同樣的場景也在其他省市上演。2012年1月3日，任女士到石家莊江南新天地酒店預訂年夜飯，可一看菜單她就懵了。原來，酒店“套餐制”年夜飯的菜系都是固定的，雖然套餐花樣多達十幾種，但總有一兩個菜不是很適合全家的口味。但酒樓工作人員對任女士表示，要是有不合口味的菜可以適當調換和加菜，至于點菜則根本不可能。

據(jù)業(yè)內(nèi)人表示，年夜飯執(zhí)行“套餐制”，對于飯店來說可降低成本，也省事很多，但對消費者有點不公平，從某種程度上說也是一種浪費。但現(xiàn)實情況是，年夜飯的菜單都是酒店事先定好的。除夕當晚時間又緊，廚師應付不過來，點菜根本不可能，這種潛規(guī)則一時難以改變。

年夜飯藏“貓膩”

1月5日，石家莊聯(lián)強小區(qū)的薛先生在家門口一家酒店的包廂預訂了一桌年夜飯。沒想到，第二天一大早就接到酒店的電話稱，“包廂早已被其他客戶預訂，可來更換房間或退還訂金?！毖ο壬髞聿帕私獾?，這個新客戶預訂的套餐比自己訂的高，并且下了五成的定金?！氨鞠胍患胰嗽谝黄痖_開心心地吃頓年夜飯，預訂好了房間又被退，還沒過年就碰上這么窩心的事！”氣憤的薛先生拿了手頭的訂金收據(jù)找到酒店，酒店以訂金不具備法律效力為由，把薛先生擋了回去。

法律界人士表示，原來“訂金”和 “定金”一字之差，結果卻大不一樣?！坝喗稹笔穷A訂的預收款，“訂”有商量的意思，不受法律保護。若商家違約，只能退回原“訂金”，消費者得不到任何賠償。繳納“定金”是一種合同行為，一方違約，另一方可按雙方約定的實際損失索賠。消費者違約，定金將被商家沒收；如果商家違約，定金將雙倍付給消費者。因此，消費者應保存好相關票據(jù)和合同協(xié)議等，以便權益維權。

酒店年夜飯“陷阱”多多，消費者一不留神，都可能踩上“雷區(qū)”。

前不久，羅女士在一家飯店預訂了一桌800元的年夜飯，付完定金后，羅女士提出來想看看菜單。其中的一道涼菜“清爽瓜衣”報價是15元，羅女士怎么看都不明白食材主料，經(jīng)詢問得知這道菜其實就是涼拌黃瓜皮?！?5塊錢的黃瓜皮，還不如平常10塊錢一盤的涼拌黃瓜實惠?！绷_女士大呼上當。

消協(xié)相關工作人員提醒，市民在預訂套餐時要仔細查看菜單，要求店方出具每道菜的主要原料、分量和價格，不要被菜名所誤導。那些模糊的菜名很可能就是店家設置的消費“貓膩”。深受其害的消費者不在少數(shù)。

石家莊的趙先生去年提前一個月就為全家在飯店預訂好了1000元標準的年夜飯。當時飯店給他看了菜單，并告知部分菜肴可能根據(jù)時令更換。到了除夕夜，服務人員把菜端上桌以后，趙先生卻發(fā)現(xiàn)其中相當一部分跟原先預訂的不一樣。

家住石家莊的王先生也表示，“去年年夜飯吃得很鬧心。飯店菜單上，對蝦的價格為每斤68元，買單時卻按每斤78元結算。詢問時，服務員則以春節(jié)期間原材料漲價為由進行推托?！?/p>

為了應對諸多的“陷阱”，消費者在買單時對經(jīng)營者提供的餐飲清單要仔細核對，對消費的菜肴、酒水及飲料的品種、價格和數(shù)量都要詳細對照。不妨飯前咨詢酒店工作人員，每一個菜肴的價格，酒水的價格標準，是否可以自帶酒水，還有那些消毒餐具的價格是算在套餐內(nèi)，還是單獨計算等等，以便及時糾正年夜飯價格“膨脹”，防止餐館巧立名目亂收費，吃了啞巴虧。

“半成品年夜飯”成新寵

雖然年夜飯價格逐年看漲，但多數(shù)酒樓、飯店的年夜飯席位仍遠遠滿足不了市民需求。據(jù)了解，今年一些網(wǎng)絡、酒店熱銷起“半成品年夜飯”，消費者預訂后，可在大年三十當天到酒店直接打包回家，稍微加工、加熱就可以在家食用。

據(jù)了解，“半成品年夜飯”因為其不占用酒店場地，又減少了服務，價格也可便宜二成以上。預訂后市民只要提前告知取餐時間，飯店就會按顧客的要求提前二十分鐘做好，并打包放入整體包裝盒。十幾道菜多數(shù)是全熟的，市民帶回家后可直接食用或稍微加熱食用；還有部分是半熟，消費者只要稍微加工即可。工作人員說，“半成品年夜飯”每道菜的分量和品質和在酒店吃的完全一樣。

很多飯店開始提前打出訂年夜飯的招牌廣告。

不少消費者認為，“半成品年夜飯”更便捷，更重要的是能體會在家吃飯的溫馨氛圍。熱衷網(wǎng)購的陳女士表示，年夜飯只有在家吃才有感覺，“我今年就打算在網(wǎng)上買半成品年夜飯的套餐。”

不過，市民在選擇飯店“半成品年夜飯”時，最好貨比三家、理性消費，不要被花哨的菜名所迷惑。購買時，也一定要注重食品質量，看清保質期和食品加工日期。如果在網(wǎng)上訂購，最好選擇本地的正規(guī)賣家，注意制作菜肴的機構是否具有餐飲服務的資質，問清生產(chǎn)日期、保質期以及每一道菜的用料和重量等詳細情況。無論何種方式購買，都應索取發(fā)票，留存好相關憑證。

□ 編輯 汪文娟 □ 美編 龐 佳