陳水用 蔡海吟

導讀：甜玉米在廈門地區(qū)年種植面積近萬畝，因其營養(yǎng)豐富、口感獨特受到消費者的喜愛，鮮銷和加工出口給種植者帶來較高的經(jīng)濟效益。當?shù)赝ㄟ^多年的摸索總結(jié)出一套成熟的栽培技術(shù)。鮮銷選種黃金一號、庫普拉、SBS903；加工出口選擇華珍系列品種。

黃金一號水果玉米

甜玉米作為一種美食與粗食兼顧的新型休閑食品，因其營養(yǎng)豐富、口感獨特，深受廣大消費者的喜愛，特別是青少年，由此也給甜玉米種植者帶來較高的經(jīng)濟效益。目前，在廈門地區(qū)每年種植甜玉米近萬畝，當?shù)匾延卸嗄甑姆N植經(jīng)驗，形成了一套較成熟的栽培技術(shù)，現(xiàn)介紹如下。

1 農(nóng)田選擇

宜選擇輕砂壤土，地力肥沃，排灌條件良好的田塊種植甜玉米，土壤 pH 值 6.2～7.0。

2 播種育苗

2.1 適期播種

日均氣溫穩(wěn)定在10℃以上甜玉米種子就可以催芽播種，最適生長溫度為15～32℃。廈門市平原地區(qū)可春秋兩季種植。春季在1月下旬至4月中旬播種，秋季在8月中旬至10月下旬播種。夏季5～7月在較高海拔（500 m以上）的山區(qū)向陽地種植。

2.2 品種選擇

目前廈門地區(qū)鮮銷品種主要有黃金一號、庫普拉、SBS903等水果玉米品種；加工出口的選擇華珍系列品種；品種特性見表1，2。2011-2012年，從臺灣引進了甜玉米新品種甜心格1號、2號 （暫名），高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、病蟲害少，示范面積不斷擴大。

2.3 播種方式與密度

播種前用45℃水浸種3 h，撈起充實飽滿種子，瀝干水分播種。規(guī)模種植一般采用溫室集中穴盤或苗床育苗，再移栽定植，以保證采收期相對集中。散戶可選擇直播，但春植要覆蓋地膜保溫，并按5%～10%苗數(shù)進行營養(yǎng)缽育苗，以備補苗。育苗移植和補苗均應在苗高 3～5 cm（1～2 葉 1 心）時進行，苗齡春季 10～15 天，秋季 7～10 天。

甜玉米植株相對矮小，一般密度可比普通玉米增加15%～20%，667 m2植 3 000～3 500株。大多采用起畦雙行種植，畦寬（帶溝）1.1～1.3 m，株距 30～35 cm，667 m2植 3 200～3 500 株。單行種植的，畦寬（帶溝）80 cm，株距25 cm，667 m2植3 300株左右。另外，種植密度應根據(jù)不同品種的株高而適當調(diào)整。黃金一號、庫普拉、SBS903等品種株型較低矮（株高 1.6～1.7 m），宜種密一些；華珍、超甜 2000 等品種株型較高（2.2～2.4 m），宜種稀疏。

表1 甜玉米主要品種糖度及鮮食狀況

表2 甜玉米主要品種的生育期 天

3 肥水管理

3.1 施肥

甜玉米生育期較短，宜下足基肥 （總量的70%），適時追肥（總量的30%）?；室猿浞职l(fā)酵的有機肥為主，搭配足量化肥。追肥側(cè)重大喇叭口肥，以速效氮磷鉀三元復合肥為主，其他生育階段視長勢而適量施肥。每667 m2肥料施用量總氮控制在12～18 kg，N、P2O5、K2O 比例為 1∶0.5∶1 。具體還應根據(jù)不同地區(qū)的測土配方施肥研究結(jié)果而優(yōu)化。

3.2 水分管理

整畦播種或定植前，頂端雄蕊抽出至果穗雌蕊抽絲期，玉米嫩粒灌漿期，這3個時期的土壤田間持水量保持在70%～80%。其他時間應視土壤水分狀況而靈活掌握，一般土壤田間持水量如能保持50%～70%（俗稱“溝底黑”），可以不灌水。

4 大田管理

4.1 除蘗剝筍

甜玉米大多具有多蘗芽和多節(jié)坐穗的特性，基部的蘗芽可通過培土壓蘗或人工剝除。植株中部多余穗筍應剝除。一手捏住多余穗筍的基部另一只手將穗筍順其葉梢左側(cè)或右側(cè)扳斷，不要傷及主莖及葉片。多余的穗筍不能一次性全部去除，應多次巡查剝除。人工剝除的鮮嫩玉米筍還具有一定食用和商品價值，可加以利用。

4.2 病蟲害防治

病害主要有紋枯病、大小葉斑病、細菌性心腐病、基腐病等。廈門地區(qū)病害發(fā)生較少，而一經(jīng)發(fā)現(xiàn)用藥也難以控制。因此應避免連作，種植前土壤翻曬消毒，使用腐熟有機肥，選擇抗病品種，培育健壯植株。拔節(jié)期至除蘗剝筍期，可噴一次廣譜性殺菌劑預防。

常見蟲害有玉米螟、斜紋夜蛾、棉鈴蟲、白脈粘蟲、蚜蟲等。蚜蟲在秋植發(fā)生較多，一旦發(fā)現(xiàn)即噴藥防治。蟲害發(fā)生不嚴重時，以挑治為主，可局部噴施10%吡蟲啉1 500倍液。玉米螟主要在玉米大喇叭口期為害，造成枯心、雄蕊死亡，但規(guī)模種植并不影響授粉。有條件的要根據(jù)預測在大發(fā)生年份才進行藥物防治或大喇叭口期之前用性誘劑和誘蟲燈進行誘殺，減少玉米螟、蛾類成蟲的密度。

在廈門地區(qū)，影響甜玉米產(chǎn)量最為嚴重的是斜紋夜蛾、棉鈴蟲、白脈粘蟲等蛾類害蟲。主要為害雌蕊花絲，造成不能受精而“跳?！?。大齡蟲繼續(xù)向果實內(nèi)部移動蠶食果粒，嚴重影響玉米產(chǎn)量和商品性。所以一旦甜玉米開始抽絲就應噴殺蟲劑以驅(qū)趕捕殺，常用20%米滿（蟲酰肼）懸浮劑1 500～2 000倍液、10%除盡（溴蟲腈）懸浮劑1 000倍液或1.8%阿維菌素乳油1 000倍液。注意安全間隔期，一般在抽絲始期及間隔1星期噴藥，共用藥2次。

5 采收

甜玉米采收乳熟期青棒，生育期比較短。廈門地區(qū)春季1月下旬種植，平均生育期125天左右；秋季8月中旬種植，平均生育期70天左右。生育期還因品種而異，根據(jù)種植實踐制定采收計劃。

一般甜玉米在授粉后23天左右為乳熟期，籽粒含糖量最高，即為適宜采收期。苞葉新鮮嫩綠，手握有緊實感，頂部略顯淺黃色，剝開苞葉籽粒飽滿，柔嫩適當，手指甲劃籽粒能劃破并有乳漿溢出。應在早晨或傍晚采收，此時采收要比高溫時段采收耐存放。鮮銷的采收后應及時整理包裝上市；加工出口盡快集中進廠加熱處理，使酶失活，并按出口要求加工。另外甜玉米乳熟期較短，5～7天必須收獲完，且不耐貯藏，貨架期短，而冷藏保鮮對于阻止酶的活動作用不大。所以以鮮銷的種植業(yè)者在播種時，就應預測市場需求，間歇安排播種，這樣才能保證持續(xù)新鮮供貨；以加工出口為目的的要考慮采收用工和工廠加工能力，有計劃地安排各期的種植面積。

6 種植隔離和規(guī)模效應

玉米為異花傳粉作物，不同品種種植，隔離距離應大于2 000 m以上或錯開播期10天以上，這樣才能避免品種間雜交，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

玉米是風媒作物，采取集約化種植，有利于提高果穗籽粒的飽滿度，呈現(xiàn)規(guī)模效應。如果不能集約化種植，建議9∶00～10∶00人工搖動田間邊緣的植株進行授粉。