趙躍植，李如會

（1.臨滄市農(nóng)業(yè)環(huán)境保護監(jiān)測站，云南臨翔區(qū)677000；2.臨滄市農(nóng)業(yè)技術推廣站，云南臨翔區(qū)677000）

2001年農(nóng)業(yè)部率先在北京、天津、上海、深圳實施 “無公害食品行動計劃”，對以蔬菜為主的上市農(nóng)產(chǎn)品進行全面檢測，實行市場準入，并逐步向全國推開，先后出臺了 《蔬菜上有機磷類及氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘毒快速檢測方法》、 “無公害農(nóng)產(chǎn)品—蔬菜生產(chǎn)技術標準”等相關檢測技術和生產(chǎn)技術，2006年頒布實施了 《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，將農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)田到餐桌實行全程監(jiān)控。目前全國有11個?。ㄊ?、區(qū)）的部分城市實行了農(nóng)產(chǎn)品市場準入制。云南省把蔬菜作為食品放心工程列入 “十一五”發(fā)展規(guī)劃，臨滄市把食品放心工程列入政府民心工程，并列入市政府 “十一五”發(fā)展目標，臨滄市食品安全委員會把蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測結(jié)果作為農(nóng)業(yè)部門食品源頭安全的重要指標進行考核。

改革開放以來，臨滄市的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)得到較大發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品基本實現(xiàn)自求平衡，部分優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品還實現(xiàn)了外銷。隨著人民生活水平的逐步提高，人們對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提出了更高的要求，特別是對一日三餐蔬菜產(chǎn)品安全問題日益重視，已成為公眾關注的焦點、熱點問題。臨滄市雖然地處邊疆，經(jīng)濟不發(fā)達，農(nóng)藥、化肥等農(nóng)業(yè)投入品用量相對較少，但同全國一樣，由于長期以來的分散性生產(chǎn)，農(nóng)藥、化肥品種結(jié)構不合理、使用技術不規(guī)范，加之生產(chǎn)、流通、貿(mào)易環(huán)節(jié)對農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管不到位，農(nóng)產(chǎn)品特別是蔬菜產(chǎn)品中有機磷農(nóng)藥殘留超標現(xiàn)象時有發(fā)生，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全形勢較為嚴峻。因此，為提高臨滄市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和市場競爭力，增加農(nóng)民收入，保障消費者身心健康，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，2006年在云南省發(fā)改委和云南省農(nóng)業(yè)廳的大力支持下，臨滄市在臨翔、云縣、永德、鎮(zhèn)康、耿馬、滄源6縣（區(qū)）農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)（交易）市場、部分蔬菜生產(chǎn)基地、農(nóng)貿(mào)市場和超市開展蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測，2008年擴大到鳳慶縣。通過抽檢，掌握臨滄市蔬菜農(nóng)藥殘毒狀況，指導全市蔬菜生產(chǎn)者科學合理使用農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品，減少農(nóng)藥對環(huán)境和蔬菜產(chǎn)品的污染，提高蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量。2006年至2009年全市共抽檢蔬菜樣品24 725個，合格樣品24 099個，不合格樣品626個，合格率97.5%，為全市人民吃上 “放心菜”作出了貢獻。

1 檢測原理及方法

1.1 檢測儀器及范圍

1.1.1 檢測儀器

RP—410農(nóng)藥殘毒快速檢測儀。

1.1.2 檢測范圍

對綠葉類、瓜類、根莖類、蔥蒜類、豆類、甘藍類、茄果類、芥菜類、薯芋類、白菜類、多年生蔬菜類和其它類共12類84種蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘毒快速檢測。包括甲胺磷、對硫磷、甲拌磷、久效磷、倍硫磷、殺撲磷、敵敵畏、克百威、涕滅威、滅多威、抗蚜威、丁硫克百威、甲萘威、丙硫克百威、速滅威、殘殺威、異丙威等農(nóng)藥殘毒。

1.2 檢測原理

有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥能抑制昆蟲中樞神經(jīng)和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿脂酶的活性，造成神經(jīng)傳導介質(zhì)乙酰膽堿的積累，影響正常傳導，使昆蟲中毒致死，根據(jù)這一昆蟲毒理學原理，用在對農(nóng)藥殘毒的檢測中，加入反應試劑后，用分光光度計測定吸光值隨時間的變化值，計算出抑制率，判斷蔬菜中含有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘毒情況。

1.3 檢測方法

按照農(nóng)業(yè)部 《蔬菜上有機磷類及氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘毒快速檢測方法》NY/T 448-2001對蔬菜進行農(nóng)藥殘留快速檢測。

1.3.1 采樣

1.3.1.1 采樣時間

蔬菜生產(chǎn)基地在蔬菜成熟或即將上市前晴天上午9～11時或下午15～17時進行采樣，雨后不宜采樣；批發(fā)市場在市場交易高峰時進行采樣；農(nóng)貿(mào)市場及超市在市場交易前進行采樣。

1.3.1.2 采樣量

一般每個樣品抽樣量不低于3 kg，單個個體超過500 g的，取3～5個個體。

1.3.1.3 采樣方式及部位

蔬菜生產(chǎn)基地每個抽樣單元內(nèi)根據(jù)實際情況按對角線法、梅花點法或蛇型法等方法采樣，每個抽樣點不少于5點，每個抽樣點面積為1 m2左右；批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場及超市隨機抽取。搭架引蔓的蔬菜，均取中段果實，葉菜類蔬菜去掉外部，根莖類蔬菜和薯類蔬菜取可食用部分。

1.3.2 樣品檢測

1.3.2.1 取樣

用不銹鋼管取樣器取來自不同植株葉片（至少8～10片葉）的樣本；果菜從表皮至果肉1～1.5 cm處取樣。

1.3.2.2 檢測過程

取2 g切碎的樣本（非葉菜類取4 g），放入提取瓶內(nèi)，加入20 ml緩沖液（也叫提取試劑），震蕩1～2 min，倒出提取液，靜止3 min；于平底小試管內(nèi)分別加入50 ul酶、3 ml樣本提取液、50 ml顯色劑，于37～38℃下放置30 min后再分別加入50 ul底物，倒入比色杯中，用儀器進行測定。

1.3.2.3 檢測結(jié)果計算

抑制率（%）=（對照組3 min后與3 min前吸光值之差）-（樣本3 min后與3 min前吸光值之差）／對照組3 min后與3 min前吸光值之差

1.3.2.4 結(jié)果判定

檢測結(jié)果以抑制率（%）判定表示，抑制率<70%，判定為合格；抑制率≥70%，判定為不合格。

2 推廣應用情況及其主要措施

2.1 推廣應用情況

2009年根據(jù)2006年以來的檢測結(jié)果，指導蔬菜生產(chǎn)者科學合理使用農(nóng)藥等投入品，推廣無公害化蔬菜生產(chǎn)技術，全市通過無公害蔬菜產(chǎn)地認定42 666.7 hm2（臨翔區(qū)2 000 hm2，產(chǎn)值7 999萬元；云縣666.7 hm2，產(chǎn)值4 000萬元），蔬菜產(chǎn)品農(nóng)藥殘留逐步降低，蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量逐年提高。2009年累計抽檢了7縣（區(qū)）11個農(nóng)貿(mào)市場（臨翔區(qū)中心農(nóng)貿(mào)市場、天風農(nóng)貿(mào)市場、興興街農(nóng)貿(mào)市場、白橋河農(nóng)貿(mào)市場、瓦窯壩農(nóng)貿(mào)市場、永德縣農(nóng)貿(mào)市場、新縣城農(nóng)貿(mào)市場、勐懂農(nóng)貿(mào)市場、勐省農(nóng)貿(mào)市場、城北農(nóng)貿(mào)市場、耿馬農(nóng)貿(mào)市場）、1個批發(fā)市場（扎路營綜合批發(fā)市場）、4個超市（天順超市、威爾特超市、祿加福超市、興旺家超市）、4個蔬菜生產(chǎn)基地（靈山寺蔬菜生產(chǎn)基地、水磨蔬菜生產(chǎn)基地、永康送吐蔬菜生產(chǎn)基地、耿馬鎮(zhèn)蔬菜生產(chǎn)基地）和大部分鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）蔬菜產(chǎn)地（選擇性抽樣）的蔬菜樣品，涉及12類80多個蔬菜品種，覆蓋全市市場上所有的鮮活蔬菜，抽檢樣品量8 810個，比2006年397增8 413個，合格樣品8 646個，不合格樣品164個，合格率98.1%，比2006年的75.3%提高22.8個百分點；監(jiān)測面積14 000 hm2（總產(chǎn)29.2萬t），占全市蔬菜面積17 713.3 hm2的79%，比2006年的1 333.3 hm2增12 666.7 hm2。其中臨翔區(qū)抽檢蔬菜樣品1 342個，比2006年246個增1 096個，合格樣品1 319個，不合格樣品23個，合格率98.3%，比2006年67.1%提高31.2個百分點；監(jiān)測面積2 000 hm2（總產(chǎn)3.5萬t，已通過無公害蔬菜產(chǎn)地認定），比2006年的266.7 hm2增1 733.3 hm2。云縣抽檢蔬菜樣品1 299個，比2006年28個增1 271個，合格樣品1 246個，不合格樣品53個，合格率95.9%，比2006年92.9%提高3個百分點；監(jiān)測面積2 800 hm2（總產(chǎn)10.5萬t，其中有666.7 hm2通過無公害蔬菜產(chǎn)地認定），比2006年的333.3 hm2增2 466.6 hm2。永德縣抽檢蔬菜樣品1 246個，比2006年22個增1 224個，合格樣品1 245個，不合格樣品1個，合格率99.9%，比2006年的86.4%提高13.5個百分點；監(jiān)測面積3 000 hm2（總產(chǎn)4.1萬t），比2006年的200 hm2增2 800 hm2。鎮(zhèn)康縣抽檢蔬菜樣品1 338個，比2006年42個增1 296個，合格樣品1 307個，不合格樣品31個，合格率97.7%，比2006年的95.2%提高2.5個百分點；監(jiān)測面積1 266.7 hm2（總產(chǎn) 2.5萬 t）， 比 2006年的 133.3 hm2增 1 133.3 hm。耿馬縣抽檢蔬菜樣品1 602個，比 2006年 44個增1 558個，合格樣品1 582個，不合格樣品20個，合格率98.8%，比2006年90.9%提高7.9個百分點；監(jiān)測面積 3 000 hm2（總產(chǎn) 5.7萬 t）， 比 2006年的800 hm2增2 200 hm2。滄源縣抽檢蔬菜樣品1 217個，比2006年15個增1 202個，合格樣品1 210個，不合格樣品7個，合格率99.4%，比2006年的60%提高39.4個百分點；監(jiān)測面積1 133.3 hm2（總產(chǎn)1.5萬t）， 比 2006年的 133.3 hm2增 1 000 hm2。 鳳慶縣從2008年開始試運行，2009年抽檢蔬菜樣品766個，合格樣品737個，不合格樣品29個，合格率96.2%，監(jiān)測面積800 hm2（總產(chǎn)1.4萬t）。

2.2 主要措施

2.2.1 加強基礎設施建設

2006年至2009年，臨滄市農(nóng)業(yè)環(huán)境保護監(jiān)測站和相關縣（區(qū)）農(nóng)業(yè)環(huán)境保護監(jiān)測站在省、市、縣（區(qū)）各級各有關部門的大力支持下，共投入資金203萬元 [省級133萬元，市、縣（區(qū)）級70萬元]購置了快速檢測設備，建立了具備年檢測1萬個以上樣品檢測能力的快速檢測實驗室，為開展蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測技術的推廣應用創(chuàng)造了條件。

2.2.2 組建穩(wěn)定的檢測隊伍，明確目標責任

2006年，設立快速檢測實驗室后，臨滄市農(nóng)業(yè)環(huán)境保護監(jiān)測站及時抽調(diào)專業(yè)技術人員，組建檢測隊伍，由高級農(nóng)藝師楊家全任快速檢測實驗室主任，進一步明確責任，及時開展蔬菜農(nóng)藥殘毒快速檢測及應用。同時與相關縣（區(qū)）農(nóng)業(yè)環(huán)境保護監(jiān)測部門共同協(xié)作，建立了以市站為主，相關縣（區(qū)）級站參加的快速檢測體系，目前全市檢測人員發(fā)展到15人。每年的工作由檢測室主任牽頭組織實施，并制定臨翔、云縣、永德、鎮(zhèn)康、耿馬、滄源6縣（區(qū)）每個月平均抽檢蔬菜樣品數(shù)不得少于100個的任務指標（鳳慶縣2008年才開始試運行，2009年每月100個樣品只作為指導性指標），為項目的順利實施奠定了基礎。

2.2.3 多方籌資，確保項目的實施

蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測技術推廣應用項目自2006年實施以來，相繼得到了省農(nóng)業(yè)廳、省農(nóng)環(huán)站、市農(nóng)業(yè)局、市食品安委會、各縣（區(qū)）農(nóng)業(yè)局等部門的大力支持，在資金困難的情況下，積極安排資金，截止目前，市、縣（區(qū)）農(nóng)業(yè)部門共投入檢測資金70多萬元，為保證項目的順利實施創(chuàng)造了條件。

2.2.4 加強技術培訓，提高檢測人員的檢測和推廣應用技術水平

蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測，雖然只是定性檢測，所要求技術不深，但此技術屬微量分析，仍要求檢測人員必須具備相當?shù)募夹g素質(zhì)，所檢結(jié)果才能保證準確、科學、公正。2006年以來，在云南省農(nóng)環(huán)站的大力支持下，市、縣（區(qū)）先后多次組織檢測人員進行檢測技術培訓，并邀請云南省農(nóng)環(huán)站檢測專家到現(xiàn)場作指導，提高檢測的準確性。目前持有 “農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)環(huán)境質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（昆明）”上崗檢測證人員2人，省級蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測上崗證6人，組織市內(nèi)7縣（區(qū)）蔬菜農(nóng)藥殘毒快速檢測培訓14人，全市20名檢測人員全部通過培訓，提高了檢測技術水平。同時，還分期分批派出檢測人員參加無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術培訓，指導蔬菜生產(chǎn)者科學合理使用農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品，以提高蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量，降低農(nóng)業(yè)面源污染。

2.2.5 認真總結(jié)經(jīng)驗，不斷提高檢測能力和指導生產(chǎn)者科學合理使用農(nóng)藥、化肥的能力

一是蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測技術推廣應用是臨滄市農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的新技術。它不僅是為檢測而檢測，其目的是通過這一手段讓我們更深入地了解蔬菜不同區(qū)域、不同品種、不同生產(chǎn)季節(jié)病蟲害防治上所采取的措施，除保證增產(chǎn)外，使用方法是否得當，能否保證其安全、無害，從而為生產(chǎn)提供技術依據(jù)，為蔬菜進入市場提供質(zhì)量保證，為政府制定農(nóng)產(chǎn)品市場準入制度提供科學依據(jù)，為行政執(zhí)法提供法律依據(jù)。二是通過蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測技術推廣應用，提高了檢測人員的技術水平，擴大了檢測隊伍，增強了檢測能力。全市檢測人員從2006年初的6人增加到2009年的20人，檢測樣品數(shù)量從2006年抽檢397個，發(fā)展到2009年的8 810個，增加了20多倍，檢測能力顯著提高。三是通過檢測，借鑒外地經(jīng)驗，推行無公害蔬菜標準化生產(chǎn)技術，結(jié)合臨滄實際進行修訂，實現(xiàn)了無公害蔬菜標準化生產(chǎn)技術的推廣應用，提高了蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量，增強了市場競爭力。

3 效益分析

3.1 經(jīng)濟效益

通過實施該項目，全市新增純收益6 390萬元，節(jié)約支出420萬元。其中，通過監(jiān)測抽檢的蔬菜平均每千克價格比一般蔬菜價格高0.2元，2009年監(jiān)測面積14 000 hm2，總產(chǎn)29.2萬t，新增純收益5 840萬元；通過無公害蔬菜產(chǎn)地認定的蔬菜每千克比通過監(jiān)測抽檢但未通過產(chǎn)地認定的蔬菜高0.1元，2009的通過無公害蔬菜產(chǎn)地認定的面積有2 666.7 hm2，總產(chǎn)5.5萬t，新增純收益550萬元；推廣無公害蔬菜生產(chǎn)技術面積14 000 hm2，每公頃節(jié)約支出300元，共節(jié)約支出420萬元。

3.2 社會效益

通過實施蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測技術，根據(jù)檢測結(jié)果有的放矢地在蔬菜產(chǎn)地推廣無公害蔬菜生產(chǎn)技術，全市蔬菜監(jiān)測面積由2006年的1 333.3 hm2提高到14 000 hm2，抽檢合格率達98.1%，比2006年提高22.8個百分點，監(jiān)測區(qū)域內(nèi)的絕大部分蔬菜均能達到市場準入要求；全市有2 666.7 hm2蔬菜基地通過無公害蔬菜產(chǎn)地認定，蔬菜生產(chǎn)者科學合理使用農(nóng)藥、化肥等農(nóng)業(yè)投入品的能力增強，蔬菜農(nóng)殘超標率大幅下降，蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量水平穩(wěn)步提高，上市蔬菜合格率逐年上升，有效保障了廣大人民群眾的身體健康。同時，通過擴大宣傳，極大地提高了消費者的安全消費意識。

3.3 生態(tài)效益

通過蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測技術的推廣應用，使蔬菜中的農(nóng)藥、化肥等農(nóng)業(yè)投入品的使用更為科學合理，農(nóng)殘檢出率逐年下降，農(nóng)藥對土壤、地下水和空氣的污染逐步減少，蔬菜種植區(qū)的農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境得到明顯改善。

4 推廣應用前景

從蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測技術的推廣應用可以看出，蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測技術比定量檢測速度快、使用方便、成本低，既適合在大中城市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)（交易）市場和超市的蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測，又適合臨滄市城鎮(zhèn)和廣大農(nóng)村蔬菜品種多、市場規(guī)模小而分散的檢測。從長遠看，蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測技術在今后一段時間內(nèi)，特別是實行農(nóng)產(chǎn)品市場準入后仍將是臨滄市城鎮(zhèn)和農(nóng)村蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的主要手段，同時蔬菜農(nóng)藥殘毒快速檢測技術可及時為臨滄市科學合理使用農(nóng)藥，發(fā)展無公害蔬菜提供技術支撐，推廣應用前景廣闊。