陳建明 ，何月平 ，張玨鋒 ，鄭寨生 ，張尚法 ，王來(lái)亮 ，姚岳良

（1.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)與微生物研究所，杭州，310021；2.浙江省金華市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院；3.浙江省縉云縣農(nóng)業(yè)局）

茭白是我國(guó)特有的水生蔬菜，國(guó)外僅在東南亞有零星栽培，日本、美國(guó)曾引進(jìn)茭白，但均未能大面積推廣[1，2]。茭白在我國(guó)的絕大部分省份均有種植，尤其是近10 a來(lái)向我國(guó)東北部、西部、西南省份區(qū)域發(fā)展，如新疆烏魯木齊[3]。茭白種植從平原推廣到山區(qū)，從灌溉區(qū)推廣到缺水區(qū)，種植面積不斷擴(kuò)大。目前，全國(guó)茭白種植面積約7萬(wàn)hm2，尤其是浙江省茭白面積約3萬(wàn)hm2，茭白產(chǎn)量達(dá)到70萬(wàn)t。由于茭白生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益高、生產(chǎn)技術(shù)復(fù)雜、產(chǎn)品安全需求迫切，迫切需要科研工作對(duì)茭白高效安全生產(chǎn)進(jìn)行研究、技術(shù)總結(jié)、提升并加以推廣。為此，在試驗(yàn)研究基礎(chǔ)上，結(jié)合有關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道，對(duì)21世紀(jì)以來(lái)我國(guó)茭白新品種選育審定和高效栽培新技術(shù)研究應(yīng)用情況進(jìn)行綜述，以期為我國(guó)茭白產(chǎn)業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展提供技術(shù)支撐。

1 茭白新品種選育

茭白是無(wú)性繁殖作物，但由于茭白孕茭是黑粉菌和茭白植株互作的結(jié)果，造成其種性很不穩(wěn)定，因此茭白的選種技術(shù)與其他無(wú)性繁殖作物有很大不同。茭白品種在2000年以前通常以產(chǎn)量和品質(zhì)作為主要選種目標(biāo)，但隨著茭白種植面積的迅速擴(kuò)大和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈，調(diào)整茭白上市時(shí)間和選育耐高溫品種成為首要目標(biāo)。單季茭白、雙季茭白的夏茭主要選育早熟或晚熟品種，雙季茭白秋茭主要選育晚熟品種。21世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)茭白部分產(chǎn)區(qū)先后成功選育出鄂茭 2號(hào)[4]、金茭 1 號(hào)[5]、金茭 2 號(hào)[6]、麗茭 1 號(hào)[7，8]、龍茭 2 號(hào)[9]、桃園 1 號(hào)[10]、桃園 2 號(hào)[11]、鄂茭 3 號(hào)[12]、臺(tái)福 1 號(hào)[13]、浙茭 6 號(hào)[14]和余茭 4 號(hào)[15，16]等茭白新品種，并通過審定，具體見表1。在選育的7個(gè)單季茭白新品種中，早熟品種5個(gè)（金茭1號(hào)、麗茭1號(hào)、金茭2號(hào)、桃園1號(hào)、臺(tái)福1號(hào)），其中金茭2號(hào)還有抗高溫特性，晚熟品種2個(gè)（鄂茭三號(hào)、桃園2號(hào)）；在選育的4個(gè)雙季茭白新品種中，夏茭早熟、秋茭晚熟的有龍茭2號(hào)、浙茭6號(hào)，夏茭中晚熟、秋茭早熟的品種有鄂茭2號(hào)，夏茭中熟、秋茭晚熟的品種有余茭4號(hào)。目前，這些茭白品種分別在選育地區(qū)進(jìn)行大面積推廣種植，有力地促進(jìn)了茭白品種的更新?lián)Q代，經(jīng)濟(jì)效益顯著提高。

表1 2000年以來(lái)我國(guó)成功選育并通過審定的茭白新品種介紹

續(xù)表1

2011年，基于國(guó)內(nèi)選育的主要茭白品種品質(zhì)和抗逆特性的大量數(shù)據(jù)，浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)與微生物研究所開發(fā)了“茭白品種資源抗逆性與品質(zhì)評(píng)價(jià)系統(tǒng)”的計(jì)算機(jī)軟件，并獲得國(guó)家版權(quán)局登記證書（登記號(hào)2011SR102791）。這是一款提供我國(guó)茭白品種資源抗逆性鑒定結(jié)果的可視化瀏覽與查詢的單機(jī)版數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)軟件,能實(shí)時(shí)錄入、修改和刪除數(shù)據(jù)信息。該軟件對(duì)我國(guó)水生蔬菜（茭白）研究人員和植物保護(hù)人員非常實(shí)用，能直接指導(dǎo)我國(guó)茭白新品種的選育和推廣工作。

2 茭白高效栽培新技術(shù)研究及應(yīng)用

目前，茭白高效栽培新技術(shù)包括育苗技術(shù)、秋茭干濕栽培技術(shù)、低溫期棚膜覆蓋栽培技術(shù)、高溫期遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋栽培技術(shù)、高溫期水庫(kù)冷水灌溉技術(shù)、孕茭期培土護(hù)茭栽培技術(shù)、茭田放養(yǎng)綠（?。┢荚耘嗉夹g(shù)以及單季茭白一年二茬栽培技術(shù)八項(xiàng)措施，并在全國(guó)有關(guān)茭白產(chǎn)區(qū)示范、推廣應(yīng)用。

2.1 育苗技術(shù)

茭白高效安全生產(chǎn)的基礎(chǔ)是篩選和繁育優(yōu)質(zhì)種苗。目前，茭白常用的選留種苗技術(shù)有湖北株選法，江蘇蘇州夏茭墩選、游茭選種法和苗茭選種法，浙江黃巖露地帶胎育苗法，浙江桐鄉(xiāng)“二段育苗”法等。為了解決單季茭白傳統(tǒng)育苗繁殖系數(shù)低、用種量大的問題，浙江省縉云縣前路鄉(xiāng)茭農(nóng)摸索出一項(xiàng)新技術(shù)——薹管寄秧育苗法。該技術(shù)主要是利用茭白薹管（短縮莖拔節(jié)形成）上腋芽的分蘗特性，利用薹管寄秧育苗騰出茬口實(shí)行輪作，減少夏茭損失，提高秋茭純度，同時(shí)又能解決用種量大的問題，其育苗效率比傳統(tǒng)的繁苗方法提高3～6倍[17]。具體育苗方法詳見王來(lái)亮等申請(qǐng)的國(guó)家發(fā)明專利“一種單季茭白快速育苗方法及應(yīng)用”（申請(qǐng)?zhí)?01110126662.X），現(xiàn)已進(jìn)入實(shí)質(zhì)性審查階段。目前，薹管寄秧育苗法已在浙江麗水茭白產(chǎn)區(qū)推廣應(yīng)用。浙江省桐鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心在龍翔街道董家村經(jīng)過多年研究，提出以提高茭白質(zhì)量和土地利用率為主，改進(jìn)傳統(tǒng)種植方法的“二段育苗”法。該育苗法采用分蘗苗培育，即3月下旬至4月上旬進(jìn)行種苗培育，移栽前使用有機(jī)進(jìn)口磷肥和碳酸氫銨，5月中旬和6月中旬各追肥一次，待7月上旬夏茭采收完后單株分蘗苗定植[18]。

2.2 秋茭干濕栽培技術(shù)

雙季茭白秋茭干濕栽培技術(shù)由浙江省桐鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、桐鄉(xiāng)市董家茭白合作社以及浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)與微生物研究所經(jīng)過多年探索后提出，并在桐鄉(xiāng)雙季茭白秋茭生產(chǎn)中大面積推廣應(yīng)用。其主要技術(shù)要點(diǎn)：在“二段育苗”基礎(chǔ)上，7月上中旬定植后20 d左右，保持15～20 cm水位，隨后進(jìn)行一次5～7 d小擱田（土壤濕潤(rùn)狀），以促進(jìn)新根生長(zhǎng)，再灌淺水（7～10 cm）施肥。8月中下旬至9月上旬進(jìn)入分蘗期后，擱田與灌水相間進(jìn)行，每隔5～7 d自然擱田一次，隨即再施一次有機(jī)肥后灌水，灌水深度10～15 cm，保持一個(gè)星期，交替循環(huán)。分蘗總苗數(shù)達(dá)到12～15株時(shí)，以灌跑馬水（3～5 cm）為主。10月上中旬進(jìn)入孕茭期后，以灌跑馬水為主，10月底至11月初茭白進(jìn)入采收期，隨著氣溫降低，茭株生長(zhǎng)速度減緩，則以干為主。試驗(yàn)表明，干濕栽培技術(shù)既能促進(jìn)茭白早分蘗，提高茭白植株抗逆性、產(chǎn)量和品質(zhì)，又能延長(zhǎng)茭白的冷庫(kù)保鮮期。在此基礎(chǔ)上，浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)與微生物研究所組織申請(qǐng)了國(guó)家發(fā)明專利“一種延長(zhǎng)雙季茭白秋茭冷庫(kù)保鮮期的茭白干濕栽培方法”（申請(qǐng)?zhí)?01110431482.2）。由于不同茭白產(chǎn)區(qū)品種差異大，生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期不同，該技術(shù)是否適用于其他茭白產(chǎn)區(qū)有待于進(jìn)一步研究與示范。

2.3 低溫期棚膜覆蓋栽培技術(shù)

傳統(tǒng)的茭白生產(chǎn)都是露地栽培，受蔬菜大棚的啟發(fā)，20世紀(jì)90年代浙江省茭白產(chǎn)區(qū)開始探索設(shè)施（棚膜覆蓋）栽培技術(shù)。設(shè)施棚栽茭白春、夏季早熟栽培是浙江省水生蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一項(xiàng)創(chuàng)新技術(shù)。設(shè)施棚栽茭白主要用于春、冬季，利用棚膜覆蓋來(lái)提高小環(huán)境溫度，促進(jìn)茭白生長(zhǎng)以達(dá)到提早采收的目的，但應(yīng)選低溫下孕茭良好的低溫型雙季茭品種[19]。目前，棚室主要有大棚、中棚、小拱棚3種。中棚、大棚蓋膜時(shí)間以12月下旬至翌年1月上旬為宜，小棚以1月中下旬為宜。先割除茭白地上部枯枝后搭棚蓋膜，棚膜四周用泥土壓實(shí)。2～3月天氣溫和時(shí)揭兩頭膜通風(fēng)，4～5月天氣晴好、棚內(nèi)溫度超過30℃時(shí)，揭去邊膜和兩頭膜通風(fēng)防燒苗。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，浙江省棚栽茭白面積約3 333.3 hm2，分布在全省各茭白產(chǎn)區(qū)，如浙東南雙季棚茭（余姚、黃巖、臨海、溫嶺），浙中雙季棚茭（嵊州、紹興、新昌、金華），浙北雙季大棚茭（桐鄉(xiāng)、余杭），其中余姚、嵊州茭白產(chǎn)區(qū)以小拱棚栽培為主[20～22]。目前，低溫型棚栽覆蓋栽培技術(shù)主要是保溫，但與棚栽茭白相適應(yīng)的覆蓋材料、栽培方法、精準(zhǔn)施肥方面缺乏研究。

2.4 高溫期遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋栽培技術(shù)

遮陽(yáng)網(wǎng)作為栽培技術(shù)在旱生蔬菜生產(chǎn)上已得到普遍應(yīng)用。揚(yáng)州大學(xué)園藝系曹碚生等[23]的研究發(fā)現(xiàn)，遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋對(duì)降低茭田氣溫、增加茭苗成活率、提高產(chǎn)量具有顯著的作用。研究表明，黑色遮陽(yáng)網(wǎng)在7月的遮光率可達(dá)62%～71%，使用后地表至50 cm高度處的氣溫比田埂上低4.5～7.5℃，降溫效果明顯。覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)既有明顯的遮光效果和一定的降溫效果，又能延長(zhǎng)夏茭采收期和提早秋茭結(jié)茭。該技術(shù)適宜各茭白產(chǎn)區(qū)培育優(yōu)質(zhì)種苗。

遮陽(yáng)網(wǎng)的設(shè)置：5月下旬氣溫開始上升時(shí)在夏茭田的小區(qū)四角埋設(shè)高2 m的毛竹竿，用鐵絲連接相鄰和對(duì)角的兩根竹竿，拉緊后覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，東西兩邊一直覆蓋到田埂上，于8月中旬左右揭網(wǎng)。

2.5 高溫期水庫(kù)冷水灌溉栽培技術(shù)

茭白性喜溫暖濕潤(rùn)，春季氣溫升至5℃以上時(shí)開始萌芽生長(zhǎng)，生長(zhǎng)適溫為15～30℃，孕茭適溫20～27℃。近年來(lái)我國(guó)茭白種植面積呈擴(kuò)大趨勢(shì)，但南方地區(qū)夏末至秋初多為高溫天氣，不利于茭白孕茭和提早上市。浙江省水庫(kù)較多，許多茭白田在水庫(kù)附近，利用水庫(kù)低溫冷水串灌茭田，營(yíng)造田間小氣候環(huán)境可實(shí)現(xiàn)茭白提前孕茭。但水庫(kù)冷水串灌茭田的效果取決于水庫(kù)的大小和茭田距離水庫(kù)的遠(yuǎn)近。研究表明，冷水串灌對(duì)降低茭田水溫的作用很大，而對(duì)茭田氣溫下降的效果較差。冷水灌溉的茭白孕茭節(jié)位比常水灌溉的茭白縮短6.4 cm；所產(chǎn)茭白嫩白光亮，商品性好，單茭質(zhì)量增加23.5 g，增產(chǎn)12.5%，產(chǎn)值提高138.84%，經(jīng)濟(jì)效益十分明顯[24，25]。水庫(kù)冷水灌溉栽培技術(shù)已在浙江金華地區(qū)的武義白姆、義烏赤岸和婺城瑯琊等地取得了成功，有條件的地方可以推廣應(yīng)用。

2.6 孕茭期培土護(hù)茭栽培技術(shù)

培土護(hù)茭是茭白栽培上的一項(xiàng)創(chuàng)新措施，不僅能阻隔陽(yáng)光直射茭白基部，降低基部溫度，還能使茭白粗壯、肉質(zhì)白嫩、不易老化，延長(zhǎng)膨大期，提高茭白品質(zhì)和產(chǎn)量。張美藝等[26]提出大棚泥底茭白春季早熟豐產(chǎn)栽培技術(shù)，翁麗青等[27]總結(jié)了浙茭2號(hào)茭白大棚窩泥栽培技術(shù)，該技術(shù)已在浙江省棚栽茭白產(chǎn)區(qū)大面積推廣應(yīng)用。

具體方法：在茭白孕茭期分次分株培土，每墩看到一株孕茭就培土一株，并隨著茭白的不斷膨大伸長(zhǎng)分次培土，每次培土稍高于植株基部明顯膨大部位，最后培土高度不能超過“茭白眼”。

2.7 茭田放養(yǎng)綠（?。┢荚耘嗉夹g(shù)

由于雙季茭白在秋季生長(zhǎng)和孕茭期間溫度較高，不利于茭白的正常生長(zhǎng)。浙江省桐鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心經(jīng)過多年探索，發(fā)現(xiàn)茭白田放養(yǎng)?。ňG）萍對(duì)茭白生長(zhǎng)和產(chǎn)量有明顯影響。研究表明，茭白田放養(yǎng)浮萍可以明顯降低茭白田水溫和土溫，且放養(yǎng)浮萍茭白田溫度上升速度明顯低于對(duì)照茭白田。放養(yǎng)浮萍能夠顯著促進(jìn)茭白植株的生長(zhǎng)，增加有效分蘗數(shù)，降低孕茭高度，提早采茭時(shí)間，并大幅度提高茭白的產(chǎn)量和產(chǎn)值[28]。該技術(shù)已在桐鄉(xiāng)茭白產(chǎn)區(qū)大面積推廣應(yīng)用。

2.8 低海拔山區(qū)單季茭白一年兩茬栽培技術(shù)

過去山區(qū)單季茭白的種植模式是一年收獲一次，產(chǎn)量低、上市集中、收益不理想。單季茭白改收兩茬栽培，是浙江省縉云縣的茭白種植創(chuàng)新模式。2004年縉云縣前路鄉(xiāng)開始小面積單季改收兩茬栽培，其效益比單季茭有明顯提高，隨后該技術(shù)在前路、壺鎮(zhèn)、新建等低海拔平原區(qū)迅速推廣。鄧曹仁等[29]和姚岳良等[30]報(bào)道了低海拔山區(qū)（山地）單季茭白促早栽培一年兩收栽培技術(shù)要點(diǎn)。該縣農(nóng)業(yè)局等有關(guān)單位通過對(duì)單季茭白種植技術(shù)的不斷探索和實(shí)踐，提出一套低海拔山區(qū)單季茭白栽種一次、收獲二次的高效栽培新模式，即將原來(lái)單季茭白通過栽培與肥水調(diào)控改收兩茬。該種植模式成果“縉云縣單季茭白收二茬高效模式示范與推廣”獲2009年度麗水市農(nóng)業(yè)豐收獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。目前，低海拔山區(qū)單季茭白一年兩茬栽培技術(shù)已在浙江省麗水市有關(guān)縣市大面積推廣應(yīng)用，取得了非常顯著的經(jīng)濟(jì)效益。在此基礎(chǔ)上，浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)與微生物研究所與數(shù)字農(nóng)業(yè)研究所合作開發(fā)了“單季茭白一年二次收獲高效栽培管理專家系統(tǒng)”的計(jì)算機(jī)軟件，并獲得國(guó)家版權(quán)局登記證書 （登記號(hào)2011SR045111）。該專家系統(tǒng)基于多媒體技術(shù)、數(shù)據(jù)庫(kù)與網(wǎng)絡(luò)技術(shù)開發(fā)而成，內(nèi)容涉及單季茭白一年兩茬薹管寄秧育苗、移栽、大田管理（間苗、施肥、病蟲害防治）、采收等農(nóng)事歷程中基本栽培要領(lǐng)、關(guān)鍵事項(xiàng)等圖文、視頻信息。系統(tǒng)整體以多媒體幻燈片展示形式發(fā)布，界面簡(jiǎn)潔大方，語(yǔ)言淺顯易懂，內(nèi)容簡(jiǎn)單實(shí)用。

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