張永平 時(shí)少磊

（山東省莒南縣畜牧局相邸鎮(zhèn)檢驗(yàn)檢疫所 山東莒南 276600）

生產(chǎn)實(shí)踐中，商品肉雞腿?。═ D）發(fā)生比較普遍，嚴(yán)重影響肉雞的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。造成肉雞腿病的原因很復(fù)雜，其中飼料原因占有很重要的比例，生產(chǎn)中要采取綜合措施加以糾正。

1 影響肉雞腿病的飼料因素

1.1 日糧能量、蛋白質(zhì)與氨基酸水平

當(dāng)使用蛋白質(zhì)含量（尤其是動(dòng)物性蛋白質(zhì)）很高的飼料喂雞時(shí)，尿酸鹽大量沉積于關(guān)節(jié)，形成關(guān)節(jié)型痛風(fēng)癥，這是由于代謝障礙而產(chǎn)生的腿病。

1.2 常量元素供應(yīng)量以及營(yíng)養(yǎng)素間的作用

日糧中合適的鈣、磷和有效磷等水平及其比例對(duì)肉雞的腿病有一定程度的影響。肉雞對(duì)鈣、磷需要量最多，容易發(fā)生鈣、磷缺乏癥，致雞患軟骨癥，骨質(zhì)疏松脆軟、腳麻痹，出現(xiàn)站立困難，常常側(cè)臥等癥狀。

日糧中雖有足量的C a、P供應(yīng)，但如果長(zhǎng)期比例不當(dāng)，生長(zhǎng)雞也會(huì)表現(xiàn)兩腿無(wú)力，走路不穩(wěn)，跛行，重者側(cè)臥不起，兩腿叉呈“八”字，成雞產(chǎn)蛋量減少，產(chǎn)軟殼蛋。剖檢股骨易折，可捻碎狀，股骨柔軟易彎曲，骨骺生長(zhǎng)板增寬，嘴喙變軟如橡皮，龍骨呈“S”形，肋骨與脊柱結(jié)合處呈串球狀腫大。

過(guò)量的氯造成酸中毒，可影響軟骨的正常發(fā)育和鈣化。日糧中添加鈉或鉀離子可限制高氯日糧發(fā)病的發(fā)生，這可能是調(diào)節(jié)了機(jī)體的酸堿平衡。缺鉀時(shí)，會(huì)引起雛雞步態(tài)不穩(wěn)、生長(zhǎng)受阻；若缺氯，使腎臟受損傷，雛雞還表現(xiàn)特有的神經(jīng)反應(yīng)，出現(xiàn)身軀前跌，雙腿后伸等現(xiàn)象。

1.3 微量礦物質(zhì)元素的含量

與肉雞腿病有關(guān)的微量元素主要有錳、銅、鋅、鎳和硒等。

當(dāng)肉雞缺錳時(shí)，引起脛關(guān)節(jié)粗大，脛骨遠(yuǎn)端和趾骨近端扭轉(zhuǎn)或彎曲，最后從腓腸腱滑脫，行走困難。錳為糖基轉(zhuǎn)移酶在合成寡糖和蛋白多糖過(guò)程中所必需，黏多糖和膠原是骨有機(jī)質(zhì)的單位，當(dāng)錳缺乏時(shí)，黏多糖合成受阻，表現(xiàn)在骨骼中的黏多糖含量減小，鈣化基質(zhì)形成受阻，影響骨骼的強(qiáng)度，出現(xiàn)典型癥狀是滑腱癥。高鈣高磷可導(dǎo)致在腸道形成磷酸鈣沉淀，沉淀吸附錳并一起排出消化道，從而加劇錳的缺乏。一般認(rèn)為生長(zhǎng)中的肉雞在正常的日糧條件下錳的最低需要量為40 m g/k g，為了安全地適應(yīng)鈣、磷攝入量的變異，日糧中需要補(bǔ)給50 m g/k g的錳。

鋅缺乏時(shí)，病雞表現(xiàn)兩腿軟弱，運(yùn)動(dòng)失調(diào)，長(zhǎng)骨短粗，跗關(guān)節(jié)腫大，腿腳皮膚鱗片狀，重癥者發(fā)生壞死性皮炎。當(dāng)肉雞骨骼異常，腹部皮膚呈鱗片狀、易成片脫落，這是缺鋅的表現(xiàn)。雛雞生長(zhǎng)所需要的最低鋅量在大豆飼料為35～40 m g/k g，在動(dòng)物性飼料為25～30 m g/k g。目前在飼料中補(bǔ)充肉粉和骨粉收到了良好的預(yù)防效果，因?yàn)槠渲泻胸S富的鋅，肉粉含50 m g/k g，骨粉含150～200 m g/k g。

銅的作用主要在于含銅金屬酶羥賴氨酸氧化酶為膠原分子進(jìn)行共價(jià)交聯(lián)形成原纖維所必需。飼喂缺銅日糧時(shí)，肉雞在2～4周齡出現(xiàn)跛行癥狀，骨骼變脆易折，骨骼處的軟骨增厚，表現(xiàn)運(yùn)動(dòng)失調(diào)，痙攣性麻痹等癥狀。肉雞對(duì)銅的最低需要量不超過(guò)5 m g/k g日糧。由于植物性飼料中的銅含量較高，在大多數(shù)情況下，沒(méi)有必要往肉雞飼料中添加銅；在生產(chǎn)實(shí)際中也很少有銅缺乏的報(bào)道。

硒和維生素E缺乏往往同時(shí)發(fā)生，缺硒能使維生素E的吸收作用受到影響，從而引起雛雞腦軟化、兩腿痙攣或麻痹，共濟(jì)失調(diào)。

1.4 維生素

維生素B1缺乏：引起雞多發(fā)性神經(jīng)炎和外周神經(jīng)麻痹，患雞厭食，腿軟無(wú)力，步伐不穩(wěn)，趾向內(nèi)蜷曲，剛開(kāi)始患雞揚(yáng)頭高抬腳行走，隨病情發(fā)展，跗關(guān)節(jié)著地移動(dòng)，身體屈曲腿上，重者兩肢癱瘓，臥地不起，兩腿伸直，頭向后呈“觀星”姿態(tài)。維生素B1（硫胺素）與糖類代謝有關(guān)，缺乏時(shí)引發(fā)糖代謝障礙，使神經(jīng)組織的能量供應(yīng)不足，神經(jīng)機(jī)能受影響，因而引起多發(fā)性神經(jīng)炎或外周神經(jīng)麻痹。

維生素B2缺乏：患雞以一只腳行走或以跗關(guān)節(jié)著地行走，關(guān)節(jié)腫大，腳趾向內(nèi)蜷曲，或一腿朝前一腿向后，行走困難，走時(shí)兩肢展開(kāi)維持身體平衡。剖檢時(shí)見(jiàn)坐骨神經(jīng)和臂神經(jīng)明顯腫脹與松軟，坐骨神經(jīng)腫脹可超過(guò)正常的4～5倍。

維生素E缺乏：病雛腹部、翅膀內(nèi)側(cè)，大腿內(nèi)側(cè)皮下組織水腫或積液，由于發(fā)生腦軟化，常表現(xiàn)共濟(jì)失調(diào)，頭向下或向后攣縮，兩腿發(fā)生痙攣性抽搐，行走不便，最后不能站立。

膽堿缺乏：可引起骨短粗病，跗關(guān)節(jié)增大，腳彎向旁邊而產(chǎn)生滑腱癥。

煙酸缺乏：雛雞煙酸缺乏時(shí)，腿部關(guān)節(jié)腫大，趾、爪呈痙攣狀。生長(zhǎng)雞缺乏煙酸時(shí)，生長(zhǎng)停滯，關(guān)節(jié)腫大，骨短粗，腿彎曲，行走困難。

生物素缺乏：B族維生素中的一種含硫復(fù)合物，骨短粗癥是生物素缺乏的一個(gè)特征性癥狀，與錳缺乏的癥狀相似。足底和趾皮膚龜裂，出血，結(jié)痂，足墊皮炎，是生物素缺乏的典型癥狀。

維生素A缺乏：腿關(guān)節(jié)腫大，關(guān)節(jié)囊中有白色尿酸鹽，行走困難。

葉酸缺乏：病雞生長(zhǎng)不良，羽毛發(fā)生不正常，貧血和骨短粗癥，行走不正常。泛酸和葉酸缺乏均表現(xiàn)骨短粗癥，前者還有口角、腳趾和泄殖腔出現(xiàn)痂皮，后者出現(xiàn)貧血。

維生素D3缺乏：腿極端無(wú)力，行走困難，身體坐在腿上的特殊姿態(tài)(蹲伏姿勢(shì))，以后雞嘴、腳爪和龍骨變軟易彎曲。維生素D缺乏所致的癥狀也叫骨軟癥、佝僂病，是由于體內(nèi)鈣、磷代謝障礙引起的，其癥狀與鈣、磷缺乏完全一樣。

2 調(diào)整飼料營(yíng)養(yǎng)，減少肉雞腿病

2.1 調(diào)整蛋白質(zhì)濃度

為了滿足家禽的生長(zhǎng)需要而避免腿病的發(fā)生，日糧中蛋白質(zhì)濃度應(yīng)隨周齡增加而下降，能量則要相應(yīng)提高，即在生長(zhǎng)期內(nèi)，日糧能量與蛋白的比例應(yīng)持續(xù)上升。生產(chǎn)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)使用蛋白質(zhì)含量（尤其是動(dòng)物性蛋白質(zhì)）很高的飼料喂雞時(shí)，尿酸鹽大量沉積于關(guān)節(jié)，形成關(guān)節(jié)型痛風(fēng)癥，這是由于嘌呤代謝障礙而產(chǎn)生的腿病。

2.1 分段控制營(yíng)養(yǎng)

在飼養(yǎng)前期（3～4周齡）保證雞長(zhǎng)好骨架，防止體脂積蓄。為此，要加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，增強(qiáng)肉雞體質(zhì)；控制飼料中的代謝能水平，或根據(jù)需要限量飼養(yǎng)，并定期抽查體重，及時(shí)調(diào)整日糧。肉雞4～5周齡后加速育肥，以增加肉的嫩度。

2.2 保持營(yíng)養(yǎng)均衡

日糧中的礦物質(zhì)、維生素（特別是維生素A和維生素D）含量要豐富，但不可過(guò)量。對(duì)于0～3周齡的仔雞，每千克日糧中維生素A、維生素D的含量應(yīng)在250～400 I U，可定期少量地投喂多汁新鮮飼料，如胡蘿卜、南瓜等。