鄭州航空工業(yè)管理學(xué)院 土木建筑工程學(xué)院 朱曉娟

西安文理學(xué)院 旅游與環(huán)境系 孫 婧

一、鄭州CSA 模式發(fā)展現(xiàn)狀與存在的問題

1.有機(jī)種植產(chǎn)品的環(huán)境與質(zhì)量有待提高。CSA 模式是農(nóng)戶與社區(qū)成員在相互信賴的基礎(chǔ)上自愿發(fā)展的，沒有建立相關(guān)權(quán)威機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。有機(jī)種植確定的相關(guān)指標(biāo)依靠農(nóng)戶自覺完成。如有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地邊界與常規(guī)生產(chǎn)地塊之間設(shè)置8～10 米緩沖帶或物理障礙物。由常規(guī)生產(chǎn)轉(zhuǎn)型有機(jī)生產(chǎn)的地塊要有2年時(shí)間轉(zhuǎn)換期，在轉(zhuǎn)換期間必須完全按有機(jī)生產(chǎn)要求操作，轉(zhuǎn)換期過后生產(chǎn)的蔬菜才可作為有機(jī)蔬菜等。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)的農(nóng)戶均能滿足有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地應(yīng)遠(yuǎn)離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場等要求，但還有部分農(nóng)戶有機(jī)蔬菜基地附近有交通線存在，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有一定影響；部分農(nóng)戶的生產(chǎn)基地達(dá)不到要求，其中，38%的農(nóng)戶生產(chǎn)基地與常規(guī)農(nóng)業(yè)用地之間的緩沖帶甚至不足5米，50%的農(nóng)戶的轉(zhuǎn)換期達(dá)不到2年標(biāo)準(zhǔn)。

2.生產(chǎn)過程缺乏高技術(shù)含量的指導(dǎo)。目前，鄭州市的CSA模式農(nóng)戶在生產(chǎn)技術(shù)上較為隨意，會(huì)依據(jù)自身喜好特長、所能承受工作量或經(jīng)濟(jì)能力選擇栽培方法。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，種植有機(jī)蔬菜之前經(jīng)過專門指導(dǎo)培訓(xùn)的農(nóng)戶不足2%，生產(chǎn)過程中，大部分農(nóng)戶都是自己查閱相關(guān)資料或者向其他農(nóng)戶學(xué)習(xí)，甚至還有11%的農(nóng)戶根本沒有經(jīng)過任何學(xué)習(xí)。造成這種現(xiàn)象的原因是農(nóng)戶的文化程度低、生產(chǎn)分散和小規(guī)?；?。生產(chǎn)過程中，農(nóng)民對(duì)病蟲害等問題希望得到有效的專業(yè)指導(dǎo)，但這種有針對(duì)性的培訓(xùn)和新技術(shù)推廣非常少。與常規(guī)農(nóng)業(yè)對(duì)病蟲草害控制不同，有機(jī)蔬菜生產(chǎn)過程中禁止使用所有的化學(xué)合成農(nóng)藥和基因工程技術(shù)生產(chǎn)的產(chǎn)品，現(xiàn)有的生產(chǎn)技術(shù)雖有一定創(chuàng)新和發(fā)展，但只限于企業(yè)內(nèi)部經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，沒有形成科學(xué)的系統(tǒng)化技術(shù)，科技成果轉(zhuǎn)化和推廣不力。

3.模式單一，管理松散。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，鄭州市以及周邊地市個(gè)別蔬菜生產(chǎn)基地的組織生產(chǎn)模式比較先進(jìn)，但大型有機(jī)蔬菜產(chǎn)業(yè)基地只能起到引導(dǎo)和帶動(dòng)作用，并不能代表整個(gè)蔬菜產(chǎn)業(yè)。目前，鄭州市較為知名和規(guī)范的有機(jī)蔬菜基地主要有：新鄭君源有機(jī)農(nóng)場，黃河灘天源有機(jī)蔬菜基地等，大部分有機(jī)蔬菜生產(chǎn)單位以較為分散的蔬菜專業(yè)村和菜場的形式存在。菜場基本上以個(gè)體經(jīng)營為主，組織生產(chǎn)模式單一，管理制度不完善，沒有自主品牌。而蔬菜專業(yè)村目前仍存在標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)田建設(shè)緩慢和配套工作推進(jìn)難等問題，組織化程度低，沒有統(tǒng)一的生產(chǎn)布局，大部分是獨(dú)家獨(dú)戶的小農(nóng)生產(chǎn)，大公司進(jìn)行統(tǒng)一收購，部分農(nóng)戶自產(chǎn)自銷，組織化程度低，抗風(fēng)險(xiǎn)能力差。

二、影響人們加入CSA 模式的因素

1.個(gè)體特征。經(jīng)濟(jì)收入、年齡、職業(yè)結(jié)構(gòu)、居住位置成為參與CSA 模式的主要影響因素。調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，居住在近郊區(qū)40%的市民愿意參與。經(jīng)濟(jì)收入越高，參與的意愿越強(qiáng)烈，其中月收入在5 000～10 000元的群體中有32.6%的人愿意參加。55～60歲年齡段愿意參加CSA 模式的占20.8%。影響這個(gè)年齡段的群體參與的因素主要在于其對(duì)身體健康的重視程度和個(gè)人的經(jīng)濟(jì)收入，離退休人員更加希望體驗(yàn)這種模式，既增加了退休后的生活樂趣，同時(shí)也是對(duì)綠色有機(jī)蔬菜的認(rèn)可，更加重視自身的身體健康。居住地的遠(yuǎn)近也影響了某些消費(fèi)者加入CSA 模式的興趣。

2.消費(fèi)者對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的質(zhì)量和價(jià)格的接受程度。消費(fèi)者對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)與接受是影響這類產(chǎn)品推廣的主要因素。我國目前還沒有有機(jī)食品國家標(biāo)準(zhǔn)，出口產(chǎn)品多采用進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)。即使在生產(chǎn)過程中每個(gè)步驟都遵循有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的操作，但沒有明確的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，不能貼上農(nóng)業(yè)部認(rèn)證的標(biāo)簽，就不能稱為有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。沒有統(tǒng)一認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，必然會(huì)導(dǎo)致有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場魚目混雜，消費(fèi)者也根本難以分辨，降低了有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的競爭力，減少了市場份額。生產(chǎn)者為了讓消費(fèi)者接受產(chǎn)品，前期需要投入相當(dāng)一部分資金的進(jìn)行宣傳，這樣不僅增加了生產(chǎn)成本，而且延長了雙方建立信任機(jī)制的時(shí)間，降低了生產(chǎn)者的前期回報(bào)率，影響了生產(chǎn)者的積極性。

CSA模式受到廣大消費(fèi)者青睞的一個(gè)重要因素是它提供無污染、品質(zhì)高、口味好、純天然的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。全國各地有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)能力不同，但銷售價(jià)格卻大體相當(dāng)，比普通價(jià)格高出3～7倍。有機(jī)食品價(jià)格較高，限制了部分消費(fèi)群體，使得消費(fèi)者暫時(shí)集中在高收入群體當(dāng)中。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，CSA 農(nóng)場的主要消費(fèi)群體是那些高學(xué)歷、高工資、能夠接受有機(jī)生活理念的群體。

3.CSA 模式本身的特性影響。CSA 模式的發(fā)展不僅需要政府的政策引導(dǎo)和支持，還需要社會(huì)力量的參與。CSA 模式跟國內(nèi)綠色農(nóng)業(yè)的不同之處在于它更多強(qiáng)調(diào)的是消費(fèi)者和農(nóng)民共同分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)和收益，即消費(fèi)者訂菜預(yù)先支付一年或更多的蔬菜費(fèi)用，承擔(dān)一定的風(fēng)險(xiǎn)，違背了大多數(shù)消費(fèi)者的傳統(tǒng)觀念和消費(fèi)心理，這種模式短期內(nèi)不會(huì)被大眾群體接受，目前在一定程度上是中高端小眾化的消費(fèi)模式。

CSA模式中配送產(chǎn)品時(shí)間和種類有一定局限性。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，人們希望蔬菜的配送頻率為1 周3 次或2 次，其百分比為22.3%和68.4%。大多數(shù)有機(jī)農(nóng)場采用1次/周的配送方式，蔬菜的保鮮成為消費(fèi)者關(guān)注的問題。但如果小分量多次配送，交通、人力成本太大，影響農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格。另外，農(nóng)場提供的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的種類、數(shù)量有限，難以滿足消費(fèi)者的需求，消費(fèi)者需要從市場上購買其他的農(nóng)產(chǎn)品，以滿足日常生活需要。

三、發(fā)展CSA 模式訂單農(nóng)業(yè)的措施

1.加大政府支持力度，合理引導(dǎo)發(fā)展方向。發(fā)展社區(qū)支持農(nóng)業(yè)是一個(gè)復(fù)雜的綜合過程，需要政府的支持和引導(dǎo)。國家在2013年1號(hào)文件中明確家庭農(nóng)場等新型農(nóng)業(yè)主體將得到更多國家補(bǔ)貼資金。各級(jí)政府應(yīng)加大資金補(bǔ)貼、傾斜土地政策，積極鼓勵(lì)社會(huì)力量參與，改革認(rèn)證體制，降低認(rèn)證成本和門檻。政府應(yīng)有專門機(jī)構(gòu)對(duì)有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地進(jìn)行檢查、監(jiān)督。定期對(duì)基地的土、水、氣及環(huán)境進(jìn)行檢測，對(duì)有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)督、檢測。當(dāng)?shù)卣膭?lì)農(nóng)場和企業(yè)結(jié)合自身制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)、加工過程中確實(shí)做到安全、健康、環(huán)保。樹立品牌意識(shí)，打造自有品牌，提高服務(wù)質(zhì)量。除了經(jīng)濟(jì)補(bǔ)貼和政策傾斜，政府部門還應(yīng)為農(nóng)戶建立暢通的市場信息，定期進(jìn)行生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)，降低生產(chǎn)資料和認(rèn)證成本，支持社區(qū)農(nóng)業(yè)模式健康有序發(fā)展。

2.完善管理制度，提高服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量和市場監(jiān)督管理。加強(qiáng)對(duì)農(nóng)場的經(jīng)營管理的學(xué)習(xí)，更新觀念，滿足消費(fèi)者的需求，提高農(nóng)場與消費(fèi)者之間的互動(dòng)，盡可能規(guī)避生產(chǎn)的不確定性。農(nóng)場應(yīng)當(dāng)在成本允許的前提下，盡可能提供品種齊全的農(nóng)產(chǎn)品，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，滿足消費(fèi)者對(duì)配送時(shí)間、配送周期等的要求。積極主動(dòng)與消費(fèi)者溝通，了解消費(fèi)趨向，及時(shí)向消費(fèi)者反映農(nóng)場作物生長狀況。

3.大力推廣技術(shù)培訓(xùn)，增強(qiáng)宣傳力度。對(duì)農(nóng)戶使用簡單易懂的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)方法，邀請技術(shù)精湛的傳統(tǒng)老農(nóng)民言傳身教，大力推進(jìn)示范農(nóng)戶，以點(diǎn)帶面的方式進(jìn)行推廣。同時(shí)，政府應(yīng)充分利用成功的有機(jī)蔬菜生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行示范，促成有機(jī)生產(chǎn)基地與農(nóng)戶之間的互動(dòng)和合作。除技術(shù)培訓(xùn)，還要對(duì)農(nóng)民進(jìn)行誠信教育。CSA模式本身是基于生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間的信任。要避免生產(chǎn)者為了追求經(jīng)濟(jì)效益，投機(jī)取巧，降低農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)。加大對(duì)CSA 模式的宣傳，使廣大消費(fèi)者對(duì)CSA 模式充分認(rèn)識(shí)，政府、管理部門及媒體要充分利用多種形式，宣傳有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的概念、意義、特點(diǎn)及有關(guān)知識(shí)，并且將無公害蔬菜、綠色蔬菜與有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的特點(diǎn)及差別，詳細(xì)地介紹給消費(fèi)者，使消費(fèi)者能夠分清3者的差異。同時(shí)，要加強(qiáng)對(duì)國內(nèi)外有機(jī)農(nóng)業(yè)、有機(jī)食品方面信息的搜集、綜合及發(fā)布工作，指導(dǎo)CSA模式的有序發(fā)展。

綜上，頻頻爆發(fā)的食品安全事件和環(huán)境污染事件引起了全社會(huì)對(duì)于食品生產(chǎn)安全和生態(tài)環(huán)境的重視。CSA推行有機(jī)食物生產(chǎn)及健康生活方式，為消費(fèi)者尋找安全食物和保護(hù)環(huán)境的同時(shí)帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，增強(qiáng)城鄉(xiāng)互動(dòng)，促進(jìn)社會(huì)和諧發(fā)展。隨著人們觀念的更新，這種模式會(huì)在大范圍內(nèi)被人們接受，具有廣闊的發(fā)展前景。