陳保國(guó)，白永新，張潤(rùn)生，李 鵬，郭 盛

（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院玉米研究所，山西忻州034000）

玉米是山西省第一大糧食作物，種植面積逐年增加，2010 年已達(dá)到154.9 萬(wàn)hm2。玉米單產(chǎn)也從1980 年的3 000 kg/hm2上升到2010 年的5 400 kg/hm2，增幅達(dá)75%，為山西的糧食安全作出了非常大的貢獻(xiàn)[1-2]。隨著玉米產(chǎn)量的不斷提高，玉米品質(zhì)也越來(lái)越受到關(guān)注。為追求產(chǎn)量的最大化，以前所選育的玉米新品種大多數(shù)生育期長(zhǎng)、馬齒型、果皮厚、脫水慢，淀粉、粗蛋白、粗脂肪和賴氨酸含量均沒(méi)有達(dá)到專用型玉米的水平，不能滿足玉米深加工的要求[3-5]。

筆者對(duì)在2006—2010 年山西省科研單位培育且通過(guò)山西省品種審定委員會(huì)審定的普通玉米新品種的品質(zhì)進(jìn)行分析，旨在明確山西玉米品質(zhì)育種的現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題，進(jìn)而引起育種家對(duì)品質(zhì)育種的重視，以期對(duì)玉米育種工作有所幫助。

1 “十一五”山西省審定玉米品種狀況

“十一五”期間，山西省44 個(gè)科研單位、公司選育并通過(guò)審定的普通玉米新品種共112 個(gè)。從表1 可以看出，“十一五”期間所審定的品種以中晚熟最多，占審定品種總數(shù)的51.8%；其次是春播早熟品種，占22.3%；特早熟品種最少，只有6.3%，這與山西省相應(yīng)生態(tài)區(qū)的播種面積相同。

表1 山西省“十一五”審定玉米品種概況

2 “十一五”山西省審定玉米品種品質(zhì)概況

由表2 可知，山西省近年選育的普通玉米新品種中淀粉、粗蛋白、粗脂肪、賴氨酸、容重、馬齒型、半馬齒型、半硬粒型和硬粒型5 a 的平均值分別為73.56%，9.56%，4.39%，0.283%，746.93 g/L，3.1%，45.2%，19.9%和1.8%，其變化幅度分別為72.84%～74.40%，9.15%～9.85%，4.04%～4.66%，0.281%～0.284%，718.19 ～785.37 g/L，17.9%～57.1%，28.6%～67.9%，14.2%～25.0%和0～5.3%。

表2 “十一五”山西審定的普通玉米品種品質(zhì)指標(biāo)分析

2.1 淀粉和粗蛋白含量分析

從圖1 可以看出，5 a 間普通玉米新品種淀粉含量的平均值呈先升后降的態(tài)勢(shì)，2008 年達(dá)到最高，為74.40%，2010 年最低，為72.84%，相差1.56 百分點(diǎn)，雖然相差不大，但也說(shuō)明山西省近幾年育成的玉米新品種淀粉含量有所下降；粗蛋白含量除了2007 年有所提高外，其他年份都在下降，2007 年最高，為9.85%，最低的2010 年比2007 年下降了0.70 百分點(diǎn)。總體上，淀粉和粗蛋白含量都有一個(gè)明顯的下降趨勢(shì)，這應(yīng)該引起大家的重視。

2.2 粗脂肪含量和容重分析

從圖2 可以看出，粗脂肪含量出現(xiàn)一個(gè)明顯的起伏，2007 年比2006 年下降了0.21 百分點(diǎn)；而2008，2009 年相對(duì)較高，分別達(dá)到4.66%和4.64%；2010 年達(dá)到最低，為4.04%。5 a 普通玉米容重有一個(gè)很大的變化，從2006 年一直下降，到2008 年達(dá)到最低，為718.19 g/L；而2009 年達(dá)到最高，為785.37 g/L，相差67.18 g/L，說(shuō)明最近幾年新種質(zhì)資源的引進(jìn)，對(duì)普通玉米容重的改變非常大。

2.3 賴氨酸含量分析

對(duì)2006—2008 年賴氨酸含量（表2）分析得出，其含量基本維持在0.283%左右，變化不大。

2.4 綜合比較

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物育種栽培研究所曾對(duì)128 份玉米樣品進(jìn)行了分析，結(jié)果表明，我國(guó)玉米全籽粒中平均含量為淀粉72.0%、蛋白質(zhì)9.6%、脂肪4.9%[6]。山西省2006—2010 年選育品種的平均含量為淀粉73.56%、蛋白質(zhì)9.56%、脂肪4.39%，說(shuō)明山西省玉米品種淀粉含量有所提高，蛋白質(zhì)含量基本持平，脂肪含量有所降低。

2.5 粒型分析

從表2 可以看出，2006—2010 年馬齒型和半馬齒型品種占絕大部分，2006 年這2 種粒型的品種所占比例達(dá)到最高，為85.8%，但是從發(fā)展來(lái)看，半硬粒型和硬粒型品種所占比例逐年增加，分別為14.2%，14.3%，25.0%，26.4%，28.6%，說(shuō)明品種的粒型選育越來(lái)越受到育種者的重視。

3 提高山西省普通玉米品種品質(zhì)的對(duì)策

玉米生產(chǎn)的發(fā)展要滿足市場(chǎng)對(duì)飼料、食品、玉米工業(yè)等方面的需求，則既要提高單產(chǎn)，又要改善品質(zhì)，而改變玉米品質(zhì)對(duì)滿足各方面的市場(chǎng)需求有很大潛力。若普通玉米營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)能達(dá)到全國(guó)平均值，即淀粉含量72.0%，蛋白質(zhì)含量9.6%，脂肪含量4.9%，將會(huì)為飼料加工業(yè)降低成本，同時(shí)也將促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展，增加農(nóng)民收入，可為玉米生產(chǎn)走向良性循環(huán)提供條件[7-8]。玉米工業(yè)的大宗產(chǎn)品是玉米淀粉、玉米油、玉米蛋白粉，而隨著我國(guó)人均收入和生活水平的逐步提高，人們的食物消費(fèi)向營(yíng)養(yǎng)和健康的方向發(fā)展，玉米的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)越來(lái)越受到人們的重視。

提高普通玉米的品質(zhì)，應(yīng)著力在幾方面采取措施。在調(diào)整選育目標(biāo)的基礎(chǔ)上，利用先進(jìn)的技術(shù)手段進(jìn)行品質(zhì)鑒定，引進(jìn)優(yōu)良血緣種質(zhì)，采用常規(guī)技術(shù)手段與分子標(biāo)記、單倍體技術(shù)相結(jié)合，合成適應(yīng)不同條件的基因圃和優(yōu)質(zhì)群體作為育種素材，選育品質(zhì)優(yōu)良的自交系[9]；研究簡(jiǎn)單遺傳的修飾基因，以加速材料的穩(wěn)定，縮短育種年限；用高含量自交系改良低含量自交系時(shí)，應(yīng)在低代選育其他性狀，高代選擇淀粉、蛋白質(zhì)和賴氨酸含量，脂肪含量指標(biāo)不宜過(guò)高，否則會(huì)加大實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量目標(biāo)的難度[10-11]；提高品種粒型選擇的意識(shí)，選育生育期適中的品種，以解決以往馬齒型、果皮厚、脫水慢、收獲時(shí)含水量偏高的問(wèn)題；在審定玉米新品種中注重審定那些品質(zhì)優(yōu)良的品種，在北方春玉米區(qū)，改晚熟馬齒型品種為半馬齒型品種，并加大半硬粒和硬粒型品種的推廣力度，有效利用氣候條件，促使養(yǎng)分的合成與積累，達(dá)到提高品質(zhì)的目的；注重品質(zhì)改良的同時(shí)，注意改良農(nóng)藝性狀和抗逆性。

［1］王小娟，和亮.淺析山西玉米生產(chǎn)問(wèn)題及解決建議[J].山西農(nóng)經(jīng)，2011（1）：45-52.

［2］李競(jìng)雄，石德全.發(fā)展玉米生產(chǎn)攀登糧食生產(chǎn)新臺(tái)階[M]//何康.中國(guó)糧食發(fā)展戰(zhàn)略對(duì)策.北京：農(nóng)業(yè)出版社，1990.

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