芹菜是一種脆嫩而別有風(fēng)味的香辛蔬菜，不僅是家常蔬菜中上乘之品，而且具有一定藥理和治療價(jià)值。芹菜有水、旱兩種，性能相近，尤以旱芹質(zhì)高。芹菜性味甘、涼，無毒，入肺、胃、肝經(jīng)，含芫荽甙、揮發(fā)油、甘露醇、煙酸等，有利尿鎮(zhèn)痙、理胃中濕濁、除心下煩熱的功能?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》說芹菜“止血養(yǎng)精，保血脈，益氣，令人肥健，嗜食”。芹菜適用于高血壓、頭暈頭痛、婦女月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下、小便不利等癥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芹菜具有良好的降血壓、降血脂作用。
　　芹菜營養(yǎng)十分豐富，據(jù)測定，除蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵含量較高外，還含有維生素Ａ原、維生素Ｃ、維生素Ｐ、煙酸等，其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高１倍，鐵含量為番茄的２０倍左右，對人體健康十分有益。芹菜因含鐵較高，所以也是缺鐵性貧血患者的保健食品。芹菜葉含胡蘿卜素和維生素比莖還多，丟棄十分可惜，為去掉苦味，可先用開水燙一下再做湯、菜。
　　芹菜降血壓的食譜：
　　①芹菜煲紅棗。每次用芹菜２００～４００克，紅棗５０～１００克，煲湯分次服用。
　　②鮮芹蘋果汁。能降血壓、平肝、鎮(zhèn)靜、解痙、和胃止吐、利尿，適用于眩暈頭痛、顏面潮紅、精神易興奮的高血壓患者。用鮮芹菜２５０克，蘋果１～２個(gè)。將鮮芹菜放入沸水中燙２分鐘，切碎與青蘋果絞汁，每次１杯，每日２次。
　?、矍鄄烁鶡踺┧j。常用有降壓、安神、鎮(zhèn)靜功效。用芹菜根６０克，荸薺６個(gè)，放入砂鍋內(nèi)燉水飲用。
　　④芹菜榨汁加糖少許，每日當(dāng)茶飲也有降壓療效。
　　據(jù)《江南保健報(bào)》
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