雄鹿的嫩角在沒有長成硬骨時(shí)，帶茸毛，含血液，叫做鹿茸。鹿茸與人參齊名，是一種很貴重的中藥。鹿茸性溫而不燥，具有振奮和提高機(jī)體功能，對(duì)身體虛弱、久病患者有較好的保健作用。它能增加機(jī)體對(duì)外界的防御能力，調(diào)節(jié)體內(nèi)的免疫平衡而避免疾病發(fā)生，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合、病體康復(fù)，從而起到強(qiáng)壯身體、抵抗衰老的作用。
　　【鹿茸從何而來】
　　鹿茸是“三大補(bǔ)品”之一（“三大補(bǔ)品”為人參、鹿茸和阿膠），《神農(nóng)本草經(jīng)》把它收錄在中品里，而鹿茸熬出的鹿角膠卻被收錄為上品。
　　鹿茸的采收是很有講究的，一般是梅花鹿或者馬鹿的鹿角在還沒有長成的時(shí)候，也就是從第三年開始鋸茸，每年采收2次。第一次采收的鹿茸叫“頭茬茸”，采收時(shí)間在清明過后40天左右，這個(gè)時(shí)侯的鹿茸剛剛長出來，還沒有形成鹿角，非常的嫩，上邊有一層絨毛。等到秋天的時(shí)候，還可以再收一次，叫“二茬茸”。頭茬茸和二茬茸稍微有一點(diǎn)區(qū)別，頭茬茸氣味稍微腥一點(diǎn)，感覺也稍微輕一點(diǎn)。二茬茸是上邊粗下邊細(xì)。頭茬茸和二茬茸其實(shí)都是很好的藥材。
　　很多人認(rèn)為采集鹿茸是一個(gè)很殘忍的過程，實(shí)際上，采鹿茸就跟我們?nèi)诵拗讣撞畈欢?，它還會(huì)再長出來的，鹿并不會(huì)特別痛苦。鋸下的鹿茸須立即加工。先洗去茸毛上不潔物，并擠去一部分血液，將鋸口部用線繃緊，縫成網(wǎng)狀，另在茸根釘上小釘，纏上麻繩，然后固定于架上，置沸水中反復(fù)燙3～4次，每次15～20秒鐘，使茸內(nèi)血液排出，至鋸口處有白沫，嗅之有蛋黃氣味為止，全部過程約需2～3小時(shí)。然后晾干。次日再燙數(shù)次，風(fēng)干或烤干?？緯r(shí)懸在烘架上，以70℃～80℃之無煙炭火為宜，烤約2～3小時(shí)后，取出晾干再烤，反復(fù)烤2～3次，至茸皮半干時(shí)，再行風(fēng)干及修整。等鹿茸長大角化以后，就是另一味中藥鹿角了。
　　現(xiàn)在市場上賣的鹿茸有不少假貨，購買時(shí)要多加注意。在此簡單介紹一下怎樣辨別真假鹿茸。真鹿茸體輕，質(zhì)硬而脆，氣微腥，味咸。通常有一或兩個(gè)分枝，外皮紅棕色，多光潤，表面密生紅黃或棕黃色細(xì)茸毛，皮茸緊貼，不易剝離。鹿茸以粗壯、挺圓，頂端豐滿，毛細(xì)柔軟，色紅黃，皮色紅棕，有油潤光澤者為佳。鹿茸片呈圓形或橢圓形，直徑3厘米左右，外皮紅棕色。鹿茸以體輕，斷面蜂窩狀，組織致密者為佳。
　　假鹿茸則是用動(dòng)物毛皮包裹動(dòng)物骨膠等仿造的。假鹿茸體重，質(zhì)堅(jiān)韌，不易切斷，氣淡，能溶于水， 溶液呈混濁狀。假鹿茸片也類似圓形，但厚薄不均，直徑1.5~3.5厘米，外皮呈灰褐色，毛短。切斷面棕紫色，無蜂窩狀細(xì)孔，偶有圓點(diǎn)，外毛皮可剝離。
　　【鹿茸的功效】
　　《神農(nóng)本草經(jīng)》在記載鹿茸的功效時(shí)說：“味甘溫，主漏下惡血，寒熱驚癇，益氣強(qiáng)志，生齒不老?！薄侗静菥V目》記載：“生精補(bǔ)髓，養(yǎng)血益陽，強(qiáng)健筋骨。治一切虛損，耳聾，目暗，眩暈，虛痢?！薄吨兴幋筠o典》記載：“壯元陽、補(bǔ)氣血，益精髓，強(qiáng)筋骨。治虛勞羸瘦，精神倦乏，子宮虛冷等。”
　　中醫(yī)非常重視腎陽，認(rèn)為腎陽是主生育生殖的，腎陽足人才能生長得好。小孩腎陽足，才能不斷地生長；如果腎陽不足，兒童就會(huì)出現(xiàn)不長個(gè)，牙齒長得晚，囟門閉合晚等現(xiàn)象。腎陽虛的人往往會(huì)出現(xiàn)以下癥狀：一是怕冷，中醫(yī)叫畏寒；二是手腳冰涼，尤其是腿經(jīng)常很涼；三是小便清長，小便很少有黃的時(shí)候，尿量很多，都是清的，尿的時(shí)間也很長；四是大便溏瀉，就是經(jīng)常腹瀉；五是精神不足，總想睡覺，雖然不一定能真睡著，但是愿意躺著；六是臉色經(jīng)常發(fā)白，還有一種人，臉色是異常的發(fā)黑，尤其有的人眼圈發(fā)黑，臉上還有很多黑斑。
　　腎陽虛會(huì)引起各種各樣的病癥，中醫(yī)有一句話，大體意思就是治病時(shí)如果實(shí)在想不出什么辦法了，就從治腎開始，可見腎陽虛可能會(huì)導(dǎo)致很多種疾病。
　　補(bǔ)腎陽的藥有很多，鹿茸是其中比較好的一味藥。中醫(yī)理論認(rèn)為，早晨人體的陽氣就開始生發(fā)，腎陽不足的人，往往會(huì)在早晨出現(xiàn)一些病癥，這個(gè)時(shí)候會(huì)出現(xiàn)腰疼而又說不出具體哪兒疼的情況，一般是感覺腰中間的骨頭很疼。中醫(yī)理論中，人體脊柱上有一條重要的經(jīng)脈叫督脈，督脈主一身之陽，陽氣是從這兒生發(fā)的，所以督脈對(duì)于生發(fā)陽氣特別關(guān)鍵。而鹿茸、鹿角等藥是入督脈的，也就是補(bǔ)腎陽，所以說鹿茸有強(qiáng)筋壯骨的作用。
　　【鹿角膠的功效】
　　鹿角熬出來的膠叫鹿角膠，鹿角膠的服用跟阿膠一樣，也是烊化。拿一塊鹿角膠，搗碎了放到碗里，加水淹沒，然后上鍋蒸二三十分鐘，鹿角膠就全部化到水里了。烊化了的鹿角膠可以口服，但是一般鹿角膠不單獨(dú)服用，需要配合其他一些藥。
　　如果想作為日常生活保健品的話，該怎么來用鹿角膠呢？下面給大家介紹一個(gè)方子，叫右歸丸，這是一種中成藥，一般在藥店里都可以買到。右歸丸是明代著名醫(yī)學(xué)家張景岳創(chuàng)立的，腎陽虛的人們可以用右歸丸。如果感覺自己有上面列舉的六種癥狀，再咨詢一下醫(yī)生，如果能確定自己屬于腎陽虛的話，就可以服用右歸丸了。
　　【鹿角霜的功效】
　　鹿角熬完鹿角膠以后剩下的渣叫鹿角霜。鹿角霜非常的輕，用手一掰就碎。鹿角霜也是補(bǔ)腎的，它跟鹿角膠和鹿茸不一樣的地方在于沒有膠質(zhì)物質(zhì)，所以具有清爽、不滯膩的性質(zhì)。一般來說，胃不好的人服用膠類物質(zhì)不容易消化，但服用鹿角霜就沒有問題。鹿角霜補(bǔ)腎比較平和，不滯膩，而且價(jià)格便宜，更適合老百姓日常使用。
　　針對(duì)腎陽虛的人，再給大家提供一個(gè)食療方，用30克鹿角霜，500克羊肉，加20克枸杞子熬湯喝。枸杞子偏重于補(bǔ)腎陰，鹿角霜偏重于補(bǔ)腎陽，所以這個(gè)食療方能起到陰陽雙補(bǔ)的作用，
　　【鹿肉的功效】
　　鹿肉也有很好的滋補(bǔ)作用，具有溫養(yǎng)氣血、溫補(bǔ)腎陽的功效。清朝《進(jìn)小菜底檔》里邊記載，東北進(jìn)貢到清宮里邊的這些菜，排在前邊的肉就是鹿尾、鹿舌、鹿肉和鹿腸。據(jù)記載，乾隆四十八年正月十九日早餐有清蒸鴨子、鹿尾和野豬肉。
　　乾隆三十年游歷江南，閏二月十一日這一天的晚餐吃的菜里邊就有鹿筋酒燉羊肉，鹿筋的藥性融到酒里邊然后再燉羊肉，吃了是補(bǔ)充陽氣的。由此可見，鹿肉溫補(bǔ)腎陽的作用不可小覷。
　　【因人而異服鹿茸】
　　鹿茸補(bǔ)陽效果顯著，服用本品宜從小量開始，緩緩增加，不應(yīng)突然用大劑量的鹿茸，以免陽升風(fēng)動(dòng)，頭暈?zāi)砍?，或助火?dòng)血，而致鼻出血。凡陰虛陽亢，血分有熱，胃火盛或肺有痰熱，以及外感熱病者，均應(yīng)忌服。凡是患新感染而發(fā)熱的疾病和突然發(fā)生劇烈痛證的人，都暫時(shí)不能服用鹿茸。還應(yīng)該注意的是，凡體格壯實(shí)而無需服食的人或食茸過量的人，都容易引起頭漲、胸悶或鼻出血等反應(yīng)，須立即停藥觀察，千萬不要強(qiáng)行續(xù)用。
　　總結(jié)起來，有以下四種情況不宜服用鹿茸：一、有“五心煩熱”癥狀的人，即常感覺手心腳心發(fā)熱的人，屬于陰虛之人，不能服用鹿茸；二、小便黃赤，咽喉干燥或干痛，不時(shí)感到煩渴而具有內(nèi)熱癥狀的人；三、經(jīng)常流鼻血，或女子月經(jīng)量多，血色鮮紅，舌紅脈細(xì)，表現(xiàn)為血熱的人；四、正逢傷風(fēng)感冒，出現(xiàn)頭痛鼻塞、發(fā)熱畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人。鹿茸補(bǔ)腎陽的藥效最大，鹿角就稍微小了一點(diǎn)，鹿角膠有滋補(bǔ)作用，鹿角霜?jiǎng)t比較清淡，力道比較緩和，適合長期服用。大家要根據(jù)自已的情況服藥，最好服用時(shí)先征求醫(yī)生的意見。
　　
　　羅大中，筆名羅大倫，中醫(yī)博士，畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué)。兼任北京電視臺(tái)《養(yǎng)生堂》節(jié)目主編，是中央電視臺(tái)、山東衛(wèi)視、北京電視臺(tái)等媒體養(yǎng)生節(jié)目的主講嘉賓。曾出版《古代的中醫(yī)》、《神醫(yī)這樣看病》、《這才是中醫(yī)》等普及中醫(yī)的書籍。
　　羅博士幼承庭訓(xùn)，讀書后一直埋頭于中醫(yī)經(jīng)典的研究，積極臨證，尤其致力于將中醫(yī)文化的精髓闡釋給大眾，他在網(wǎng)絡(luò)上的中醫(yī)故事連載點(diǎn)擊率已達(dá)到一百二十多萬，深受年輕讀者的喜愛。他講述的中醫(yī)知識(shí)妙趣橫生，又富含養(yǎng)生知識(shí)，被譽(yù)為中醫(yī)新生代的領(lǐng)軍人物。
　　
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