山楂，俗稱山里紅、胭脂果、紅果等。我國栽培山楂的歷史已有20000多年，主產(chǎn)于山東、河南、江蘇、浙江等地。
　　山楂營養(yǎng)豐富，素有“果中之王”之稱。據(jù)測定，每100克鮮山楂果肉中，含維生素C 89毫克，胡蘿卜素0.82毫克，維生素B2 0.5毫克，鈣85毫克。還含有磷、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種有機酸類等營養(yǎng)成分，黃酮類化合物30余種及黃酮甙類、黃酮醇類及甙類、三萜類化學(xué)成分。
　　山楂具有很高的藥用價值，是一種常用中藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，山楂味甘、酸，性微溫，歸脾、胃、肝經(jīng)，具有開胃消食、化滯消積、活血化瘀、收斂止瀉的功效，主治肉積、癥瘕、痰飲、痞滿、吞酸、瀉痢、腸風(fēng)、腰痛、疝氣、產(chǎn)后兒枕痛、惡露不盡、小兒飲食停滯、產(chǎn)后瘀滯腹痛、氣血瘀閉經(jīng)等癥。用山楂入藥可分生山楂、焦山楂、炒山楂、山楂炭等多種，幾十種中成藥中含山楂成分、單方驗方中使用山楂者不計其數(shù)。
　　現(xiàn)代藥理研究表明，山楂可以增加胃蛋白酶活性，所含的脂肪酶能促進(jìn)脂肪分解，起到消食積、助消化作用；山楂黃酮、山楂三萜酸等成分具有擴張冠狀動脈、增加心肌收縮力、抗心律失常、增加心輸出量、抗心肌疲勞、維護(hù)血壓正常等作用；山楂具有降低血液中低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白的水平，降低血總膽固醇和甘油三酯以及減輕動脈粥樣硬化的作用；山楂內(nèi)的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，山楂提取物對癌細(xì)胞體內(nèi)生長、增殖和浸潤轉(zhuǎn)移均有一定的抑制作用；山楂還有一定抗菌和止咳平喘功能。
　　山楂除鮮食外，可制成山楂片、果丹皮、山楂糕、果脯、山楂酒、山楂汁、山楂醬、山楂晶、元宵餡、冰糖葫蘆等。山楂片和果丹皮是最普通、最流行的品種。
　　值得注意的是，山楂味酸，多食會令胃脘嘈雜不適，更不宜空腹多吃，胃酸過多或胃潰瘍者當(dāng)慎用。山楂活血破氣，病后體虛、孕婦不可多食。山楂不宜與人參、維生素K、碳酸氫鈉等堿性藥物及富含維生素C的食物同時服用。為防止山楂中果酸與鐵發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，加工山楂時不要用鐵器。山楂多食易損傷牙齒，故食后應(yīng)漱口。
　　健康養(yǎng)生方一：山楂減脂茶
　　材料：山楂、麥芽各30克，決明子15克，茶葉、荷葉各6克。
　　做法：先將山楂、麥芽、決明子同置鍋內(nèi)，加水煎煮30分鐘，然后加入茶葉、荷葉煮10分鐘。共煎2次，將2次取得的汁混合，當(dāng)茶飲，每日1劑，連服10天。
　　功效：平肝泄熱，消食降脂。適用于肥胖癥、冠心病、高血脂癥等患者服用。
　　健康養(yǎng)生方二：山楂清熱茶
　　材料：山楂、金銀花、菊花各15克，桑葉10克，清水適量。
　　做法：把四味中藥同煮熬汁，接連煎2次，將2次取得的汁混勻即成。
　　功效：清熱平肝，降血壓、血脂。適用于高血脂、高血壓、頭痛頭昏、煩熱目赤、耳鳴健忘、大便干燥者服用。
　　健康養(yǎng)生方三：山楂粥
　　材料：山楂、粳米各50克，冰糖適量。
　　做法：山楂切片，與粳米共煮粥，粥將熟時加入冰糖，調(diào)勻即成。每日2次，早、晚餐食用。
　　功效：助脾健胃，滋補強身。適用于食積停滯、肉食不消，婦女產(chǎn)后瘀血腹痛、惡露不盡、痛經(jīng)，小兒乳食不消，高血壓、冠狀動脈供血不足、心絞痛、高血脂諸癥。
　　健康養(yǎng)生方四：山楂銀耳羹
　　材料：山楂50克，仙人掌100克，白木耳50克，冰糖適量。
　　做法：白木耳洗凈后用常法熬燉，仙人掌去皮后切小丁，山楂洗凈切片，在白木耳將酥爛時，與冰糖一同放入，至汁糊成羹。
　　功效：滋陰補胃，潤肺生津，強心養(yǎng)血，降脂降壓。適用于高血壓、高血脂、冠心病等病癥。（編輯湯知慧）