昧道濃郁 質(zhì)感細(xì)滑

位于香港元朗朗屏西鐵站附近的傳實(shí)健康磨訪，老板陳小姐在外國(guó)留學(xué)回來后，因?yàn)閻鄢灾惺教鹌?，又注意飲食健康，于是在租金便宜的元朗，開設(shè)健康糖水店。走進(jìn)店里，就能看到三部傳統(tǒng)石磨，原本要人手推動(dòng)，經(jīng)改裝后可以電力發(fā)動(dòng)，每天不停磨制芝麻糊、杏仁糊、核桃糊等，味道濃郁，質(zhì)感細(xì)滑，開業(yè)短短一個(gè)月，吸引不少街坊捧場(chǎng)。

制作中式甜糊，需要花上不少時(shí)間和精力，例如核桃及杏仁浸泡后先要經(jīng)過多次蒸煮，再用人手剁成細(xì)粒，才能磨制成漿。老板特別選用湛江出產(chǎn)的芝麻，貪其優(yōu)質(zhì)而富香氣，與珍珠米混合放入石磨內(nèi)，邊磨邊注清水，磨成漿后煮熟即成香滑的芝麻糊。

先煮后磨 工夫繁多

除傳統(tǒng)糖水外，也有鮮磨豆?jié){供應(yīng)，用上特大的上等黃豆，先煮后磨再隔渣，入口微甜及豆香撲鼻，是小店人氣出品。紅棗桂圓茶、八寶粥等也非常料足，是必吃推薦。小店最富特色是固元糕，以獨(dú)門秘方泡制，用上阿膠、紅棗、芝麻、桂圓肉、杏仁等十多種材料，搗碎后經(jīng)過蒸煮、燉制及風(fēng)干等工序，花數(shù)天時(shí)間制作，這糕品可儲(chǔ)存一至兩星期，味道清甜帶芝麻香，可當(dāng)零食吃。據(jù)說這糕具養(yǎng)生功效，可改善手腳冰冷情況，因此吸引不少人光顧。