食品安全是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。俗話說“民以食為天”，而近年來層出不窮的食品安全問題，真讓老百姓擔(dān)心起這片“天”。那么，我們的食品安全究竟有什么問題？又有什么能夠保障我們的食品安全？下面筆者輯錄國外一些國家對食品安全方面采取的措施，以供借鑒。

法國：吃生蠔講究多

馳名世界的法國大菜以海鮮為最，最值得稱道的是俗稱“蠔”的牡蠣。但生蠔畢竟屬于生猛海鮮，如沒有可靠的、良好的衛(wèi)生保證，生食會引起高燒、腹痛等一系列病癥。具有食生蠔悠久習(xí)慣的法國，卻很少聽說食生蠔而得病的事，這與法國嚴(yán)格的食品衛(wèi)生管理有關(guān)。生蠔的冷藏一般在4℃～5℃的恒溫，高了滋生細(xì)菌，低了會凍死生蠔。衛(wèi)生檢疫部門定期派人對生蠔的生產(chǎn)、運輸、銷售和餐館處理進行抽樣檢查。檢查內(nèi)容包括蠔肉的含菌量、保鮮設(shè)備的清潔度、包裝的標(biāo)準(zhǔn)化程度等等。

日本：割筷、分餐、檢疫

日本餐館里多用一次性的“割筷”，為的是方便衛(wèi)生。日本人一般分餐就食，分餐就食有利于衛(wèi)生是顯而易見的，即使是在日本人的家庭里，不少場合也是碗筷分用。日本各地的防疫站對公共餐飲場所和供外部門定期做嚴(yán)格檢查。日本對餐飲業(yè)人員實行資格證書制度，為獲證書，餐飲業(yè)人員必須學(xué)習(xí)公共衛(wèi)生學(xué)、防疫學(xué)等科目。

澳大利亞：禁食野生動物

在澳大利亞，所有注冊的野生動物都受到《環(huán)境和生物多樣性保護法》的保護。任何野生動物或野生動物產(chǎn)品的進口，都必須嚴(yán)格依照法律條款進行。私自籠養(yǎng)或獵取鳥類野生動物，均屬違法行為，一旦發(fā)現(xiàn)會受到法律的嚴(yán)厲制裁。

其次，澳大利亞的社會文明也保護了野生動物。沒有哪個人認(rèn)為野生動物是可以食用的，更沒有人想著去吃它們，人們把野生動物當(dāng)作朝夕相伴的朋友，千方百計保護和善待著它們。

美國：餐館最怕衛(wèi)生局

在美國，食品加工的所有環(huán)節(jié)都要接受農(nóng)業(yè)部、食品和藥品管理局檢查官的層層監(jiān)督、檢查。在美國開餐館，都要面臨三道關(guān)且檢查機構(gòu)鐵面無私。第一是衛(wèi)生關(guān)，第二是消防關(guān)，第三是禁酒關(guān)。當(dāng)?shù)胤梢?guī)定年齡達(dá)到21歲才可飲酒。

瑞典：綠色果蔬放心吃

瑞典為了把好瓜果蔬菜“進口”這一關(guān)，國家食品管理局依據(jù)食品衛(wèi)生法和歐盟關(guān)于農(nóng)藥殘留物標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)法規(guī)，對市場上出售的各類瓜果蔬菜實行科學(xué)抽查、嚴(yán)格檢驗。比較而言，瑞典人對國產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的衛(wèi)生更加放心。在多次抽查中，本地產(chǎn)的瓜果蔬菜農(nóng)藥殘留量均低于進口產(chǎn)品。