馬鈴薯又稱土豆、山藥蛋、洋芋、等，馬鈴薯原產(chǎn)南美洲，土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養(yǎng)角度看，它的營養(yǎng)價值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。

馬鈴薯作為重要的糧食、蔬菜飼料和加工原料，已發(fā)展成為繼水稻、玉米、小麥之后的第四大作物。發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)對農(nóng)民增收特別是貧困山區(qū)脫貧致富具有極大的促進作用。

針對當(dāng)前發(fā)展種植馬鈴薯的現(xiàn)狀，特提出以下主要栽培技術(shù)措施：

選地整地。馬鈴薯是不耐連作的作物。種植馬鈴薯的地塊要選擇三年內(nèi)沒有種過馬鈴薯和其它茄科作物的地塊。馬鈴薯對連作反應(yīng)很敏感，生產(chǎn)上一定要避免連作。

馬鈴薯塊莖膨大，需要疏松肥沃的土壤。因此，種植馬鈴薯的地塊最好選擇地勢平坦，有灌溉條件，且排水良好、耕層深厚、疏松的砂壤土。前作收獲后，要進行深耕細耙，然后作畦。畦的寬窄和高低要視地勢、土壤水分而定。地勢高排水良好的可作寬畦，地勢低、排水不良的則要作窄畦或高畦。

種薯處理。1.精選種薯：在選用良種的基礎(chǔ)上，選擇薯形規(guī)整，具有本品種典型特征，薯皮光滑、色澤鮮明，重量為1—2兩、大小適中的健康種薯作種。選擇種薯時，要嚴格去除表皮龜裂、畸形、尖頭、芽眼壞死、生有病斑或臍部黑腐的塊莖。

2.切塊與小整薯作種：種薯切塊種植，能促進塊莖內(nèi)外氧氣交換，破除休眠，提早發(fā)芽和出苗。但切塊時，易通過切刀傳病，引起爛種、缺苗或增加田間發(fā)病率，加快品種退化。切塊過大，用種量大，一般以切成20—30克為宜。切塊時要縱切，使每一個切塊都帶有頂端優(yōu)勢的芽眼。切塊時要剔除病薯，切塊的用具要嚴格消毒，以防傳病。小整薯作種，可避免切刀傳病，而且小整薯的生活力和抗旱力強，播后出苗早而整齊，每穴芽數(shù)、主莖數(shù)及塊莖數(shù)增多。因而采用25克左右健壯小薯作種，有顯著的防病增產(chǎn)效果。但小薯一般生長期短，成熟度低，休眠期長，而且后期常有早衰現(xiàn)象。栽培上需要掌握適當(dāng)?shù)拿芏?、作好催芽處理，增施鉀肥，并配合相?yīng)的氮磷肥，才能發(fā)揮小薯作種的生產(chǎn)潛力。

3.催芽：催芽是馬鈴薯栽培中一個防病豐產(chǎn)的重要措施。播前催芽，可以促進早熟，提高產(chǎn)量。同時，催芽過程中，可淘汰病爛薯，減少播種后田間病株率或缺苗斷條，有利于全苗壯苗。催芽方法：將種薯與沙分層相間放置，厚度約3—4層，并保持在20%左右的最適溫度和經(jīng)常濕潤的狀態(tài)下，種薯經(jīng)10天左右即可萌芽。催芽時，種薯用0.5—1ppm赤霉素液或0.1%—0.2%高錳酸鉀液浸種10—15分鐘或用2%硫脲浸種20分鐘，均可提高催芽效果。

適時播種。確定馬鈴薯播種適期的重要條件是生育期的溫度。原則上要使馬鈴薯結(jié)薯盛期處在日平均溫度15℃—25℃條件下。適于塊莖持續(xù)生長的這段時期愈長，總重量愈高。多數(shù)是收了晚稻或中稻以后種植。

合理密植。構(gòu)成馬鈴薯的產(chǎn)量因素是單位面積株數(shù)與單株產(chǎn)量的乘積。單株產(chǎn)量是由單株結(jié)薯數(shù)字與單薯重確定的。而群體增產(chǎn)與單株增產(chǎn)之間是矛盾的。當(dāng)單位面積株數(shù)增加時，單株產(chǎn)量相應(yīng)降低，兩者都與栽植密度存在著一定依存關(guān)系。在一定密度的范圍內(nèi)，群體的產(chǎn)量隨密度的增加而增加；單株產(chǎn)量隨密度的增加而降低。因此，確定密度必須考慮群體產(chǎn)量與個體產(chǎn)量兩個相矛盾因素協(xié)調(diào)統(tǒng)一。當(dāng)密度小時，雖然單株發(fā)育好，產(chǎn)量高，但由于單位面積內(nèi)總株數(shù)小，結(jié)薯較少，產(chǎn)量不高。如果密度過大，雖然總株數(shù)多，但單薯重很低，同樣產(chǎn)量不高。因此，合理密植就是要使單位面積內(nèi)有一個合理的群體結(jié)構(gòu)，既能使個體發(fā)育良好，又能發(fā)揮群體的增產(chǎn)作用，以充分利用光能、地力，從而獲得高產(chǎn)。從群體和個體協(xié)調(diào)發(fā)展考慮，馬鈴薯在一般栽培水平下，每畝種6000株左右，每株2—3莖較為適宜。

（作者單位：157111黑龍江省牡丹江市西安區(qū)海南鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站）