李昊旻，葛大兵，2＊，梁容川，鄒黎黎，劉 珂，王樂濱

（1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 生物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙410128；2.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 生態(tài)研究所，湖南 長(zhǎng)沙410128）

我國(guó)畜牧業(yè)的發(fā)展不但實(shí)現(xiàn)了量的增長(zhǎng)，更是發(fā)生了養(yǎng)殖方式的轉(zhuǎn)變，即發(fā)生了從分散個(gè)體型向集約規(guī)模型的轉(zhuǎn)變。這種集約化、規(guī)?；切竽翗I(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，但同時(shí)帶來了一定的生態(tài)環(huán)境壓力。21世紀(jì)初，我國(guó)畜牧業(yè)突顯了一種穩(wěn)中有增的局面，這種趨勢(shì)一直持續(xù)至今，而對(duì)于不同種類的牲畜，變化方向截然不同（圖1）。如大型牲畜年底存欄量，牛、馬、驢、騾、駱駝這種對(duì)地域環(huán)境要求較高的種類，出現(xiàn)了逐年下降趨勢(shì)，由2000年的14 638萬頭下降到2010年的12 238萬頭，年下降率高達(dá)0.02%。通過查閱相關(guān)資料得知，大牲畜數(shù)量下降的原因主要有三點(diǎn)：（1）在城鄉(xiāng)二元結(jié)構(gòu)的情況下，大量農(nóng)村勞動(dòng)力向相對(duì)發(fā)達(dá)城市轉(zhuǎn)移，落腳在工業(yè)或商業(yè)圈，原本從事勞役的大牲畜被出售或屠宰；（2）農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，機(jī)械化的普及，導(dǎo)致大牲畜耕作時(shí)代的衰落；（3）退耕還林政策的沖擊和耕地的減少，直接導(dǎo)致大牲畜數(shù)量的降低。中小型牲畜的發(fā)展情形比較好，如豬、羊的數(shù)量自2000年起到現(xiàn)在一直穩(wěn)步增長(zhǎng)，由2000年的69 581萬頭上升到2010年的74 547萬頭，年增長(zhǎng)率高達(dá)0.01%，其增長(zhǎng)原因主要受市場(chǎng)或政策導(dǎo)向的影響，受地域性影響較少，全國(guó)養(yǎng)殖面很廣泛。

畜牧生態(tài)脅迫是畜牧生產(chǎn)活動(dòng)過程對(duì)自然資源及生態(tài)環(huán)境造成的壓力，這種壓力可使生態(tài)環(huán)境失去某種功能或?qū)θ祟惢顒?dòng)支持能力降低［1］。它包括兩個(gè)方面的內(nèi)容：一是資源性脅迫，指畜牧生產(chǎn)活動(dòng)對(duì)自然資源的開發(fā)和消耗，如過度放牧，草原退化，水資源銳減等；二是環(huán)境性脅迫，指畜牧生產(chǎn)活動(dòng)污染物的排放對(duì)資源環(huán)境的壓力，這種壓力甚至超過了自然凈化消納過程的速度［2］。

目前，國(guó)內(nèi)對(duì)某個(gè)區(qū)域的畜禽糞便產(chǎn)生量研究較多，而對(duì)全國(guó)的耕地、水資源負(fù)荷以及畜牧生態(tài)脅迫的綜合性文章鮮有發(fā)表，本研究收集了各區(qū)域各年度統(tǒng)計(jì)年鑒、環(huán)境質(zhì)量報(bào)告書、區(qū)域國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展報(bào)告等資料，運(yùn)用生態(tài)脅迫研究方法分析，主要討論牲畜排泄物對(duì)土地、水、大氣的污染影響，根據(jù)負(fù)荷強(qiáng)度來顯示脅迫強(qiáng)度。以期為全國(guó)十年生態(tài)變化遙感調(diào)查與評(píng)估項(xiàng)目提供基礎(chǔ)性支撐，并為畜牧業(yè)進(jìn)一步可持續(xù)發(fā)展提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 數(shù)據(jù)來源

本文以2000基準(zhǔn)年、2005參照年、2010現(xiàn)狀年為時(shí)間軸，以國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、農(nóng)業(yè)部及水利部的統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)為來源［3］，某些數(shù)據(jù)對(duì)比了各?。ㄊ小⒆灾螀^(qū)）統(tǒng)計(jì)年鑒和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)年鑒，建立一個(gè)可調(diào)用的Excel數(shù)據(jù)庫(kù)。

1.2 分析指標(biāo)與方法

圖1 2000、2005和2010年我國(guó)畜牧養(yǎng)殖量變化圖Fig.1 Diagram of Chinese animal husbandry in 2000，2005 and 2010

1.2.1 生態(tài)脅迫 選定牛、羊、馬、驢、騾五種食草性動(dòng)物作為研究對(duì)象，按照資源消耗量轉(zhuǎn)化為羊單位。通過分析單位草地面積羊單位，可以反映草地載畜量，從而體現(xiàn)草地生態(tài)脅迫的情況。其具體計(jì)算方法為：

式中：M為最大載畜量，單位是頭／公頃·年，是體現(xiàn)草原生產(chǎn)能力的重要指標(biāo)；PG為公頃產(chǎn)草量；U為草地可利用率，根據(jù)地域或氣候的不同區(qū)別對(duì)待；DC為牲畜日食草量；DG為放牧天數(shù)，E為草資源脅迫度評(píng)價(jià)指標(biāo)，是單位面積羊單位SU與理論載畜量M的比重，當(dāng)大于等于1%時(shí)為飽和飼養(yǎng)或超載飼養(yǎng)，小于1%時(shí)為合理飼養(yǎng)或低載飼養(yǎng)；羊單位的換算方法為：1只羊等于1個(gè)羊單位，1頭牛等于5個(gè)羊單位，1匹馬、驢、騾各等于5個(gè)羊單位。

Chen等［4］在研究陸地碳循環(huán)的SIM-CYCLE的模型中表明可維持生態(tài)平衡的最大放牧率為10.5個(gè)羊單位／hm2。區(qū)域鮮草產(chǎn)量由于考慮因素較多，不同地域、氣候、品種、生長(zhǎng)期、損耗因素都會(huì)造成畝產(chǎn)的差異［5］，通過查閱中國(guó)草原管理信息系統(tǒng)、中國(guó)草原地理信息系統(tǒng)以及中國(guó)草地資源、牧草種質(zhì)資源信息系統(tǒng)［6］，得到了全國(guó)各地不同的平均產(chǎn)草量（kg／hm2·干重），如西藏、新疆、青海的高寒荒漠類草地，年平均產(chǎn)草量為117 kg／hm2；而海南、四川、云南的干熱稀樹灌草叢類草地，年平均產(chǎn)草量高達(dá)2 719 kg／hm2，羊單位日取食量為5 kg／d，放牧天數(shù)為全年放牧365 d。

2000、2005和2010我國(guó)三個(gè)年度草地利用情況見表1，其分別是：草地面積、可利用面積、折算出來的總羊單位，由于分省數(shù)據(jù)較多，故不一一列出。

表1 2000、2005和2010年度草地利用情況Table 1 The situation of grassland utilization in recent years

1.2.2 環(huán)境脅迫 體現(xiàn)在對(duì)土壤、大氣、水環(huán)境的影響，糞尿的隨意排放，加上糞便的移動(dòng)運(yùn)輸距離有限，使土壤、水體和大氣難以消納，畜禽每年固體廢物是排放量是工業(yè)固體廢物的數(shù)倍，如不及時(shí)處理將引發(fā)嚴(yán)重的環(huán)境問題。環(huán)境脅迫度需要先計(jì)算出不同種類牲畜糞尿的年排放量（以鮮基為準(zhǔn)），牲畜糞尿含量值與各元素成分含量值的換算標(biāo)準(zhǔn)很多也很復(fù)雜，不同牲畜品種、飼養(yǎng)方式、飼料成分含量、氣候變化等都會(huì)使測(cè)定值成為一個(gè)變量，為了方便計(jì)算，可以把它看成一個(gè)平均的定量。本研究牲畜的存欄飼養(yǎng)周期按全年365 d計(jì)算，出欄按200 d計(jì)算，具體計(jì)算方法采用的是存／出欄量（只／頭）×平均糞尿日排放系數(shù)kg／（頭·d）×飼養(yǎng)周期，換算標(biāo)準(zhǔn)參考的是國(guó)家環(huán)?？偩值摹蛾P(guān)于減免家禽業(yè)排污費(fèi)等有關(guān)問題的通知（環(huán)發(fā)［2004］43號(hào)）》中相關(guān)的數(shù)據(jù)［7］，詳見表2。由表2可知，肉牛的糞便排泄系數(shù)最高，是生豬的7倍，馬、驢、騾等大牲畜次之，羊的最低。

表2 畜禽糞尿排泄系數(shù)Table 2 The excretion coefficient of livestock manure kg／head·d

1.2.2.1 土地脅迫 對(duì)于土地脅迫，研究選定了氮、磷2種營(yíng)養(yǎng)元素作為對(duì)象，耕地是農(nóng)區(qū)氮、磷的主要消納場(chǎng)所，草地是牧區(qū)氮、磷的主要消納場(chǎng)所，所以兩種場(chǎng)所都要考慮，負(fù)荷量的計(jì)算方法為：某區(qū)域土地脅迫度＝污染物排放量／（該區(qū)域耕地和草地面積×耕地和草地承載標(biāo)準(zhǔn)），各牲畜的污染物換算標(biāo)準(zhǔn)取自全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心的中國(guó)有機(jī)肥料養(yǎng)分志［8］，耕地和草地承載標(biāo)準(zhǔn)取自歐盟養(yǎng)分管理?xiàng)l例，其中純氮為170 kg／hm2，純磷為35 kg／hm2。

1.2.2.2 水脅迫 水的脅迫首先要確定糞尿中有機(jī)物流失到水中的比例，從全國(guó)范圍內(nèi)來統(tǒng)計(jì)，糞便進(jìn)入水體的流失率在10%以下［9］，家禽類的流失率最高，達(dá)到8%，據(jù)環(huán)保部南京環(huán)科所的研究認(rèn)為，全國(guó)畜禽排放的液體流失率可達(dá)50%，大于全國(guó)化肥流失率，然后換算出化學(xué)需氧量（COD）、生化需氧量（BOD）、氨氮（HN3-N）、總磷（TP）、總氮（TN）這5種污染物指標(biāo)在地表水及地下水中的負(fù)荷量，脅迫度的計(jì)算公式為：某區(qū)域水污染脅迫度＝（某污染物×相對(duì)流失率）／（該區(qū)域水資源總量×水環(huán)境承載標(biāo)準(zhǔn)），水體若超過GB 3838-2002三類閥濃度（COD＝20 mg／L、BOD＝4 mg／L、NH3-N＝1 mg／L、TN＝1 mg／L、TP＝0.2 mg／L）則喪失了飲用水功能，只能用于灌溉、景觀等，故可用此標(biāo)準(zhǔn)作為水環(huán)境脅迫標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 我國(guó)畜牧業(yè)生態(tài)脅迫的分析

2000、2005、2010年中國(guó)草地載畜量和脅迫度見表3。表3是計(jì)算后得出的分析結(jié)果，由此可以看出，我國(guó)草原載畜量分布不均，總的分布趨勢(shì)是西北向東南降低，新疆、西藏、青海、甘肅、內(nèi)蒙古是我國(guó)主要的草場(chǎng)區(qū)域，這五個(gè)省或自治區(qū)理論載畜量最大，占了我國(guó)70%左右，它們分別屬于西北荒漠灌叢牧草區(qū)、青藏高寒牧草區(qū)、蒙寧干旱牧草區(qū)等，這些地區(qū)以草原氣候?yàn)橹?，日照時(shí)間長(zhǎng)，降水量由東南向西北減少，氣候反差大，地域差異明顯導(dǎo)致草地類型千差萬別，同時(shí)生態(tài)環(huán)境很脆弱，易受自然災(zāi)害影響。西藏地區(qū)在2010年載畜量比基期提高，主要原因是草場(chǎng)的擴(kuò)大和可利用面積的增加，該區(qū)地處高寒，冷季長(zhǎng)，雪災(zāi)、風(fēng)災(zāi)、干旱時(shí)有發(fā)生，草場(chǎng)可利用面積容易出現(xiàn)波動(dòng)，草畜供求不平衡矛盾也尤為突出。十年間，我國(guó)中部和東部地區(qū)理論載畜量增減不一，山西、黑龍江、江蘇尤為迅速，其原因主要是可利用面積的增加，人工草地面積比重加大，高產(chǎn)牧草大量輸出；而廣東、重慶、河北等地區(qū)載畜量下降幅度較大，這些區(qū)域本來草地就較分散，利用水平低，山地、丘陵很多，難以形成規(guī)?；菰a(chǎn)力，抗干擾能力低，加上人口眾多，地域結(jié)構(gòu)的調(diào)整，載畜量持續(xù)走低。右表的脅迫度指標(biāo)，是綜合理論載畜量和區(qū)域羊單位的分析結(jié)果，可以看出全國(guó)絕大部分載畜量超標(biāo)，還有幾個(gè)省是嚴(yán)重超標(biāo)，總的分布趨勢(shì)是東南向西北降低，其中江蘇2005年達(dá)到了112.25%的脅迫度，只有內(nèi)蒙古、西藏、新疆、青海等少數(shù)省屬于低載飼養(yǎng)范圍，西藏2010年的脅迫度為全國(guó)最低，為0.47%。長(zhǎng)期飽和或超載飼養(yǎng)會(huì)使牧草難以正常生長(zhǎng)，甚至出現(xiàn)草場(chǎng)退化的狀況，牧草的品質(zhì)和產(chǎn)量降低，將造成草原載畜量的進(jìn)一步衰退。單位面積羊單位數(shù)大部分維持在1～10個(gè)左右，但江蘇省在2005年達(dá)到了166個(gè)羊單位／hm2，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于維持草牧平衡的標(biāo)準(zhǔn)，但考慮到農(nóng)區(qū)的畜牧業(yè)以舍飼為主，資源消耗占了部分農(nóng)副產(chǎn)品，所以該研究是以純放牧為假設(shè)前提，與實(shí)際情況有一些出入。

2.2 環(huán)境脅迫對(duì)象的分析

2.2.1 對(duì)土壤的脅迫 輸出糞便中的氮、磷等營(yíng)養(yǎng)元素是一把雙刃劍，合理利用可以提高土壤肥力，促進(jìn)植物生長(zhǎng)；但無限制的直接連續(xù)利用、堆積，會(huì)使其轉(zhuǎn)化為磷酸鹽和硝酸鹽，這樣就超過了土地的自凈范圍，降低了耕地的生產(chǎn)能力，農(nóng)作物出現(xiàn)徒長(zhǎng)、倒伏、貪青、晚熟、不熟，甚至死亡的情況。牲畜糞便中的磷排放主要是由于消化道中的植酸酶難以分解飼料中的植酸磷，造成磷污染。含過量磷、銅、鋅、砷等微量元素牲畜糞便會(huì)使土壤p H值、鹽分出現(xiàn)異樣，透氣透水性降低，結(jié)構(gòu)功能失調(diào)，肥力生產(chǎn)力降低，最終導(dǎo)致生態(tài)環(huán)境惡化。據(jù)研究表明，生豬的成長(zhǎng)周期中，消耗的總氮有50%～70%會(huì)附加在糞尿中輸出到外界，其中一部分揮發(fā)到大氣中，可能形成酸雨，另一部分會(huì)以硝酸鹽的形式排入到地表水和地下水中。美國(guó)科羅拉多州的養(yǎng)牛場(chǎng)就曾出現(xiàn)地下水氮素嚴(yán)重超標(biāo)，超過美國(guó)環(huán)保局飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)3倍。2000到2010全國(guó)氮、磷負(fù)荷在增加，2000年總氮最高的省份是河南、四川和山東，分別達(dá)到291×104t、245×104t、226×104t，磷的含量也是四川最高達(dá)到48×104t，豬糞在氮、磷排放中占的比重最大，這一點(diǎn)和高定的研究結(jié)果一致［10］，由于計(jì)算方法不同，結(jié)果可能有些出入。

表3 2000、2005和2010年中國(guó)草地載畜量和脅迫度Table 3 Grassland carrying capacity and stress degree in China in 2000，2005 and 2010

2000、2005、2010年牲畜糞尿氮、磷對(duì)耕地、草地負(fù)荷量和脅迫度見表4。由表4可以看出，山東、河南、上海、天津等東南部省市的耕地、草地氮負(fù)荷最高，其中2005年河南達(dá)到0.27 t／hm2，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過歐盟的170 kg／hm2的氮限量標(biāo)準(zhǔn)，這些省處于農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)區(qū)，耕地、草地面積較小，大規(guī)模集約型畜牧業(yè)發(fā)展，加上糞便移動(dòng)性差，常年堆積，負(fù)荷高升。十年間，全國(guó)氮脅迫基本達(dá)到飽和狀態(tài)，2000年有上海、福建、山東等5個(gè)省或直轄市超標(biāo)，2010年只有河南為1.21%；全國(guó)磷脅迫情況較差，2000年只有6個(gè)省超標(biāo)，高于歐盟的35 kg／hm2的糞便年施磷限量，2005和2010年分別是8個(gè)和5個(gè)省超標(biāo)。綜合十年的土壤脅迫度來看，土壤脅迫度最高的是山東、河南、福建等東部或沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市，中西部大牧區(qū)的脅迫度很低，可見追求經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的同時(shí)不能忽視生態(tài)環(huán)境的保護(hù)，唯有這兩者同步才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

表4 2000、2005和2010年牲畜糞尿氮、磷對(duì)耕地、草地負(fù)荷量和脅迫度Table 4 Capacity and stress degree of cultivated and grass land from livestock manure（nitrogen and phosphorus）in 2000，2005 and 2010

2.2.2 對(duì)水的脅迫 牲畜糞尿的有機(jī)物可以流失到水中，形成大量有機(jī)廢水，對(duì)地表水和地下水構(gòu)成威脅，各類污染物可能在水下生物體內(nèi)累積，形成食物鏈污染；氮磷及有機(jī)質(zhì)在水中的富集使水藻大量繁殖，水體富營(yíng)養(yǎng)化，溶解氧大量減少，最終水質(zhì)惡化，水體功能喪失，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所研究表明：在中國(guó)水體污染嚴(yán)重的流域，畜牧養(yǎng)殖和生活排污是造成流域水體氮、磷富營(yíng)養(yǎng)化的主要原因，其作用大大超過工業(yè)污染。從時(shí)間范圍內(nèi)來看，十年來總的污染物流失到水中的量是遞增的，2000年到2005年增長(zhǎng)速度大于2005年到2010年；從空間范圍內(nèi)來看，北京、天津、河北、上海等沿海發(fā)達(dá)地區(qū)水負(fù)荷最嚴(yán)重，僅COD一項(xiàng)就超過300 kg／104m3，其原因一方面是由于水資源有限，又處于各大流域的末端，人口眾多，用水需求大消耗大，另一方面是規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖基數(shù)大，進(jìn)入水體的各類污染物總量高。

2000、2005、2010年牲畜糞尿污染物對(duì)水資源脅迫度見表5。由表5顯示了全國(guó)十年內(nèi)畜牧糞尿COD、BOD、HN3-N、TP、TN 流失到鄰近水體中的脅迫情況，通過統(tǒng)計(jì)得知，COD、BOD、NH3-N的達(dá)標(biāo)較多，2000年分別為26個(gè)、18個(gè)、18個(gè)；TP、TN分別只有9個(gè)和2個(gè)省達(dá)標(biāo)，十年來達(dá)標(biāo)數(shù)比較平穩(wěn)，只在2005年出現(xiàn)下滑，如COD、BOD、NH3-N、TP、TN分別為25個(gè)、14個(gè)、16個(gè)、9個(gè)、5個(gè)，這說明畜禽污染物在給水生態(tài)環(huán)境造成壓力的情況下又出現(xiàn)了緩解，東南省份受到的水污染脅迫大于西北地區(qū)，天津、河北、寧夏是受水污染脅迫最大的省份，上述數(shù)據(jù)只是在直排未加處理的情況下分析的，實(shí)際污染較輕。

2.2.3 對(duì)大氣的脅迫 牲畜糞尿、污水會(huì)產(chǎn)生惡臭，主要是經(jīng)過細(xì)菌分解后的糞便和飼料蛋白質(zhì)代謝物，這些污染物成分復(fù)雜，氨、硫化氫兩種無機(jī)物以及其它有機(jī)化合物，據(jù)O＇Neill和Phillips（1992）報(bào)道，畜牧場(chǎng)內(nèi)的惡臭化合物達(dá)168種，很多臭味閥值很低（小于0.001mg／m3），閥值越低，臭味越大。畜禽養(yǎng)殖圈150 m內(nèi)都能聞到臭味，畜舍內(nèi)氨含量最高可達(dá)150～500 mg／L，氨濃度過高，不但會(huì)危及人類健康，甚至?xí)剐笄轀p產(chǎn)、減重、發(fā)病、死亡；H2S是最具危害性的糞便氣體，濃度達(dá)到200～300 mg／m3時(shí)，人畜就會(huì)中毒死亡；而糞便中的二氧化碳散發(fā)到大氣中，會(huì)使氧氣含量降低，引起慢性毒害；其它氣體如甲烷是造成“溫室效應(yīng)”的主要“元兇”，溫室貢獻(xiàn)率達(dá)到15%。所以畜牧業(yè)排泄物對(duì)大氣的脅迫度也是不可小覷的，從全國(guó)范圍來看，養(yǎng)殖數(shù)量的不斷增加勢(shì)必會(huì)造成更嚴(yán)重的大氣污染，只有合理規(guī)劃，統(tǒng)籌布局，才能平衡有序發(fā)展。

表5 2000、2005和2010年牲畜糞尿污染物對(duì)水資源脅迫度Table 5 Water resources stress degree from livestock manure in 2000，2005 and 2010

3 小 結(jié)

理論上，畜牧生態(tài)脅迫的直接影響因素與養(yǎng)殖種類、數(shù)量、方式成正比，與可利用區(qū)域草地面積、區(qū)域耕地面積、可利用區(qū)域水資源量成反比，其根本的驅(qū)動(dòng)力是經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式和政策引導(dǎo)方式。實(shí)際計(jì)算中，脅迫度受到其它因素影響，使其成為一個(gè)變量。

2000年、2005年、2010年三年的脅迫度在空間上來看是從東南向西北遞減的，沿海城市尤為嚴(yán)重；從時(shí)間上來看，脅迫度是一個(gè)緩慢遞增的過程，其中2005年出現(xiàn)了一個(gè)高峰，近幾年又出現(xiàn)回落。

畜牧業(yè)還是要走農(nóng)牧結(jié)合的生態(tài)型路子，使畜牧業(yè)融入到農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，而不是成為單獨(dú)的產(chǎn)業(yè)，等到污染形成既定事實(shí)后再末端治理，這樣既污染了環(huán)境又浪費(fèi)了資源。牲畜糞便污染不同于工業(yè)污染，每年糞便中氮磷鉀含量相當(dāng)于全國(guó)施用氮肥、磷肥、鉀肥量的50%以上，這是一筆寶貴的資源，實(shí)現(xiàn)資源化、無害化、自動(dòng)化、產(chǎn)業(yè)化才是牲畜糞便可持續(xù)利用的出路。

本研究中，沒有把集中戶與散戶分開統(tǒng)計(jì)，規(guī)?；B(yǎng)殖污染程度要大于散戶，期待在以后的研究中進(jìn)行更深入的探討。

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