文/黃 瑞 伏春俠 劉軍偉

作者單位：陜西省寶雞市蠶桑園藝工作站（721001）

寶雞地處關(guān)中西部，轄九縣三區(qū)，是我國著名的甜櫻桃四大栽培區(qū)域之一。近年來，寶雞市委、市政府緊緊圍繞果業(yè)突破性發(fā)展，大力發(fā)展特色水果產(chǎn)業(yè)，加快果業(yè)基地區(qū)域化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

一、發(fā)展現(xiàn)狀

寶雞市大櫻桃規(guī)模栽培始于1986年。截至目前，全市櫻桃面積超過900 hm2，比2006年的267 hm2增長了3倍多；年產(chǎn)量0.75萬t，年產(chǎn)值7 700多萬元，平均每667m2產(chǎn)量420 kg，櫻桃收入占果農(nóng)人均收入的65%。產(chǎn)品除滿足周邊需求外，還遠(yuǎn)銷北京、深圳、上海和成都等地。

寶雞市櫻桃主要分布在海拔500～900 m之間的渭河以南的秦嶺北麓和渭河川道地區(qū)，涉及一縣三區(qū)。其中，眉縣種植面積533 hm2，高新173 hm2，渭濱約 78 hm2，陳倉區(qū) 40 hm2；栽培方式以露地栽培為主，設(shè)施栽培面積很少。品種有早大果、紅燈、美早、拉賓斯、先鋒、雷尼、艷陽和那翁等20多個，以紅燈、拉賓斯為主栽品種；砧木主要是以大青葉為主的喬化中國櫻桃，另外還有吉塞拉、馬哈利等矮化半矮化砧木。

受效益的引導(dǎo)，加上農(nóng)業(yè)灌溉條件的進(jìn)一步改善，近年來寶雞市櫻桃栽培區(qū)域逐漸向渭北塬區(qū)擴(kuò)展，農(nóng)民栽培櫻桃熱情進(jìn)一步高漲，掀起了又一輪櫻桃發(fā)展熱潮。

二、產(chǎn)業(yè)模式

目前寶雞市櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展比較成功的典型模式有“曉文”和“金果”兩種。

“曉文”模式 眉縣金地大櫻桃專業(yè)合作社，擁有櫻桃苗木基地8 hm2，櫻桃園約1.33 hm2，建立大櫻桃基地200hm2，銷售市場1處，旅游觀光采摘園1處,擁有自主品種1個（“曉文1號”），注冊“曉文”牌商標(biāo)。實行“生產(chǎn)指導(dǎo)、產(chǎn)品收購、銷售”三統(tǒng)一。年銷售櫻桃150 t，產(chǎn)值3 000萬元，農(nóng)民戶均增收13000元。

“金果”模式 寶雞市金果生態(tài)農(nóng)業(yè)公司是集農(nóng)業(yè)設(shè)施種植、苗木繁育、銷售、農(nóng)產(chǎn)品深加工、農(nóng)業(yè)高新技術(shù)開發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)與咨詢等為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。公司以櫻桃苗木脫毒、矮化和設(shè)施栽培為方向，2007年引進(jìn)“吉塞拉5號”矮化大櫻桃砧木，并建成金果現(xiàn)代農(nóng)業(yè)種苗組培脫毒快繁中心，培育脫毒克隆矮化大櫻桃種苗。目前公司已建立起組培、煉苗、育苗、設(shè)施大棚為一體的示范基地4 hm2，每年可培育出圃脫毒種苗50萬株，很大程度上解決了櫻桃根癌病和小腳病的發(fā)生，縮短了矮化櫻桃進(jìn)入豐產(chǎn)期的年限，形成了“公司 +基地 +農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式。

三、存在問題

一是面積小，產(chǎn)量低。寶雞大櫻桃種植最早是在上世紀(jì)80年代中期，90年代末期開始規(guī)模化栽培，面積遠(yuǎn)小于蘋果（67 000 hm2）、獼猴桃（31 000 hm2）。由于缺乏統(tǒng)一規(guī)劃，大多分散栽植，技術(shù)水平低，管理不規(guī)范，平均每667 m2產(chǎn)量不足500 kg，相比豐產(chǎn)栽培單產(chǎn)750 kg，產(chǎn)量有很大提升空間。

二是栽培品種雜亂。初期建園時品種多從山東、遼寧等地引入，缺乏系統(tǒng)的區(qū)域試種，對主栽品種沒有足夠認(rèn)識，形成栽植上的盲目性。據(jù)不完全統(tǒng)計，寶雞大櫻桃栽植現(xiàn)有品種近30個，有的果園甚至栽植6～8個品種，成熟時間不統(tǒng)一，生長習(xí)性各異，給管理和經(jīng)營帶來極大困難。

三是栽培管理不到位。一家一戶分散經(jīng)營管理，新技術(shù)、新方法難以普及。樹形往往隨心修剪，整形一部分套用蘋果樹形為小冠疏層形，一部分套用杏、李樹形為多主枝自然開心形，而生產(chǎn)上比較先進(jìn)的自由紡錘形采用較少。在生長季節(jié)，不摘心、少拉枝，任其生長，往往樹體營養(yǎng)生長與生殖生長嚴(yán)重失調(diào)，枝條大量抽發(fā)，成花少。一部分果園缺乏適宜的授粉樹，或授粉樹搭配比例不合適，花期大多無人工授粉措施，導(dǎo)致著果難，畸形果較多。缺乏病蟲害綜合防治技術(shù)，根癌病、流膠病流行不止。近幾年由于氣候因素，櫻桃果蠅發(fā)生有加重趨勢；成熟時節(jié)如遇3天以上雨天，露地栽培的櫻桃裂果嚴(yán)重，甚至絕收，值得果農(nóng)和技術(shù)部門重視。

四是缺乏優(yōu)質(zhì)砧木。缺乏抗根癌病、抗逆性強(qiáng)的的櫻桃砧木。每年由于根癌病造成的經(jīng)濟(jì)損失達(dá)到30%以上，嚴(yán)重者毀園；缺乏優(yōu)質(zhì)的櫻桃砧木，當(dāng)前生產(chǎn)中使用的砧木大多樹體高大，早果性差，品質(zhì)不高，而在陜西表現(xiàn)良好的砧木“吉塞拉”和“ZY-1”等普及率并不高。

五是采后處理技術(shù)落后。大櫻桃生產(chǎn)中普遍存在早采現(xiàn)象，果實采收后不預(yù)冷直接銷售到市場，冷鏈運(yùn)輸不發(fā)達(dá)，鮮果冷藏期和貨架期較短，嚴(yán)重制約了櫻桃產(chǎn)業(yè)整體效益提升和規(guī)?；l(fā)展。

六是果品市場體系不完善。目前櫻桃生產(chǎn)多以農(nóng)戶為單位分散經(jīng)營，果品市場流通方式主要是農(nóng)戶自產(chǎn)自銷及小商販販運(yùn)，缺乏具有價格調(diào)節(jié)機(jī)制的大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，產(chǎn)品流通不暢。

四、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢

一是氣候優(yōu)勢。大櫻桃適于年平均氣溫l0～12℃、冬季溫度不低于-23℃的地區(qū)栽培。目前陜西大櫻桃集中栽培區(qū)主要在隴海鐵路沿線，以西安、寶雞兩市較多，兩地年均氣溫在12～13℃，冬季最低氣溫大多在-11℃以上，從上世紀(jì)80年代起開始發(fā)展大櫻桃到現(xiàn)在均未發(fā)生嚴(yán)重凍害現(xiàn)象，氣候條件比較適宜。大櫻桃果實成熟期多集中于5月，這一階段降雨量較小,氣溫回升較快，晝夜溫差大，有利于果實著色與糖分積累，而且裂果現(xiàn)象也較輕。近5～6年的市場調(diào)查結(jié)果顯示，同一品種，陜西大櫻桃比山東煙臺等地提前成熟8～10天，具有很強(qiáng)的市場競爭力，多年來賣價均高于山東大櫻桃。

二是資源優(yōu)勢。適宜發(fā)展大櫻桃的地方較多，隴海鐵路寶雞市境內(nèi)沿線區(qū)域均是大櫻桃栽培優(yōu)生區(qū)。這些地區(qū)大多地勢平坦，交通方便，靠近大中城市，有灌溉條件，土壤、氣候條件均適宜于大櫻桃栽培，經(jīng)過近20年的引種試驗，已先后解決了大櫻桃苗木繁育、無公害栽植、整形修剪等關(guān)鍵性技術(shù)難題，并建起一批豐產(chǎn)示范園。建園較早的寶雞市陳倉區(qū)大櫻桃園，每667m2經(jīng)濟(jì)效益在6 000元以上；栽植面積較大的寶雞高新區(qū)人均擁有大櫻桃667m2，對當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整起到了積極的推動作用。

三是市場優(yōu)勢。大櫻桃是整個北方落葉果樹中成熟最早的水果。寶雞是全國有名的旅游城市，每到春季5—6月旅游旺季，人員流動較大，為大櫻桃提供了極好的消費(fèi)市場。此期上市的大櫻桃填補(bǔ)了鮮果市場空缺，又不與其他核果類(如桃、杏、李等)爭市場，多年來售價一直穩(wěn)中有升。目前全國大櫻桃栽培面積僅相當(dāng)于蘋果栽培面積的0.4%，人均消費(fèi)量僅100 g，不到世界平均水平的0.1%，只要運(yùn)銷通暢，短期內(nèi)不會出現(xiàn)賣果難問題；而且隨著生活水平的提高，大櫻桃消費(fèi)量還會不斷增加。對于管理較好的櫻桃園，每667 m2產(chǎn)500 kg是正常水平，以2012年寶雞主市櫻桃約40元/kg的售價計算，果農(nóng)純收入可達(dá)萬元以上，這是近幾年當(dāng)?shù)貦烟耶a(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的主要原因之一。

四是成本優(yōu)勢。蘋果和獼猴桃等果樹施肥、灌水、修剪、噴藥、搭架等作業(yè)次數(shù)多、投入大，平均每667 m2蘋果投入約3 000元，獼猴桃約3 500元；而大櫻桃栽培，不套袋、除袋，不使用架材，用工量少，僅為蘋果、獼猴桃的一半左右，經(jīng)濟(jì)收益明顯高于蘋果、獼猴桃等其他水果。

五、規(guī)劃與思路

寶雞市果業(yè)重點是發(fā)展蘋果、獼猴桃產(chǎn)業(yè)，櫻桃產(chǎn)業(yè)定位于城市近郊的雜果，補(bǔ)充市場淡季果品供應(yīng)，提供多樣化水果需求。適宜發(fā)展區(qū)域是秦嶺北麓和渭河川道，海拔500～1 000 m范圍內(nèi)地區(qū)，到2016年底計劃發(fā)展到3 335 hm2。按照“長遠(yuǎn)規(guī)劃，擴(kuò)大規(guī)模，加強(qiáng)管理，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，觀光休閑結(jié)合”的發(fā)展思路，重點做好以下幾點。

一是擴(kuò)大栽培面積，提高果品質(zhì)量。大櫻桃發(fā)展中應(yīng)相對集中，老產(chǎn)區(qū)穩(wěn)步增加栽培面積，著力提高果品質(zhì)量，加快老園改造。新建大櫻桃園，應(yīng)選準(zhǔn)主栽品種，搭配好授粉品種，提高單位面積產(chǎn)量，增加市場供應(yīng)量。大櫻桃生長前期主要做好拉枝、夏季多次摘心等修剪工作，結(jié)果大樹多施有機(jī)肥，科學(xué)用藥，大力推廣果園生草技術(shù)和綠色無公害綜合配套技術(shù)措施，不斷提高果實質(zhì)量。

二是選用優(yōu)良品種和砧木，推行無病毒苗栽培。目前發(fā)展大櫻桃應(yīng)以紅色大果型（平均單果重9 g以上）、耐貯運(yùn)、抗裂果、自花結(jié)實率高的優(yōu)良品種為主。經(jīng)過多年試驗觀察與品種篩選，適宜當(dāng)?shù)匕l(fā)展的品種有紅燈、紅艷、岱紅、意大利早紅、早大果、拉賓斯和美早等。紅燈果個大，豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)性較好，目前仍是陜西各地的主栽品種。未經(jīng)陜西審定(認(rèn)定)的品種，栽植時要慎重。櫻桃品種地域性強(qiáng)，在外省表現(xiàn)良好的品種，未必適應(yīng)陜西的氣候條件。購買大櫻桃苗木時，要注意所使用的砧木。大部分群眾對砧木種類不了解，已建櫻桃園中“小腳病”普遍發(fā)生，影響產(chǎn)量與樹勢。目前比較適宜的砧木有吉塞拉、大青葉和考特等。

三是強(qiáng)化采后管理，延長果品供應(yīng)期。根據(jù)國內(nèi)外市場需求特點，發(fā)展果個大、品質(zhì)優(yōu)的耐貯運(yùn)品種；推廣采后預(yù)冷、貯藏保鮮技術(shù)，應(yīng)用冷鏈運(yùn)輸，拉長貨架期，進(jìn)一步提高櫻桃生產(chǎn)經(jīng)營效益。

四是加強(qiáng)設(shè)施栽培，提高產(chǎn)業(yè)效益。目前我國櫻桃產(chǎn)業(yè)設(shè)施栽培、防雨防霜設(shè)施栽培面積較少，溫室、暖棚和冷棚等設(shè)施栽培較露地栽培成熟期提早15～45天不等，效益自然高于露地栽培。針對櫻桃花期霜凍、遇雨裂果等問題，應(yīng)積極推廣防雨防霜設(shè)施，以便較好地解決櫻桃的霜凍和裂果問題，提高產(chǎn)業(yè)效益。

五是發(fā)展大櫻桃觀光園。大櫻桃具有先花后葉的特征，樹姿秀麗，花期早、花量大，結(jié)果多。春暖花開時節(jié)，一簇簇、一串串緋紅、粉白的花朵綻滿枝頭，春風(fēng)蕩漾，花香四溢；初夏櫻桃果實紅似瑪瑙，玲瓏誘人，甚為美觀。建立大櫻桃觀光園，春可觀花，夏可賞果，既美化了居住環(huán)境，又可吸引大批城市居民觀光采摘，增加櫻桃種植收入。

六是加大信息交流，搞活市場流通。強(qiáng)化信息平臺。鼓勵扶持合作社建立產(chǎn)銷信息平臺，培植市場信息調(diào)查員，保持與果品市場、交易市場的信息暢通，促進(jìn)櫻桃生產(chǎn)、銷售一體化。

六、兩點建議

一是強(qiáng)化無病毒苗木生產(chǎn)體系。苗木是果業(yè)產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，為確保櫻桃產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，農(nóng)業(yè)行政部門重點要扶持苗木生產(chǎn)基地建設(shè)，建立大櫻桃無病毒苗木生產(chǎn)體系，生產(chǎn)脫毒、高標(biāo)準(zhǔn)成品苗木，加強(qiáng)苗木檢疫工作，優(yōu)化砧穗組合，以保證苗木質(zhì)量。

二是強(qiáng)化櫻桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)支撐體系。蘋果、獼猴桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系每年舉行多次技術(shù)培訓(xùn)，對產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了極大的促進(jìn)作用，而櫻桃、葡萄等產(chǎn)業(yè)未見有高層次的技術(shù)交流和培訓(xùn)，技術(shù)研究與生產(chǎn)實踐脫節(jié)，作為寶雞市果業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)部門要進(jìn)一步強(qiáng)化櫻桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)支撐體系的建設(shè)。