據(jù)《河北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)》2013年第3期《1-MCP對(duì)常溫貯藏期間黃金梨果肉質(zhì)地的影響》（作者王曉曼等）報(bào)道，研究了1-甲基環(huán)丙烯（1-MCP）延緩梨果肉軟化機(jī)制。在室溫（25±2）℃條件下，用 1-MCP（1.0μL/L）密封處理梨果實(shí)24小時(shí)，完畢后置于室溫下貯藏。采用質(zhì)構(gòu)儀質(zhì)地多面分析（TPA）法對(duì) 1-MCP（1.0 μL/L）處理的黃金梨果肉質(zhì)構(gòu)特性進(jìn)行研究。結(jié)果表明，(1)處理果實(shí)脆度值在貯藏期內(nèi) （除第14天外）始終高于對(duì)照。(2)處理組貯藏42天后與貯藏初期相比下降4.7%，對(duì)照下降了24.8%。(3)對(duì)照組和處理組的彈性值在貯藏35天時(shí)有所差異，其他時(shí)間均無明顯差異，呈相同趨勢下降。(4)處理組的回復(fù)性在貯藏21天時(shí)顯著高于對(duì)照組 （P＜0.05），后期差異更為顯著。(5)處理后凝聚性下降較對(duì)照緩慢，貯藏21天后顯著高于對(duì)照 （P＜0.05，第28天除外）。(6)對(duì)照與1-MCP處理的黃金梨的咀嚼性均下降，貨架貯藏14天后，處理的黃金梨的咀嚼性高于對(duì)照，貯藏21天后達(dá)到顯著差異（P＜0.05）。 總之，1-MCP能夠延緩常溫貯藏期間黃金梨果肉硬度、脆度、回復(fù)性、凝聚性和咀嚼性下降，但對(duì)果肉彈性的影響較小，能保持較好的黃金梨果肉質(zhì)地。