□ 王芳德

春節(jié)上市的韭菜在栽培中需要注意哪些問(wèn)題

□ 王芳德

王芳德，推廣研究員，山東省濟(jì)南市歷城區(qū)蔬菜局，濟(jì)南市洪家樓南路2 號(hào)，250100，電話(huà)：0531-86288098，E-mail：wangfangde2005@126.com

1 春節(jié)上市的韭菜什么時(shí)間開(kāi)始覆蓋？

答：春節(jié)期間上市的韭菜需要在早春育苗，初夏定植，秋季養(yǎng)根，形成一定的營(yíng)養(yǎng)體、有分蘗健壯的植株后才能在冬季進(jìn)行覆蓋，保證春節(jié)期間收獲上市；或是種植2 a（年）以上的老韭菜，經(jīng)過(guò)夏、秋培育出健壯植株，才能進(jìn)行冬季覆蓋栽培。其覆蓋形式因地區(qū)不同而有一定的差異，主要有小拱棚、中拱棚、陽(yáng)畦及簡(jiǎn)易溫室等。覆蓋的具體時(shí)間，因地區(qū)及保護(hù)設(shè)施的不同而異，一般要提前50～60d（天）。

華北地區(qū)冬季寒冷，需要較好的保護(hù)設(shè)施，在最寒冷的時(shí)候棚內(nèi)溫度要保持在8℃以上，白天溫度能達(dá)到28℃左右；光照時(shí)數(shù)在6～8 h（小時(shí)），對(duì)已完成休眠的韭菜品種，一般在覆蓋后50d（天）左右即可收割，也就是說(shuō)韭菜在春節(jié)前50d（天）開(kāi)始覆蓋，春節(jié)時(shí)就能上市。華中及華南地區(qū)，氣溫較北方溫暖，冬季陰天多，光照不足，保護(hù)地中的韭菜反而生長(zhǎng)緩慢，所需生長(zhǎng)天數(shù)在55～60d（天）。另外，保護(hù)設(shè)施的保溫效果不同，對(duì)收獲期也有一定的影響，簡(jiǎn)易溫室保溫效果好，貯存熱量多，生長(zhǎng)天數(shù)相對(duì)短一些。

2 韭菜生長(zhǎng)發(fā)育的適宜溫度是多少？

答：韭菜耐低溫但不耐高溫，在冷涼條件下生長(zhǎng)良好。地上部葉片能耐-5～-4℃低溫，-7～-6℃才枯萎；地下根狀莖可耐-40℃低溫，因此韭菜在高寒地區(qū)種植可露地越冬，溫暖地區(qū)正在生長(zhǎng)的也能露地安全越冬。種子在3～4℃時(shí)即可發(fā)芽，適宜發(fā)芽溫度為15～18℃。韭菜在春季溫度達(dá)到2～3℃時(shí)便開(kāi)始返青生長(zhǎng)，幼苗生長(zhǎng)適宜溫度為12～23℃，超過(guò)25℃時(shí)生長(zhǎng)幾乎停頓；抽薹開(kāi)花時(shí)要求較高的溫度；種子成熟時(shí)則要求溫度相對(duì)低一些。

韭菜在較低的溫度范圍內(nèi)即可進(jìn)行光合作用，在5～23℃溫度范圍內(nèi)其凈光合速率基本相差無(wú)幾，溫度超過(guò)23℃光合速率開(kāi)始下降，30℃時(shí)其光合速率下降50%。

韭菜在適宜的溫度范圍內(nèi)生長(zhǎng)速率與溫度呈正相關(guān)，溫度越高生長(zhǎng)越快。春季露地韭菜從返青到第1次收割需約40d（天），而從第1次收割到第2次收割只需25d（天）左右，第2次收割到第3次收割間隔時(shí)間更短，但不要連續(xù)多次在較短的時(shí)間內(nèi)收割，否則易出現(xiàn)黃化現(xiàn)象，即“刀黃”。韭菜葉片中的粗纖維含量也與溫度呈顯著正相關(guān)，溫度超過(guò)適宜溫度時(shí)生長(zhǎng)很快，但由于粗纖維含量增加，品質(zhì)明顯降低。

溫室囤韭和其他形式的韭黃栽培，主要是依靠根狀莖中所貯藏的養(yǎng)分轉(zhuǎn)化形成葉片，溫度高時(shí)營(yíng)養(yǎng)運(yùn)轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)化速率快，所以韭黃在30℃條件下栽培時(shí)生長(zhǎng)仍然很快，品質(zhì)也不降低。

3 韭菜生長(zhǎng)發(fā)育需要怎樣的光照條件？

答：韭菜在中等光照條件下生長(zhǎng)良好。光照太強(qiáng)葉片纖維增多，葉肉組織粗硬，食用品質(zhì)降低；光照太弱同化產(chǎn)物和葉綠素少，生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，葉片小且發(fā)黃，分蘗弱，產(chǎn)量低下。據(jù)測(cè)定，津南青韭光合作用的光補(bǔ)償點(diǎn)較低，為3500 lx，光飽和點(diǎn)為40000 lx，韭菜光合速率日變化呈雙峰曲線(xiàn)，有明顯的午休現(xiàn)象。上午光合作用明顯，光合速率高，午休后雖然光合速率能夠再出現(xiàn)一個(gè)高峰，但其光合速率明顯低于上午。韭菜是長(zhǎng)日照作物，低溫條件下通過(guò)春化后，只有在長(zhǎng)日照、長(zhǎng)時(shí)間條件下才能開(kāi)花結(jié)實(shí)。

4 韭菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

答：韭菜不僅色、香、味、形俱佳，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、VC、胡蘿卜素、核黃素、鈣、磷、鐵、蒜素等多種養(yǎng)分，都是人體健康不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。此外，還含有各種微量元素。韭菜中含有特別豐富的纖維素，能加快食物在腸胃內(nèi)的流轉(zhuǎn)速度，起到清潔腸壁、促進(jìn)排便的作用。韭菜的葉、根和種子均可入藥。

2013-10-12；接受日期：2013-10-14