筷子超期“服役”會致癌？

中國人吃飯離不開筷子，一雙筷子只要沒斷，很多家庭都習慣用上好幾年。近日，網上流傳“筷子使用超3個月或誘發(fā)肝癌”的消息，引發(fā)了大家對舊筷子安全性的擔憂。

筷子使用超六個月致癌？

近日，央視財經發(fā)微博稱：調查發(fā)現，普通筷子使用3至6個月時間，本身顏色會隨著時間和使用頻率變深或變淺，變色的筷子要趕緊換。超期使用的筷子會滋生各種霉菌，輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等疾病。嚴重發(fā)霉的筷子會滋生“黃曲霉素”，可誘發(fā)肝癌。

在微博后鏈接的報道中還指出：超期使用的家用筷子，含水量特別高。因為家用筷子使用頻率高，且長期用水洗滌，很容易成為黃色葡萄菌、大腸桿菌等細菌生長的溫床。長期將筷子擺放在櫥柜內，則可能讓筷子變質的幾率提高五倍以上。

對“致癌說”不必太恐慌

根據微博內容，筷子“服役”太久之所以會致癌，是因為霉變的筷子上會滋生“黃曲霉菌”。

對杭州市腫瘤醫(yī)院腫瘤內科的副主任醫(yī)師鄭松來說，黃曲霉菌是他非常熟悉的一種物質，在他的專業(yè)知識中，這是種被公認的致癌物質，且與胃癌、肝癌等消化道腫瘤關系密切。

然而，鄭松說：“腫瘤是種非常復雜的疾病，需要在致癌物接觸、遺傳等內外因素經過十年甚至幾十年的作用后，才有可能發(fā)生癌變，光接觸黃曲霉菌短短幾個月時間，基本不會致癌。反倒是那些經常喜歡吃醬菜、腌菜、腌蘿卜等食物的人群更需要防癌，因為這些食物中黃曲霉菌含量比較多?！?/p>

杭州市一醫(yī)院消化內科副主任醫(yī)師楊建鋒對此持相同觀點。不過，從他的專業(yè)角度來看，短時間接觸黃曲霉菌雖然不至于致癌，但可能導致急性胃腸道疾病。所以他認為，筷子的清洗、消毒，以及定期更換十分重要。

專家教你健康用筷子

專家認為，筷子的使用壽命是由清潔度決定的，只要做好筷子的消毒清潔工作，一雙筷子使用3至5年絕對沒有問題。對于普通的家庭來說，只要在每天飯前、飯后把筷子浸泡在沸水里煮上幾分鐘，清洗消毒后，用干凈的毛巾把筷子擦干，放于干燥通風處，就不必擔心筷子發(fā)霉，滋生過多細菌。

有些消費者偏向于選擇顏色較淺、甚至有點泛白的竹筷，認為這樣的竹筷比較干凈，但在專家看來，其實往往越是干凈、好看的筷子，在制作過程中所經過的化學工序就越多，亞硫酸之類的化學殘留物也越多，對人體健康非常不利。

相對于現在家庭普遍使用的木筷、竹筷，鐵筷更不易被侵蝕，也不容易滋生細菌，而且鐵筷的使用壽命比木筷、竹筷長，并且可以起到補鐵、預防和治療缺鐵性貧血的作用。無論是從環(huán)保還是健康角度，鐵筷或不銹鋼筷不失為最佳選擇。（據南湖晚報、今日早報）