盧敬叁

計量是我們幸福生活的基礎(chǔ)
——紀念世界計量日

盧敬叁

一、世界計量日的由來

2013年的世界計量日的主題是“計量與日常生活”。這一主題充分展示了計量與日常生活息息相關(guān)，涉及到我們?nèi)粘Ｉ畹姆椒矫婷?，如衣食住行、健康醫(yī)療、環(huán)境保護、安全防護等各個生活細節(jié)。也是國際計量組織旨在向全世界宣傳計量，宣傳計量科學(xué)技術(shù)，宣傳普及計量科學(xué)技術(shù)知識的舉措之一。

1999年10月11日至15日第21屆國際計量大會在法國巴黎國際計量局召開，大會決定以米制公約的簽約日5月20日作為世界計量日，并得到國際法制計量組織的認同。為什么確定5月20日為世界計量日呢？這是因為1875年5月20日是20個國家中的17個全權(quán)代表簽訂了聞名世界的“米制公約”。該公約及其附則促成了各簽字國共同出經(jīng)費辦常設(shè)的科學(xué)機構(gòu)，即國際計量局（MIPM），局址確定在法國。這是“米制”誕生的搖籃。國際計量局由國際計量大會（CGPM）和科學(xué)專家委員會即“國際計量委員會”（CIPM）管轄。其目的是保證“米制的國際間的統(tǒng)一和發(fā)展”。

1875年5月20日簽署的“米制公約”是我們當(dāng)今世界計量的開端，國際貿(mào)易、工業(yè)生產(chǎn)、科學(xué)、人類健康與安全以及環(huán)境保護都離不開準確和可靠的計量。各國國家計量技術(shù)機構(gòu)通過“米制公約”相互合作，使世界范圍內(nèi)的測量更加一致。是全球經(jīng)濟的基礎(chǔ)，每年5月20日大家都關(guān)注這一在當(dāng)今世界中至關(guān)重要的基礎(chǔ)領(lǐng)域是非常有意義的。

在日常生活中，測量是許多活動的中心，如貿(mào)易往來，工業(yè)中質(zhì)量控制、農(nóng)業(yè)、食品、安全、保健和環(huán)境保護及安全。但這些測量必須是可靠的，這也是為什么需要計量的原因。計量提供了統(tǒng)一的測量標準，使得所有測量具有可比性；計量保證了測量的質(zhì)量，使得測量可以達到要求的準確度；計量所提供的透明度，使得所有利益各方對計量充滿信心。

計量是國民經(jīng)濟和社會發(fā)展的重要技術(shù)基礎(chǔ)。是現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的一個不可分割的重要組成部分?！皼]有測量，就沒有科學(xué)”，而計量科學(xué)是進行準確測量的基礎(chǔ)，計量科學(xué)技術(shù)的水平，在一定意義上標志著一個國家的經(jīng)濟和科學(xué)技術(shù)發(fā)展的水平。要實現(xiàn)工業(yè)、農(nóng)業(yè)、國防和科學(xué)技術(shù)的現(xiàn)代化，必須加強計量科學(xué)技術(shù)的發(fā)展。

計量科學(xué)技術(shù)對維護社會主義市場經(jīng)濟體制起著重要的作用。這是因為“量”是一切客觀事物及其運動的表現(xiàn)形式，它反映著客觀事物的內(nèi)在性質(zhì)、相互聯(lián)系和運動規(guī)律。隨著人類社會的發(fā)展，市場經(jīng)濟體制的不斷完善，各種活動日益社會化，特別是在人們?nèi)粘Ｉ?、貿(mào)易往來、科技交流和活動中，對同一“量”應(yīng)有相對一致的測量結(jié)果，這就需要靠計量單位的統(tǒng)一和測量的準確可靠。也就是說，要靠計量來保證，否則社會經(jīng)濟秩序就要發(fā)生混亂，生產(chǎn)、流通就不能正常進行，科學(xué)實驗、高技術(shù)的研究與發(fā)展也會遇到困難，對外經(jīng)濟貿(mào)易和科技文化交流也無法開展。“科技要發(fā)展，計量需先行”，在現(xiàn)代化建設(shè)中，計量是不可缺少的技術(shù)基礎(chǔ)。

在現(xiàn)代化的生產(chǎn)過程中，產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)效益的提高是企業(yè)的根本。沒有精確的計量儀器和測量方法，就難以保證產(chǎn)品的質(zhì)量和效益的提高。這是因為從原材料、元器件進廠的檢測和分析，到整個生產(chǎn)加工的質(zhì)量監(jiān)控，直到成品檢驗，以及物料和能源的消耗情況都需要計量提供準確的數(shù)據(jù)。質(zhì)量的管理與效益的提高，必須建立在計量科學(xué)技術(shù)的基礎(chǔ)上。例如，企業(yè)通過計量創(chuàng)名牌等形式的工作從整體上提高了企業(yè)基礎(chǔ)工作和生產(chǎn)水平，使企業(yè)計量得到加強，計量管理和計量檢測都上了一個臺階，建立素質(zhì)很強的計量隊伍，從而提高了產(chǎn)品質(zhì)量、節(jié)能降耗、提高經(jīng)濟效益起到了積極的作用。

二、計量是食品安全的基礎(chǔ)

在人類生存的環(huán)境中，安全和不安全需要標準和計量檢測，在方法正確的前提下，使用各種測量儀器儀表進行科學(xué)檢測，才能知道安全與否。在諸多安全問題中，食品安全最為重要。民以食為天，食品是人類生存的根本條件?，F(xiàn)代社會我們的食品安全嗎？成了目前社會最關(guān)心的問題。

近年來，我國陸續(xù)發(fā)生了一些食品安全事件，諸如蘇丹紅事件、牛奶甲醛超標、面粉添加劑過量，豬肉含有瘦肉精、牛肉含有激素、雞肉含有抗生素、蔬菜含有農(nóng)藥、海產(chǎn)品含有重金屬等，一時間大家“談食而色變”。當(dāng)然，食品安全涉及面很廣，有些是環(huán)境污染造成的，有些是人為造成的。比如，“特丁基對苯二酚”是一種油的抗氧化劑，在油中加入適量，可以抑制霉菌、防止油變味變壞，也可以叫做油的防腐劑。使用特丁基對苯二酚可以使油炸食品保存時間長、口味更好。這種物質(zhì)有一定毒性，并有致癌性，不宜過量使用。目前，在我國GB 21030—2011《食品添加劑使用標準》中，是限制使用的，不是禁止使用。添加劑、防腐劑等添加量都有國家標準。

計量在食品安全中發(fā)揮著重要作用。在食品中，不應(yīng)含有對人體健康造成危害的任何因素，但不是說食品中不能含有任何對人體有害的成分，而是說有害成分含量應(yīng)控制在合理范圍內(nèi)。在食品添加劑中，按照國家標準，計量準確是食品安全的重要保證。凡事有個“度”，安全也是如此。比如氰化鉀是劇毒物質(zhì)，人服用100mg就會導(dǎo)致死亡，但0.01mg以下的氰化鉀可能對人體沒有任何危害。白糖是食品，但過量食用也會對健康造成危害。所以，我們說任何有害成分發(fā)生危害時總是與劑量聯(lián)系在一起，遵守標準，嚴格準確計量是關(guān)鍵。

食品工業(yè)是離不開食品添加劑的，但食品工業(yè)又是市場化程度很高的產(chǎn)業(yè)。為保證食品安全，要求計量科技標準檢測給出科學(xué)數(shù)據(jù)，提供技術(shù)保障。中國計量科學(xué)研究院通過科技攻關(guān)，已完成《痕量污染物權(quán)威檢測技術(shù)及計量基標準研究》和《食品、中藥與天然藥物有效成分檢測技術(shù)研究》、《國家化學(xué)測量溯源急需標準物質(zhì)的研究》和《農(nóng)藥殘留量檢測量傳溯源體系建立》以及快速檢測方法等科研成果。在食品安全檢測能力驗證中，《有機氯農(nóng)藥檢測》、《飲料中食用合成色素的檢測》、《果汁中擬除蟲菊酯的檢測》等技術(shù)方法和標準的建立，極大地提高了食品中微生物、生物毒素、農(nóng)藥殘留等的實驗室的檢測與溯源能力。

按照國家標準，實施計量檢測能及時發(fā)現(xiàn)食品中的不安全問題，比如明膠檢測、皮革水解物檢測，塑化劑、蘇丹紅、三聚氰胺、亞硝酸鹽以及奶粉等檢測。中國計量科學(xué)研究院將繼續(xù)加強食品安全檢測用標準物質(zhì)研制、化學(xué)測量溯源體系建設(shè)和測量方法研究，為提高各級食品安全檢測機構(gòu)的檢測數(shù)據(jù)的準確性和有效性、保證檢測結(jié)果的國際互認提供技術(shù)保障。

生存環(huán)境中存在著形形色色的有害物質(zhì)，可以說我們生活在有害物質(zhì)的海洋中，我們不可能，也沒有必要要求食品中完全不含有害物質(zhì)，但存在有害物質(zhì)并不能說一定會對人體健康造成傷害，只要我們遵守國家標準，按標準準確計量，在一定使用范圍和使用量下是安全的。在現(xiàn)有科技水平下，不能察知所有已知化學(xué)物質(zhì)導(dǎo)致傷害作用的劑量。隨著科學(xué)的發(fā)展，技術(shù)手段的進步，計量檢測水平的不斷提高，過去不能察知的危害現(xiàn)在能夠察知。因此，我們知道的信息也就多了，國家食品安全的治理也會更加科學(xué)及時。

食品安全與否要通過檢測才能知道成分的含量，這就離不開計量單位和計量檢測。2012年出現(xiàn)的“皮革膠囊”問題，不屬于標準計量問題。明膠分工業(yè)、食用、藥用和照相用明膠四種，所謂膠囊是包裹藥的外殼，是藥用明膠制成。藥用明膠主要是以動物皮、骨、肌腱為原料，經(jīng)過復(fù)雜的理化處理得到高蛋白且無脂肪的高級膠品，這種膠品具有黏度高、易凝凍及易吸收等特點，如果用工業(yè)明膠，那就不一樣了，工業(yè)明膠主要用于家具、造紙、紡織、日化、涂料等行業(yè)，是對人體有害的，它含有眾多重金屬，如鉻、鎘、鉛、砷，尤其是鉻含量較高，對人體的危害尤為突出。

近些年來，各級政府都將保障人民生命安全健康放在首位，成立了專門的管理機構(gòu)，制定了一系列確保食品安全的措施和問責(zé)制度，增加和修訂了許多不同標準，計量檢測方法不斷創(chuàng)新；食品生產(chǎn)企業(yè)也都加強了食品生產(chǎn)質(zhì)量管理和控制，嚴格按照標準、法律、法規(guī)等組織生產(chǎn)經(jīng)營；同時，廣大消費者也加強了自我保護意識，促進了食品質(zhì)量的明顯提高。

三、“三表”走得準居民就放心

在生活實踐中，人們逐步地體會到，保持正常的生活，離不開煤氣表、電表和水表，除了每月煤氣公司和自來水公司因收費需要查表以外，在日常生活中，大家常常習(xí)慣地看看煤氣表、電表和水表，以便了解用了多少煤氣、多少電、水，計劃費用開支。由于煤氣表 、電表、水表的大量普及使用，有利于繳費的合理、公平交易。方便了家庭調(diào)節(jié)煤氣和水的用量，計劃費用支出，對社會促進了穩(wěn)定和諧、合理使用和節(jié)約資源。煤氣表、電表、水表是與人們生活最密切相關(guān)的三種流量儀表，人們也最容易從家庭生活方面理解和認識。實際上，這些儀表并不限于在家庭生活中使用，還廣泛地應(yīng)用在工業(yè)生產(chǎn)加工、交通運輸、科研等各行各業(yè)。廣而言之，除了煤氣表、電表、水表之外，還有相當(dāng)多類型的流量儀表應(yīng)用在國民經(jīng)濟的各個部門，大的如輸油管線輸油量的計量，以西氣東輸為代表的輸氣管線輸氣量的計量；高的如人們實現(xiàn)宇宙飛行遨游太空，火箭推進器液體燃料的計量；小的如血管里血液流量的測量等。因此，可以毫不夸張地說，流量計量不僅連著千家萬戶老百姓的生活，而且在推進我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)方面起著十分重要的作用。

在各種不同場所，大量使用著各種各樣的流量計。人們自然會問，它們的計量結(jié)果是如何保證準確一致的呢？流量計量部門和流量計量工作者多年來的辛勤耕耘，當(dāng)屬功不可沒。從概念上講，流量是在某段時間內(nèi)流過或流出的流體（液體或氣體）的量。流量計量工作者以此建立起測量范圍不同、即流量大小不同的測量設(shè)備，測量出實際流過流量計的流量，與流量計測出的數(shù)值相比較，對流量計的指示值進行修正或確定流量計的準確度等級，對流量計進行“校準”或“檢定”。

在國家級計量基準研究保存單位，中國計量科學(xué)研究院就研究和建立有水流量和氣體流量的流量標準裝置。在一些地方的計量部門和流量儀表的制造廠，也相應(yīng)地建立了流量標準裝置。流量計量機構(gòu)和工作人員卓有成效的工作，為各種流量計的準確一致確立了堅實的科學(xué)基礎(chǔ)。當(dāng)你讀到準確的煤氣表、水表數(shù)時，可曾想到，在準確數(shù)值后面，計量工作者為此付出的智慧和艱辛嗎？當(dāng)你以準確的“三表”示值付費時，就會感到心里平衡和幸福！

中國計量科學(xué)研究院）