■文/菁 菁

近日，美國食品及藥物管理局公布了一項最終規(guī)則，為食品標簽上自愿使用的“無麩質(zhì)”(glutenfree)一詞作出釋義。這項最終規(guī)則適用于所有受食品及藥物管理局監(jiān)管的食品，包括膳食補充劑，但受美國農(nóng)業(yè)部以及酒類與煙草稅務(wù)貿(mào)易局監(jiān)管的食品標簽除外。一般來說，美國農(nóng)業(yè)部規(guī)管肉類、家禽及蛋類的標簽，酒類與煙草稅務(wù)貿(mào)易局則負責(zé)監(jiān)管大部分酒精飲料的標簽，包括所有蒸餾酒、酒精含量達7%或以上的葡萄酒，及以麥芽和啤酒花釀制的麥芽飲料。

據(jù)上述最終規(guī)則的釋義，“無麩質(zhì)”指：(1)聲稱不包含以下各種成份的食品——含麩質(zhì)谷物(如斯佩耳特小麥)的成份；源自含麩質(zhì)谷物的成份，兼未有除去當(dāng)中的麩質(zhì)(如面粉)；源自含麩質(zhì)谷物的成份，兼已除去當(dāng)中的麩質(zhì)(如小麥淀粉)，但若使用這種成份制造食品，麩質(zhì)在食品中的含量達20ppm或以上(即每公斤食品中含20毫克或以上的麩質(zhì))。(2)食品本身不含麩質(zhì)，若不可避免含有麩質(zhì)，其含量少于20ppm(即每公斤食品的麩質(zhì)含量少于20毫克)。最終規(guī)則訂明，若“無麩質(zhì)”聲稱沒有違反美國食品及藥物管理局的強制性標簽資料說明，以及符合所有其他適用法令和監(jiān)管規(guī)定，允許生產(chǎn)商可在食品標簽內(nèi)標示“無麩質(zhì)”聲稱。

據(jù)悉，這項規(guī)則于2013年9月4日生效，但于2014年8月5日起才須遵守。因此，生產(chǎn)商將有1年時間符合規(guī)則要求。2014年8月5日之后，若食品在標簽內(nèi)標示“無麩質(zhì)” (no gluten、free of gluten或without g l u t e n)聲稱，但未能符合“無麩質(zhì)”規(guī)定時，將會被視為貼上錯誤標簽。此外，除非食品標簽附上其他文字清楚說明食品內(nèi)的小麥經(jīng)過處理，符合食品及藥物管理局的“無麩質(zhì)”聲稱規(guī)定，否則若食品標簽的成份清單上有“小麥”一詞或在另一份聲明上標示“含有小麥”，但同時標示“無麩質(zhì)”，也會被視為附上錯誤標簽。美國食品及藥物管理局指出，為“無麩質(zhì)”釋義以及統(tǒng)一食品標簽使用這個詞的條件，可以避免誤導(dǎo)患上乳糜瀉的消費者，并為他們提供真實準確的資料。一些受美國食品及藥物管理局監(jiān)管的啤酒現(xiàn)時作出“無麩質(zhì)”聲稱，由不含麩質(zhì)谷物釀造，或由含麩質(zhì)谷物釀造，但啤酒已進行加工處理，釀酒商確定已令其麩質(zhì)含量低于20ppm。對于這些啤酒，美國食品及藥物管理局監(jiān)管執(zhí)行“無麩質(zhì)”標簽規(guī)定時會行使酌情權(quán)。該局亦計劃提出建議規(guī)則，處理發(fā)酵或水解產(chǎn)品符合規(guī)則的問題。