周鴻軍 目前節(jié)儉健康的餐飲理念、理性的生活方式逐漸成為主流，這非常令人可喜,但如何從源頭上長(zhǎng)期杜絕中國(guó)式“剩宴”反對(duì)浪費(fèi)，仍需中國(guó)社會(huì)每個(gè)人的反思和努力。這里牽涉到反浪費(fèi)的制度建設(shè)，將餐飲浪費(fèi)和酒駕一樣，實(shí)行嚴(yán)格的法律制度，持續(xù)地監(jiān)督執(zhí)行并培育崇尚節(jié)儉、慈善的中華主流文化價(jià)值觀。 筆者在英國(guó)居住期間，與英國(guó)前首相等政要在唐人街?jǐn)?shù)次就餐時(shí)，五位就餐者點(diǎn)九個(gè)菜一個(gè)湯，基本上每個(gè)盤子見底，若還有多余，也會(huì)打包帶走。在人均收入38592美元的英國(guó)，餐飲節(jié)儉，已成為一種習(xí)慣和主流價(jià)值觀和文化。事實(shí)上英國(guó)皇家招待國(guó)家元首的國(guó)宴也是四菜一湯?！　∮?guó)人在過節(jié)、生日、婚禮送禮和請(qǐng)客基本上量力而行。若每月稅后收入在4000至5000鎊，節(jié)假日禮物基本在20~30鎊（真正體現(xiàn)了禮輕情義重）。在國(guó)外圣誕期間消費(fèi)，主要是家庭和個(gè)人購(gòu)物、聚餐、旅游，政府沒有這一假日公款消費(fèi)預(yù)算。私人股份公司、銀行根據(jù)一年業(yè)績(jī)、利潤(rùn)和員工對(duì)公司貢獻(xiàn)發(fā)放獎(jiǎng)金，以及帶薪度假和舉行圣誕大餐，但吃不完后都打包。 英國(guó)大學(xué)和各企事業(yè)單位的食堂午餐、晚餐都很簡(jiǎn)單：三明治、各種色拉、火腿、香腸，每個(gè)人吃多少，點(diǎn)多少，“光盤”非常正常。英國(guó)人的文化與宗教信仰是：食物是上帝賜予的，我們可以享用，或吃不掉或多余可以打包，但不可浪費(fèi)，若自我感到很富裕，可以搞慈善捐贈(zèng)食品衣物。 我的一位南美西班牙裔同學(xué)在一次晚餐中，盤中還有1/3食物沒吃完就倒掉了，我看了下，有些三明治因即將過期，出售價(jià)只有原價(jià)的1/5，他可能因便宜，多買了一些吃不完。我們的導(dǎo)師半開玩笑地對(duì)他說：“總統(tǒng)先生，下次若您吃不下，可否也請(qǐng)分一些給我們共享呢？”那位同學(xué)從此以后每次用餐后都是“光盤”。在2012年人均收入5800美元（約合人民幣3.6萬元）的中國(guó)，有人一頓飯吃掉3.8萬人民幣的事在英國(guó)屬特大新聞，對(duì)他們來說是不可想象和不可思議的?！　p少餐飲浪費(fèi)的效益、效果是直接的，它至少能減少海外谷物和大豆進(jìn)口。中國(guó)人在餐桌上浪費(fèi)的糧食一年高達(dá)2000億元，被倒掉的食物相當(dāng)于2億多人一年的口糧。如果將這些糧食節(jié)省下來，我們可以直接減少成本2000億元人民幣。要改變?cè)械膬r(jià)值觀，需要國(guó)民文化改變才能可持續(xù)，而文化改變需要幾十年始終不懈地堅(jiān)持?！　∽尮?jié)儉、向上、包容、互助、慈善的精神成為我們國(guó)家的主流文化價(jià)值觀。這些有助于培養(yǎng)中國(guó)的品牌軟實(shí)力和作為建設(shè)性大國(guó)的責(zé)任感。將清新廉政的社會(huì)風(fēng)氣，勤儉節(jié)約，樂善好施的行為發(fā)揚(yáng)光大，最終形成中國(guó)特色社會(huì)主義文化，完成美麗新中國(guó)的內(nèi)涵與核心價(jià)值觀?！ㄗ髡呤菑?fù)旦大學(xué)客座教授）