食用五谷雜糧的4不宜

1.不要食用過(guò)量，如堅(jiān)果類食用過(guò)量，會(huì)有腹脹的狀況發(fā)生；糯米類則會(huì)引發(fā)消化不良；豆類一次食用過(guò)量，可能會(huì)引起急性消化不良的癥狀。

2.有些豆類不能生吃，如黃豆、扁豆，因含有胰蛋白抑制素，會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收，其所含的皂素、植物凝血素等，則會(huì)使人出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉的癥狀。

3.煮豆類時(shí)不宜放鹽，否則會(huì)破壞其所含的水溶性維生素B1、維生素B2等。

4.服抗生素類藥物期間，如四環(huán)素，不宜同時(shí)食豆類食物。

特殊人群需慎食五谷雜糧

1.對(duì)豆類有過(guò)敏反應(yīng)的人，要慎食豆類，以免產(chǎn)生過(guò)敏癥狀。蠶豆癥患者對(duì)蠶豆或其制品，會(huì)產(chǎn)生如溶血性貧血、疲倦、惡心，甚至是休克、昏迷等癥狀，要避免食用蠶豆。

2.肝硬化患者應(yīng)控制豆類的攝取量，尤其是肝功能嚴(yán)重減退并有肝昏迷先兆時(shí)，豆類富含蛋白質(zhì)，攝取過(guò)多會(huì)使體內(nèi)產(chǎn)生氨過(guò)多，血氨過(guò)高易導(dǎo)致肝昏迷。

3.消化系統(tǒng)不好的人，應(yīng)少吃含膳食纖維的五谷雜糧，因?yàn)槠漭^粗糙，會(huì)與胃腸道發(fā)生物理摩擦，停留在腸胃的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)刺激胃液分泌而引起疼痛，還容易引起腹脹。

4.腎臟病人不宜吃粗糧特別是豆類，要多吃精制食物。因?yàn)槲骞入s糧的蛋白質(zhì)、鉀、磷含量偏高，腎臟病人將其做主食食用時(shí)易吃多，身體無(wú)法耐受和代謝。

5.糖尿病人要控制攝入量，雖然五谷雜糧富含膳食纖維，有助于降血糖，但五谷雜糧大都含淀粉較高，易升高血糖，特別是糖尿病合并腎病變時(shí)，更不能以雜糧為主食，而應(yīng)該吃精白米了。

6.痛風(fēng)病人應(yīng)少吃豆類，否則會(huì)引發(fā)尿酸增高，應(yīng)將五谷中豆類的攝取量降到最低。

7.孕婦不宜食用薏米和麥芽，它們都有收縮子宮的作用。

（摘自中國(guó)輕工業(yè)出版社《養(yǎng)生五谷大全》 編著：張曄導(dǎo)）