■何若鋼 江永強 覃小榮 張家富 李萬呈 何國青 梁文全

（1.廣西大學動物科學技術(shù)學院，廣西南寧 530005；2.廣西玉林市陸川縣水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局，廣西玉林 537700）

關(guān)于豬品種的抗逆性研究，國內(nèi)外專門報道不多。1979～1983年，著名養(yǎng)豬專家許振英教授受農(nóng)牧漁業(yè)部的委托，組織東北農(nóng)學院等10個教學、科研單位的10多個學科200多位科學工作者，對我國10個重要的地方品種的主要種質(zhì)特性進行了深入、系統(tǒng)的綜合性研究。先后發(fā)表了270余篇研究報告和論文。其中包括對民豬、姜曲海豬、二花臉豬、金華豬、大花白豬、內(nèi)江豬、大圍子豬和河套大耳豬8個品種進行了多種抗逆性的研究。之后，陸續(xù)有其他研究者以我國其它地方豬種作為研究對象，秦順濤等（1979）[1]對陸川豬、李霞等（2009）[2]對可樂豬、張斌等（2011）[3]對豫南黑豬進行了耐粗飼試驗研究?？鼓嫘允俏覈胤截i種重要種質(zhì)特性之一，但由于研究方法不系統(tǒng)，試驗結(jié)果不便于進行分析及品種間比較，另外，在極端的環(huán)境條件下進行抗逆性研究對生產(chǎn)上并沒有太大意義。所以，常規(guī)條件下研究豬的耐粗飼能力是比較可行，第一試驗不需特殊的外界環(huán)境，第二可人為控制日糧中的粗纖維含量。但是，豬的耐粗飼能力一直未被量化，許多研究者長期以來試圖用日糧中粗纖維的消化率作為度量指標，但迄今尚未定論。王清義（2004）[4]認為在豬的增重高峰期，通過調(diào)整日糧中粗纖維的含量，進而比較日增重變化作為測定豬耐粗飼能力的一種方法，此方法在生產(chǎn)上更具有推廣價值。所以，為了揭示陸川豬的耐粗飼能力，本試驗主要研究日糧中不同粗纖維對陸川豬閹公豬的生產(chǎn)性能和胴體組成的影響，確定日糧中適宜的粗纖維水平，為日糧中合理地添加粗纖維、降低飼料成本提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與分組

選擇健康、日齡相近、體重為30 kg陸川豬閹公豬48頭。按日糧中粗纖維水平低（6.50%）、中（10.50%）、高（14.50%）依次記為第1組、第2組、第3組。每組2個重復(fù)，每個重復(fù)8頭豬。當體重約為90 kg時，每組隨機選擇8頭進行屠宰測定。

1.2 試驗日糧及飼料配方

參照我國肥育豬的標準，為玉米-麥麩-統(tǒng)糠型日糧。日糧中粗纖維水平的高低主要通過統(tǒng)糠(含32%粗纖維)來調(diào)節(jié)，每頭豬每天額外飼喂2 kg新鮮紅薯藤。日糧配方及營養(yǎng)水平見表1。

表1 日糧配方及營養(yǎng)水平

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗在廣西神龍王集團國家級陸川豬保種基地進行。預(yù)試期7 d，預(yù)飼期結(jié)束后，重新稱重，經(jīng)檢驗差異不顯著(P＞0.05)，然后開始正試試驗。試驗開始至結(jié)束每日飼喂3次（7：30、12：30和17：30），濕拌生喂，自由飲水。每日清掃豬舍及運動場兩次，保持清潔衛(wèi)生。按豬場正常程序進行免疫和驅(qū)蟲。每月稱重1次，計算不同階段平均日增重和料重比。

1.4 測定指標

1.4.1 血清生化指標

總蛋白、白蛋白、球蛋白、丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶、天門冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶、尿素氮、總膽固醇、甘油三酯。

1.4.2 生產(chǎn)性能

平均日增重、平均日采食量、料重比。

1.4.3 胴體性狀

屠宰率、胴體長、6～7肋膘厚、6～7肋皮厚、眼肌面積、瘦肉率、脂率、骨率、皮率。

1.4.4 肉質(zhì)性狀

pH值、肉色、opto值、大理石紋、系水力、剪切力、肌內(nèi)脂肪、背最長肌水分。

1.5 數(shù)據(jù)分析

試驗數(shù)據(jù)用Excel進行處理后，用SPSS 19.0對試驗數(shù)據(jù)進行方差分析，Duncan法進行多重比較。結(jié)果用平均數(shù)±標準差(X±SD)表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧不同粗纖維水平對陸川豬血清生化指標的影響（見表2）

表2 日糧不同粗纖維水平對陸川豬血清生化指標的影響

由表2可知，日糧中不同粗纖維水平對陸川豬血清總蛋白、白蛋白、球蛋白、丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶、天門冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶、尿素氮、總膽固醇及甘油三酯的影響均差異不顯著(P＞0.05)。Roth等[5]報道，在成年母豬日糧中提高纖維含量會造成其糞中總氮及微生物氮排泄量上升，血清中尿素氮含量下降。本試驗研究結(jié)果與其結(jié)果不一致，可能原因是兩個研究中所用試驗動物和纖維源都不同所致。Lampe[6]研究指出，不同種類的纖維源對血清中膽固醇含量的影響不顯著(P＞0.05)，本試驗研究結(jié)果與其結(jié)論一致。

2.2 日糧不同粗纖維水平對陸川豬生產(chǎn)性能的影響（見表3）

由表3可知，各組試驗豬間始重、末重差異不顯著(P＞0.05)。平均日增重第1組與第3組差異顯著(P＜0.05)。料重比第1組與第3組差異顯著(P＜0.05)。

表3 日糧不同粗纖維水平組陸川豬的生產(chǎn)性能

日糧中粗纖維含量的提高必然會使粗蛋白質(zhì)及能量水平下降，所以在一定程度上耐粗飼能力也反應(yīng)出豬對低能量低蛋白日糧的承受能力。本試驗研究中，隨著粗纖維水平的提高，平均日采食量、平均日增重有下降趨勢，料重比升高。影響豬對日糧中粗纖維的利用率因素主要有日糧適口性、豬消化道容積大小、纖維分解酶的活性和大腸內(nèi)纖維分解菌的數(shù)量。隨著日糧中粗纖維水平提高平均日采食量降低，主要原因為：第一，纖維類飼料的適口性較差；第二，纖維類飼料經(jīng)咀嚼進入胃腸道后所占容積較大，動物容易產(chǎn)生飽感。隨著平均日采食量的降低導(dǎo)致平均日增重相應(yīng)的降低。此外，用統(tǒng)糠代替一定比例的玉米后，影響了日糧中其他營養(yǎng)物質(zhì)利用與吸收，降低日糧的可利用率，從而使育肥豬的平均日增重降低。

本試驗研究中，與第1組（6.50%）相比，第2組、第3組粗纖維水平分別增加了4%、8%，第1組、第2組、第3組日糧中統(tǒng)糠的含量分別為8%、22%和36%。3個組的日糧粗纖維水平都大于等于6.50%，在豬日糧中屬于高纖維日糧。李德發(fā)[7]認為，生長肥育豬日糧中粗纖維水平超過7%將抑制豬的生長。但陸川豬日糧中粗纖維由6.50%提高到10.50%，對陸川豬的平均日增重和料重比的影響不顯著(P＞0.05)，更能說明陸川豬有較高的耐粗飼能力。

2.3 日糧不同粗纖維水平對陸川豬胴體性狀的影響（見表4）

由表4可知，宰前體重、胴體重量、屠宰率、胴體長、眼肌面積、6～7肋皮厚、胴體瘦肉率隨著日糧中粗纖維水平的提高而降低，脂率、6～7肋處膘厚隨著日糧中粗纖維水平的提高有增加的趨勢。與第1組相比，第2組宰前體重差異不顯著(P＞0.05)、第3組宰前體重差異顯著（P＜0.05）。與第1組相比，第2組、第3組胴體重量差異顯著（P＜0.05）。與第1組相比，第2組6～7肋處膘厚差異不顯著(P＞0.05)、第3組6～7肋處膘厚差異顯著（P＜0.05）。與第1組相比，第2組眼肌面積差異不顯著(P＞0.05)、第3組眼肌面積差異顯著（P＜0.05）。其他指標各組間差異不顯著(P＞0.05)。

表4 日糧不同粗纖維水平組陸川豬的胴體性狀

隨著日糧中粗纖維水平的提高屠宰率降低，可能原因是日糧中粗纖維含量高，導(dǎo)致豬的胃腸道容積擴大，形成“草腹”。使得消化器官占活體重的比例增大，從而降低屠宰率。楊玉芬[8]研究表明，隨著日糧中粗纖維水平的提高，屠宰率相應(yīng)地降低。本試驗結(jié)果與其結(jié)果一致。

楊玉芬等[8]研究表明，隨著杜長嘉育肥豬日糧中粗纖維水平提高，試驗組瘦肉率、脂肪率、骨率和皮率與對照組相比，均沒有顯著差異。本試驗研究結(jié)果與其結(jié)果基本一致。

楊鳳[9]認為，豬在肥育期提高日糧中粗纖維水平，可減少脂肪沉積，提高胴體瘦肉率。本試驗中隨著日糧中粗纖維水平提高，瘦肉率有降低的趨勢，與其觀點不一致。

霍貴成[10]報道指出，以稻殼和米糠作為日糧主要纖維源，隨著日糧粗纖維水平的提高顯著降低背膘厚度(P＜0.01)。本試驗結(jié)果與其結(jié)果不一致。

2.4 日糧不同粗纖維水平對陸川豬肉質(zhì)性狀的影響（見表5）

表5 日糧不同粗纖維水平對陸川豬肉質(zhì)性狀的影響

由表5可知，不同粗纖維水平對大理石紋評分、肌內(nèi)脂肪和背最長肌水分影響差異顯著（P＜0.05），對其他指標影響不顯著(P＞0.05)。與第1組相比，第2組、第3組大理石紋評分差異顯著（P＜0.05）。與第1組相比，第2組肌內(nèi)脂肪差異不顯著(P＞0.05)、第3組肌內(nèi)脂肪差異顯著(P＜0.05)。與第1組相比，第2組背最長肌水分差異不顯著(P＞0.05)、第3組背最長肌水分差異顯著(P＜0.05)。

楊玉芬等[8]研究表明，隨著杜長嘉育肥豬日糧中粗纖維水平提高，背最長肌肌內(nèi)脂肪的含量顯著降低(P＜0.05)。本試驗結(jié)果與其結(jié)果一致。

3 小結(jié)

與日糧中粗纖維含量為6.50%相比，日糧中粗纖維含量為10.50%時，陸川豬閹公豬的胴體重量、大理石紋評分差異顯著，其他指標差異不顯著；日糧中粗纖維含量為14.50%時，陸川豬閹公豬的平均日增重、料重比、宰前體重、胴體重量、6～7肋處膘厚、眼肌面積、大理石紋評分、肌內(nèi)脂肪含量和背最長肌水分顯著降低或提高。所以，將陸川豬閹公豬日糧中粗纖維水平提高到10.50%是可行的，從而也說明陸川豬具有很強的耐粗飼能力。