汪李平 周國林 劉義滿

有機(jī)蔬菜
——瓜類生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

汪李平 周國林 劉義滿

特約欄目主持：汪李平

男，博士，教授。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝林學(xué)學(xué)院蔬菜學(xué)系副主任，《中國瓜菜》、《長江蔬菜》編委。湖北省農(nóng)業(yè)科技入戶蔬菜作物組專家，武漢市農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)建設(shè)指導(dǎo)專家，湖北省仙洪試驗(yàn)區(qū)新農(nóng)村建設(shè)農(nóng)業(yè)科技顧問，湖北省科技廳科技特派員，湖北省蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建專家指導(dǎo)組成員。

主要從事蔬菜栽培生理、設(shè)施園藝、農(nóng)業(yè)園區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)、有機(jī)園藝等的教學(xué)、科研及技術(shù)推廣工作，先后主持國家、省、市科研項(xiàng)目10余項(xiàng)，獲得湖北省、武漢市科技進(jìn)步二、三等獎(jiǎng)6項(xiàng)，發(fā)表科研論文70余篇，編寫專著5部，參編教材7本。

瓜類蔬菜是指葫蘆科植物中以瓠果作為主要食用器官的蔬菜。我國栽培的瓜類蔬菜有10余種，其中最重要的為黃瓜、南瓜、西葫蘆、冬瓜、絲瓜、苦瓜、瓠瓜、西瓜、甜瓜等。由于各種瓜類果實(shí)的利用不同，有些是以幼嫩果實(shí)供食用，如黃瓜、西葫蘆、瓠瓜、絲瓜、苦瓜等，有的是以老熟果實(shí)供食用，如西瓜、甜瓜等，而有些嫩果老熟果均可食用，如冬瓜、南瓜等，另外南瓜、佛手瓜還可以嫩稍供食用，南瓜的花也可以作菜用，有些地區(qū)栽培西瓜、南瓜、瓜蔞則以收獲種子炒制做休閑食品為目的，因此，在栽培管理上，應(yīng)根據(jù)栽培目的而采取適當(dāng)?shù)募夹g(shù)措施。

瓜類蔬菜都起源于亞、非、拉美洲的熱帶或亞熱帶地區(qū)，性喜溫暖，不耐寒冷，其生長發(fā)育要求較高的溫度和充足的光照。西瓜、甜瓜、南瓜根系發(fā)達(dá)，耐旱性強(qiáng)，其他瓜類根系較弱，要求濕潤的土壤。瓜類蔬菜莖蔓性，應(yīng)進(jìn)行整枝、壓蔓或設(shè)立支架等。瓜類雌雄同株而異花，靠昆蟲進(jìn)行異花授粉，棚室栽培除黃瓜可單性結(jié)實(shí)外，均應(yīng)人工輔助授粉。從開花結(jié)果習(xí)性來看，瓜類蔬菜有以主蔓結(jié)果為主的，如西葫蘆、早黃瓜；有以側(cè)蔓結(jié)果早、結(jié)果多的，如甜瓜、瓠瓜；還有主側(cè)蔓均能結(jié)果的，如冬瓜、絲瓜、苦瓜、西瓜等。瓜類蔬菜的結(jié)果習(xí)性雖然因種類和品種不同而有差異，但是都能連續(xù)開花結(jié)果，其營養(yǎng)生長和生殖生長是相互影響、相互制約的，在生產(chǎn)上，常利用摘心、整蔓、肥水管理等措施來調(diào)節(jié)營養(yǎng)生長與生殖生長的關(guān)系。

長江流域瓜類蔬菜多以春種夏收為主，如南瓜、冬瓜；有的采收可延長到秋季，如絲瓜、苦瓜；還有的除可春種夏收外，還可夏種秋收，如西瓜、甜瓜；黃瓜春夏秋三季(3～8月)均可播種，配合保護(hù)地栽培，可周年供應(yīng)。

瓜類蔬菜也是有機(jī)蔬菜栽培的主要種類。

1 園地要求

1.1 環(huán)境條件

有機(jī)瓜類蔬菜生產(chǎn)基地應(yīng)遠(yuǎn)離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場等，距離公路主干線的垂直距離不少于500 m，而且地形開闊、陽光充足、通風(fēng)良好，土壤pH值5.6～7.5。要求交通便利、地勢平坦、水源充足、土壤肥沃、排灌便利。產(chǎn)地土壤環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合GB 15618-2008中的二級標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)田灌溉水質(zhì)應(yīng)符合GB 5084的規(guī)定，環(huán)境空氣質(zhì)量應(yīng)符合GB 3095的規(guī)定。

1.2 緩沖帶

緩沖帶為在有機(jī)和常規(guī)地塊之間有目的設(shè)置的、可明確界定的用來限制或阻擋臨近田塊的禁用物質(zhì)漂移的過渡區(qū)域。有機(jī)瓜類蔬菜生產(chǎn)要求產(chǎn)地四周設(shè)置寬度不少于8 m的緩沖帶。緩沖帶可以是道路(不屬于交通要道)、林帶、河流、溝渠、圍墻、藩籬等有形的物理障礙物形成。

1.3 轉(zhuǎn)換期

轉(zhuǎn)換期為從按照GB/T 19630-2011開始管理至生產(chǎn)單元和產(chǎn)品獲得有機(jī)認(rèn)證之間的時(shí)段。有機(jī)瓜類蔬菜生產(chǎn)要求轉(zhuǎn)換期不應(yīng)少于24個(gè)月。新開墾的、撂荒36個(gè)月以上的或有充分證據(jù)證明36個(gè)月以上未使用本標(biāo)準(zhǔn)禁用物質(zhì)的地塊，也應(yīng)經(jīng)過至少12個(gè)月的轉(zhuǎn)換期。

1.4 基礎(chǔ)設(shè)施

有機(jī)瓜類蔬菜生產(chǎn)基地應(yīng)具備農(nóng)資存放、育苗設(shè)施、產(chǎn)品檢測、采后處理等功能區(qū)，配備必要的設(shè)施設(shè)備，水、電、路設(shè)施配套，確保澇能排、旱能灌、主干道硬化，且應(yīng)統(tǒng)一規(guī)劃、科學(xué)設(shè)計(jì)、合理布局。

1.5 塑料大棚

塑料大棚按照合理軸線方程設(shè)計(jì)建造，堅(jiān)固耐用、性能優(yōu)良、經(jīng)濟(jì)實(shí)用。宜選用跨度6～8 m的鍍鋅鋼管塑料大棚。有機(jī)瓜類蔬菜生產(chǎn)基地內(nèi)塑料大棚等保護(hù)地面積應(yīng)不少于20%。

2 栽培管理要求

2.1 茬口安排

長江流域有機(jī)瓜類蔬菜生產(chǎn)的大棚茬口主要有春季早熟栽培、秋季延后栽培，露地茬口有春季栽培、夏季栽培、秋季栽培、高山栽培等。具體時(shí)間安排可參照表1。

2.2 品種選擇

長江流域各地有機(jī)瓜類栽培應(yīng)選用抗病、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、商品性好、適合市場需求的優(yōu)良品種，參見表1，不得使用轉(zhuǎn)基因品種。

2.3 培育壯苗

①用種量 每667 m2大田用種量應(yīng)為黃瓜100～150 g、西葫蘆200 g、瓠瓜250 g、苦瓜500 g、冬瓜250 g、迷你冬瓜150 g、絲瓜400 g、西瓜100 g、甜瓜50 g。

②種子處理 種子消毒宜采用溫湯浸種和干熱處理，或采用高錳酸鉀300倍液浸泡2 h、或木醋液200倍液浸泡3 h、或石灰水100倍液浸泡1 h、或硫酸銅100倍液浸泡1 h。消毒后再用清水浸種，如黃瓜、絲瓜、甜瓜清水浸種4 h，西葫蘆、冬瓜、西瓜清水浸種6～8 h，南瓜清水浸種12 h，苦瓜、瓠瓜清水浸種24 h。不應(yīng)使用禁用物質(zhì)處理瓜類蔬菜種子。

③種子催芽 為了提高瓜類種子發(fā)芽率，使出苗整齊，秧苗健壯生長，長江流域早春育苗宜進(jìn)行催芽處理。瓜類蔬菜宜在28～32益下催芽，一般1～2天種子露白后即可播種。有些蔬菜種子如無籽西瓜、絲瓜、苦瓜等因種殼厚硬，不易發(fā)芽，在浸種前夾破種殼，可提高種子發(fā)芽率和使種子發(fā)芽整齊。

④播種期 應(yīng)根據(jù)栽培季節(jié)、育苗手段和壯苗指標(biāo)確定適宜的播種期，具體參見表1。春夏栽培宜在1～5月播種育苗，夏秋季栽培宜在7～9月直播或育苗，高山栽培宜在4～6月播種育苗。

⑤工廠化育苗 有機(jī)瓜類蔬菜有條件的宜進(jìn)行工廠化穴盤育苗。

a.育苗設(shè)施。采用精量播種流水線穴盤播種，可在控溫調(diào)濕的催芽室內(nèi)催芽，在可調(diào)控溫度、濕度、光照的育苗溫室或塑料大棚內(nèi)育苗，苗床上部設(shè)行走式噴灌系統(tǒng)，保證穴盤每個(gè)孔澆入的水分(含養(yǎng)分)均勻。

b.育苗基質(zhì)消毒。有機(jī)瓜類栽培育苗應(yīng)使用泥炭、蛭石、珍珠巖等基質(zhì)混以腐熟的有機(jī)肥料。宜于播種前3～5天，用木醋液50倍液進(jìn)行苗床噴灑，覆蓋地膜或塑料薄膜密閉；或用硫磺(0.5 kg/m3)與基質(zhì)混合，蓋塑料薄膜密封。不應(yīng)使用禁用物質(zhì)處理育苗基質(zhì)。

c.播種。工廠化穴盤育苗宜選用50孔或72孔穴盤。將露白的種子直接播于裝好消毒基質(zhì)的50孔穴盤中，深度為1 cm左右。播后用基質(zhì)進(jìn)行覆蓋，后均勻澆水，澆水量不宜過多，約為飽和持水量的80%，然后移入催芽室。催芽室溫度可采用變溫催芽，白天28益，夜間18益。當(dāng)70%種子拱土?xí)r降低溫度，保持白天溫度20～25益，夜間15～18益。這一期間溫度過高易造成小苗徒長，過低子葉下垂、朽根或出現(xiàn)猝倒。陰天時(shí)特別注意溫度管理不要出現(xiàn)晝低夜高逆溫差。管理要點(diǎn)以溫度管理為主，設(shè)法創(chuàng)造適宜的生長環(huán)境。

⑥保護(hù)地育苗 春季瓜類育苗應(yīng)注意多見陽光，保持良好的土壤濕度，做好防寒保溫工作。定植前7～10天開始煉苗，苗齡30～35天，4葉1心前要帶土定植。

a.育苗設(shè)施。有機(jī)瓜類蔬菜保護(hù)地育苗應(yīng)采取營養(yǎng)缽、營養(yǎng)土塊等保護(hù)根系的措施。在寒冷的季節(jié)播種時(shí)，最好在大棚或溫室內(nèi)采用釀熱溫床、電熱溫床，或進(jìn)行臨時(shí)加溫等措施，促使其迅速出苗，苗齊苗壯。

b.床土準(zhǔn)備及消毒。營養(yǎng)土應(yīng)提前2個(gè)月以上堆制，可就地取材。一般要求播種床含有機(jī)質(zhì)較多，可用園土6份，腐熟廄肥或堆肥、腐熟的豬糞4份相配合；分苗床則是園土7份，腐熟糞肥3份。有條件的，可每1 m3營養(yǎng)土中另加入腐熟雞糞15～25 kg、草木灰5～10 kg，充分拌勻。播種苗床鋪10 cm厚，分苗床鋪10～12 cm厚營養(yǎng)土。園土要求用有機(jī)農(nóng)業(yè)體系內(nèi)病菌少、含鹽堿量低的水田土或塘土，土質(zhì)黏重的可摻沙或細(xì)爐灰，土質(zhì)過于疏松的可增加黏土。施用的有機(jī)肥必須充分腐熟。床土消毒宜于播種前3～5天，用木醋液50倍液進(jìn)行苗床噴灑，蓋地膜或塑料薄膜密閉；或用硫磺(0.5 kg/m3)與基質(zhì)混合，蓋塑料薄膜密封。不應(yīng)使用禁用物質(zhì)處理育苗基質(zhì)。營養(yǎng)土人工配制有困難時(shí)，可就地將表土過篩后，施入25～30 kg/m2優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，拌勻耙平后備用。

c.播種。經(jīng)催芽的種子，芽長約0.5 cm，即“露白”就可播種。播種前一天澆透水。播種時(shí)種子平放，胚根朝下。早春播種，覆土的厚度很關(guān)鍵，若覆土過厚，則不易出苗，若覆土過淺，則出苗容易“帶帽”，一般覆土約為種子厚度的2倍。另外，播種后營養(yǎng)土的含水量掌握在80%左右較為適宜。播種完畢，應(yīng)選用干凈、透光性好的薄膜覆蓋，以提高溫度。播種應(yīng)盡量選在晴天上午進(jìn)行。育苗床上架小拱棚，再蓋上薄膜和無紡布(或草片)保溫，控溫26～28益，在出苗前不要揭蓋。

d.苗期管理。溫度管理：幼苗剛出土?xí)r，下胚軸對溫度和濕度非常敏感，在高溫和高濕條件下，下胚軸會迅速伸長，形成徒長苗。因此苗出土后的管理目標(biāo)是促進(jìn)幼苗下胚軸加粗生長及根系的迅速發(fā)展，當(dāng)幼苗出齊后(子葉頂出土面)及時(shí)通風(fēng)降溫、降濕，白天要維持在25益左右，夜間15益。第一片真葉展開后可適當(dāng)降低夜溫1～2益，形成較大的晝夜溫差，促進(jìn)幼苗粗壯和雌花分化，防止胚軸過度伸長。如遇陰雨天氣，溫度應(yīng)適當(dāng)降低。子葉展平后管理上以促進(jìn)真葉生長和花芽分化、培育壯苗為目標(biāo)。定植前10天左右進(jìn)入煉苗期。

水分管理：育苗期間盡可能少澆水甚至不澆水。育苗前期也可用覆潮土的方法，來調(diào)節(jié)水分和降低地溫的矛盾。育苗中后期隨溫度的升高，水分蒸發(fā)量加大，用覆潮土的方法已不能滿足幼苗對水分的需求，此時(shí)可選擇溫度較高的晴天上午用噴壺灑水。苗期澆水的原則是“陰天不澆，晴天澆，下午不澆，上午澆”。電熱溫床育苗時(shí)，由于床溫高，蒸發(fā)量大，應(yīng)注意及時(shí)澆水。

光照管理：出苗期應(yīng)盡可能使苗床多接收陽光，以提高苗床的地溫，一般早揭晚蓋。育苗期間光照充足有利于培育壯苗，所以在冬季和早春低溫日照較差的季節(jié)育苗時(shí)，在管理上盡可能使幼苗多接受陽光。除早揭晚蓋不透明覆蓋物以延長光照時(shí)間外，管理上要經(jīng)常清潔薄膜等透明覆蓋物，以增加透光量。陰天也要揭開不透明覆蓋物，雨、雪天也應(yīng)短時(shí)間地揭開不透明覆蓋物。如果遇到連陰、雨、雪天時(shí)，幼苗主要消耗自身體內(nèi)的養(yǎng)分，易造成幼苗黃弱徒長，甚至黃萎死亡，所以，遇到這種天氣時(shí)，應(yīng)盡可能揭開不透明覆蓋物，使幼苗接受陽光，有條件的可采取補(bǔ)光措施。

⑦嫁接育苗 嫁接可有效防治瓜類的土傳病害。有機(jī)瓜類生產(chǎn)中黃瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜等均可施行嫁接育苗。以下以西瓜插接為例說明瓜類蔬菜嫁接規(guī)程。

a.砧木選擇。選用親和力好、抗逆性強(qiáng)，且不改變接穗品質(zhì)的作物作為砧木品種。如西瓜嫁接砧木選用瓠瓜、南瓜、冬瓜以及野生西瓜，并以瓠瓜和南瓜為主。瓠瓜品種有長瓠瓜、圓瓠瓜、相生、日本葫蘆等，南瓜品種有新土佐、早生新土佐等。

b.播種催芽。播期確定：根據(jù)定植日期，供苗前40天(冬季)或25天(夏季)進(jìn)行砧木浸種催芽，7天后對接穗種子進(jìn)行浸種催芽。如外界氣溫較低時(shí)，可以增加砧木與接穗播種的間隔時(shí)間，以確保嫁接時(shí)砧木達(dá)到合適的大小。

浸種：用55益溫水浸種，用水量為種子量的5倍左右，并不斷攪拌，待水溫降至30益時(shí)停止攪拌，取出種子，用清水沖洗2～3遍，搓洗掉種子上的黏液，準(zhǔn)備催芽。在室溫下浸種，浸種時(shí)間為南瓜12 h，瓠瓜24 h，西瓜6～8 h。

砧木的催芽和播種：將種子裝入方盤中，并用濕布蓋好，置于28益下催芽，待種子露白時(shí)即可播種。直接播于50孔穴盤中，深度為1 cm左右。播種時(shí)將種子胚根斜向上放于穴盤小孔的中心，以減少帶帽苗，播種后用基質(zhì)進(jìn)行覆蓋，后均勻澆水，澆水量不宜過多，約為飽和持水量的80%，然后移入催芽室。采用變溫催芽，白天28益，夜間18益?？筛鶕?jù)品種發(fā)芽特性，采用控制催芽溫度或浸種時(shí)間來控制其出芽速度和時(shí)間，最好使其在清晨拱土，以防夜間徒長。如無催芽室，播后也可直接放在溫室中，盡量降低夜間溫度，以防徒長，連陰天降低育苗區(qū)溫度和控制苗床濕度。當(dāng)70%種子拱土?xí)r降低溫度，保持白天20～25益，夜間15～18益。管理要點(diǎn)以溫度管理為主，設(shè)法創(chuàng)造適宜的生長環(huán)境。

接穗的播種方法：在砧木播后6～7天，播于方盤之中，方盤的底部均勻地鋪一層4 cm厚左右的基質(zhì)，然后將種子均勻的撒在基質(zhì)上，播種密度以種子不重疊為度，然后覆蓋1 cm厚的基質(zhì)或蛭石。如用基質(zhì)覆蓋，須在覆蓋結(jié)束后稍稍壓實(shí)，以減少帶帽苗的產(chǎn)生。覆蓋后澆足底水，放于催芽室中進(jìn)行催芽。同時(shí)，催芽室內(nèi)必須安裝人工光源，光照強(qiáng)度5 000 lx左右。

c.嫁接時(shí)幼苗標(biāo)準(zhǔn)：砧木苗齡8～12天，相當(dāng)于第1片真葉剛剛展開時(shí)的苗齡，冬天苗齡可略長，夏季略短。同時(shí)在砧木開始發(fā)真葉時(shí)將其真葉小芽抹去。接穗用出苗2天后，子葉將展未展之際的小苗。并在嫁接前3～5天控制澆水，嫁接前一天澆透，以利于嫁接成活。

d.嫁接用工具：特制的嫁接刀、操作臺(桌凳皆可)，特制的竹簽(徑粗與西瓜下胚軸粗細(xì)相同，約3mm)。

e.嫁接方法：嫁接時(shí)用竹片刮掉砧木的二次萌發(fā)生長點(diǎn)，用竹簽從心葉處向下斜插5 mm，竹簽不要穿破表皮，然后取西瓜苗在子葉下1 cm處向下斜切一刀(刀片與西瓜莖成60°)，然后以相同的方法在另一側(cè)切第二刀，把莖削成楔形，拔出竹簽，插入接穗?；蛘哂媚粗负褪持改笞?片葉，使刀片與接穗呈30°在子葉基部1 cm處向下削成1個(gè)斜面，切口長0.5 cm，取出砧木上的竹簽，將接穗斜面吻合砧水與接穗的子葉呈“十”字形插于砧木上。

f.嫁接后管理：嫁接后的瓜苗溫度控制在白天26～28益，夜間20～22益，用塑料薄膜覆蓋使相對濕度大于95%，并且白天用遮陽網(wǎng)進(jìn)行遮光，3～4天后，在早晚空氣濕度高時(shí)開始少量通風(fēng)，一周后傷口愈合，逐漸加大通風(fēng)量，溫度管理恢復(fù)正常。其后溫度管理隨著嫁接苗一天天恢復(fù)生長，夜溫逐漸降低，當(dāng)西瓜苗長至1葉1心時(shí)夜溫可保持在16～18益。苗期水分管理應(yīng)使育苗基質(zhì)保持最大持水量的75%～80%，基質(zhì)水分過少、過干會促進(jìn)雄花形成，造成花打頂，苗期原則上控溫不控水。冬季育苗時(shí)，定植前一周應(yīng)進(jìn)行低溫鍛煉，保持白天22～24益，夜間13～15益。

⑧壯苗標(biāo)準(zhǔn) 子葉完好，3～4片真葉，葉色深綠肥厚，無病蟲害，根系發(fā)達(dá)，苗齡30～45天。

由于不同瓜類蔬菜生長發(fā)育特點(diǎn)及對環(huán)境要求不同，適宜的苗齡要求也不同。如早春栽培黃瓜生長發(fā)育快，根系木栓化也快，一般采用3葉1心、30天苗齡露地定植較適宜，而保護(hù)地栽培為了提早成熟，往往采用4葉1心、45天苗齡。

2.4 大田準(zhǔn)備

①輪作計(jì)劃 合理輪作，科學(xué)安排茬口，可有效防治瓜類蔬菜的連作障礙。瓜類蔬菜同屬葫蘆科，有許多共同的病蟲害，如枯萎病、疫病、霜霉病、炭疽病、白粉病等，這些病菌主要在土壤中過冬，或附著在病殘?bào)w上過冬，因此各種瓜類不應(yīng)彼此互相連作，應(yīng)與非葫蘆科蔬菜或豆科作物或綠肥在內(nèi)的至少3種作物實(shí)行3年以上的輪作。

②有機(jī)肥料的準(zhǔn)備 應(yīng)在基地內(nèi)建有機(jī)堆肥場，堆肥場容積應(yīng)滿足本基地蔬菜生產(chǎn)的需要。如有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地周邊有畜禽養(yǎng)殖場，可在基地建立漚糞池或沼氣池，將禽畜糞便轉(zhuǎn)化為沼液、沼渣。

應(yīng)使用主要來源于本基地或有機(jī)農(nóng)場(或畜場)的有機(jī)肥料，可使用充分腐熟和無害化處理的動植物糞便和殘?bào)w、植物漚制肥、綠肥、草木灰和餅肥等。經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)許可可以購入一部分農(nóng)場外的肥料，外購的商品有機(jī)肥應(yīng)通過有機(jī)認(rèn)證或經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)評估許可。

有機(jī)肥料應(yīng)在施用前2個(gè)月進(jìn)行無害化處理，將肥料潑水拌濕、堆積、蓋嚴(yán)塑料膜，使其充分發(fā)酵腐熟。發(fā)酵期堆內(nèi)溫度高達(dá)60益以上，以有效地殺滅肥料中帶有的病菌蟲卵草種等。

③整地作畦 瓜類蔬菜開花結(jié)果期長，產(chǎn)量高，效益好。在栽培上，應(yīng)選擇有機(jī)質(zhì)含量高，土層深厚，保水保肥力強(qiáng)，排水良好，近3年內(nèi)未種過瓜類蔬菜作物的壤土。當(dāng)前茬作物收獲后，及時(shí)清除殘茬和雜草，深翻炕土，整地作廂。長江流域雨水較多，宜采用深溝高廂(畦)栽培，溝深15～25 cm，寬20～30 cm，廂(畦)面寬1.1～1.3 m(包溝)。定植前7～10天，整地作畦，施足基肥(占總用肥量的70%～80%)，一般每667 m2施腐熟有機(jī)肥2 500 kg，或腐熟大豆餅肥200 kg，或腐熟菜籽餅肥250 kg，另加磷礦粉40 kg、鉀礦粉20 kg。其中，餅肥不應(yīng)使用經(jīng)化學(xué)方法加工的，磷礦石為天然來源且鎘含量小于等于90 mg/kg的五氧化二磷，鉀礦粉為天然來源且未經(jīng)化學(xué)方法濃縮、氯含量少于60%。另外，長江流域酸性土壤宜每3年施一次生石灰，每次每667 m2施用75～100 kg。土肥應(yīng)混勻。

2.5 定植

瓜類蔬菜春季宜于當(dāng)10 cm土溫穩(wěn)定在12～15益以上時(shí)定植，定植前15～20天扣棚增溫，選冷尾暖頭晴天定植；秋季栽培要在下午或陰天定植。采用高壟、高畦栽培，合理密植。每穴1株，定植株行距見表2。定植前后應(yīng)覆蓋塑料地膜。有機(jī)瓜類栽培提倡廢舊地膜、農(nóng)膜全部回收處理。

2.6 大田管理

①環(huán)境控制 定植緩苗后，及時(shí)中耕松土。保護(hù)地栽培注意溫濕度管理，溫度應(yīng)控制在白天20～30益，晚上15～18益。

設(shè)施栽培應(yīng)用防霧滴耐老化功能棚膜，通風(fēng)口及門覆蓋防蟲網(wǎng)防蟲，冬春多層覆蓋保溫防寒，夏秋覆蓋塑料薄膜避雨和遮陽網(wǎng)遮蔭。

春季設(shè)施栽培定植后閉棚一周，使幼苗迅速緩苗成活，其后，視天氣情況適時(shí)通風(fēng)、換氣、見光，白天溫度控制在25～28益，夜溫15～18益。3月底前主要是保溫防凍，若遇寒潮低溫天氣，采用多層覆蓋御寒，4月份氣溫回暖，夜間注意保溫，白天可適當(dāng)掀起大棚四周的裙膜通風(fēng)，當(dāng)午間棚內(nèi)氣溫達(dá)到30益時(shí)開始通風(fēng)，下午棚內(nèi)氣溫降至25益時(shí)停止通風(fēng)。5月上中旬則以通風(fēng)降溫排濕為主，可揭棚管理，進(jìn)行露地栽培，也可保留頂膜作防雨栽培。夏秋季栽培白天氣溫大于30益，大棚頂膜上最好加蓋遮陽網(wǎng)，且日夜通風(fēng)(此時(shí)也可不蓋膜)，白天氣溫穩(wěn)定在28益以下時(shí)，揭掉大棚膜上的遮蔭物。進(jìn)入10月中下旬，氣溫開始下降，要及時(shí)扣棚膜，防寒保溫?？叟锍跗?，加大通風(fēng)量，隨外界氣溫降低，減少通風(fēng)量，慢慢扣嚴(yán)。當(dāng)外界氣溫低于15益時(shí)，夜間不再通風(fēng)，白天可適當(dāng)通風(fēng)排濕以利防病。11月中旬第一次寒潮來到之前，氣溫降至10益時(shí)，棚室多可采收拔園。長江流域不加溫大棚和溫室冬季不能生產(chǎn)瓜類蔬菜。

②地面覆蓋 瓜類蔬菜定植緩苗成活后，隨著植株生長發(fā)育，氣溫漸高，光照漸強(qiáng)，蒸發(fā)量漸大，為了減輕高溫干旱的影響，結(jié)合中耕除草，用稻草或地膜覆蓋廂面，防止雜草孳生，降低土溫，保持土壤濕潤，促進(jìn)生長發(fā)育和開花結(jié)果。

③植株調(diào)整 搭架引蔓：瓜類要及時(shí)搭架引蔓。瓜類蔬菜在抽蔓長卷須時(shí)，要及時(shí)搭架，并進(jìn)行引蔓上架。根據(jù)不同瓜類有人字架、拱形棚架、梯形棚架、平棚架、籬壁架等，設(shè)施栽培瓜類蔬菜宜采用尼龍繩吊蔓，以便于操作和減少架材的遮蔭。有機(jī)瓜類蔬菜栽培所用的架材應(yīng)與非有機(jī)生產(chǎn)完全分開，不得混用。

整枝摘心：以主蔓結(jié)果為主的，如苦瓜，要摘除側(cè)蔓，在肥水充足條件下，后期或上棚架后也可以留幾條側(cè)蔓，以增加產(chǎn)量；以側(cè)蔓結(jié)果為主的，如瓠瓜，主蔓長有6～8葉時(shí)，進(jìn)行主蔓打頂，以促進(jìn)子蔓生長，保留最上部一條子蔓的頂心，令其代替主蔓生長，其余子蔓可留1～2朵健壯碩大的雌花，并在雌花上部留1～2片葉摘心，以后再將抽生的孫蔓如此法摘心，每蔓留瓜1～2個(gè)，如此循環(huán)，當(dāng)蔓長0.4 m，有10片葉以上時(shí)，及時(shí)搭架并綁蔓上架；主側(cè)蔓都能結(jié)果的，如西瓜，多采用雙蔓整枝或三蔓整枝，即在主蔓長30 cm時(shí)，選留健壯側(cè)蔓1條或2條，摘除其余側(cè)蔓，每株留一主蔓瓜，主蔓無瓜時(shí)也可側(cè)蔓留瓜。

摘老葉病葉：瓜類栽培的中后期應(yīng)隨時(shí)摘除基部老葉、病葉、黃葉，以利通風(fēng)透光。

摘除卷須：瓜類栽培時(shí)要注意理瓜，防卷須纏繞，有條件的可及時(shí)摘除卷須，疏除雄花，促進(jìn)多結(jié)瓜。

④輔助授粉 有機(jī)瓜類蔬菜栽培不應(yīng)使用?；ū９闹参锷L調(diào)節(jié)劑，大棚早熟栽培，由于氣溫低，棚門開啟少，棚內(nèi)少有昆蟲傳粉，除黃瓜外均宜采取人工輔助授粉或棚室放養(yǎng)蜜蜂輔助授粉，促進(jìn)果實(shí)正常授粉受精，克服化瓜，以使其果形端正，商品性好。瓜類授粉宜在7：00～9：00進(jìn)行，陰雨天氣大棚內(nèi)可延至10：00～12：00。采摘當(dāng)天開放的雄花，去掉花冠，將雄花花藥輕輕地涂抹在雌花柱頭上，一朵雄花最多涂3朵雌花。

⑤肥水管理 肥料施用：有機(jī)瓜類蔬菜追肥要掌握早、勤、巧的原則，以促進(jìn)植株早發(fā)、中穩(wěn)、后健。在秧苗返青成活期，可勤施腐熟清淡人畜糞水或沼液，促進(jìn)植株生長發(fā)育。定植成活后至開花結(jié)果前，應(yīng)控制肥水的施用，進(jìn)行蹲苗，如土壤水分不足，可澆少量腐熟淡糞水，利于根系生長發(fā)育，防止莖葉生長過旺，促進(jìn)提早開花結(jié)果。進(jìn)入開花結(jié)果盛期，對肥水需求量較大，在行間開窩，重施60%的腐熟濃糞肥1～2次，保證植株生長，花蕾發(fā)育，開花結(jié)果及果實(shí)膨大的需要。在結(jié)果后期追施30%的腐熟人畜糞水防止早衰，增加后期產(chǎn)量。有機(jī)瓜類蔬菜追肥宜條施或穴施，施肥后覆土，并澆水。施用沼液時(shí)宜結(jié)合灌水進(jìn)行溝施或噴施。采收前10天應(yīng)停止追肥。有機(jī)瓜類栽培時(shí)不應(yīng)使用禁用物質(zhì)，如化肥、植物生長調(diào)節(jié)劑等。

表2 瓜類蔬菜定植株行距

水分灌溉：瓜類蔬菜不同的生育期需水量不同，幼苗期需水量小，進(jìn)入初花期瓜類作物的需水量逐漸增加，特別是果實(shí)膨大期作為需水的臨界期，在此期間可結(jié)合施肥進(jìn)行灌水，大棚瓜類作物要控制空氣濕度，不同瓜類對空氣相對濕度要求不同，應(yīng)區(qū)別管理，如黃瓜喜較高的空氣相對濕度，宜保持在80%左右，而西瓜、甜瓜喜較低的空氣相對濕度，宜保持在50%左右。有機(jī)瓜類蔬菜生產(chǎn)宜應(yīng)用膜下滴灌等節(jié)水灌溉技術(shù)，且根據(jù)需要可實(shí)行水肥一體化。

3 病蟲草害防治要求

有機(jī)瓜類蔬菜生產(chǎn)應(yīng)從 “作物—病蟲草害—環(huán)境”整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合運(yùn)用各種防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲草害孳生和有利于各類天敵繁衍的環(huán)境條件，保持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物多樣化，減少各類病蟲草害所造成的損失。

采用綜合措施防控病蟲害，露地瓜類蔬菜全面應(yīng)用殺蟲燈和性誘劑，設(shè)施瓜類蔬菜全面應(yīng)用防蟲網(wǎng)、粘蟲色板及夏季高溫悶棚消毒等生態(tài)栽培技術(shù)。

3.1 農(nóng)業(yè)防治

選用抗病性及抗逆性強(qiáng)，并適合消費(fèi)者習(xí)慣和種植條件的品種；合理使用輪作、間作技術(shù)；深耕松土，實(shí)行曬垡或凍垡；做好田園清潔，通風(fēng)透光，清除田間及田邊作物殘?bào)w和雜草。

合理施肥，增強(qiáng)植物抗性，減少病蟲害。

3.2 物理防治

利用遮陽網(wǎng)、防蟲網(wǎng)防蟲。安裝殺蟲燈、誘色紙除蟲。苗期在苗床上方懸掛銀灰色反光塑料薄膜避蚜。在溫室或大棚內(nèi)懸掛黃色粘板。人工摘除卵塊或用水沖刷等。夏季高溫悶棚等。

3.3 生物防治

保護(hù)利用自然天敵，或人工繁殖、釋放和引進(jìn)捕食性天敵。捕食性天敵有塔六點(diǎn)薊馬、小花蝽、小黑隱翅甲、中華草蛉、大草蛉、食蚜癭蚊、瓢蟲和捕食螨等；寄生性天敵有赤眼蜂、繭蜂、土蜂、線蟲、平腹小蜂等。亦可以用蘇云金桿菌、白僵菌、核型多角體病毒、阿維菌素類抗生素防治病蟲害。

3.4 藥劑防治

合理科學(xué)使用藥劑防治，宜用石灰、硫磺、波爾多液防治蔬菜多種病害；允許有限制地使用氫氧化銅、硫酸銅等殺真菌劑防治真菌性病害；亦可以用抑制蔬菜真菌病害的肥皂、植物制劑、醋等物質(zhì)防治真菌性病害，用高錳酸鉀防治多種病害；可以有限制地使用魚藤酮、植物來源的除蟲菊素、乳化植物油和硅藻土殺蟲。有機(jī)瓜類栽培病蟲草害防治時(shí)不應(yīng)使用禁用物質(zhì)。

3.5 雜草防治

制備有機(jī)肥時(shí)，使其完全腐熟，殺死肥源中雜草種子。

覆蓋除草?？刹捎煤谏芰媳∧じ采w。

種植綠肥除草。休耕時(shí)，種植一茬綠肥，在綠肥未結(jié)籽前翻入土中作為肥料。

間作除草。瓜類蔬菜生長前期，在行間種植速生葉菜類蔬菜，充分利用空地，防止雜草生長。

人工除草。瓜類作物搭架封行前，結(jié)合中耕除草。機(jī)械除草。定期用除草機(jī)除去田塊周邊雜草。

4 采收要求

按照兼顧產(chǎn)量、品質(zhì)、效益和保鮮期的原則，適時(shí)采收；嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥、氮肥施用后安全間隔期采收，不合格的產(chǎn)品不得采收上市。

以幼嫩果實(shí)供食用，如黃瓜、西葫蘆、瓠瓜、絲瓜、苦瓜、嫩南瓜、嫩迷你冬瓜等，應(yīng)在雌花開放后10～15天及時(shí)采收；以老熟果實(shí)供食用，如西瓜、甜瓜、南瓜、冬瓜等，應(yīng)在果實(shí)充分成熟時(shí)采收，確保食用品質(zhì)，不同品種采收時(shí)期長短不同，西瓜宜在雌花開放后25～40天采收，甜瓜中的厚皮甜瓜要在雌花開放后40～60天采收。

應(yīng)配置專門的整理、分級、包裝等采后商品化處理場地及必要的設(shè)施，長途運(yùn)輸要有預(yù)冷處理設(shè)施。有條件的地區(qū)建立冷鏈系統(tǒng)，實(shí)行商品化處理、運(yùn)輸、銷售全程冷藏保鮮。有機(jī)瓜類蔬菜產(chǎn)品的采后處理、包裝標(biāo)識、運(yùn)輸銷售及包裝標(biāo)識等應(yīng)符合GB/T 19630-2011有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。

5 生產(chǎn)檔案管理要求

應(yīng)建立嚴(yán)格的投入品管理制度。投入品的購買、存放、使用及包裝容器回收處理，實(shí)行專人負(fù)責(zé)，建立進(jìn)出庫檔案。

應(yīng)詳細(xì)記載使用農(nóng)業(yè)投入品的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期，病蟲草害發(fā)生與防治情況，產(chǎn)品收獲日期。有機(jī)瓜類蔬菜生產(chǎn)基地生產(chǎn)檔案記錄應(yīng)保存五年以上。

對有機(jī)瓜類蔬菜生產(chǎn)基地內(nèi)的生產(chǎn)者和產(chǎn)品實(shí)行統(tǒng)一編碼管理，統(tǒng)一包裝和標(biāo)識，建立良好的質(zhì)量追溯制度，確保實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量信息自動化查詢。

以上為長江流域有機(jī)瓜類蔬菜栽培技術(shù)規(guī)程，其他地區(qū)可參照執(zhí)行。

國家“十二五”林業(yè)科技支撐（2011BAD38B07），湖北省教育廳產(chǎn)學(xué)研合作重大項(xiàng)目（C2010009），中央高?；究蒲袠I(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)資金 （華中農(nóng)業(yè)大學(xué)新農(nóng)村建設(shè)研究課題2011xnc10）

汪李平，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝林學(xué)學(xué)院，湖北武漢，430070，E-mail：hzauwang@163.com

周國林，劉義滿，武漢市蔬菜科學(xué)研究所

2013-05-14