阿嵐阿嵐

text by alanalan

凌 云/責(zé)任編輯

editor by lingyun

題目有點大，好像我周游列國，玩遍了五大洲四大洋，其實不然。我只是個偏安一隅的江南女子，所愛的也只是在江浙一帶徘徊，好像惟有這里的地氣最適合我，這里的風(fēng)土人情為我稔熟且能夠把握，有一種親切的喜悅。北京、大連、桂林等地也是去過，但即便是一家人同去，還是孤獨，總有獨在異鄉(xiāng)為異客之感，總也拂不去對江南的思念。

我愛去水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)游玩，江浙一帶有名的古鎮(zhèn)差不多我都去了。有一年盛夏里我和先生在西塘住了個把星期，寫東西。我們住在高宅深院里，睡雕花床。通向陽臺的那面墻其實由紗門、紗窗格子組成，傍晚時分夕陽斜斜地映進窗來，照著老式梳妝臺上的妝奩和舊舊的木地板，很溫馨，很寧靜。再走過狹窄的天橋，就可以到陽臺上去看主人嬌養(yǎng)著的花草，看四周參差錯落的舊屋。

西塘街上有一處面館，曰：天下第一面。我們第一次與它晤面還很有些不以為然。很普通的門臉，兩開間，一間下面，一間吃面，待進到里邊，發(fā)現(xiàn)人已坐滿，跑堂的阿姨指指樓上，說上面也可以坐。這才發(fā)現(xiàn)還有架極窄極陡的木梯通往二樓。天大熱的，我們也只是想隨便吃點填一下肚子，爬上爬下的，沒這個必要。我們就候在一旁，等別人吃完。

我們要的是爆鱔面，八元一碗。面端上來，熱騰騰的，熏魚鱔絲撮在面上，油亮亮的很是誘人。我們餓了，大口大口地扒拉，只感覺熏魚外酥內(nèi)嫩，鱔絲細膩幼滑，面里還有些腌辣椒，又鮮又辣，太對味了。我們吃飽了，就去看老板下面。老板是個六十多歲的老頭，打著赤膊，系個圍裙，精瘦精瘦的。我們說老板你生意興隆啊，老板笑瞇瞇地，興隆倒是興隆咯，可是人辛苦呀！我早上四點鐘就要起來做熏魚，青魚黃鱔都是人家一早送來的，活的，要殺要洗的。我做好熏魚還要劃鱔絲，把作料準備好，蠻麻煩咯。你們的辣椒味道不錯，在哪買的？買勿著的，我們自己腌的，我們每年要腌制四千斤辣椒，有辰光還不夠用哩！老板頗為得意。正說著，生意來了。只見老板看都不看就抓了一把面扔進滾水鍋里，這邊，掂著勺，爆炒鱔絲，關(guān)火。那邊面起鍋，盛在碗里，這一撮鱔絲立馬澆在面上。再搛幾塊熏魚，加一勺腌辣椒，跑堂的就把面端走了。前后不過一分鐘，看得人眼花繚亂。老頭下面像跳舞。

以后的幾天我們天天跑來吃面，也順帶看一看下面的舞者。

西塘還有一種甜糕，用米粉、糯米粉加少許糖水?dāng)噭?，干干的，盛進長方形的木屜子里，糕的中間一層還撒上些核桃肉，壓實之后上籠蒸。蒸熟后將木屜子拆了，在空氣里晾一小會兒，就用一把奇怪锃亮的大刀將甜糕切成薄片，像云片糕的樣子。這種糕吃起來糯糯的有嚼勁，還有核桃的油香，我很喜愛。但做得最好的，是過到迎秀橋那邊街巷的倒數(shù)第二家。每天從高宅深院里出來“放風(fēng)”，我總要買上一方塊帶回去，躺在雕花床上“獨雅”。

在南潯，也是夏天吧，我們在百間樓轉(zhuǎn)悠。這里青水白屋的，是南潯最可看的地方。水面比西塘開闊，水流湍急。岸上人拎了滿桶洗好的衣物下到河埠頭去，腿就浸在水中，想來十分的涼爽?？此龤路?，也方便快捷，只消將衣裳抖開，在水里甩幾下，皂液就被激流沖刷殆盡。

也就是在廊棚底下，一位老婦人正慢條斯理地揀著一堆藤蔓。我好奇地問她這是什么做什么用？老婦人答道：這是南瓜藤，清炒一下很好吃的。我就饞了，趕緊打聽在何處可以吃到它？老婦人顯得也很開心，熱情地說：你到××街上去，那邊的飯店多來，你一家一家尋，總歸吃得著的。我就興沖沖拉了先生去找××街，風(fēng)景也不再看。

在××街，我們終于問到一家有南瓜藤吃的飯店，就進去了。小姐正為我們點菜，忽然老板來說：南瓜藤用完了。大失所望，我站起身就走。老板倒不生氣，追在后面說：明天有南瓜藤，我給你留著。明天一定來啊！

明天再走進去的時候，老板笑瞇瞇地說：有咯有咯，今朝有南瓜藤，管教你們吃了還想吃。

南瓜藤端上來，碧綠的一盤，煞是好看。夾一筷子嘗嘗，鮮嫩爽脆，滿口清香。它還不像山芋藤，有一股說不出來的青幫味。好吃的東西就惡吃，那天我連吃了兩大盤。

南潯還有家飯店做一種醬爆螺螄也很有味。螺螄在清水里養(yǎng)過，吐了沙的。熱油一爆黃酒一燜，起鍋時加一勺豆醬攪拌，再撒上少許蔥花，就成了。因為鮮活，只需用力一吸，螺螄肉就滑入口中，用不著牙簽。一盤螺螄消磨掉我們不少時光。

去周莊玩，住在“一間客棧”。店里的老板娘是位六十多歲的大娘，很熱情，也很健談。我們玩累了，坐在一樓的廳堂里歇腳，大娘就給我們泡上茶，非要我們一邊喝茶一邊品嘗她自己腌制的阿婆菜。我們走時，大娘還送了一瓶阿婆菜給我?；丶液?，按照大娘的吩咐阿婆菜炒雞蛋，味道不要太好。這樣我就去菜市場買了一大堆菜苔回來，洗凈之后放在陽光下晾曬，只需半日，菜苔就軟塌塌地失了水分。這時候?qū)⒉颂Ψ胚M沙鍋碼上鹽緊揉慢搓，只一會就出了汁水。后兩日再如此這般地揉搓一番，第四日即將出水的菜苔擰干納進瓶罐里密封起來，放入冰箱。過了十天半月可以吃了，就拿阿婆菜炒雞蛋。滿滿一盆，就著現(xiàn)煮的香糯濃稠的稀飯，吃得是口齒生津，鮮美無比。

香榧，許多年前吃過，是一種奇異的香，也不算貴，但后來不知怎么南京就再也買不到了。女兒有回去上海，在城隍廟發(fā)現(xiàn)了它，就不假思索買了幾袋。我以為這下可以大塊朵頤了，可結(jié)果卻令人大失所望———所謂一袋，里面只有十幾粒香榧，十幾粒香榧要賣八十塊錢。要殺人了！后來在網(wǎng)上查了，香榧為諸暨特產(chǎn)，每年十月十一月陸續(xù)上市。去年冬天，出發(fā)去諸暨，我甚至連一篇文章的名字都想好了，就叫《諸暨有香榧》。因去諸暨要在紹興轉(zhuǎn)車，當(dāng)天就在紹興住下了。在紹興老街閑逛，街兩旁的店鋪跟其他地方?jīng)]什么兩樣，我們也就是走馬觀花。滿街飄著油炸臭豆腐的香氣，我沒有動心。倒是一只大鐵桶里正在烤制的東西引起了我的食欲?？粗車顺缘孟?，我也來兩塊。做餅師傅揪了兩坨面塊，麻利地捏成餅狀，往里放些肉末梅干菜，再合攏來，搓圓壓扁，往爐膛里一貼，不消一分鐘，餅就出爐了。此時已是傍晚，老街里寒風(fēng)嗖嗖的，凍得人直起雞皮疙瘩，這時候有一塊酥脆鮮甜的餅子吃著，心里熱乎乎的。問師傅，這叫什么餅？師傅答：黃米餅。我就記住了。下次再來紹興，一定記著來老街吃黃米餅。

再往前走，看見一家土特產(chǎn)商店，店名很奇怪，叫什么“隔墻有耳”，就進去了。無非賣些地產(chǎn)黃酒、筍干、茶葉之類。我轉(zhuǎn)身出來，到門口隨便問了句：有香榧嗎？沒曾想老板娘熱情地應(yīng)道：有咯有咯！今年剛上市的。真是大喜過望。我興奮地一口氣買了二十五斤，街也不逛了，也沒法再逛，大包小包地直接上了黃包車，回賓館去了。接下來的情景你是可以想見的———我在賓館里大塊朵頤，拿香榧當(dāng)飯吃。直吃到失去了味覺，才打住。而且我吃出了經(jīng)驗：香榧殼上有一小眼，你只要使勁捏住這小眼，咔噠一聲，殼就開了，很省事哩！

我是典型的拿來主義、實用主義，我們?nèi)∠酥T暨之行，第二天就打道回府了。只可惜《諸暨有香榧》這篇文章的題目，永遠只是個沒有下文的題目了。