■ 布 鷗

（1）早春時(shí)節(jié)選擇熱量較高的主食。早春時(shí)節(jié)，人體需要消耗一定的能量來維持御寒功能。所以，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)應(yīng)以高熱量為主，除谷類外，還應(yīng)選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時(shí)補(bǔ)充能量物質(zhì)。另外，早春期間還需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等。

（2）忌食生冷及刺激性食物。飲食應(yīng)忌油膩、生冷，宜溫?zé)?。胃寒的人可?jīng)常吃點(diǎn)姜，以驅(qū)寒暖胃。

（3）應(yīng)省酸增甘以養(yǎng)脾氣。春為肝氣當(dāng)令，根據(jù)中醫(yī)五行理論，肝屬木，脾屬土，土木相克，即肝旺可傷及脾，影響脾的消化功能。且中醫(yī)認(rèn)為，五味入五臟，而酸入肝，甘入脾，有鑒于此，春季飲食調(diào)養(yǎng)宜選甘溫之品，忌酸澀，主要以補(bǔ)益脾氣為主，故可多吃一點(diǎn)大棗、山藥、鍋巴等。

（4）攝取足夠的維生素和無機(jī)鹽。春天氣候由寒轉(zhuǎn)暖，細(xì)菌、病毒等活力加強(qiáng)，容易侵犯人體而致病。所以，在飲食上應(yīng)適當(dāng)增加果蔬比重，如油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果富含維生素C，具有抗病毒的作用；胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素A，具有保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能。

（5）根據(jù)個(gè)人體質(zhì)及病情對癥食補(bǔ)。①老年人如有陰虛內(nèi)熱者，可選用清補(bǔ)的方法，這類食物有梨、蓮藕、薺菜、百合、甲魚等。②虛寒體質(zhì)者，可多食核桃、枸杞等偏溫食物。③濕氣較重者，當(dāng)食化濕食物，如干荷葉、蓮子等。④對于小孩子、老人，平時(shí)還可煮些橘子皮、蘿卜、梨或荸薺當(dāng)飲料喝。⑤病中或病后恢復(fù)期的老年人的進(jìn)補(bǔ)，可選用大米粥、薏米粥、赤豆粥、蓮子粥、青菜泥、肉松等。

（6）消脂排毒正當(dāng)時(shí)。蘋果和鮮奶就有非常好的排毒功效。試試早上起來喝一杯鮮奶，吃一個(gè)蘋果。溫和有益，又有排毒的效果。其他的水果，如草莓、櫻桃、葡萄也有不錯(cuò)的排毒功效。還有海帶綠豆湯，因海帶中的膠質(zhì)成分能促進(jìn)體內(nèi)有毒物質(zhì)的排出，綠豆性寒涼，可清熱解毒。