黃慶林
(漢中職業(yè)技術(shù)學(xué)院,陜西 漢中 723001)
豬苓別名野豬苓、豬屎苓、雞屎苓,為層菌綱、多孔菌科、多孔菌屬真菌。以菌核入藥,具有利尿、滲濕等功效,在我國已有兩千五百多年的藥用歷史。近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)豬苓具有治療肝炎、抗癌及提高人體免疫力等功效,其活性成分還可生產(chǎn)高檔化妝品。
我國豬苓主產(chǎn)于陜西、甘肅、四川、云南、湖南、湖北、河北、山西等地。自古以來主要依靠野生采挖,而產(chǎn)區(qū)過度采挖,導(dǎo)致野生豬苓資源枯竭,供求矛盾突出。上世紀(jì) 90年代初,陜西、山西、甘肅等省由仿野生栽培開始,發(fā)展豬苓人工栽培獲得成功。陜西漢中市秦巴山區(qū)是我國豬苓最大的適生區(qū)和主產(chǎn)區(qū),近年來隨著人工栽培豬苓技術(shù)的不斷成熟,漢中市的留壩、略陽、佛坪種植規(guī)模、產(chǎn)品質(zhì)量、綜合效益居全國之首,已成為漢中市山區(qū)農(nóng)民致富的朝陽產(chǎn)業(yè)。但在具體生產(chǎn)實踐中,一些農(nóng)戶常出現(xiàn)種下去豬苓,采收時卻找不到豬苓的空窩現(xiàn)象,俗稱“跑苓”,損失慘重,嚴(yán)重影響種植苓積極性。作者通過研究豬苓產(chǎn)區(qū)生態(tài)環(huán)境,走訪調(diào)查豬苓種植戶,總結(jié)出漢中市人工栽培豬苓空窩的原因及對策。
在生產(chǎn)中,人工栽培豬苓目前主要采用無性繁殖,即用小豬苓(菌核)做種,與蜜環(huán)菌伴栽,豬苓得到蜜環(huán)菌提供的充足養(yǎng)分后,菌絲迅速繁殖,長出新的豬苓。近年來,市場需求刺激,供種用的豬苓野生資源日漸枯竭,導(dǎo)致苓種緊缺。有些人不得不將老化的、機(jī)械損傷的、感染病毒雜菌的、保藏不當(dāng)失去生活力的豬苓菌核做種;或?qū)⒍啻鸁o性繁殖后的豬苓菌核做種,豬苓菌種老化、退化,生活力差。種下去之后,不僅不能分解吸收蜜環(huán)菌,而且其本身的營養(yǎng)反而被蜜環(huán)菌吸收殆盡,導(dǎo)致空窩。
豬苓與其他食用菌一樣,其生長發(fā)育與周圍環(huán)境因素有著密切關(guān)系,其中,林地生態(tài)系統(tǒng)是豬苓世代延續(xù)的主要場所,相比空曠地,其光、溫、水、氣等條件更適合豬苓生長。豬苓生長最適溫度為15~24 ℃,溫度低于8 ℃、高于25 ℃時即停止生長,進(jìn)入休眠狀態(tài)[1]。選地不當(dāng),往往導(dǎo)致土壤環(huán)境中水分、溫度等主要因素不能滿足豬苓與蜜環(huán)菌的生長要求,是造成空窩和栽培失敗的主要原因之一。
豬苓與蜜環(huán)菌是共生關(guān)系,兩者互為利用。沒有蜜環(huán)菌的侵入,豬苓不能自養(yǎng),也不能直接寄生于活的或者腐朽的樹木上;蜜環(huán)菌菌索一端侵入菌材上吸收營養(yǎng)物質(zhì),另一端侵入豬苓菌核,其代謝產(chǎn)物及侵染后期的菌絲體都可被豬苓吸收作為營養(yǎng),促使豬苓菌絲迅速繁殖,長出新豬苓[2]。豬苓生長的好壞,與蜜環(huán)菌材的大小、多少,以及蜜環(huán)菌長勢的強弱密切相關(guān)。如果蜜環(huán)菌生長不良,營養(yǎng)供應(yīng)不足,豬苓長勢就差,甚至死亡。而生產(chǎn)中,有不少農(nóng)戶往往不重視蜜環(huán)菌材的培養(yǎng),長期使用老棒加新棒的辦法培育菌材,不更新蜜環(huán)菌種,導(dǎo)致菌種退化或生長不良,雜菌多,滿足不了豬苓生長所需的營養(yǎng),造成空窩;也有的農(nóng)戶所用菌材過小,豬苓還沒有長大,菌材已經(jīng)耗盡,如不及時補充新材,豬苓營養(yǎng)中斷,造成空窩。
豬苓進(jìn)行人工栽培的歷史較短,很多栽種模式還處于試驗階段。許多地方相繼使用了仿野生栽培法、豬苓菌核無性繁殖栽培法、豬苓純菌種人工接種栽培法[3]、豬苓與天麻混合栽培法等多種方法栽培,但仍然存在繁殖系數(shù)小、周期長(3~5年)、接菌率低、產(chǎn)量不穩(wěn)等問題。如平地栽培的水分管理、營養(yǎng)管理、病蟲害防治和采收都比較便利。但是夏季溫度難以控制,并且土壤中腐殖質(zhì)含量通常太低,不適宜豬苓生長。室內(nèi)栽培,水分、溫度及通氣等因素雖然容易控制,但難以協(xié)調(diào)。傳統(tǒng)的仿野生栽培模式,問題也很多,環(huán)境條件不易控制,易受災(zāi)害性天氣的影響,受野豬破壞嚴(yán)重,管護(hù)難度大。優(yōu)良種苓品種短缺等,也會影響其栽培。生產(chǎn)中,一些農(nóng)戶不經(jīng)過栽培實驗,盲目引進(jìn)一些不切合當(dāng)?shù)貙嶋H的栽培模式,也會導(dǎo)致空窩減產(chǎn),損失慘重。
豬苓雖然在地下土壤中生長,但降水多少和溫度的變化及場地的選擇對豬苓的生長至關(guān)重要。近年來,由于自然環(huán)境的破壞,災(zāi)害性天氣時有發(fā)生,干旱少雨,暴雨成災(zāi),山洪、泥石流等都可能造成空窩。較常見的是雜菌影響蜜環(huán)菌的生長,積水造成的豬苓生理性腐爛;還有蠐螬、螻蛄等害蟲,咬食菌材、蜜環(huán)菌菌絲和幼嫩的豬苓菌核,鼢鼠、野豬等動物,打洞、毀窩,破壞豬苓生長。
人工栽培豬苓,技術(shù)是關(guān)鍵。豬苓生長周期長,人工栽培需要一定的技術(shù)保證。因此,栽培前必須進(jìn)行專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn),一般初中以上文化程度都能掌握;大規(guī)模生產(chǎn)最好請專家把關(guān),周密計劃,精心安排。如山場的選擇,菌材的準(zhǔn)備,蜜環(huán)菌的培養(yǎng),豬苓種的選擇,栽培時間、栽培模式的擇定,技術(shù)儲備,以及資金、勞力的準(zhǔn)備都應(yīng)提前到位。如果前一道工序沒有抓好,后一道工序就要落空。生產(chǎn)中,往往有人倉促上馬,缺這少那,臨時湊合,栽培質(zhì)量得不到保障,技術(shù)不到位,人為失誤等都會導(dǎo)致栽培失敗,形成空窩。
種苓應(yīng)選擇表面凹凸不平多疤,色澤鮮艷,手捏有彈性,鮮嫩不干漿,重150克以下,生活力強,出芽快而多的灰苓或黑苓。灰苓的菌絲幼嫩可全部做種;黑苓應(yīng)選菌絲為白色或淺黃色,手捏菌核有彈性,菌齡短的做種;白苓做種易腐爛,菌核肉質(zhì)變?yōu)楹稚?、手捏無彈性、中空壞死的不能做苓種[4]。較大的種苓,也可以從細(xì)腰或離層處掰開分栽。嚴(yán)禁將老化、機(jī)械損傷、感染病毒雜菌、保藏不當(dāng)而失去生活力的豬苓菌核做種;盡量采用野生豬苓菌核做種。
豬苓生長周期較長,種苓需3年,商品苓一般需 4~5年,要求在生長期內(nèi)均有豐富的營養(yǎng)供給。因此,要培育優(yōu)質(zhì)菌材,培育用的菌材及菌床必須在豬苓下種前 3~4個月開始準(zhǔn)備。凡是無芳香、無油脂味的闊葉樹均可作為培養(yǎng)蜜環(huán)菌的菌材,但以殼斗科和樺木科樹種為好,如板栗、茅栗、栓皮櫟、麻櫟、斛櫟等。木質(zhì)越疏松,蜜環(huán)菌的發(fā)菌越快,能使當(dāng)年栽培豬苓早接菌,接菌菌核多,產(chǎn)量高,提前采收;木質(zhì)越堅硬,蜜環(huán)菌傳菌越慢,但耐腐朽,豬苓生長期延長。人工栽培豬苓通常采用直徑10~12厘米,長60~70厘米的木段,砍3~4排魚鱗口至木質(zhì)部。有條件的,將木段用0.25%的硝酸銨水溶液浸泡30分鐘后再培育效果更好。蜜環(huán)菌菌種宜選用經(jīng)過分離純化,人工培育的栽培種,或者新培育的菌枝,以利于培育出生活力強的優(yōu)質(zhì)蜜環(huán)菌材。
秦巴山區(qū)豬苓栽培場地應(yīng)選擇海拔 800~1 400米的林地,其中1 000~1 200米半陰半陽稀疏林下最理想。土壤要疏松透氣,不積水,不板結(jié),含水量以20%~50%為宜。坡向以西南或西北的二陽坡、坡度為20°~40°,腐殖質(zhì)含量豐富的林地微酸性壤土或沙壤土,最適宜豬苓生長;其次是含腐植質(zhì)的黃砂壤和黑砂土;石渣土、粘土、黃泥土均不宜栽培。林地栽培豬苓不僅更適宜豬苓和蜜環(huán)菌生長繁殖;且樹棒、樹枝、枯枝落葉可就地取材,方便易行,節(jié)省勞力和費用;還不與農(nóng)爭耕地,提高了土地利用率。
人工栽培豬苓,前茬的收獲期即為下茬的栽培期。多在春、秋兩季,3月下旬至5月上旬或8月下旬至11月下旬進(jìn)行。翻窩時,采收大塊豬苓作為商品苓,小塊豬苓及與蜜環(huán)菌連在一起的菌核仍留在坑里做苓種,重新加上樹棒、粗樹枝和枯枝落葉,過 3~5年又可采挖。根據(jù)漢中市農(nóng)戶的實踐經(jīng)驗,春栽比秋栽好,當(dāng)年萌發(fā)的新苓越冬即變?yōu)榛臆?。而冬季栽培后,隨氣溫不斷降低,當(dāng)年不萌發(fā)新芽,要翌年春季地溫回升之后才能形成白苓。更重要的是冬季開挖,當(dāng)年形成的白苓還未轉(zhuǎn)變?yōu)榛臆?,很容易在采挖或栽培時碰磕掉落,造成損失。
(1)蜜環(huán)菌枝+樹棒+苓種。先在窖底鋪 1層3~4 厘米厚枯枝落葉,壓實后排放5~7根樹棒平壓在上面。棒間距離10厘米,取種苓250~350克,均勻擺放在棒的兩端(各1個)和兩側(cè)(各3個),并靠緊。取新培育的菌枝1千克,夾放在種苓兩側(cè)和棒間,一端必須緊接種苓或魚鱗口,在菌枝的空隙處填加樹枝節(jié),要放平壓實??障队酶餐撂顚?,防止空洞積水造成雜菌感染。用枯枝落葉填充棒間,厚 10厘米,全坑鋪平;用土封頂,厚 15厘米,坑口要平,以蓄積雨水和截留坡上滾下來的虛土落葉,坑面用落葉樹枝覆蓋。
(2)蜜環(huán)菌種+樹棒+苓種。樹棒、苓種放置方法與菌枝樹棒伴栽相同,每窩用蜜環(huán)菌種1~2瓶,投資雖大于用菌枝,但一次到位,節(jié)省勞力和時間,可有效防止雜菌感染,對比同期的產(chǎn)量,與菌枝栽培基本相同。
(3)菌材+新棒+苓種。是最初使用的栽培方法,其用料和栽法與前法基本相同,不同之處在于用2根新培養(yǎng)的菌材加3根樹棒,或3根菌材加4根樹棒。由于后期營養(yǎng)不足,其產(chǎn)量較低,尤其是用栽過天麻的菌材栽豬苓,產(chǎn)量更低。栽過天麻的菌材不能作為主料只能用作添加材料,于每年春季白苓萌動前在坑面加一層。
豬苓栽培中出現(xiàn)空窩的原因雖然是多方面的,但只要按照豬苓生長發(fā)育的生物學(xué)特性,盡量創(chuàng)造適宜于豬苓生長的環(huán)境條件,就能取得成功。實踐證明采取以下措施,可有效地防止空窩的發(fā)生。
(1)豬苓與天麻混合栽培。采取下層栽一層豬苓,上層種一層天麻的栽培方式。下層豬苓栽培同菌核栽培方法一樣,將豬苓層菌材用土蓋平,然后再在豬苓層菌材上橫放菌材4根、樹棒3根,豬苓層與天麻層呈“#”形,將天麻種放入上層,蓋土 5~8厘米,當(dāng)年可收一茬天麻。天麻采收后,添加適量新材埋好,3年后再收一茬豬苓。這種栽培模式在干燥年份,豬苓減產(chǎn),天麻有收;多雨年份,天麻減產(chǎn),豬苓有收,能規(guī)避一定的風(fēng)險,減少損失。
(2)小窩栽培。小窩栽培坑深15~20厘米,長、寬各 60~80厘米,根據(jù)地形而定??拥淄谒烧?,穴下填腐殖土 3~5厘米,穴中間放一根稍大的樹棒,樹棒兩邊各放一根菌材,菌材與中間樹棒間距4~5厘米,一根樹棒一根菌間隔、順序放置,回填半溝細(xì)沙土,在5根蜜環(huán)菌材兩側(cè)分別均勻放入 350~500克豬苓種,然后放入2~2.5千克鮮樹枝,樹枝必須單個平放,不能重疊。將細(xì)土均勻添入菌材與樹棒空隙中間,壓實,最后用腐殖土或沙土覆蓋8~15厘米,坑面蓋成平頂,便于保水保墑。小窩栽培環(huán)境條件好控制,水分、溫度好保持,即使感染雜菌,也不會污染其他栽培穴,利于管理,容易成功。
(3)遮陰降溫。實踐表明,遮陰降溫對豬苓生長有極好的促進(jìn)作用,所以,野外栽培最好選在樹蔭下。在山坡、果園及平地栽培時,可采取依靠樹木、搭架種植長蔓型植物、種植草皮或直接在栽培溝上覆蓋秸稈、柴草、樹葉等方式遮陰,給豬苓創(chuàng)造一個舒適的生長環(huán)境,以減少空窩,獲得高產(chǎn)。冬春季則應(yīng)適當(dāng)覆蓋草苫、柴草、秸稈類,或在栽培溝上搭蓋農(nóng)用地膜等進(jìn)行增溫、保溫,土層溫度保持在 12 ℃以上,使豬苓緩慢生長。溫度降至8 ℃以下時,豬苓停止生長。
(1)水分管理。豬苓喜涼爽濕潤,干旱高溫及積水對其生長具有很大的不利影響。因此,春季干旱時應(yīng)及時補水或加厚覆蓋物,夏秋季汛期來臨時應(yīng)注意及時排水并蓋好坑面,防止露棒。豬苓怕積水浸泡,積水易引起窒息死亡。
(2)檢查觀測。豬苓生長緩慢,周期長,生長過程很容易造成營養(yǎng)鏈斷裂。因此,栽培過程中應(yīng)注意觀察豬苓和蜜環(huán)菌的生長是否協(xié)調(diào)、同步。豬苓的大小、多少與蜜環(huán)菌的長勢強弱成正比。生產(chǎn)中往往在豬苓增大期所需營養(yǎng)量大時,菌材已開始腐爛,難以滿足其營養(yǎng)需求。應(yīng)定時檢查菌材的生長狀況,如發(fā)現(xiàn)蜜環(huán)菌棒接菌不良,感染雜菌,或者菌材過小或消耗殆盡等現(xiàn)象,就要及時加棒覆土,補充營養(yǎng),使豬苓和蜜環(huán)菌同步生長。
(3)防止人畜踐踏。豬苓栽種后,不需施肥、松土、除草,保持其自然野生狀態(tài)。豬苓生長過程是其菌核的膨大過程,人畜尤其是大牲畜踐踏,將會使栽培坑陷落散架,既破壞豬苓的生長微環(huán)境,又引起下凹積水,影響土壤通氣性。因此,要防止人畜踐踏。
(4)病蟲害防治。豬苓病害國內(nèi)尚未見專題報道,比較常見的是蜜環(huán)菌材感染雜菌,應(yīng)在栽培時嚴(yán)格選擇菌枝、菌材,清除枯枝、落葉、雜菌。蟲害要造成減產(chǎn),可在栽前噴灑90%敵百蟲晶體 800~1 000倍液于窩內(nèi)枯枝落葉上予以防治。
[1]姚宗凡. 常用中藥種植技術(shù)[M]. 北京: 金盾出版社,1989.
[2]常明昌. 食用菌栽培[M]. 北京: 中國農(nóng)業(yè)出版社, 2009.
[3]關(guān)良洲. 豬苓栽培新技術(shù)[J]. 食用菌, 2004(1): 42.
[5]張世榮. 秦嶺高海拔地區(qū)人工栽培豬苓技術(shù)[J]. 食用菌,2003(6): 33.