王 慧 李慧云

（①山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院水產(chǎn)系 山東 泰安 271018 ②山東省泰安市岱岳區(qū)水務(wù)局水產(chǎn)站）

青蝦健康養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)

王 慧*①李慧云②

（①山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院水產(chǎn)系 山東 泰安 271018 ②山東省泰安市岱岳區(qū)水務(wù)局水產(chǎn)站）

青蝦，學(xué)名日本沼蝦(Macrobrachium mipponensis)，俗稱河蝦，屬節(jié)肢動(dòng)物門，甲殼綱、長臂蝦科，是日本和我國特有的淡水蝦類。在我國分布廣泛，在南北淡水水域常見，也常出現(xiàn)在低鹽度的河口或咸淡水水域。

青蝦是我國北方淡水蝦養(yǎng)殖的主要品種，以肉鮮味美，品質(zhì)優(yōu)良而深受市場青睞，尤以山東省微山湖出產(chǎn)的青蝦品質(zhì)最好，也最為著名。為了幫助青蝦養(yǎng)殖者規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，提高養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益和為市場提供安全的商品蝦。本文就青蝦健康養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)介紹如下。

1 青蝦的習(xí)性與養(yǎng)殖特性

（1）青蝦具有食性雜、生長快、易繁殖、適應(yīng)性強(qiáng)等許多優(yōu)良的養(yǎng)殖特性。是我國北方淡水蝦的主要養(yǎng)殖品種，消費(fèi)需求旺盛。但是，青蝦不耐低氧，容易自相殘食，養(yǎng)殖成活率較低，產(chǎn)量往往不容易提高。（2）青蝦喜清新水質(zhì)，常在有水草的水流平緩的淺水處活動(dòng)，但冬季會潛入較深的水層里越冬。青蝦晝伏夜出，怕強(qiáng)光，但在人工養(yǎng)殖的情況，白天也會出來少量覓食。青蝦對溫度的適應(yīng)范圍較廣，早春，當(dāng)水溫上升到14℃時(shí)開始攝食，其最適生長水溫為25～30℃，能耐受35℃的高溫。產(chǎn)卵的最適水溫為18℃。（3）青蝦喜食浮游動(dòng)物和腐殖質(zhì)，一旦食物缺乏就會自相殘殺。在人工養(yǎng)殖的條件下，經(jīng)過訓(xùn)食，青蝦會攝食人工配合餌料、蚯蚓、蠅蛆等。攝食強(qiáng)度與水溫的關(guān)系密切，因而其生長速度也與溫度有關(guān)。（4）青蝦的生長較快，一般5～6月孵出的蝦苗經(jīng)過45d的喂養(yǎng)，體長可達(dá)3cm，達(dá)到性成熟。有“一個(gè)半月趕老娘”的民間諺語。當(dāng)年孵出的雄蝦飼養(yǎng)到10月份時(shí)，平均體長可達(dá)4.5cm，體重4g。滿一周年的青蝦平均體長可達(dá)6.5cm，體重6.5g，少數(shù)雄蝦體重可達(dá)12g左右。（5）青蝦的壽命較短，一般僅14～18個(gè)月，7月份以后，越過冬的老齡蝦就開始陸續(xù)自然死亡了，所以，青蝦的養(yǎng)殖周期始于蝦苗投放，一般在4～6月開始，到次年的6月份就基本結(jié)束了。進(jìn)入7月之前將青蝦最后一次全部收獲干池，為下一個(gè)養(yǎng)殖周期的到來做準(zhǔn)備。

2 青蝦健康養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)

2.1 杜絕病源是關(guān)鍵 （1）病源進(jìn)入蝦池危害青蝦的途徑主要有：一是遺留在池塘里的細(xì)菌、病毒和寄生蟲等；二是隨蝦苗而進(jìn)入養(yǎng)殖水域；三是隨餌料生物或暴雨污水等進(jìn)入養(yǎng)殖水域。一旦溶解氧較低或者青蝦體質(zhì)減弱，病源生物就會造成危害。所以，管理好這幾個(gè)重要環(huán)節(jié)能有效地杜絕病源生物的入侵和在蝦池內(nèi)的滋生。（2）每個(gè)養(yǎng)殖周期結(jié)束后，都要認(rèn)真地做好清塘、清淤、消毒和整塘檢修等項(xiàng)工作，消毒要徹底，不留死角?？梢猿浞掷米贤饩€、茶子餅等中草藥和合理利用消毒劑等進(jìn)行徹底地消毒和殺滅敵害。

2.2 優(yōu)質(zhì)而充足的餌料是健康養(yǎng)蝦的前提 （1）青蝦的攝食能力較差。只能捕食游動(dòng)較緩慢的小型水生動(dòng)物和腐殖質(zhì)，一旦食物缺乏就會自相殘殺。幼蝦喜食輪蟲等小型浮游動(dòng)物，成蝦則喜食浮游動(dòng)物、絲狀藻類和腐敗的動(dòng)植物殘?bào)w等。（2）餌料充足是保障青蝦健康生長的前提。青蝦進(jìn)入養(yǎng)殖池之前要培肥水質(zhì)。先向蝦池內(nèi)加入少量水，培育適宜的水生生物，調(diào)節(jié)好水質(zhì)、水色，重點(diǎn)是培育好藻類和浮游動(dòng)物?？上冗x用白云石粉等全池潑灑，在陽光充足的中午，再選用適宜的生物制劑和肥水劑等全池潑灑。要注意施足底肥，還要定時(shí)補(bǔ)肥培菌，用微生態(tài)制劑、氨基酸營養(yǎng)素等調(diào)節(jié)水色，更要注意保持好水色，為蝦類創(chuàng)造良好的生存環(huán)境，在青蝦下塘前，將水加至1.2m左右，水深視水溫變化情況而及時(shí)調(diào)整，氣候惡劣或溫度過高過低時(shí)水要適當(dāng)加深一些；溫度適宜和恒定時(shí)水可以淺些，以利于光照和浮游生物的生長。（3）要定期取樣查青蝦的飽食度和蛻皮情況，據(jù)此及時(shí)調(diào)整投餌量和進(jìn)行追肥，調(diào)控水質(zhì)、水色，水質(zhì)也不要過肥，要注意加注新水，溶解氧充足，優(yōu)質(zhì)餌料充足。

2.3 優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境 （1）在蝦苗下塘前的前幾天可種植適宜和適量的水生植物，適宜的水生植物可為青蝦提供隱蔽場所和部分餌料；還能吸收養(yǎng)蝦池中過多的營養(yǎng)鹽類、氨氮、硫化氫和二氧化碳等水質(zhì)污染物；充分利用水生植物供氧、吸肥、凈化水質(zhì)和提供隱蔽場所的作用優(yōu)化養(yǎng)蝦環(huán)境，使青蝦健康生長和順利蛻殼。（2）藻類在整個(gè)養(yǎng)蝦池塘的生態(tài)系統(tǒng)中占有重要地位。水體溶解氧的70%是來自藻類光合作用的，溶解氧是保障蝦類健康生長的要素之一，浮游生物呼吸、水中和底泥中的有機(jī)物的分解都需要氧氣。水體中的氨氮、硝酸鹽、磷酸鹽和有機(jī)酸等的去除也主要依賴藻類的吸收。藻相的平衡是水體溶解氧、營養(yǎng)物質(zhì)良性循環(huán)的重要保障，是穩(wěn)定從水體到底泥微生物種群和生態(tài)穩(wěn)定的基礎(chǔ)；豐富的藻類可為蝦類提供營養(yǎng)和隱蔽場所，減少應(yīng)激。所以，保持和維護(hù)藻類組成的穩(wěn)定是保障水體生態(tài)平衡和決定養(yǎng)蝦成敗的關(guān)鍵因素之一。

2.4 天然捕捉或人工培育健康苗種 （1）選擇健康強(qiáng)健壯的青蝦苗種進(jìn)行養(yǎng)殖，避免弱苗和帶病菌的苗種進(jìn)入養(yǎng)殖池，這是非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，也是獲得養(yǎng)殖成功和提高養(yǎng)殖效益的重要保障。青蝦苗種的來源主要有捕捉天然水域的蝦苗和進(jìn)行人工繁育兩種途徑。（2）捕捉天然蝦苗的優(yōu)點(diǎn)是成本低，不必占用池塘和進(jìn)行苗種繁育。但蝦苗的規(guī)格、數(shù)量和質(zhì)量等參差不齊，要進(jìn)行嚴(yán)格的挑選，大小分池養(yǎng)殖。對于捕捉的天然蝦苗要進(jìn)行消毒處理后再投入養(yǎng)殖池。（3）自行繁殖培育蝦苗時(shí)，須在秋季收集好越冬的親蝦。要選擇體大、肥壯、行動(dòng)活潑、肢體完整未受損傷的成蝦作為來年繁殖的親蝦，雌雄蝦的配比以4～3：1為宜。

2.5 親蝦的培育與越冬管理 （1）將選好的親蝦按雌：雄=4～5：1的比例放入繁殖池。越冬池可用水泥池或土池，水泥池面積以100～300m2為宜，水深1.0m左右，以便于管理。飼養(yǎng)密度以0.3～0.4kg/m2為宜。土池以1～2畝為宜，放養(yǎng)密度為5～10kg/畝。（2）親蝦入池前要進(jìn)行消毒，放養(yǎng)時(shí)要先試水，證明毒性消失后才能放入青蝦。青蝦比較耐低溫，南方一般可以自然越冬，不需加溫設(shè)備。北方越冬時(shí)要注意防寒，池底放置瓦塊、樹根等隱蔽物?？傊獮橛H蝦提供一個(gè)隱蔽、保暖的越冬環(huán)境。（3）青蝦在越冬期間也會攝取少量食物，所以，要合理投喂。水溫低于10℃時(shí)，可視具體情況減少或停止投餌。翌年早春，當(dāng)水溫上升到10℃以上時(shí)，需隨水溫的增加而逐漸加大投餌量，以利親蝦的發(fā)育和生長。（4）越冬期間要做好保溫、防污、防敵害等管理工作。嚴(yán)冬季節(jié)一旦發(fā)現(xiàn)池水結(jié)冰，要及時(shí)破冰。防止親蝦因缺氧窒息死亡，保證親蝦安全越冬。

2.6 青蝦的產(chǎn)卵、孵化與蝦苗培育 （1）青蝦的產(chǎn)卵期較長，在長江流域，一般4～9月均可發(fā)現(xiàn)抱卵蝦。當(dāng)年孵出的蝦長到8～9月份就會達(dá)性成熟而產(chǎn)卵。1冬齡蝦從4月份水溫18℃以上時(shí)開始產(chǎn)卵，間隔20～25d后會再次產(chǎn)卵。6～7月為產(chǎn)卵盛期。（2）青蝦在繁殖池內(nèi)抱卵孵化，待蚤狀幼體發(fā)育至第五期時(shí)，用80目撈網(wǎng)撈出，移至蝦苗培育池。要注意定期取樣查青蝦的蛻皮和產(chǎn)卵情況，當(dāng)發(fā)現(xiàn)大部分雌蝦已抱卵時(shí)要注意觀察受精卵的顏色變化，當(dāng)受精卵的顏色從橘黃色變成灰竭色并出現(xiàn)眼點(diǎn)時(shí)，表明即將孵化。此時(shí)，應(yīng)及時(shí)向池中施放有機(jī)肥，加緊培養(yǎng)草履蟲、輪蟲等浮游動(dòng)物，為蝦苗提供充足的開口餌料。（3）蝦苗孵出后，如果天然餌料不足，要抓緊施肥培育草履蟲、輪蟲、水蚤等天然餌料。每天還要潑灑豆?jié){，水質(zhì)要保持肥活嫩爽，水深1.2m，池水透明度控制在30～35cm。經(jīng)過30多天的培育，幼蝦長到1.5～2cm，達(dá)到放養(yǎng)規(guī)格便可出苗，仔蝦可用密網(wǎng)捕出，分塘養(yǎng)成。

2.7 商品蝦的飼養(yǎng) （1）青蝦耗氧率高且不耐低氧，游泳力較差，常在底層和池邊活動(dòng)。故養(yǎng)蝦池塘的面積以2～5畝，深1～1.5m為宜，以利于光照和增加溶解氧。保障水質(zhì)清新無污染，排灌方便，池坡要有較大的淺水灘腳，便于拉網(wǎng)操作。在池塘邊有適量的水草，供蝦棲息和隱蔽。（2）青蝦最好與上層濾食性的魚類混養(yǎng)，如鰱魚和白鯽等。既可以充分利用有限的水體獲得最大漁產(chǎn)力；還能及時(shí)去除病蝦、弱蝦，防止病害的流行和傳播。（3）夏季放養(yǎng)蝦種宜選擇陰雨天進(jìn)行，晴天應(yīng)在清晨或傍晚進(jìn)行，以避免陽光直射。溫度過高會影響放養(yǎng)的成活率。應(yīng)帶水作業(yè)，動(dòng)作快捷輕巧，蝦種不宜在容器內(nèi)堆積。同池養(yǎng)殖的青蝦要大小一致，體質(zhì)健壯，無傷無病，肢體完整，放養(yǎng)蝦種應(yīng)該一次放足。在飼養(yǎng)過程中要注意不大留小，分批次及時(shí)上市，可獲得較大經(jīng)濟(jì)效益。（4）池塘要定期施肥，不斷地培育天然餌料，合理投喂人工配合餌料。青蝦喜食動(dòng)物性餌料，如螺螄、蚌肉、螯蝦頭、蠶蛹、蚯蚓等，而不喜食菜餅等植物性餌料。故在青蝦快速生長季節(jié)要供給充足的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物性餌料，防止青蝦自相殘殺，提高成活率。（5）在青蝦的飼料中添加一些免疫增強(qiáng)劑可顯著增強(qiáng)青蝦的體質(zhì)，提高抗病力。免疫增強(qiáng)劑的種類較多，常用的有微生態(tài)制劑、免疫多糖、維生素C和E、復(fù)合酶制劑、微量元素、甲殼素、有機(jī)酸類等。一些中草藥提取物因富含多糖類、生物堿、有機(jī)酸、氨基酸和微量元素等而具有較好的防病和促生長的效果。

總之，加強(qiáng)每天的管理和四季管理是青蝦健康養(yǎng)殖的重要環(huán)節(jié)。只要杜絕病源入侵，環(huán)境適宜，餌料充足，管理到位，就一定能夠取得青蝦健康養(yǎng)殖的成功，為市場提供健康安全的優(yōu)質(zhì)青蝦。

S966.12

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1007-1733(2013)03-0065-02

2013–03–07）