單金鑫 鄒蘭柱（山東省泰安市水產(chǎn)研究所 271411）

鱖魚又稱桂魚、季花魚，隸屬于鱸形目、鮨科、鱖屬，終生以活魚蝦為食的肉食性兇猛魚類。鱖魚常見膘肥體壯，古詞有“桃花流水鱖魚肥”，因而得名胖鱖。鱖魚肥滿度很高，肉質(zhì)豐膄細嫩，味道鮮美可口，營養(yǎng)豐富。鱖魚因無肌間刺，為小孩和老人理想的高蛋白(19.3%)、低脂肪(0.8%)的營養(yǎng)食品。過去，鱖魚是我國出口港澳市場主要水產(chǎn)品，在海外被譽為“淡水石斑魚”?，F(xiàn)在國內(nèi)飯店和酒樓對鱖魚的消費量也較大，市場價格較高，因此發(fā)展鱖魚養(yǎng)殖前景廣闊。近年來鱖魚的養(yǎng)殖越來越廣泛，但養(yǎng)殖過程中也出現(xiàn)了不少問題，現(xiàn)將其養(yǎng)殖要點總結(jié)如下：

1 池塘養(yǎng)殖

1.1 池塘條件 主養(yǎng)鱖魚的池塘面積以2～4畝為宜，水深1.5m，進排水便利，水源良好。魚苗入池前，池塘要按常規(guī)方法徹底清塘消毒，殺滅各類敵害生物及病原體，以減少病害的發(fā)生。

1.2 魚種放養(yǎng) 放養(yǎng)大規(guī)格鱖魚種體長10～15cm、體重40～50g左右，放養(yǎng)密度為800～1000尾/畝。由于放養(yǎng)規(guī)格較大，管理得當，成活率可達90%左右。

1.3 餌料魚投喂 凡是沒硬刺的鮮活小魚蝦，均可做為鱖魚餌料，但生產(chǎn)中考慮到餌料魚應(yīng)具備：一是體形細長；二是價格低，來源廣；三是可高密度養(yǎng)殖，群體產(chǎn)量高等特點。首選品種應(yīng)為鰱苗種。一般鱖魚池有相配套的餌料魚培育池，用來解決鱖魚養(yǎng)殖過程中餌料魚供應(yīng)問題，配套比例是1:4。

1.4日常管理（1）水質(zhì)管理：魚養(yǎng)殖的水質(zhì)比家魚高，要求水質(zhì)清新，需經(jīng)常注入新水。（2）魚病防冶：執(zhí)行以防為主、防治結(jié)合的方針，放養(yǎng)前池塘徹底消毒、暴曬，魚種進池前浸泡消毒，日常多觀察檢查。（3）防盜：鱖魚夏季多在池邊活動，冬季打穴群居，故夏天絲網(wǎng)可偷，冬季容易徒手捕捉。

2 網(wǎng)箱養(yǎng)殖

2.1 網(wǎng)箱設(shè)置和放養(yǎng) 網(wǎng)箱養(yǎng)殖鱖魚，可在湖泊、水庫、河道等水域內(nèi)設(shè)置網(wǎng)箱。網(wǎng)箱規(guī)格一般為長3m×寬3m×高2m，用聚乙烯網(wǎng)片縫制成封閉式或敝式均可，放養(yǎng)體長6～10cm的鱖魚種40～60尾/m2。要求在同一網(wǎng)箱內(nèi)放養(yǎng)的鱖魚種規(guī)格一致，放養(yǎng)時間一般為每年7月或2～3月份。

2.2 餌料魚投喂 投喂餌料魚個體規(guī)格應(yīng)隨鱖魚的生長而增大，按餌料魚規(guī)格為鱖魚體長的50%～60%來選擇餌料魚，每天投喂餌料魚重量約為鱖魚總體重的5%～10%。養(yǎng)殖前期鱖魚種規(guī)格小，網(wǎng)箱中存魚量不多，按投喂量每2～3d投喂1次餌料魚；養(yǎng)殖中后期鱖魚長大后，因網(wǎng)箱內(nèi)水體載魚量有限，改為投喂1次/d餌料魚。盡可能在鱖魚攝食最活躍的傍晚前1～2h投喂。

2.3日常管理（1）洗刷網(wǎng)箱：網(wǎng)箱長時間浸泡在水里，常著生藻類，日積月累，堵塞網(wǎng)眼，影響箱體內(nèi)外水體交換，因此須及時洗涮網(wǎng)箱或換箱。通常每月洗1次，兩月?lián)Q1次。（2）巡箱：每天早、晚巡查2次，觀察鱖魚活動及攝食狀況，防止投喂不足或浮頭，檢查網(wǎng)箱是否完好，發(fā)現(xiàn)破損及時修換，建立值班制度，防止偷盜。（3）水質(zhì)管理：因網(wǎng)箱養(yǎng)殖的放養(yǎng)密度大，保持水質(zhì)、增加溶氧很重要，因此需設(shè)置必要的增氧設(shè)備或沖水裝置。