毛坤明 林智勇 陳 勇 吳 丹 林秀敏 林曾歡 福建省福清市畜牧獸醫(yī)中心 350300

福清山羊是我國(guó)的優(yōu)良地方山羊品種之一，主要原產(chǎn)地在原福清縣高山公社（現(xiàn)高山鎮(zhèn)、東翰鎮(zhèn)、沙埔鎮(zhèn)）一帶，故品種調(diào)查時(shí)稱之為福清高山羊。其肉質(zhì)鮮美、膻味小，有“羊肉之冠”的美稱，深得消費(fèi)者的喜愛(ài)，是本市民間傳統(tǒng)冬令補(bǔ)品，多集中在春節(jié)前后消費(fèi)。高山羊具適應(yīng)范圍廣、耐粗飼、抗高溫、繁殖性能好等優(yōu)點(diǎn)。20世紀(jì)80年代初，福清本地存欄曾達(dá)4萬(wàn)頭以上，之后逐年減少，最近兩三年調(diào)查統(tǒng)計(jì)顯示，高山羊存欄不足1萬(wàn)頭。近年來(lái)，高山羊價(jià)格逐年大幅走高，農(nóng)戶養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益明顯，結(jié)合其他一些因素，促進(jìn)了高山羊的規(guī)模養(yǎng)殖，出現(xiàn)了一批一定規(guī)模的高山羊養(yǎng)殖戶。但是，規(guī)模養(yǎng)羊在福清市是一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，沒(méi)有成熟現(xiàn)成的經(jīng)驗(yàn)可以借鑒，養(yǎng)殖戶在規(guī)模養(yǎng)殖過(guò)程中，盲目發(fā)展，盲目引入其他品種羊，飼養(yǎng)管理不科學(xué)，防疫條件不到位，羊只生長(zhǎng)緩慢，經(jīng)濟(jì)效益低下，問(wèn)題諸多，許多養(yǎng)殖戶甚至由于羊群暴發(fā)各種疾病而損失慘重，有的還因此退出山羊養(yǎng)殖行業(yè)，既影響了飼養(yǎng)戶的收入，影響農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，也影響到福清高山羊的保種事業(yè)。因此，梳理規(guī)模養(yǎng)羊發(fā)展過(guò)程存在的問(wèn)題，引導(dǎo)農(nóng)戶科學(xué)養(yǎng)羊，是保護(hù)福清山羊產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。

1 福清山羊品種形成

福清市位于閩東南部沿海，屬于南亞熱帶農(nóng)業(yè)氣候區(qū)，年均氣溫19.6℃，霜日極少，沿海地區(qū)幾乎無(wú)霜日。福清市地勢(shì)由西北向東南傾斜，為低山丘陵地貌，境內(nèi)溪流、港灣眾多，形成多處沖積平原。歷史上在有溪流水源的地區(qū)，多種植水稻，而丘陵山坡多以甘薯、花生為主，特別是龍高半島缺水，更以山地作物為主，所收獲的藤蔓大部分風(fēng)干之后保存用以飼喂山羊，海灘鹽堿地以及低山丘陵不宜種植地塊，灌木、雜草叢生，這些都為發(fā)展養(yǎng)羊提供了優(yōu)越的自然資源條件。所以，一直以來(lái)，福清山羊主要分布在福清市龍高半島以及平潭縣等自然條件、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)情況相似的地區(qū)，而水稻種植區(qū)羊只數(shù)量相對(duì)少。

2 養(yǎng)殖現(xiàn)狀

物質(zhì)匱乏時(shí)期，人們一年難得幾回吃上動(dòng)物性蛋白，不與人爭(zhēng)糧的草食動(dòng)物是人們補(bǔ)充動(dòng)物性蛋白的一個(gè)重要來(lái)源，所以，以前農(nóng)村很多農(nóng)戶養(yǎng)羊，農(nóng)村養(yǎng)羊以散養(yǎng)為主，以栓養(yǎng)加舍飼的方式，到春節(jié)前后宰食“進(jìn)補(bǔ)”。羊板油等還曾是農(nóng)村日?；锸秤椭闹匾獊?lái)源。改革開放以及農(nóng)村分田到戶之后，初期還是農(nóng)村散養(yǎng)為主，由于比較效益低下，無(wú)法發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，且農(nóng)村生活水平提高，建新房后出于衛(wèi)生考慮等原因，農(nóng)戶養(yǎng)羊意愿下降，所以，高山羊數(shù)量逐年下降。最近幾年，福清農(nóng)村養(yǎng)羊出現(xiàn)了一些變化，即（1）規(guī)?；厔?shì)：出現(xiàn)一些羊存欄規(guī)模數(shù)十到數(shù)百頭的養(yǎng)殖場(chǎng)；（2）數(shù)量減少趨勢(shì)：即使規(guī)模發(fā)展，羊只總體數(shù)量還是在減少；（3）羊只集中趨勢(shì)：不少養(yǎng)殖場(chǎng)為發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，初期只能通過(guò)收購(gòu)散養(yǎng)戶的羊只來(lái)擴(kuò)充規(guī)模，導(dǎo)致散養(yǎng)戶數(shù)大量減少。

規(guī)模養(yǎng)羊得以一定程度發(fā)展，主要有以下一些有利因素。

2.1 高山羊價(jià)格逐年大幅走高，養(yǎng)殖有利可圖 本地羊肉消費(fèi)主要集中在春節(jié)期間，每年價(jià)格確立也主要在這一時(shí)期。2010年底（2011年春節(jié)前，下同）高山羊羯羊活體價(jià)格46～56元/kg，2011年底60～70元/kg，2012年底70～100元/kg，高山羊肉價(jià)格每千克分別為 80～100 元，110～140 元和 140～180 元，外來(lái)品種羊肉價(jià)格約為高山羊肉的一半。這與全國(guó)的牛羊肉價(jià)格逐年上漲的趨勢(shì)一致，但幅度更大。按高山羊的體重，每頭羊可售2 000～3 000元。不斷走高的羊肉價(jià)格和表面上飼草的“無(wú)成本”優(yōu)勢(shì)，吸引了一批有一定資源的人員、資金投到高山羊規(guī)模養(yǎng)殖事業(yè)中來(lái)。

2.2 可利用草資源和山地空間資源的增加 （1）農(nóng)村煤氣灶、電磁爐的大量使用，農(nóng)民不再砍柴、刈草甚至利用農(nóng)作物秸稈燒火做飯，山地的雜草得以保留生長(zhǎng)；耕種作業(yè)減少，農(nóng)村耕牛大減，也騰出了本用于耕牛冬儲(chǔ)草料的花生、甘薯等秸稈資源，可以養(yǎng)殖更多的山羊。（2）拋荒地增加，特別是丘陵山地，地處邊遠(yuǎn)、缺水、交通不便、收成不多，被大量拋荒，與原有的山坡等形成連片草坡地，可資一定規(guī)模的羊群放牧。（3）福清龍江污染治理關(guān)閉了大量的雞場(chǎng)、豬場(chǎng)，釋放了較多的土地、養(yǎng)殖舍和資金。這些養(yǎng)殖場(chǎng)多在邊緣地段，關(guān)閉后雜草叢生，為發(fā)展養(yǎng)羊騰出一定的山地空間。（4）城鎮(zhèn)化的發(fā)展，偏僻農(nóng)村的人口大量遷居城鎮(zhèn)，有的鄉(xiāng)村甚至無(wú)人居住，這些地方也吸引了一部分人進(jìn)駐發(fā)展山羊規(guī)模養(yǎng)殖，主要在東張、南嶺等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的一些村莊。

從養(yǎng)殖主體來(lái)看，目前福清有四家已經(jīng)注冊(cè)的企業(yè)，以公司化運(yùn)作的方式進(jìn)行山羊養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)，其中三家養(yǎng)殖高山羊，目前存欄規(guī)模在200～500頭，另一家為四川麻羊。其他的都是家族或合伙人合作的個(gè)人（合伙）養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)體。

從所了解的存欄在30頭以上的近80家養(yǎng)羊經(jīng)營(yíng)體的從業(yè)人員年齡結(jié)構(gòu)看，20～29歲僅1家，占1.25%；30～39歲約占 10%；40～49歲占 23.75%；50～59歲占 33.75%；60～69歲占 27.5%；70歲以上占3.75%。而農(nóng)村還有養(yǎng)羊數(shù)量在30頭之內(nèi)的農(nóng)家，多數(shù)也都是60歲以上或由于某些原因不宜從事其他工作的。也就是說(shuō)“規(guī)?！别B(yǎng)羊業(yè)主中，60歲以上人員占65%以上。養(yǎng)羊歷史中，最長(zhǎng)的達(dá)20多年，近5年之內(nèi)開始規(guī)模養(yǎng)殖明顯增多，特別是最近3年新加入的養(yǎng)羊戶有30%。

雖然羊只數(shù)量有集中形成規(guī)?；厔?shì)，但養(yǎng)殖規(guī)模普遍不大。若不論品種，存欄量最多的2家分別為1 000頭（麻羊）和650頭（多品種羊混養(yǎng)）。養(yǎng)殖高山羊最多的1家為485頭，300～399頭的有5家，200～299頭的有5家，100～199頭的有24家，還有都在99頭以下?？偭看蠹s為9 600頭，其中100頭及以上的36家存欄數(shù)約占75%。

3 存在問(wèn)題

3.1 人員方面 數(shù)據(jù)表明，養(yǎng)羊業(yè)的從業(yè)人員中，20～40歲的青年僅占一成，而60歲以上的老人，占了65%以上，其科學(xué)文化知識(shí)、體力、膽識(shí)等大多不能適應(yīng)現(xiàn)代規(guī)模養(yǎng)羊的要求。還有些人本身就是身體等各種原因不適應(yīng)其他工作，才撿起了羊鞭。相對(duì)于養(yǎng)豬、養(yǎng)雞業(yè)，養(yǎng)羊業(yè)者之間的經(jīng)驗(yàn)交流很少，許多人不會(huì)主動(dòng)吸收新鮮事物，總體上大多數(shù)人員很難承擔(dān)養(yǎng)羊業(yè)規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化發(fā)展的開拓任務(wù)。此外，這部分養(yǎng)羊的人大多資金不足，羊舍等基礎(chǔ)設(shè)施因陋就簡(jiǎn)，也為養(yǎng)殖規(guī)模放大之后的疫病防控、飼養(yǎng)管理等留下很多隱患。

另一方面，許多初涉規(guī)模養(yǎng)羊的人有個(gè)致命的認(rèn)識(shí)誤區(qū)，看到的是“草多、羊少、價(jià)高”的表象，認(rèn)為“羊好養(yǎng)，易管理，病不多，成本少（吃草）”。一開始就陷入認(rèn)識(shí)誤區(qū)，指導(dǎo)思想錯(cuò)位，導(dǎo)致在前期籌備或建設(shè)規(guī)劃的偏差，最終在規(guī)模養(yǎng)羊上吃了大虧。實(shí)際上規(guī)模養(yǎng)羊有其自身的科學(xué)的飼養(yǎng)管理體系，按傳統(tǒng)的認(rèn)識(shí)、方法飼養(yǎng)，人費(fèi)力、羊病多，不但產(chǎn)生不了經(jīng)濟(jì)效益，還常因疫病暴發(fā)而虧損嚴(yán)重。

基層獸醫(yī)科技服務(wù)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)力量薄弱，不能滿足新形勢(shì)下產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求。福清市畜牧業(yè)主要優(yōu)勢(shì)在豬、雞、鴨等養(yǎng)殖方面，羊只數(shù)量少，又未形成規(guī)模，基層技術(shù)服務(wù)人員或藥店不愿意為羊場(chǎng)深入服務(wù)，一是羊場(chǎng)規(guī)模小，經(jīng)濟(jì)效益低，無(wú)法吸引技術(shù)服務(wù)人員；二是對(duì)規(guī)模養(yǎng)羊疫病的認(rèn)識(shí)不多，經(jīng)常出現(xiàn)用藥不對(duì)癥的情況，延誤病情導(dǎo)致更多羊只死亡。隨著老一代農(nóng)村畜禽閹割人員的老去，羊只閹割就成一大難題，2012年就有多個(gè)羊場(chǎng)因閹割不當(dāng)導(dǎo)致羊只破傷風(fēng)而成批死亡的案例。

3.2 羊只方面

3.2.1 死亡率高 上述人員及認(rèn)識(shí)方面的原因，導(dǎo)致防疫措施不到位，真正參與規(guī)模養(yǎng)羊之后，羊只經(jīng)常發(fā)病，大量死亡，特別是在初期階段。這一階段，許多羊場(chǎng)的規(guī)?；B(yǎng)殖等于集中死亡。因?yàn)闆](méi)有現(xiàn)成的足夠大規(guī)模的種羊場(chǎng)可以供種，大家都要從農(nóng)家收購(gòu)羊只。有的羊場(chǎng)就是因?yàn)橐卟o(wú)法養(yǎng)殖才整群出售，羊只帶病，這是主因；另外，由于羊是等級(jí)序列嚴(yán)明的動(dòng)物，多處收購(gòu)并群的羊只，必須通過(guò)多番打斗才能確定每頭羊在擴(kuò)大的群體中的序位，并群數(shù)量越大，次數(shù)越多，其并群打斗的應(yīng)激就越大、越多；再加上收購(gòu)后異地養(yǎng)殖的環(huán)境應(yīng)激等都可能激發(fā)本身就已存在的疫病的發(fā)生、傳播、流行，引起大批死亡，其中最主要的是傳染性胸膜肺炎。其他引起大批死亡的疫病主要有羊痘、肝片蟲病、捻轉(zhuǎn)線蟲病、破傷風(fēng)、流產(chǎn)以及中毒，還有易感染、死亡少但影響生長(zhǎng)的疾病如口瘡、偽結(jié)核病以及外寄生蟲等。同時(shí)，許多場(chǎng)羊群購(gòu)回之后才建羊舍，而且多數(shù)羊舍建造不科學(xué)，通風(fēng)不暢、潮濕、衛(wèi)生差、不易管理等，增加了各種疫病的發(fā)生幾率和控制難度。管理較好的場(chǎng)羊只死亡率13%，未作免疫的場(chǎng)，死亡率高達(dá)90%，全年20%～30%的死亡率非常普遍。

3.2.2 羊只生長(zhǎng)緩慢，經(jīng)濟(jì)效益欠佳 有羊舍環(huán)境衛(wèi)生差，飼養(yǎng)管理不當(dāng)，營(yíng)養(yǎng)不全面，罹患慢性傳染病及寄生蟲病等多原因?qū)е?。特別是規(guī)模養(yǎng)殖之后，寄生蟲患病率大增，如捻轉(zhuǎn)線蟲、肝片蟲等普遍感染，輕者被毛粗亂、生長(zhǎng)緩慢，嚴(yán)重者暴發(fā)死亡。

3.2.3 高山羊品種種質(zhì)資源危機(jī) 目前還沒(méi)有人進(jìn)行有目的的育種，導(dǎo)致近親交配使品種退化等。另外，近年引入了大量的其他品種羊如南江黃羊、波爾山羊、閩東山羊、戴云山羊等，隨意雜交現(xiàn)象多見(jiàn)。隨意從外地引種，不僅帶來(lái)了許多疫病，更嚴(yán)重危及高山羊的品種保護(hù)工作，現(xiàn)在許多羊群都是多品種羊的混合群。

3.2.4 群體數(shù)量少、規(guī)?；潭鹊?由于福清市現(xiàn)在規(guī)模養(yǎng)羊還是以放牧為主，這一養(yǎng)殖模式?jīng)Q定了每一家養(yǎng)殖規(guī)模都不能做大。原因其一，山地空間的分散狀況以及農(nóng)村山權(quán)的分屬，限定了每一區(qū)域可養(yǎng)羊的數(shù)量；其二，規(guī)模放大后，羊群管理和疫病防控難度加大。山羊個(gè)性好斗，個(gè)體地位等級(jí)明顯，大群體中不易固定每頭羊的地位順序，導(dǎo)致打斗頻繁；傳染病及寄生蟲病隨動(dòng)物群體數(shù)量增加，患病幾率呈幾何級(jí)數(shù)遞增，某羊只生病，即可導(dǎo)致大量的打斗行為以重新排位，僅此行為就使大群體中的羊多數(shù)時(shí)間處于打斗應(yīng)激狀態(tài)，羊只生長(zhǎng)緩慢，易患病死亡。

3.3 資源方面 主要是可供放牧的山地空間資源有限，福清市山地多數(shù)分散存在，許多地塊還有一部分人在其中耕作，限制了牧羊的可利用山地空間。2012年就有羊場(chǎng)因?yàn)檠虺粤宿r(nóng)作物引起糾紛，最終放棄大量的山坡草地，不再養(yǎng)羊。還有季節(jié)性草料不足，一到冬天野草基本枯黃，而農(nóng)村土地拋荒、轉(zhuǎn)租或被大量開發(fā)后，花生藤、甘薯蔓等傳統(tǒng)的羊冬儲(chǔ)糧大量減少，不足以支撐大規(guī)模養(yǎng)羊所要的草料需求。

4 發(fā)展對(duì)策建議

4.1 加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)，樹立科學(xué)養(yǎng)羊觀念 要對(duì)飼養(yǎng)業(yè)者加強(qiáng)科學(xué)飼養(yǎng)管理技術(shù)的培訓(xùn)?？茖W(xué)養(yǎng)羊是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，涉及到許多的配套技術(shù)，如科學(xué)的羊舍設(shè)施，疫病防控技術(shù)，生產(chǎn)管理、飼養(yǎng)繁殖、飼草栽培、飼料調(diào)制、糞污處理等都有很多細(xì)分的技術(shù)措施需要了解、執(zhí)行，有許多技能如注射、傷口處理、閹割等需要培訓(xùn)練習(xí)?？茖W(xué)技術(shù)才是規(guī)模養(yǎng)羊健康發(fā)展的根本保障。

4.2 建造科學(xué)合理的欄舍 羊舍是山羊生產(chǎn)、生活和休息的場(chǎng)所，直接影響著羊群的健康和生產(chǎn)性能。山羊喜干怕潮，福清市原有羊場(chǎng)的羊舍多存在通風(fēng)不良、糞尿滯留、潮濕、衛(wèi)生差、不能分類管理、羊病多、管理勞動(dòng)強(qiáng)度大等各種弊端。建議推行建造漏糞高樓、承糞地面斜坡的羊舍，具有防熱、防潮、通風(fēng)、衛(wèi)生、病少、勞動(dòng)強(qiáng)度低等諸多優(yōu)點(diǎn)。

4.3 宣傳、推廣科學(xué)的飼養(yǎng)管理 目前整個(gè)行業(yè)還是以利用山地果林海灘等邊角地野草的放牧養(yǎng)殖模式為主，此模式下，建議推行適當(dāng)補(bǔ)飼、種羊分欄、分區(qū)輪牧（防寄生蟲?。?、強(qiáng)化藥物驅(qū)蟲頻度等技術(shù)措施。有條件的逐步探索發(fā)展舍飼或半舍飼高床養(yǎng)羊模式，這是標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)羊生產(chǎn)的發(fā)展方向。

4.4 建立健全免疫防病制度 當(dāng)前，疫病暴發(fā)、頻發(fā)是困擾福清市養(yǎng)羊業(yè)規(guī)模發(fā)展的最主要的問(wèn)題。主要包括幾種傳染病和寄生蟲病，要在養(yǎng)殖戶中宣傳、樹立綜合防治、以防為主的防控思想。目前福清市羊用的有口蹄疫、傳染性胸膜肺炎、羊痘、羊梭菌病多聯(lián)疫苗等4種疫苗，經(jīng)過(guò)調(diào)查，4種疫苗都免疫的羊場(chǎng)死亡率明顯降低，羊只健康，生長(zhǎng)速度較快。根據(jù)飼養(yǎng)模式、羊場(chǎng)條件確立不同的寄生蟲防治方案，如在水稻田或沼澤地、靜水灣等椎實(shí)螺較易生長(zhǎng)的地方放牧的，就要重點(diǎn)考慮肝片吸蟲的綜合防治。農(nóng)牧部門要加強(qiáng)當(dāng)?shù)囟喟l(fā)病的調(diào)查研究，提出有針對(duì)性的綜合防控措施，確實(shí)保障養(yǎng)羊規(guī)模化發(fā)展。

4.5 加強(qiáng)資金扶持、政策引導(dǎo) 當(dāng)前針對(duì)養(yǎng)羊的扶持政策還不多，由于比較效益低下，前幾年牛羊數(shù)量都在下降，其價(jià)格一直都在上漲通道中。從調(diào)整農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入、改善人民膳食結(jié)構(gòu)、保護(hù)優(yōu)良生物資源等多個(gè)方面考慮，都希望國(guó)家給予一定的政策扶持，重點(diǎn)引導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、健康養(yǎng)殖以及保護(hù)福清高山羊?qū)氋F品種資源等方面的工作。

4.6 適度規(guī)模發(fā)展 養(yǎng)羊經(jīng)營(yíng)是一個(gè)經(jīng)濟(jì)行為，要求一定的經(jīng)濟(jì)回報(bào)。理論上規(guī)模越大效益越高，但羊是活體動(dòng)物，有其生物學(xué)特點(diǎn)，太大的群體由于打斗難以管理，同時(shí)還有山地資源分散的制約等，單個(gè)群體難以擴(kuò)大。筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，以福清市放牧為主的模式下，200頭上下的群體2人管理，可行且經(jīng)濟(jì)效益較理想。過(guò)度投資或過(guò)大規(guī)模，反而沒(méi)有好的效益。這提醒我們，在國(guó)家資金扶持養(yǎng)羊產(chǎn)業(yè)時(shí)，要考慮這些真正有生命力的適當(dāng)規(guī)模的經(jīng)營(yíng)體，他們?cè)趯?shí)實(shí)在在地踐行著高山羊的保種事業(yè)。當(dāng)然，有經(jīng)濟(jì)及管理實(shí)力的人，可以考慮以高床舍飼的模式發(fā)展更大規(guī)模的養(yǎng)羊經(jīng)營(yíng)體。

4.7 積極開拓發(fā)展草料來(lái)源 現(xiàn)有山地、海灘等要合理利用，如實(shí)行圍欄放牧、分區(qū)輪牧等，還要增加投入，如引入灌溉、適當(dāng)施肥、改善草種等增加牧草產(chǎn)量，另外要安排種草或玉米秸稈，實(shí)施青貯等，或?qū)嵤┒e田種草，或與種植大戶結(jié)合，充分利用全市大量的大棚蔬菜下腳料。我市乳牛企業(yè)已通過(guò)進(jìn)口苜蓿草、羊草等養(yǎng)牛，這可能也是今后山羊舍飼規(guī)?；l(fā)展的一個(gè)突破口。

5 小結(jié)

從全國(guó)范圍來(lái)看，近年牛羊肉消費(fèi)數(shù)量在逐年遞增，而存欄在遞減，價(jià)格逐年走高。養(yǎng)羊是一個(gè)多方受益的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，應(yīng)該大力發(fā)展。福清市高山羊養(yǎng)殖規(guī)?；l(fā)展是一種趨勢(shì)，當(dāng)前應(yīng)在推行高床式羊舍建造，強(qiáng)化口蹄疫、傳染性胸膜肺炎、羊痘、梭菌病4種疫苗的免疫以及寄生蟲病綜合防控等方面加強(qiáng)宣傳，同時(shí)推廣其他養(yǎng)羊綜合配套技術(shù)，適度規(guī)模發(fā)展、適當(dāng)補(bǔ)飼，提高經(jīng)濟(jì)效益，在此基礎(chǔ)上支持有條件的企業(yè)發(fā)展高床舍飼大規(guī)模養(yǎng)殖。