薛維星

桿秤也叫手提秤，作為民間日用衡器已在中國(guó)存在了數(shù)千年。磅秤的出現(xiàn)，讓桿秤退出了生產(chǎn)領(lǐng)域；后來(lái)電子秤的出現(xiàn)又讓桿秤在生活領(lǐng)域漸漸銷聲匿跡。

西安：祖孫三代“稱”量人生

楊衛(wèi)斌是西安市手工制作桿秤的“非遺”傳承人，他的小店就位于戶縣秦鎮(zhèn)西街。

除了門頭紅色招牌上的大字“老字號(hào)秤鋪”之外，楊衛(wèi)斌的小店夾在這條街里一點(diǎn)也不起眼，甚至門口的小攤上擺的都是不銹鋼廚具，走近細(xì)看才能看到懸掛著的一排桿秤?！?0年前我跟著父親楊博文學(xué)做桿秤的時(shí)候，一天就能賣出十幾桿，可今年上半年，我才賣了10多桿秤?！弊跔敔斄粝聛?lái)的“制秤專用工作臺(tái)”前，30幾歲的小伙楊衛(wèi)斌憨厚的笑容中，帶著幾分無(wú)奈和苦澀。這個(gè)“專用工作臺(tái)”是這家店鋪里最老的物件了，“這是我爺爺楊逢吉自己發(fā)明、親手制作的，論起年歲來(lái)它比我都大，所以現(xiàn)在每逢過(guò)年時(shí)節(jié)我都要給這桌子燒香點(diǎn)蠟，祭拜一下?！睏钚l(wèi)斌說(shuō)。如今這張“專用工作臺(tái)”早已破舊不堪，木頭舊得辨不出本色，兩條桌腿用銹了的鐵絲固定著，而臺(tái)面上斑斑駁駁，都是祖孫三代人制秤留下的刻痕。

楊衛(wèi)斌至今還清楚地記得，20年前自己跟父親學(xué)制秤時(shí)的情景，每做一桿秤，工序就有十幾道之多，除了開始的選料、加工，最后的拋光、打磨、包銅皮等，最主要的“核心技術(shù)性”工序就有五六道。首先要在秤桿上劃上一條水平線，這就是所有秤花的基準(zhǔn)線；然后給每桿秤定出最準(zhǔn)確的“零度”，也就是大家常說(shuō)的“定盤星”；再將基線等分，定出兩、半斤、一斤等不同刻度，而每桿秤都要反復(fù)試驗(yàn)多次才能達(dá)到最準(zhǔn)確的等分；隨后要在刻度上鉆出不同數(shù)字、形狀的眼，再嵌上銅絲做出秤花；最后用絲刀、小錘等將秤花固定、磨光。在等分刻度這道工序里，楊衛(wèi)斌的“爺爺牌自制工具”再次登場(chǎng)。“這是可調(diào)分度尺”，楊衛(wèi)斌亮出手里形似圓規(guī)的工具，經(jīng)過(guò)三代制秤人近百年掌心汗水的浸泡，已經(jīng)讓這幾件銹跡斑斑的工具呈現(xiàn)出類似“包漿”的光澤，而這幾件工具，也見證著三代人堅(jiān)守的“老理兒”：做秤就是做人，刻度一點(diǎn)不能差、斤兩一點(diǎn)不能少！

“當(dāng)年這手藝是不外傳的，可如今我免費(fèi)收徒，就是希望有人能把手藝傳下去。”招到了第一個(gè)學(xué)徒，讓他看到了未來(lái)的希望?！艾F(xiàn)在不是很多人搞收藏嘛，我想把桿秤做得更精致、更美觀，像工藝品一樣具有收藏價(jià)值?！睏钚l(wèi)斌也在嘗試讓手工桿秤煥發(fā)出新的生命力。

長(zhǎng)沙：百年老街最后的制秤人

走進(jìn)長(zhǎng)沙城中心（五一廣場(chǎng)）太平老街，你就會(huì)看到一家號(hào)稱“歷史文化街老秤店”的店鋪。店鋪主人文 志飛老先生說(shuō)，他13歲開始跟父親學(xué)藝，一直在太平老街。幾十年來(lái)，他從未忘記父親“要學(xué)手藝，首先要學(xué)做人”的教誨。遵照此囑，不論買家貧富，他都憑良心一視同仁做好秤，生意上也秉持“公平、公正、公道”的原則。

文志飛已在長(zhǎng)沙太平街做秤40多年，他在見證太平街變遷的同時(shí)，也經(jīng)歷了手工制秤這一古老行業(yè)的榮衰──當(dāng)年他剛到太平街時(shí)，一條街就有四家手工制秤的店鋪，可如今他已成為太平街上最后的制秤人，據(jù)有關(guān)單位普查，他也是整個(gè)長(zhǎng)沙城最后的手工制秤人了。

文志飛說(shuō)，桿秤在中國(guó)已有2000多年歷史，制造工藝十分講究。祖宗傳世以來(lái)，文家做的每一桿秤，大到用質(zhì)地堅(jiān)硬的油柞木做的能稱200公斤的秤，小到用駱駝骨做的稱重精確度0.1克的微型秤，無(wú)不精雕細(xì)刻，毫厘不差。

文志飛說(shuō)，祖宗的遺訓(xùn)是，“做秤就是做良心”。十六進(jìn)制的中國(guó)古秤，秤桿上的16顆星就代表南斗六星和北斗七星，再請(qǐng)來(lái)福祿壽三顆星，以告誡做生意的人不要?jiǎng)訅男难蹆喝苯锷賰?。這些年來(lái)，藉他的名聲，經(jīng)常有不良商人出高價(jià)求他在做秤時(shí)做點(diǎn)手腳，但每次他都拒絕了。

作為古老的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，目前，文氏家族的秤吸引了許多海外游客的目光，他們紛紛買來(lái)收藏或贈(zèng)送親朋好友。一個(gè)德國(guó)力學(xué)家聽聞后不遠(yuǎn)萬(wàn)里找到太平老街老秤店，回家后還特地寫了一本《中國(guó)歷史衡器》的書郵寄給文志飛。

如今的老秤更多的是作為一種工藝品或吉祥物，做壽、結(jié)婚，小孩周歲時(shí)可以表達(dá)“稱心如意、吉祥、福祿壽”等美好祝愿。不過(guò)，跟很多古老的手藝一樣，手工制秤也不例外地受到現(xiàn)代工藝的沖擊，電子秤正逐步取代桿秤是不爭(zhēng)的事實(shí)。文志飛說(shuō)，不管怎樣，文家祖輩傳下來(lái)的制秤手藝不想在自己手中丟掉，希望能一直傳下去。如果收不到徒弟，就讓自己的女兒來(lái)繼承這一遺愿。

泉州：修稱技藝也難留

手工秤，一種曾與閩南生活息息相關(guān)，而今已漸漸退出歷史舞臺(tái)的小商品，在老輩人的記憶里，那是市場(chǎng)交易必不可少的工具之一。當(dāng)年，泉州城里有國(guó)營(yíng)的計(jì)量廠，專門生產(chǎn)秤，現(xiàn)在手工秤沒有了，變成了電子秤、臺(tái)秤等。而那些懂得修秤的師傅，也日益減少，在泉州市區(qū)，人們熟悉的只有一位叫鮑建興的師傅，幾十年來(lái)，他一直守著這門手藝，為需要的人上門服務(wù)。他說(shuō)，修秤很累很臟，而且賺的錢不多，他堅(jiān)持的目的只是不想讓修秤的技術(shù)這么快在泉州消失。

據(jù)鮑師傅介紹，到了上世紀(jì)90年代，由于市制廢除，一律改為公斤制，手工秤的生意一夜之間火爆起來(lái)，每天都有顧客排隊(duì)等候取貨。這是手工秤的輝煌時(shí)期。而2000年以后，國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度很快，泉州計(jì)量部門規(guī)定固定攤販一律改用電子秤，這給傳統(tǒng)的手工秤市場(chǎng)造成了很大的沖擊。隨著電子秤價(jià)格的逐漸下降和其實(shí)用性較強(qiáng)，手工秤悄然從歷史舞臺(tái)上引退。如今，除了農(nóng)村一些人家里還留有以前的桿秤外，市場(chǎng)上已經(jīng)看不到手工秤的存在了。鮑師傅說(shuō)，廠里根據(jù)規(guī)定，改成生產(chǎn)電子秤，一些師傅留了下來(lái)，而一部分人從國(guó)營(yíng)廠里出來(lái)，改行修秤。

隨著制秤技術(shù)不斷革新，手工桿秤退出市場(chǎng)后，出現(xiàn)了電子秤、臺(tái)秤、案秤等不同產(chǎn)品，一些大型電子公司還需要用到磅秤等。鮑師傅說(shuō)，有一些做生意的人拿秤過(guò)來(lái)讓他維修的時(shí)候，會(huì)暗中提示多給他一點(diǎn)錢，讓他在秤上做一下手腳，以達(dá)到賺錢的目的，但鮑師傅堅(jiān)決不答應(yīng)。他說(shuō)，修秤的人如果心不正，不講公平、公道，那市場(chǎng)就亂了，消費(fèi)者也要受到損失，修秤要先修正自己的良心。

現(xiàn)在，鮑師傅跟幾家電子公司有了長(zhǎng)期合作，公司的磅秤出了問題，打個(gè)電話他就過(guò)去，很方便，而且價(jià)格也不高，一般500公斤的磅秤拉到工廠去修要50元左右，運(yùn)費(fèi)還要自理，而他上門去修，只要30元。盡管賺的錢不多，有時(shí)候來(lái)回還要走上十幾公里的路，但鮑師傅說(shuō)，自己有這個(gè)手藝，正好別人也需要，不用的話就浪費(fèi)了。

說(shuō)到以后，鮑師傅有點(diǎn)感慨，他說(shuō)，現(xiàn)在年輕人都嫌累嫌臟，不愿意學(xué)習(xí)修秤技術(shù)，以前他曾教過(guò)幾個(gè)學(xué)徒，讓他們到惠安、安溪一帶去發(fā)展，如今也不知道怎么樣了，現(xiàn)在家里幾個(gè)孩子都做別的工作了，只有他還一直堅(jiān)持著，能做多久就做多久。

（資料來(lái)源：《西安日?qǐng)?bào)》香港《大公報(bào)》《海峽都市報(bào)》）