馬學(xué)東

紫砂壺，是中國特有的手工制造陶土工藝品。其制作原料為紫砂泥，原產(chǎn)地在江蘇宜興，又名宜興紫砂壺。其起源可上溯到春秋時(shí)代的越國大夫范蠡，已有2400 多年的歷史。從明武宗正德年間以來紫砂開始制成壺，名家輩出，500 年間不斷有精品傳世。據(jù)說紫砂壺的創(chuàng)始人是中國明朝的供春。紫砂壺的特點(diǎn)是不奪茶香氣又無熟湯氣，壺壁吸附茶氣，日久使用空壺里注入沸水也有茶香。

在紫砂壺的保養(yǎng)方面要注意以下三點(diǎn)。

一、開壺

新的紫砂壺在使用之前，需要處理，這個(gè)過程就叫開壺。開壺有好多種方法，下面介紹其中一種。

1.用白水煮至少一個(gè)小時(shí)。具體方法是將壺蓋與壺身分開，放入涼水鍋中，將鍋置于爐子上，以文火慢慢加熱至沸騰，一小時(shí)后關(guān)火。這一步可以藉熱脹冷縮讓壺身的氣孔釋放出所含的土味及雜質(zhì)。

2.將白水煮過的壺與一塊老豆腐一同放入清水中去煮，方法同上，至少一個(gè)小時(shí)。這個(gè)步驟叫做去火氣，目的是為了褪掉制壺時(shí)高溫煅燒帶來的火氣。

3.將上面的壺與一段嫩甘蔗頭，一同放入清水中去煮，方法同上。至少一個(gè)小時(shí)。

4.將上面的壺與茶葉一同放入清水中去煮，方法同上，至少一個(gè)小時(shí)。

完成上面四個(gè)步驟后，紫砂壺才可以正式開始使用。

二、養(yǎng)壺

新的紫砂壺經(jīng)過開壺程序后，就可以正式使用了，使用的過程也就是養(yǎng)壺的過程。相對于開壺，養(yǎng)壺的過程更加漫長，需要很好的耐心。一定要在品茶的過程中養(yǎng)壺，而不是在養(yǎng)壺的過程中品茶。養(yǎng)壺如養(yǎng)性。一把養(yǎng)好的壺，應(yīng)該呈“黯然”之色，光澤“內(nèi)斂”，如同謙謙君子，端莊穩(wěn)重。養(yǎng)壺的方法雖然五花八門，但其宗旨、基本原則都是一樣的，不外乎以下幾點(diǎn)：

1.用完后的紫砂壺必須保持壺內(nèi)干爽，勿積存濕氣。

2.放空氣流通的地方，不宜放在悶熱處，更不可以為珍貴，用后包裹或密封。

3.勿放近多油煙或多塵埃的地方。

4.最好用完后把壺蓋側(cè)放，勿常將壺蓋蓋緊。

5.壺內(nèi)勿常常浸著水，應(yīng)到要泡茶時(shí)才沖水。

6.最好多備幾個(gè)好的紫砂壺，喝某一種茶葉時(shí)只用指定的一個(gè)壺，不可喝什么茶葉都用同一個(gè)茶壺，應(yīng)加識別，以免混亂。

7.切勿用洗潔精或任何化學(xué)物劑浸洗紫砂壺，否則會(huì)把茶味洗擦掉，并使外表失去光澤。

8.每次用完后用布吸干壺外面的水分，接著倒出壺內(nèi)三分之二的茶葉，留下約三分之一，沖進(jìn)沸水，兩三次，沖過的水留用，然后清理干凈。

具體保養(yǎng)還要注意幾個(gè)細(xì)節(jié)：在養(yǎng)壺的過程中要始終保持壺的清潔，尤其不能讓紫砂壺接觸油污，保證紫砂壺的結(jié)構(gòu)通透；在沖泡的過程中，先用沸水澆壺身外壁，然后再往壺里沖水，也就是常說的“潤壺”；常用棉布擦拭壺身，不要將茶湯留在壺面，否則久而久之壺面上會(huì)堆滿茶垢，影響紫砂壺的品相；紫砂壺泡一段時(shí)間要有“休息”的時(shí)間，一般要晾干三五天，讓整個(gè)壺身徹底干燥。

三、常見誤區(qū)

在紫砂壺保養(yǎng)的過程中，有一些常見的認(rèn)識誤區(qū)非常值得收藏者注意。

1.切忌心急，養(yǎng)護(hù)是個(gè)漫長能夠的過程，不可能一蹴而就，堅(jiān)決不能用細(xì)砂布砂紙拋光布等擦拭紫砂壺，這樣做會(huì)損傷壺的表面，使壺失去自然光澤、留下劃痕，從而破壞紫砂質(zhì)感。

2.切忌剩茶，有些養(yǎng)壺的人，認(rèn)為飲剩的茶汁留在壺里有助于壺的養(yǎng)成，這是錯(cuò)誤的認(rèn)識。雖然紫砂壺確實(shí)有隔夜不餿的特點(diǎn)，但隔夜茶會(huì)有陳湯味，對紫砂壺?fù)p害很大，并且長時(shí)間喝剩茶對身體健康也不好。

3.有些人喝什么茶都用一把壺，這是絕對錯(cuò)誤的！一定要做到飲什么茶用什么壺，必須嚴(yán)加區(qū)別，不能混淆。因此，養(yǎng)好一把壺，需要比較長的時(shí)間，需要用壺之人有一個(gè)好的習(xí)慣，但歸根到底，還是要先有一把用好泥料制作的壺，否則是養(yǎng)不出來的。也就是：好泥料的壺+ 名家高手制的好壺+ 正確的養(yǎng)壺方法= 一把好壺。