周平平　陳秀鳳

[摘 要] 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化要快速發(fā)展，除了要走好農(nóng)產(chǎn)品精深加工、農(nóng)產(chǎn)品品牌化之路外，必須關(guān)注農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的首要環(huán)節(jié)。本文是在對河北滄州市金絲小棗實地訪談和問卷調(diào)查的基礎(chǔ)上，從棗農(nóng)視角出發(fā)，對棗農(nóng)的生產(chǎn)行為進行分析，初步總結(jié)滄州金絲小棗發(fā)展問題的原因以及促進金絲小棗產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的對策。

[關(guān)鍵詞] 金絲小棗 棗農(nóng) 生產(chǎn)行為分析 對策

金絲小棗是滄州市的特色農(nóng)產(chǎn)品，具有3000多年的栽培歷史。但是近年來，由于受天氣、其他地區(qū)紅棗產(chǎn)業(yè)異軍突起、金絲小棗質(zhì)量本身下降等因素影響，滄州金絲小棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度放緩。目前，國內(nèi)部分專家和學(xué)者就金絲小棗的相關(guān)內(nèi)容進行了研究和討論，但是涉及的問題都僅僅局限在自己的研究領(lǐng)域，沒有基于棗農(nóng)視角來分析問題。棗農(nóng)的生產(chǎn)處于金絲小棗產(chǎn)業(yè)鏈的第一個環(huán)節(jié)，由于棗農(nóng)自身素質(zhì)的限制以及農(nóng)業(yè)技能通用性比較差，他們不能自由在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域與其他領(lǐng)域之間自由流動。因此，棗農(nóng)被動承擔(dān)著自然災(zāi)害風(fēng)險和市場風(fēng)險。從棗農(nóng)角度出發(fā)，對棗農(nóng)的生產(chǎn)行為進行分析，對于維護棗農(nóng)利益、優(yōu)化金絲小棗產(chǎn)業(yè)鏈、解決發(fā)展過程中出現(xiàn)的問題至關(guān)重要。

一、滄州市金絲小棗生產(chǎn)現(xiàn)狀

本次調(diào)查選取滄州市金絲小棗發(fā)展典型滄縣和獻縣，采取實地訪談和問卷調(diào)查相結(jié)合的方法，共收回有效問卷100份。調(diào)查顯示，金絲小棗的收入占家庭總收入的比重整體呈下降趨勢，其中2010年～2011年比重下降幅度較大，平均從43.96%下降至37.5%，這種狀況威脅著金絲小棗產(chǎn)業(yè)在當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)中支柱產(chǎn)業(yè)的地位，已經(jīng)對棗農(nóng)的生活造成了比較大的影響，甚至在某些程度上改變了棗農(nóng)的生產(chǎn)選擇。

1.金絲小棗整體收益下降對棗農(nóng)生活的影響

近幾年處于通貨膨脹狀態(tài)，由于物價普遍上漲導(dǎo)致棗農(nóng)的生活成本增加?；?、農(nóng)藥等必要的生產(chǎn)資料價格上漲幅度也較大，金絲小棗的生產(chǎn)成本也增加，實際來講棗農(nóng)的絕對收益是下降的。金絲小棗的收入是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的主要收入來源，金絲小棗收益的減少會對棗農(nóng)的生活水平產(chǎn)生較大影響。根據(jù)調(diào)查顯示，91%的棗農(nóng)因為金絲小棗收入的減少而造成生活水平的下降，僅有9%的棗農(nóng)的生活基本沒有受到影響，而這些沒有受到影響的棗農(nóng)一般都經(jīng)營其他的副業(yè)或者外出打工。

2.棗農(nóng)的轉(zhuǎn)業(yè)情況

面對這幾年來金絲小棗收益的減少，少數(shù)農(nóng)民（約5%）已經(jīng)轉(zhuǎn)業(yè)，但并未完全轉(zhuǎn)業(yè)，打工的同時仍然種植金絲小棗。轉(zhuǎn)業(yè)方向是外出打工或者在本地的加工企業(yè)打工，95%的棗農(nóng)不愿意放棄種植棗樹，比起外出打工，更愿意在家經(jīng)營金絲小棗。由于農(nóng)業(yè)這一領(lǐng)域的特殊性，加之農(nóng)民科學(xué)文化素質(zhì)與技能的限制，客觀上，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者并不能自由地進、出農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域。

二、各環(huán)節(jié)棗農(nóng)生產(chǎn)行為分析

1.金絲小棗種植環(huán)節(jié)分析

棗農(nóng)處于金絲小棗產(chǎn)業(yè)鏈的上游鏈環(huán)， 棗農(nóng)每年進行大面積金絲小棗的種植，除去很少一部分留作自己食用外，其他大部分收獲的小棗都將經(jīng)過中間商流向產(chǎn)業(yè)鏈的其他環(huán)節(jié)。因此棗農(nóng)在整個產(chǎn)業(yè)鏈鏈中扮演著原材料提供者的身份，起到協(xié)調(diào)局部、統(tǒng)攬全局的引領(lǐng)作用。同時，由于棗農(nóng)處于產(chǎn)業(yè)鏈的上游環(huán)節(jié)，其生產(chǎn)結(jié)果的好壞直接影響了下游各環(huán)節(jié)能否有機會更好的發(fā)揮其功能和作用，因而棗農(nóng)可謂是產(chǎn)業(yè)鏈的核心環(huán)節(jié)之一。

1.1近5年來棗農(nóng)種植金絲小棗的規(guī)模變化

過去金絲小棗市場供不應(yīng)求，價格比較高，棗農(nóng)便擴大種植規(guī)模。由于棗農(nóng)自身素質(zhì)的限制以及市場知識的匱乏，他們不能正確合理的運用供需平衡理論來指導(dǎo)自己的生產(chǎn)行為，故盲目跟風(fēng)，只顧眼前利益而忽視長遠(yuǎn)利益大面積種植棗樹。同樣，在目前紅棗市場供過于求的情況下，棗農(nóng)也不會采用減少產(chǎn)量而提高銷售價格的方式獲得更多的經(jīng)濟收益。

目前金絲小棗的整體收益遠(yuǎn)不如5年之前，關(guān)于近5年來種植金絲小棗的規(guī)模問題，只有29%的農(nóng)戶擴大種植，40%的農(nóng)戶維持原有規(guī)模，31%的棗農(nóng)縮減規(guī)模。由于受天氣與市場的雙重影響，棗農(nóng)整體收益下降，種植積極性下降，這種情況下，棗農(nóng)可能會改變自身的生產(chǎn)行為與決策，可能會轉(zhuǎn)向其他領(lǐng)域，或改變種植結(jié)構(gòu)，或轉(zhuǎn)而種植其他經(jīng)濟作物等，甚至有些棗農(nóng)將棗樹拋荒或砍掉部分棗樹。

1.2棗農(nóng)對繼續(xù)種植金絲小棗持有的態(tài)度

統(tǒng)計得到：49%的農(nóng)戶繼續(xù)維持原有規(guī)模，只有1%的農(nóng)戶擴大經(jīng)營，7%的農(nóng)戶放棄種植，高達43%的農(nóng)戶會因為整體收益的下降砍掉部分棗樹。金絲小棗每年爛棗的比例高30%～70%不等，而棗農(nóng)對待爛棗的方式一般是賤賣掉或者直接扔掉，總體的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，金絲小棗的平均收入遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有其他品種棗的收入高，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民逐漸傾向于種植其他品種棗樹，砍掉部分金絲小棗樹。

2.金絲小棗管理環(huán)節(jié)分析

影響影響金絲小棗產(chǎn)量和質(zhì)量的主要因素主要是兩大類。第一是環(huán)境因素，主要表現(xiàn)為天氣和氣候；第二是棗樹的管理方式。棗農(nóng)無法控制與避免自然災(zāi)害，但是對于棗樹的管理，棗農(nóng)具有較強的可控性。棗樹良好的管理方式對金絲小棗產(chǎn)量的增加和質(zhì)量的提高均有重大幫助。根據(jù)調(diào)查顯示，93%的棗農(nóng)仍舊對棗樹細(xì)心管理，這也體現(xiàn)了金絲小棗產(chǎn)業(yè)仍然是當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的重要支柱。

3.金絲小棗銷售環(huán)節(jié)分析

針對金絲小棗的銷路問題，大部分棗農(nóng)會選擇通過中間商或經(jīng)紀(jì)人出售，進而銷售給加工企業(yè)或外地批發(fā)商，通過崔爾莊紅棗交易市場（中國最大的紅棗交易市場）這一平臺來進行交易結(jié)算。部分棗農(nóng)為使得金絲小棗收益最大化，一般會選擇多種渠道。而當(dāng)?shù)刂哪臣t棗企業(yè)會與某些棗農(nóng)簽訂購買合同，價格每公斤高出市場價2角左右，這一方式也吸引了較多的棗農(nóng)。

注釋：1自產(chǎn)自銷給本顧客 2.銷售給本地加工企業(yè) 3.自產(chǎn)自銷給外地顧客 4.外地批發(fā)商 5.通過中間商或經(jīng)紀(jì)人銷售

金絲小棗多為傳統(tǒng)的小農(nóng)經(jīng)營模式，規(guī)?；潭鹊?，棗農(nóng)的組織化程度比較低， 使其缺乏與市場討價還價的能力。加上棗農(nóng)時間、精力的限制，所以銷售途徑主要依賴于中間商或經(jīng)紀(jì)人的上門收購，基于經(jīng)濟人追求最大利益理念，中間商一般會壓低收購價格，致使棗農(nóng)金絲小棗的銷售收入受到限制。

4.技術(shù)與政策支持方面存在的問題

金絲小棗產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展離不開政府等相關(guān)部門的支持。相關(guān)部門在部分棗區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)成立了棗業(yè)技術(shù)傳播服務(wù)站，通過例會制度、傳真、電話等方式發(fā)布病蟲防治、棗樹管理即時信息。滄州地區(qū)也有紅棗協(xié)會分會和合作社組織等，但是在進行的調(diào)查中，只有7位農(nóng)戶加入紅棗協(xié)會分會，90%的農(nóng)戶由于信息匱乏，不知道有此協(xié)會，因此未能加入，而那些加入金絲小棗行業(yè)協(xié)會的農(nóng)戶，從中主要獲得的是技術(shù)指導(dǎo)。

三、滄州金絲小棗發(fā)展問題的原因分析

金絲小棗的發(fā)展出現(xiàn)問題是受多種因素影響的，現(xiàn)總結(jié)如下：

1.根本原因：過去金絲小棗價格高、整體收益好，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民不斷擴大金絲小棗的規(guī)模，追求產(chǎn)量而忽視質(zhì)量，導(dǎo)致金絲小棗生產(chǎn)過剩、質(zhì)量下降。

2.天氣方面：近幾年多發(fā)災(zāi)害性天氣，金絲小棗成熟和收獲季節(jié)陰雨不斷，造成金絲小棗不同程度的漿爛。郭培芬等調(diào)查得到“尤其是2007年，自9月26日后的十多天，連續(xù)出現(xiàn)陰雨天氣，給小棗生產(chǎn)造成了極為嚴(yán)重的經(jīng)濟損失，遭受了百年不遇的嚴(yán)重災(zāi)害，小棗漿爛率達到80%以上，直接經(jīng)濟損失10 多億元，極大地挫傷了廣大棗農(nóng)的生產(chǎn)積極性”。此外，春季“倒春寒”的出現(xiàn)，也不利于棗樹及時的開花結(jié)果。

3.經(jīng)營管理和種植結(jié)構(gòu)方面：當(dāng)?shù)貤椶r(nóng)的小農(nóng)經(jīng)營模式不能實現(xiàn)規(guī)模效益，該地棗樹大面積分散管理，品種結(jié)構(gòu)不合理， 良種觀念、質(zhì)量意識淡薄， 重栽培輕管理。

4.政府與協(xié)會方面：當(dāng)?shù)卣畬鸾z小棗的宣傳力度不夠，農(nóng)產(chǎn)品品牌價值?。患t棗協(xié)會和合作社等組織的作用沒有得到充分發(fā)揮。據(jù)調(diào)查顯示，只有少數(shù)棗農(nóng)知道紅棗協(xié)會，當(dāng)?shù)丶t棗協(xié)會還有很大的發(fā)展空間。

5.外部因素：新疆和山東等地區(qū)的棗業(yè)發(fā)展迅速，占領(lǐng)了市場的部分份額，滄州金絲小棗面臨的外部競爭日益激烈。新疆“和田玉”棗每公斤100 多元，而滄州金絲小棗的價格卻只有每公斤僅有幾元錢。在滄州公路沿線地區(qū)有各種新疆棗的廣告和品牌，可悲的是，滄州地區(qū)紅棗市場很難找到滄州自己產(chǎn)的紅棗。

6.其他產(chǎn)業(yè)的吸引：種植糧食作物易于管理，近幾年來糧食作物和其他農(nóng)作物的價格提高，部分農(nóng)民轉(zhuǎn)向糧食種植和其他農(nóng)作物的種植；同時，當(dāng)?shù)毓I(yè)化不斷發(fā)展，吸引了大量的勞動力，并且有不少外出務(wù)工人員，金絲小棗產(chǎn)業(yè)的勞動力減少。

7.小棗晾曬技術(shù)落后、烘干機數(shù)量少、產(chǎn)品多元化意識淡薄、品種結(jié)構(gòu)單一等也制約著金絲小棗產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。金絲小棗以制干品為主，但是可以鮮食，可以通過當(dāng)?shù)氐睦鋷毂４嫘椷M而銷往外地市場，或者加工成有著廣闊市場的蜜棗、醉棗等。但是根據(jù)估計，全市鮮食小棗的銷售量僅占小棗總產(chǎn)量的3%左右，在發(fā)展鮮棗方面還有很大的進步空間。

四、滄州金絲小棗恢復(fù)往日風(fēng)采的對策分析

滄州金絲小棗產(chǎn)業(yè)若要恢復(fù)往日風(fēng)采，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，需要棗農(nóng)規(guī)范金絲小棗的種植和管理方式，同時也離不開政府的大力支持和龍頭企業(yè)的帶動。

政府方面，注重農(nóng)產(chǎn)品品牌價值的建設(shè)，加大對外宣傳力度；針對災(zāi)害天氣，增強風(fēng)險意識，加強氣象預(yù)警信息建設(shè)，建立健全自然災(zāi)害預(yù)警制度，切實提高滄州市小棗生產(chǎn)抵御自然災(zāi)害的能力；建立金絲小棗農(nóng)業(yè)保險，對自然災(zāi)害造成的棗農(nóng)損失給予部分補貼；完善滄州市紅棗交易市場的各個環(huán)節(jié)，防止中間商或經(jīng)紀(jì)人壓低價格，保護棗農(nóng)的利益；建立健全金絲小棗協(xié)會和其他合作社組織，并鼓勵棗農(nóng)積極參加，以便及時獲得各種銷售信息、種植技術(shù)指導(dǎo)；加大對龍頭企業(yè)的扶持，起到示范效應(yīng)和帶動作用。

棗農(nóng)方面，發(fā)展多種農(nóng)業(yè)，種植多種紅棗品種，向產(chǎn)品多元化方向發(fā)展，避免種植結(jié)構(gòu)單一化，以降低和分散風(fēng)險；棗農(nóng)要正確合理的經(jīng)營棗樹，關(guān)注相關(guān)專家的技術(shù)指導(dǎo)，切勿盲目追求產(chǎn)量而忽視質(zhì)量；實施有機肥，合理安排棗樹的栽種密度，改善通風(fēng)透光條件，科學(xué)防治病蟲害，不要過量使用農(nóng)藥，以提高金絲小棗的品質(zhì)；關(guān)注金絲小棗的市場需求，適時減少金絲小棗種植面積，以維持和提高金絲小棗的價格，維護自身利益。此外，棗農(nóng)要提高自身素質(zhì)， 如文化素質(zhì)、科技素質(zhì)、法律素質(zhì)和管理素質(zhì)等。通過綜合素質(zhì)的提高，及時應(yīng)對金絲小棗種植過程中出現(xiàn)的不利因素。

以上對棗農(nóng)在金絲小棗產(chǎn)業(yè)鏈中的定位、重要性和棗農(nóng)的生產(chǎn)行為進行了分析，并總結(jié)了金絲小棗發(fā)展出現(xiàn)問題的原因及應(yīng)采取的措施。要想真正解決金絲小棗發(fā)展中的問題，提高金絲小棗產(chǎn)品在市場上的競爭力，必須關(guān)注產(chǎn)業(yè)鏈的第一環(huán)節(jié)，只有這樣，才能促進金絲小棗產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，為金絲小棗產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化升級奠定良好的基礎(chǔ)。

參考文獻

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