范志紅

吃飯?zhí)觳焕谏眢w健康。那么一日三餐究竟該怎么吃才能健康呢？

早餐招數(shù)：分兩步吃

其實(shí)說(shuō)到吃飯，要想吃慢還真不容易。一方面，人們?cè)缟蠜](méi)有時(shí)間吃得太慢，另一方面，已經(jīng)形成了狼吞虎咽的習(xí)慣，要管住自己的嘴，做到細(xì)嚼慢咽，的確需要很大的毅力。

目前很多年輕人晚上不肯睡，早上不肯起，早餐時(shí)間自然被嚴(yán)重?cái)D壓。在這種情況下，建議早餐吃容易下口的食物，比如牛奶加面包，或者包子加豆腐腦，五分鐘解決戰(zhàn)斗。如果要把早餐時(shí)間拉長(zhǎng)，只能分成兩步走。出門前吃得狼吞虎咽，那么就得在兩餐之間來(lái)次加餐。一個(gè)水果、一小袋堅(jiān)果仁、一杯豆?jié){或一盒酸奶。在10～11點(diǎn)之間當(dāng)零食吃。既滿足了嘴巴的貪念，又等于延長(zhǎng)了早餐時(shí)間。在改善營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的同時(shí)，還可以有效預(yù)防午飯前的饑餓感，讓中午飯吃得心平氣和。

午餐招數(shù)：放松心情

午餐通常至少有一個(gè)小時(shí)的休息時(shí)間，本來(lái)不必那么緊張的。為什么人們卻也吃得飛快呢？一方面是因?yàn)樵绮统缘锰?，中午太餓，另一方面，上班族往往在外吃快餐，食物本身以米飯、饅頭、面包為主，容易下咽，菜量又小，蔬菜也少。而且還有一個(gè)重要的原因，是人們的心情沒(méi)有得到放松，還沉浸在工作狀態(tài)中，并沒(méi)有集中精力在吃飯這件事情上。因此，建議上班族中午趁著吃飯的機(jī)會(huì)調(diào)整心情，暫時(shí)忘記工作，把注意力集中在吃飯上面。吃飯之前，先做個(gè)深呼吸，排除腦子里的工作和雜念，認(rèn)真數(shù)數(shù)自己咀嚼了幾次，吃了幾種食物原料，提醒自己每一口飯盡量咀嚼15次以上，自然而然速度就會(huì)放慢了。好好體會(huì)每一口的味道，“不太好吃”的食物也能變得好吃一些。

記得在書(shū)上看過(guò)，國(guó)外發(fā)明了一種“減肥勺子”，就是勺子柄上面有紅綠燈，紅燈亮起并發(fā)出蜂鳴音的時(shí)候，就說(shuō)明進(jìn)餐速度太快，提醒人們吃慢一點(diǎn)。看來(lái)，我們國(guó)家也很需要這個(gè)小發(fā)明。

晚餐招數(shù)：蔬菜粗糧

在各種食物中，蔬菜和粗糧是最需要咀嚼，最占用就餐時(shí)間的。一般來(lái)說(shuō)，上班族早上吃不到蔬菜和粗糧，中午也很少，全靠晚上來(lái)補(bǔ)足。所以說(shuō)，晚上一定要做一盤綠葉菜，先把蔬菜吃下去一半兒再吃其他食物，這樣速度自然就慢下來(lái)了，如果能加上一種粗糧就更好了。

最能降低吃飯速度的就是涼拌蔬菜，因?yàn)樯氖澄锊缓煤镁捉谰碗y以下咽，所需的用餐時(shí)間就特別長(zhǎng)。粗糧的主食吃起來(lái)也肯定比白米、白面費(fèi)勁。比如喝燕麥粥的速度一定比喝白米粥慢；吃全麥饅頭的速度也比吃白饅頭的速度慢。所以，只要選對(duì)正確的食物，再和家人朋友一起，心情放松，食物品種更為多樣，吃飯的速度就可以降下來(lái)，時(shí)間自然而然地就提高到20分鐘以上，從此跟“速食”說(shuō)再見(jiàn)。