神戶牛肉

經(jīng)過嚴(yán)格的血統(tǒng)管理和悉心培育而成的品牌和牛具有肉質(zhì)柔軟、入口即化的獨(dú)特味道和口感。在東京的日式牛肉火鍋“壽喜燒”和涮牛肉火鍋專賣店里，可以品嘗到高級(jí)和牛。此外，在日本全國的各個(gè)地區(qū)，可以品味當(dāng)?shù)嘏嘤钠放婆Ｈ?。和牛與壽司一樣，在日本食界享有盛譽(yù)。

到了日本，無論如何要品嘗一下和牛料理。如果您喜歡口味重的，可以選擇日式牛肉火鍋“壽喜燒”。如果喜歡清淡健康的，推薦選擇涮牛肉火鍋。兩者都是用鍋煮的料理。如果想要更簡便一點(diǎn)，牛排也不錯(cuò)。

懷石料理

懷石料理是格調(diào)最為講究的日本料理，無論是烹飪方法，還是外觀，都極盡細(xì)膩。懷石料理重視季節(jié)感，追求和發(fā)揮食材獨(dú)特的風(fēng)味。因此，菜品中多采用精挑細(xì)選的時(shí)令食材。例如，春季的竹筍，秋季的松口蘑，初夏的鰹魚等。

雖然懷石料理每道菜無處不在演繹日本文化的美感，但也蘊(yùn)藏著日本傳統(tǒng)的茶道精神。懷石料理原是在茶會(huì)中，在品茶之前為客人準(zhǔn)備的料理。摯愛四季，默默關(guān)懷的姿態(tài)中，正是蘊(yùn)含了追求靜寂、簡樸的美學(xué)意識(shí)——茶道中的“閑寂”精神。

天婦羅

天婦羅是日本傳統(tǒng)料理，先以面粉、雞蛋和冷水調(diào)制成漿，然后將食材裹上漿放入油鍋炸制而成。盡管做法十分樸素，在天婦羅店中到處體現(xiàn)著廚師的靈感。特別是高級(jí)店，更是嚴(yán)選新鮮食材。天婦羅的食材以海鮮、蔬菜為主，經(jīng)常見到的食材有蝦、魷魚、沙鉆魚等白肉魚和紅薯、南瓜、茄子等蔬菜。把幾種食材混炸在一起的“Kakiage”也深受客人喜愛。品嘗魚和蔬菜搭配在一起的餐廳特色菜單，也是享用天婦羅的樂趣之一。

壽司

壽司是日本料理中的傳統(tǒng)食物之一，主要是用醋調(diào)味過的冷飯（簡稱醋飯），再加上魚肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等作配料，味道鮮美，不僅大受日本民眾的喜愛，而且在日本以外，也是最著名的日本料理。

壽司的種類很多，常見的有握壽司、軍艦壽司、海苔壽司卷、手卷壽司、散壽司、押壽司、稻荷壽司等。

甜點(diǎn)

日本甜點(diǎn)精致美觀，很多是用米糕和豆沙做的。不過，米糕有糯米糕、粳米糕之分。豆沙也有紅豆沙、白豆沙之分，有的更加上山藥等不同的材料。結(jié)果，每一種甜點(diǎn)，吃起來還是很不一樣的。最常見的有饅頭類和麻糬類，日式饅頭個(gè)兒很小，包餡；道地和果子的麻糬追求口感層次表現(xiàn)。當(dāng)然我們最熟悉的當(dāng)屬銅鑼燒了。

銅鑼燒是廣為人知的日式點(diǎn)心。重點(diǎn)還是在于夾層紅豆餡的細(xì)膩程度。洋果子滲入后，夾餡也豐富起來，冰激凌最常見。值得一提的，不若臺(tái)式糕點(diǎn)，總會(huì)在餡、皮加上油脂，道地和果子不管是外皮還是內(nèi)餡，除了原素材外，就是糖，反映出道地和果子崇尚自然的哲學(xué)。

拉面

由中國傳入的中式面條，在日本發(fā)展為獨(dú)特的飲食文化。有些人每天必吃，可以說拉面已經(jīng)成為了日本的國民食品。拉面的湯底大致可分為兩種，用豬骨、雞骨等燉出的湯和用干鰹魚、雜魚干等魚類燉出的湯。很多店還在這些湯汁里加上洋蔥和香菇等，獨(dú)創(chuàng)自家店的風(fēng)味。用豬骨燉出的湯呈白濁色，口味濃厚，用魚燉出的湯則散發(fā)出獨(dú)特的魚香。調(diào)料主要有醬油、鹽、面醬。

拉面里加的配菜一般有叉燒肉、蔥花、干筍等。醬油淹過的煮雞蛋也是很多人的至愛。另外，根據(jù)各家店的風(fēng)格，還以豆芽、黃油、蔬菜、烤紫菜片、朝鮮泡菜和稱為“鳴門卷”（NARUTOMAKI）的魚糕等做配菜。有些店可以點(diǎn)將該店所有配菜都加進(jìn)去的“加全菜（ZENBUNOSE）”面。除了湯面，湯底和面條分開的“蘸面（TSUKEMEN）”也很受歡迎。