殳俏

所有的冷面都不甘心自己只在夏天出現(xiàn)，但它們卻偏偏只在人們唇干舌燥之際才會(huì)被想起并且擁戴。在某個(gè)超過(guò)32℃的大汗淋漓的中午，疲憊地隨便走進(jìn)一家小吃店，又無(wú)從點(diǎn)出還讓你有點(diǎn)胃口的簡(jiǎn)易午餐時(shí)，你會(huì)忽然發(fā)現(xiàn)某塊俗艷的桃紅色塑料牌上赫然寫(xiě)著“冷面”兩個(gè)扭曲的字，于是你恍然大悟，這是最容易被你遺忘的好吃食物，它們尷尬的身份還不如一支鹽水棒冰來(lái)得四季宜人。

我小時(shí)候吃的那種冷面，是澆滿了花生醬和醋的上海冷面。面是先煮好的，由胖阿姨放在電風(fēng)扇下吹冷了，這才舀出來(lái)一盤(pán)子，倒上調(diào)料遞給你。接下來(lái)，阿姨會(huì)問(wèn)你要什么澆頭，雖然玻璃后面滿滿地累積著油汪汪的素雞、扁塌塌的大排、光亮亮的鱔絲以及紅紅黃黃的八寶辣肉丁，但大多數(shù)人在捧著冷面的時(shí)候，都會(huì)決定只要一蓬清白的綠豆芽，來(lái)搭配這一頓味道明朗的午餐。

所以在這樣的午后，冷面就會(huì)夢(mèng)到自己變成了一碗熱氣騰騰、汁水鮮美的湯面，這樣人們就會(huì)在它渾圓的肩頭放一塊貨真價(jià)實(shí)的蔥烤大排，或者幾根黑亮的爆鱔。又或者，變成炒面的夢(mèng)也是不錯(cuò)的，香噴噴的青菜和肉絲裝飾著它金色的身段，這樣，它就有機(jī)會(huì)出現(xiàn)在一些富貴的老人面前，為他們祝壽了！

樓下的意大利餐館這幾天新出了冷面，有最樸素的西紅柿冷面，有貌似歐亞混血兒的鱷梨蝦湯冷面，也有金貴的黑魚(yú)子醬加吉魚(yú)冷面。西紅柿冷面最簡(jiǎn)單，但味道卻最輕盈，最清新；鱷梨蝦湯冷面有個(gè)咸淡適中而回味鮮甜的冷湯底，加了森林奶油般軟糯的鱷梨、彈性十足的蝦，與彈牙的細(xì)面條最相宜；黑魚(yú)子醬加吉魚(yú)冷面，口味的關(guān)鍵不在魚(yú)子醬，卻在拌面的橄欖油和切得細(xì)致的生加吉魚(yú)薄片，魚(yú)子醬的作用只是提味，讓溫純的味覺(jué)有點(diǎn)驚喜，來(lái)點(diǎn)變化。

可就算現(xiàn)在人們對(duì)它們?cè)僮放酰涿鎮(zhèn)內(nèi)匀蛔鲋约撼蔀榘拙聘蝌勖婊蚍阎ｕr面的夢(mèng)，因?yàn)樗鼈冎溃绻艹蔀橐环N經(jīng)典的調(diào)情食品，那它們存在的意義將遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于現(xiàn)在它們身為季節(jié)菜的意義。有誰(shuí)會(huì)對(duì)著一盆冷面調(diào)情呢，他們會(huì)說(shuō)：當(dāng)然不，因?yàn)槟悴粔騢ot。

綠茶蕎麥冷面和梅子冷面則已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到了自己作為季節(jié)情人的命運(yùn)，饕餮是暫時(shí)的，它們不可能要求某個(gè)人對(duì)它們天長(zhǎng)地久地流口水。愛(ài)情也是一樣，要做就做最樸實(shí)的紫灰色蕎麥面，可以炒，可以煮，也可以炸，當(dāng)你厭倦的時(shí)候，可以給自己加點(diǎn)綠茶，或者加點(diǎn)梅子粉，把自己變成青綠色，或者粉紅色，可如果你想要永遠(yuǎn)做一碗冷面，那你就得擔(dān)著另外三個(gè)季節(jié)的不食人間煙火的寂寞。