小寶姨
即碗濃湯,飽含了食材滿滿的鮮美和營養(yǎng),濃郁而不油膩,最適合現(xiàn)在剛?cè)肭锏臅r節(jié)。濃湯有許多烹調(diào)手法,本期介紹三種不同的增加湯品濃厚細滑口感的方法,多種嘗試,多樣滋味。
奶香蘑菇濃湯
經(jīng)典的西式濃湯,濃郁的奶香和鮮美的蘑菇組合成絕妙滋味,寶寶和媽媽都愛喝。利用面粉增加湯品的濃稠度,是非常便利又不失健康的濃湯制作法。
食材:
面粉1匙,牛奶2杯,蘑菇6~7個,洋蔥1/4個,水適量,鹽適量。
步驟:
1.洋蔥切末,蘑菇切片,取一小鍋加少許油,將洋蔥末炒軟備用。
2.另取一鍋,熱油,加入面粉炒香,慢慢加入牛奶,邊加邊攪拌均勻,形成濃稠奶醬。
3.再慢慢加入水,攪拌均勻成稠度合適的濃湯,加入蘑菇和炒軟的洋蔥,些許鹽調(diào)味,蘑菇煮熟即可。
豌豆?jié)鉁?/p>
豌豆鮮甜可口,含有多種人體必需的氨基酸和維生素,一種健康又味美的食材。添加馬鈴薯能平衡豆子些許的澀味,增加更順滑的口感,一碗青翠誘人的豌豆?jié)鉁p松上桌。
食材
鮮豌豆200g,豬瘦肉50g,馬鈴薯100g,水適量。
步驟
1.將豬肉切成細肉末備用。
2.豌豆洗凈,和馬鈴薯一起入水鍋煮至熟透,豌豆不要煮到發(fā)黃。
3.把煮熟的豌豆和馬鈴薯放入攪拌機,加適量水沒過食材,攪打成細致泥狀。
4.將打好的豆泥倒進鍋中,放入肉末,攪拌均勻,滾煮5分鐘即可。
胡蘿卜紅薯濃湯
紅薯的香甜可以遮掩胡蘿卜那股不討喜的怪味兒,巧妙地搭配,一加一大于二,出乎意料的美味。添加的白米飯像是乳化劑一樣,讓湯喝起來更加地細致柔滑。
食材
胡蘿卜2根,紅薯1根,白飯2大匙。
步驟
1.將紅薯洗凈,削皮蒸熟備用。
2.胡蘿卜削皮切塊,小鍋中放些許油,將胡蘿卜炒香,加水煮熟。
3.把蒸熟的紅薯和煮熟的紅蘿卜放進攪拌機,再加入白飯和適量水,一起攪打均勻。
4.把胡蘿卜紅薯泥倒入小鍋,煮滾完成。