奚珺

摘 要：幼兒的進(jìn)餐問(wèn)題是幼兒園一日常規(guī)教學(xué)管理的重要組成部分，同時(shí)也是家長(zhǎng)極為關(guān)心的問(wèn)題之一。良好的進(jìn)餐習(xí)慣是幼兒健康成長(zhǎng)的重要保證。

關(guān)鍵詞：幼兒；衛(wèi)生進(jìn)餐；健康進(jìn)餐；禮貌進(jìn)餐

幼兒期是孩子生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，會(huì)吃飯、吃好飯是孩子身體成長(zhǎng)的基本保障。“今天我的孩子吃飯了嗎？”“今天他吃了多少飯?。俊睅缀趺刻於紩?huì)有家長(zhǎng)來(lái)問(wèn)同樣的問(wèn)題。由此看來(lái)，幼兒的進(jìn)餐問(wèn)題不僅是幼兒園一日生活的重要組成部分，同時(shí)也是家長(zhǎng)極為關(guān)心的問(wèn)題之一。然而，對(duì)于這些生活自理能力相對(duì)較弱的2～3歲苗苗班幼兒來(lái)說(shuō)，進(jìn)餐是“傷腦筋”的事情：有的幼兒不會(huì)自己吃飯；有的幼兒挑食現(xiàn)象嚴(yán)重；有的幼兒邊吃邊玩、有的情急之下還動(dòng)手掀翻飯碗……良好的進(jìn)餐習(xí)慣是幼兒健康成長(zhǎng)的重要保證，那么如何針對(duì)苗苗班幼兒的年齡特點(diǎn)解決進(jìn)餐問(wèn)題，培養(yǎng)良好的進(jìn)餐習(xí)慣呢？

一、耐心引導(dǎo)，衛(wèi)生進(jìn)餐

1.餐前引導(dǎo)幼兒正確洗手

通過(guò)觀察，我發(fā)現(xiàn)多數(shù)幼兒知道餐前洗手，但沒(méi)有掌握正確的洗手方法。

案例：開(kāi)學(xué)初，我?guī)в變喝鐜词?，王浩宇第一個(gè)洗完，笑嘻嘻地伸出手走到我面前說(shuō)：“奚老師，你看，我洗好手咯?！蔽乙豢矗氖稚先欠试砟?，哭笑不得。還有的幼兒弄得袖子上、褲子上都是水。

針對(duì)這種現(xiàn)象，我們專(zhuān)門(mén)組織了一次教學(xué)活動(dòng)，通過(guò)兒歌《洗小手》：洗小手、洗小手，先卷袖子后洗手……教會(huì)幼兒如何正確洗手。并通過(guò)家園聯(lián)系，讓家長(zhǎng)在家也輔導(dǎo)幼兒正確洗手，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的練習(xí)，幼兒很快就掌握了洗手的正確方法。

2.餐中讓幼兒注意自身、桌面的清潔

每次幼兒吃完午飯，我發(fā)現(xiàn)桌上、地上都是菜屑、飯粒，甚至身上都弄得臟臟的。于是我們通過(guò)《大公雞和漏嘴巴》這樣的故事，使幼兒懂得吃飯時(shí)東張西望，注意力不集中，就會(huì)造成桌面、地面、身上的不干凈。并且每次吃飯時(shí)，我會(huì)再次提醒幼兒好好吃飯，吃完飯也要把掉在桌面上的飯粒撿到碗里。一段時(shí)間下來(lái)，清潔程度有了明顯的提高。

3.餐后提醒幼兒檢查衛(wèi)生

著名教育家陳鶴琴提出“凡兒童自己能夠做的，應(yīng)當(dāng)讓他自己做。”他還提到：家庭教育中“嬌生慣養(yǎng)”是對(duì)幼兒無(wú)原則的愛(ài)，它有損于幼兒的身心發(fā)展。那餐后擦嘴、擦手這些幼兒自己能做的事就應(yīng)該讓其自己做，這也是培養(yǎng)自我服務(wù)的機(jī)會(huì)。

每次餐后，我們都會(huì)發(fā)一塊小毛巾給幼兒，讓他們自己擦嘴、擦手。開(kāi)始我先教給他們使用毛巾的正確方法，然后再讓幼兒操作，通過(guò)獎(jiǎng)勵(lì)小貼花的辦法，幼兒基本都能自己完成擦嘴、擦手的小事情。

二、循循善誘，健康進(jìn)餐

隨著生活水平的日益提高，幼兒的挑食、厭食現(xiàn)象也表現(xiàn)得越來(lái)越明顯，苗苗班的幼兒也不例外。有些幼兒在進(jìn)餐的時(shí)候，只吃飯和肉，對(duì)蔬菜從來(lái)都不感興趣；有些幼兒不喜歡吃魚(yú)；有些幼兒每次吃得很少……

怎樣才能糾正幼兒的挑食、厭食問(wèn)題，讓他們能健康進(jìn)餐呢？

1.用多樣的獎(jiǎng)勵(lì)措施

利用幼兒感興趣的物品吸引幼兒主動(dòng)進(jìn)食。比如，幼兒喜歡五角星，就在飯前拿出來(lái)“炫耀一番”，鼓勵(lì)幼兒多進(jìn)食。當(dāng)然，獎(jiǎng)勵(lì)措施要多變，可以是其他物品，也可以是允諾幼兒去哪玩等。

2.嘗試少盛多添

我們給幼兒盛飯時(shí)，有意不盛得太多太滿，留一點(diǎn)菜和飯等到吃完再添，這時(shí)我做出及時(shí)的表?yè)P(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)，如，“李沈鈺小朋友真能干，竟然吃了兩碗。”滿滿的一碗飯看著就讓人覺(jué)得有壓力，如果把一碗變兩碗，幼兒的成就感就會(huì)很大，會(huì)跟爸爸媽媽匯報(bào)：“我今天吃了兩碗?！庇變旱倪M(jìn)餐的積極性越來(lái)越高。

3.寓教育于活動(dòng)中

教師可設(shè)計(jì)娃娃家游戲“蔬菜營(yíng)養(yǎng)真棒”：準(zhǔn)備一些張著大嘴巴的娃娃面具（后面粘掛上一小盒子），并把畫(huà)有青菜、胡蘿卜、蠶豆等一些蔬菜的小圖片來(lái)充當(dāng)娃娃的食物，請(qǐng)幼兒當(dāng)媽媽將其喂到娃娃嘴里，邊喂邊學(xué)說(shuō)：“這些菜可有營(yíng)養(yǎng)了，寶寶吃了一定會(huì)長(zhǎng)得高，變得漂亮的。”對(duì)于這些實(shí)質(zhì)性的操作活動(dòng)，苗苗班的孩子非常感興趣，而我們的實(shí)踐也證明，通過(guò)這樣的活動(dòng)，幼兒在進(jìn)餐時(shí)會(huì)很自覺(jué)地吃蔬菜。

4.餐前介紹菜譜，引發(fā)幼兒食欲

案例：餐前我們兩位老師會(huì)竊竊私語(yǔ)：“今天吃紅燒肉沫茄子，好香呀，還有炒青菜，青菜綠綠的，營(yíng)養(yǎng)又豐富，肯定好吃極了?！边呎f(shuō)邊做出想吃的樣子，我們說(shuō)時(shí)幼兒都認(rèn)真地聽(tīng)著，有的甚至探出頭來(lái)看一看，這樣幼兒想吃的欲望被激發(fā)了出來(lái)。以后，我們就變著法子和他們玩“用餐”游戲，不斷地通過(guò)各種方式引發(fā)幼兒的食欲。

三、持之以恒，禮貌進(jìn)餐

1.學(xué)會(huì)使用進(jìn)餐用具的方法

開(kāi)學(xué)初，很多幼兒不會(huì)拿勺吃飯，還會(huì)出現(xiàn)一著急就用手抓飯菜吃的現(xiàn)象。這些都是因?yàn)樵诩议L(zhǎng)過(guò)度的疼愛(ài)中沒(méi)有得到學(xué)習(xí)、鍛煉的機(jī)會(huì)，他們的手指精細(xì)動(dòng)作發(fā)展不協(xié)調(diào)。為此，我們也想了很多辦法。例如，用好聽(tīng)易學(xué)的兒歌《小花貓吃飯了》來(lái)教會(huì)幼兒吃飯的方法，如：左手扶小碗，右手拿小勺。小勺盛米飯，小嘴悄悄嘗，幼兒自己吃，越吃越香甜等，通過(guò)兒歌，加深幼兒的印象。

2.知道進(jìn)餐時(shí)不說(shuō)話

一位馬來(lái)西亞的牙科專(zhuān)家在臨床上發(fā)現(xiàn)，如果食物在嘴里停留時(shí)間超過(guò)半個(gè)小時(shí)，那么牙縫中就容易滋生細(xì)菌，增加幼兒患蛀牙齲齒的機(jī)會(huì)。而傳統(tǒng)的教育觀念也認(rèn)為進(jìn)餐時(shí)講話有噎食的危險(xiǎn)，不利于幼兒的健康。因此，“進(jìn)餐時(shí)不說(shuō)話”就成了為幼兒健康著想的常規(guī)保健措施。

養(yǎng)成幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣不是一蹴而就的事情，可一旦養(yǎng)成了好的習(xí)慣，就要使幼兒堅(jiān)持下去。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的觀察、培養(yǎng)，結(jié)果表明：我班幼兒在進(jìn)餐時(shí)習(xí)慣大有改善。他們長(zhǎng)胖了，身體也結(jié)實(shí)了。

教育幼兒是一門(mén)學(xué)問(wèn)，讓幼兒衛(wèi)生、健康、禮貌進(jìn)餐是一門(mén)藝術(shù)。我想：只要我們多動(dòng)腦、勤思考，一定會(huì)有成效的。

（作者單位 江蘇省常州市機(jī)關(guān)幼兒園）