很多人不喜歡吃洋蔥，不喜歡吃的原因不外乎以下幾種：因?yàn)閯冄笫[皮的時(shí)候眼睛會(huì)流淚，或者切洋蔥的時(shí)候眼睛會(huì)流淚，再不就是吃洋蔥的時(shí)候眼睛會(huì)流淚。

如果因?yàn)檫@些你就遠(yuǎn)離洋蔥，那你的損失還不小呢。下面，我們還是先來(lái)認(rèn)識(shí)一下洋蔥吧！

白皮洋蔥

外表白色、淡粉色或略帶綠色，肉質(zhì)柔嫩，汁多辣味淡，適于生食，經(jīng)常被用來(lái)做沙拉。

黃皮洋蔥

蔥頭黃銅色至淡黃色，辣味較濃，扁圓形，較耐貯存、運(yùn)輸，產(chǎn)量比紅皮種低，但品質(zhì)較好。

紅皮洋蔥

外表紫紅色，鱗片肉質(zhì)稍帶紅色，扁球形或圓球形，耐貯藏、運(yùn)輸，休眠期較短，萌芽較早，種植最多。

洋蔥葉子

洋蔥成長(zhǎng)過(guò)程中，洋蔥頭上長(zhǎng)出來(lái)的空心葉子，可以像普通蔥那樣食用。

我們平時(shí)食用的洋蔥是根？還是莖？

我們平常食用的部分是鱗片葉。

洋蔥的成長(zhǎng)

我們一年四季都可以買到洋蔥，是因?yàn)檠笫[極易儲(chǔ)藏。

洋蔥是百合科草本植物，存在的歷史悠久。5 000年前就有洋蔥的蹤跡，但是到了20世紀(jì)初才來(lái)到中國(guó)。如今，洋蔥已經(jīng)成為中國(guó)人食譜上的主流蔬菜之一。同時(shí)，中國(guó)也成為世界上洋蔥產(chǎn)量最大的國(guó)家之一。

洋蔥的辛辣味來(lái)源于一種叫“硫化丙乙烯”的物質(zhì)。富含硫化丙乙烯的黃色洋蔥也稱作辣洋蔥，硫化丙乙烯含量比較少的白皮洋蔥也叫甜洋蔥。在加熱的情況下，硫化丙乙烯會(huì)發(fā)生變化，于是受熱后的洋蔥辛辣味降低，甜味增加。

功能多多

洋蔥不僅是非常好的食材，還有很好的保健功能。洋蔥有祛痰、利尿、健胃潤(rùn)腸、解毒殺蟲、降血壓、降血糖的功效呢。難怪有句俗話說(shuō)“不要放過(guò)任何一個(gè)吃洋蔥的機(jī)會(huì)”，吃洋蔥就是得健康啊！

儲(chǔ)藏容易

洋蔥是一種不嬌嫩的蔬菜，只要在采收時(shí)盡量不要碰傷蔥頭，收獲后直接讓其外表皮干燥，然后再處理或貯存，就可以存放很長(zhǎng)時(shí)間。