□ 重慶 劉 念

重慶大型超市的年平均增長速度達(dá)到70%左右，并迅速向區(qū)縣蔓延，新增店鋪數(shù)量也直線上升。大型超市作為零售業(yè)主流，成為最具活力的業(yè)態(tài)之一。分析重慶大型超市零售業(yè)現(xiàn)狀，面對其存在的問題，思考其未來發(fā)展趨勢，為擴(kuò)大內(nèi)需、拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長提供參考價(jià)值。

改革開放以來，在國民經(jīng)濟(jì)中占重要地位的零售業(yè)得到飛速發(fā)展，其投資主體、零售業(yè)態(tài)、銷售規(guī)模、網(wǎng)點(diǎn)布局等方面變化巨大。第一，多業(yè)態(tài)經(jīng)營不斷發(fā)展。消費(fèi)需求的多元化促使不同的零售業(yè)態(tài)應(yīng)運(yùn)而生，超市、百貨店、便利店等現(xiàn)代業(yè)態(tài)常常在一個(gè)大型零售集團(tuán)中出現(xiàn)，通過這種混業(yè)經(jīng)營獲得更大程度的競爭優(yōu)勢。第二，信息化技術(shù)應(yīng)用不斷提高。以商業(yè)電子數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)、管理信息系統(tǒng)、決策支持系統(tǒng)為核心，以網(wǎng)絡(luò)為平臺的商業(yè)自動(dòng)化，能夠準(zhǔn)確快速掌握消費(fèi)者的消費(fèi)趨勢，分析商業(yè)市場的走向，逐漸成為零售業(yè)的主流運(yùn)行方式。第三，連鎖化經(jīng)營成為主流發(fā)展方向。在我國，連鎖經(jīng)營盡管發(fā)展時(shí)間不長，但已煥發(fā)出強(qiáng)大的生命力，幾乎所有限額以上零售企業(yè)均為連鎖經(jīng)營企業(yè)，范圍涉及百貨、超市、便利店、專賣店等所有現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)，重慶的大型超市全部都是連鎖經(jīng)營企業(yè)。第四，商業(yè)創(chuàng)新層出不窮。從一站式購物到定制化商品，從超市便利店的快捷、省時(shí)購物到無店鋪零售的網(wǎng)絡(luò)購物和電視購物，這些商業(yè)創(chuàng)新都是為了滿足消費(fèi)者需求而作出的積極調(diào)整。第五，國際化發(fā)展趨勢。20世紀(jì)90年代，眾多國際著名零售巨頭紛紛來到重慶，如沃爾瑪、家樂福、卜蜂蓮花等，其雄厚的資本、先進(jìn)的管理技術(shù)和運(yùn)作方式，與我國的低地價(jià)、低人工成本相結(jié)合，競爭優(yōu)勢明顯。

一、重慶大型超市現(xiàn)狀

大型超市的產(chǎn)生是繼百貨店、連鎖店之后，出現(xiàn)的第二次零售業(yè)革命，大型超市最初出現(xiàn)于30年代的美國，而后迅速風(fēng)靡全球。大型超市又稱綜合超市，是采取自選銷售方式，以銷售大眾化實(shí)用品為主，并將超市和折扣店的經(jīng)營優(yōu)勢結(jié)合為一體的，品種齊全，滿足顧客一次性購齊的零售業(yè)態(tài)。根據(jù)商品結(jié)構(gòu)，可以分為以經(jīng)營食品為主的大型超市和以經(jīng)營日用品為主的大型超市。大型超市的基本特點(diǎn)是能夠包含整個(gè)零售業(yè)的內(nèi)容，并且能夠根據(jù)營業(yè)面積的大小和目標(biāo)顧客的需要做出適當(dāng)調(diào)整。第一，大型超市的營業(yè)面積的伸縮性大，從2500平米到上萬平米不等，這意味著開店的選址條件要寬。第二，大型超市的商品線寬度和深度要大于大賣場和倉儲式商場，使得顧客的商品選擇性增強(qiáng)。第三，大型超市的價(jià)格帶寬，價(jià)格線深，能夠滿足多種消費(fèi)層次的顧客需求。第四，吸收了傳統(tǒng)百貨店經(jīng)營的合理內(nèi)核，如供應(yīng)商促銷人員的統(tǒng)一管理使用等，使經(jīng)營成本大大降低。第五，大型超市中商品品種齊全，具有發(fā)展配銷業(yè)務(wù)的更好條件，因?yàn)樯唐返木C合度更高，配銷的市場覆蓋面更大。

1.重慶大型超市基本情況。重慶主要的大型超市包括新世紀(jì)超市、重百超市、家樂福、沃爾瑪、中百倉儲超市、永輝超市、人人樂超市、好又多超市、麥德龍超市、卜蜂蓮花超市、北京華聯(lián)超市、華潤萬家、百盛超市等。遍布重慶19個(gè)市轄區(qū)和19個(gè)市轄縣，渝中區(qū)、沙坪壩區(qū)、江北區(qū)、渝北區(qū)、南岸區(qū)、九龍坡區(qū)、大渡口區(qū)、巴南區(qū)、北碚區(qū)主城九區(qū)的步行街商圈中含蓋以上全部大型超市。因此主城九區(qū)對大型超市的需求已趨于飽和，在舊城改造及新建居民區(qū)還存在一些增量空間，另外，隨著城鎮(zhèn)化人口的逐年增加，在郊區(qū)、縣城及鄉(xiāng)鎮(zhèn)上都存在不同程度的需求。

2011年6月，由于近幾年業(yè)績不斷下滑，中百倉儲超市重慶萬壽路店關(guān)門。這是2005年武漢中百正式進(jìn)入重慶的第一家門店，營業(yè)面積近8000平米，那時(shí)是重慶南坪商圈大型超市之一，重慶超市的競爭激烈水平在全國都少見，僅在南坪商圈，在萬壽路中百倉儲超市方圓一千米之內(nèi)，有9家大型超市，包括沃爾瑪、家樂福、新世紀(jì)、永輝、重百、人人樂、百盛、麥德龍以及好又多。截止2012年底，在全市規(guī)模內(nèi)，新世紀(jì)超市門店已經(jīng)達(dá)到了103家，而永輝超市已經(jīng)跨越了40家，家樂福的門店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了7家，有央企背景的華潤萬家日前也提出5年開20家門店的擴(kuò)張計(jì)劃。永輝超市、人人樂、卜蜂蓮花等相繼公布了2012年半年度業(yè)績預(yù)告，與去年相比，都出現(xiàn)了一定程度的業(yè)績下滑。根據(jù)永輝超市公布的2012年業(yè)績預(yù)告，2012年上半年，公司預(yù)計(jì)營業(yè)收入比去年同期增長45%左右，不過歸屬于母公司所有者的凈利潤或?qū)⒈热ツ晖谙陆到?0%。人人樂發(fā)布的2012年度上半年度業(yè)績預(yù)告稱，預(yù)計(jì)上半年歸屬于上市公司股東的凈利潤將虧損5500萬元～6500萬元。卜蜂蓮花首發(fā)半年預(yù)虧警示，稱2012年上半年業(yè)績或?qū)⒊霈F(xiàn)虧損。全球第二大零售商家樂福也在7月宣布，第二季度公司同比銷售額下降了1.3%。

2.重慶大型超市存在的問題。①產(chǎn)品質(zhì)量。重慶大型超市物品越來越齊全，種類繁多。外國貨為國產(chǎn)貨做標(biāo)簽，名牌為雜牌做鋪墊，銷售過期產(chǎn)品、不合格產(chǎn)品，虛假宣傳等問題，時(shí)有發(fā)生。2011年3月，沃爾瑪超市將過期的“樟茶板鴨”進(jìn)行油炸加工后，再以熟食賣出，市工商局前往調(diào)查，發(fā)現(xiàn)情況屬實(shí)，有的板鴨已過期37天，該行為涉嫌違反《食品安全法》，最高可處以5萬元罰款。同年9月，沃爾瑪超市銷售假冒“綠色豬肉”，造成惡劣影響。

②盲目擴(kuò)張。關(guān)于造成利潤預(yù)減的原因，永輝、人人樂、卜蜂蓮花均表示，一方面由于租金、人力、財(cái)務(wù)等費(fèi)用提升，老店經(jīng)營業(yè)績下降；而另一方面大量新開門店尚處培育期，對2012年上半年利潤影響較大。為了應(yīng)對外資巨頭，國內(nèi)超市采取了圈地運(yùn)動(dòng)。比如聯(lián)華超市計(jì)劃5年內(nèi)將其門店從1000家拓展到6000家。

③服務(wù)水平。大多數(shù)大型超市無論是否高峰時(shí)段，人多扎推現(xiàn)象時(shí)?？梢?，賣場各個(gè)環(huán)節(jié)提供的服務(wù)不順暢，服務(wù)效率底下，區(qū)域規(guī)劃不科學(xué)，物品堆放雜亂，標(biāo)簽混亂，客流通道設(shè)置不合理，服務(wù)設(shè)備不合適，空氣渾濁等等。前臺服務(wù)人員態(tài)度惡劣，每天與顧客爭吵不斷。

二、重慶大型超市發(fā)展趨勢及應(yīng)對策略

1.合理進(jìn)行地域布局，實(shí)施重點(diǎn)培育。大型超市主要是進(jìn)入重慶主城和個(gè)別縣市，重慶主城步行街商業(yè)中心競爭已經(jīng)劇烈化和飽和化，市場機(jī)會逐步減少，而主城郊區(qū)和縣城仍然存在較大的市場機(jī)會。為獲取更合理的利潤，應(yīng)加快新市場的開拓，由一級市場向郊區(qū)和縣城二、三級市場轉(zhuǎn)移，合理的布網(wǎng)設(shè)點(diǎn)，實(shí)行大、中、小規(guī)模的科學(xué)配置。

2.加大并購聯(lián)合力度，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化經(jīng)營。在流通產(chǎn)業(yè)國際化趨勢背景下，規(guī)?；H化是大型超市零售業(yè)在激烈的市場競爭中提高自身市場競爭力的制勝法寶。一方面，通過零售企業(yè)之間的并購、聯(lián)合，提高市場集中度，擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模。另一方面，培育以商業(yè)企業(yè)為主體的工商一體化經(jīng)營形式，可以積極創(chuàng)建自由品牌，利用市場優(yōu)勢，通過收購、兼并、控股等方式，直接進(jìn)入生產(chǎn)領(lǐng)域，重組部分消費(fèi)品生產(chǎn)企業(yè)，從而形成以商業(yè)為主導(dǎo)的產(chǎn)銷一體化經(jīng)營組織，加快集團(tuán)化發(fā)展，增加競爭實(shí)力。

3.保障產(chǎn)品質(zhì)量，樹立企業(yè)形象。

目前，大型超市的商品結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生了顯著變化，生鮮食品經(jīng)營的比重亦呈逐步上升勢頭。在上海、北京、武漢、廣州、深圳、重慶、成都等大城市，這種趨勢已日漸明顯。生鮮品經(jīng)營成為超市利潤的主要來源，生鮮品的毛利大約在30%左右?？刂飘a(chǎn)品源頭，保障物流環(huán)節(jié)，強(qiáng)化生產(chǎn)規(guī)范與監(jiān)督，嚴(yán)格保證產(chǎn)品質(zhì)量是樹立企業(yè)形象，確保企業(yè)持續(xù)發(fā)展的基本。

4.加快人才儲備和培養(yǎng)，提高服務(wù)水平。建立與現(xiàn)代大型超市發(fā)展相適應(yīng)的人才隊(duì)伍，培養(yǎng)適應(yīng)零售業(yè)態(tài)、掌握服務(wù)技能的經(jīng)營人才是大型超市開拓新市場的關(guān)鍵。建立科學(xué)培訓(xùn)機(jī)制，對員工進(jìn)行專業(yè)化、制度化和常態(tài)化的培訓(xùn)，強(qiáng)化服務(wù)意識與服務(wù)技能的訓(xùn)練，以提高員工的業(yè)務(wù)技能。