李蕊娟

1980年，張亮出生于江西省一個(gè)偏僻的貧困山區(qū)。為改變家庭窘?jīng)r，一畢業(yè)他就跑到廣東打工，可是辛苦打拼了兩年，卻沒(méi)掙到多少錢。2000年，他回到老家開(kāi)了一家小飯館，但生意一直冷清。

有一天，在張亮飯館門前的馬路上，一頭小黃牛被車撞死了，牛的主人急得眼淚都流了出來(lái)，自己孩子的學(xué)費(fèi)全靠這頭牛呢！

秉著幫人的善念，張亮掏了1，000塊錢把那頭小牛買下?？墒堑人雅Ｍ匣氐昀飬s又犯了難，怎么去掉牛皮呢？情急之下，張亮把牛毛燒干凈，然后連皮帶肉一起燉成“帶皮牛肉火鍋”。出人意料的是，這道菜竟然很受歡迎。

三天后，張亮算賬時(shí)嚇了一跳，1，000元買回的小黃牛，做成帶皮牛肉火鍋后竟然賣出3，000多元！

驚喜之余，小伙子趕緊又買了頭小黃牛，按照同樣的方法烹煮，依然很受歡迎。沒(méi)想到，憑著這一招，張亮原本冷清的小飯館很快就火爆了。就在生意越來(lái)越好的時(shí)候，張亮發(fā)現(xiàn)了一個(gè)很奇怪的現(xiàn)象，店里盛肉的不銹鋼盆越來(lái)越少了。

“我們那個(gè)帶皮牛肉火鍋是裝成一盆一盆的，顧客打包之后，連湯帶盆都帶走了?！狈?wù)員解釋。

幾個(gè)月后，更奇怪的事情發(fā)生了，張亮竟然把正開(kāi)得火爆的小飯館關(guān)掉了！

原來(lái)，找到了丟盆的原因后，張亮感覺(jué)發(fā)財(cái)?shù)臋C(jī)會(huì)來(lái)了。既然有這么多人喜歡這道菜，吃不完還要打包帶走，不如干脆把帶皮牛肉做成方便攜帶的小包裝進(jìn)行銷售，這樣利潤(rùn)豈不更大！于是，他將自己在山村的家改成山村式的作坊，而小黃牛的來(lái)源就是家鄉(xiāng)的“鈴鐺?！薄Ｒ?yàn)檩^好的自然環(huán)境，“鈴鐺牛”品質(zhì)非常好。

他開(kāi)始大批量制造“帶皮牛肉”，并投放市場(chǎng)進(jìn)行銷售?？墒虑檫h(yuǎn)沒(méi)有想象中的那樣簡(jiǎn)單。很多地方都還沒(méi)有吃帶皮牛肉的習(xí)慣，這種特色美味銷量不好，加上張亮對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷一竅不通，兩年下來(lái)，并無(wú)多大利潤(rùn)可言。一向自信的張亮開(kāi)始對(duì)自己產(chǎn)生了懷疑。

然而正當(dāng)小作坊快陷入停產(chǎn)狀態(tài)時(shí)，一個(gè)突發(fā)事件打破了僵局。2004年春節(jié)前夕，張亮接到一個(gè)電話，湖南客戶張老板說(shuō)急需250包帶皮牛肉。向來(lái)講誠(chéng)信的張亮放下電話就立即送貨，開(kāi)了七小時(shí)車，終于在凌晨?jī)牲c(diǎn)時(shí)把貨送到了張老板的店里。

半年后，張亮和張老板女兒喜結(jié)良緣。借助岳父在當(dāng)?shù)氐匿N售渠道，第一年他的銷售額就突破120萬(wàn)元。不久，張亮遇到一個(gè)人脈很廣的經(jīng)銷商，通過(guò)經(jīng)銷商的幫助，他很快把“帶皮牛肉”銷售到了全國(guó)各大湘菜館。

后來(lái)，張亮一改家庭作坊式生產(chǎn)，投資1，500萬(wàn)元辦起正規(guī)的帶皮牛肉加工廠，并注冊(cè)了“山牯佬”牌帶皮牛肉天然綠色食品商標(biāo)。

到2011年，張亮的企業(yè)已經(jīng)形成了集養(yǎng)殖、加工、銷售于一體的產(chǎn)業(yè)鏈條，并建成了三家加工廠，年銷售額有一億多元。更令小伙子興奮的是，他的“香辣帶皮牛肉”還上了中南海釣魚臺(tái)賓館的國(guó)宴，用來(lái)招待各國(guó)外賓。不久后，他的合作伙伴里又增添了家樂(lè)福、沃爾瑪?shù)仁澜缂?jí)零售巨頭。如今，這種美味的零食更是漂洋過(guò)海遠(yuǎn)銷全球100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

（責(zé)任編校 徐雪梅）

（實(shí)習(xí)編校 成 媛）