韓艷霞 李紹青
據(jù)國(guó)內(nèi)某大學(xué)統(tǒng)計(jì),一個(gè)大學(xué)食堂一周被倒掉的飯菜竟相當(dāng)于一畝地的產(chǎn)量!節(jié)約糧食的道理雖然人人皆知,但大學(xué)生“舌尖上的浪費(fèi)”屢見不鮮。在當(dāng)下國(guó)家大力提倡“節(jié)儉”的背景下,大學(xué)的“節(jié)儉”教育不妨從食堂開始。
節(jié)儉作為一種基本的文明習(xí)慣和素養(yǎng),大學(xué)師生人人盡知,實(shí)在沒有必要再多說些什么。問題在于,如何才能將這種好習(xí)慣、好傳統(tǒng)落到實(shí)處。顯然,這不單單是幾個(gè)宣傳海報(bào)所能做到的。
首先,文明宣傳不能“刮陣風(fēng)”。大學(xué)校園,隨處可見“提倡節(jié)約”的文明宣傳活動(dòng),從學(xué)生會(huì)到學(xué)生處,形式不可謂不多、內(nèi)容不可謂不豐富,但唯獨(dú)缺少了持續(xù)性,而文明習(xí)慣養(yǎng)成恰需要持之以恒。因此,相關(guān)宣傳要避免形式主義,“刮陣風(fēng)”,要持續(xù)宣傳,直至絕大部分大學(xué)生養(yǎng)成“光盤”的自覺習(xí)慣,否則,只會(huì)“年年有今日”,一切照舊來過。
其次,大學(xué)要出臺(tái)相關(guān)規(guī)定,遏制奢侈浪費(fèi)。當(dāng)下,國(guó)家治理大吃大喝浪費(fèi)現(xiàn)象,出臺(tái)了“八項(xiàng)規(guī)定”,效果立竿見影。而大學(xué)校園,雖然大學(xué)生經(jīng)濟(jì)不獨(dú)立,但請(qǐng)客吃飯、追求奢華的風(fēng)氣也并不鮮見。同學(xué)間、師生間聚一聚是可以的,但要掌握好限度,形式上也很多樣,切不可因講究面子而一味追求物質(zhì)上的浪費(fèi)。因此,學(xué)校可以出臺(tái)相關(guān)規(guī)定,進(jìn)行必要的引導(dǎo)和制約。
再次,大學(xué)食堂心里要裝著師生。大學(xué)生來自天南海北,每個(gè)人的口味也就不同。因此,大學(xué)食堂管理人員不妨做一些調(diào)查,摸清本校學(xué)生來源地情況,通過問卷調(diào)查等形式,了解師生的口味愛好,在此基礎(chǔ)上進(jìn)行有針對(duì)性的飯菜搭配、口味調(diào)配。浪費(fèi)的減少、滿意度的提高,自然會(huì)提升食堂的效應(yīng),受益的最終還是食堂與高校。類似的做法當(dāng)然還有許多,一個(gè)總的原則就是真正以人為本,將師生的健康、利益放到心坎上。
最后,加強(qiáng)食堂管理,建立問責(zé)機(jī)制。不可否認(rèn),浪費(fèi)背后,也有著食堂自身的問題,大學(xué)食堂也要堅(jiān)強(qiáng)自身監(jiān)管,從原料采購,到廚師素養(yǎng),都要嚴(yán)格把關(guān),如此,“大鍋飯”才能做出好口味,從源頭上提升飯菜質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的一些問題,師生作為“消費(fèi)者”可以進(jìn)行監(jiān)督,而校方作為“管理者”也需要加強(qiáng)監(jiān)管。多管齊下,大學(xué)食堂才能辦好,對(duì)于大學(xué)教育而言,這也不僅僅是減少浪費(fèi)這般簡(jiǎn)單啦。
此外,也需要建立相應(yīng)的應(yīng)急機(jī)制。大學(xué)食堂受物價(jià)、市場(chǎng)等諸多因素的制約,近年來,物價(jià)持續(xù)走高,無疑加劇了食堂的成本壓力,而大學(xué)食堂不同于純營(yíng)利性餐飲機(jī)構(gòu),可以根據(jù)市場(chǎng)狀況進(jìn)行價(jià)格調(diào)整。如此,一些高校餐廳難免出于成本等多方面壓力,在飯菜質(zhì)量上打了折扣。因此,大學(xué)需要建立必要的應(yīng)急機(jī)制,以應(yīng)對(duì)一些市場(chǎng)變化可能帶來的不利影響。這方面,除了現(xiàn)行的國(guó)家補(bǔ)貼,可以探索“農(nóng)校對(duì)接”,降低采購成本,減少市場(chǎng)因素的影響。
當(dāng)然,大學(xué)生作為知書達(dá)理的人群,也要加強(qiáng)自律,不僅要將“節(jié)約”二字掛到嘴上,還要入腦入心,形成習(xí)慣。“莫以善小而不為”,一個(gè)良好習(xí)慣,可以影響一個(gè)人的命運(yùn),而一個(gè)壞的習(xí)慣,同樣可能影響一個(gè)人的命運(yùn)。