韓艷霞 李紹青

據(jù)國(guó)內(nèi)某大學(xué)統(tǒng)計(jì)，一個(gè)大學(xué)食堂一周被倒掉的飯菜竟相當(dāng)于一畝地的產(chǎn)量！節(jié)約糧食的道理雖然人人皆知，但大學(xué)生“舌尖上的浪費(fèi)”屢見不鮮。在當(dāng)下國(guó)家大力提倡“節(jié)儉”的背景下，大學(xué)的“節(jié)儉”教育不妨從食堂開始。

節(jié)儉作為一種基本的文明習(xí)慣和素養(yǎng)，大學(xué)師生人人盡知，實(shí)在沒有必要再多說些什么。問題在于，如何才能將這種好習(xí)慣、好傳統(tǒng)落到實(shí)處。顯然，這不單單是幾個(gè)宣傳海報(bào)所能做到的。

首先，文明宣傳不能“刮陣風(fēng)”。大學(xué)校園，隨處可見“提倡節(jié)約”的文明宣傳活動(dòng)，從學(xué)生會(huì)到學(xué)生處，形式不可謂不多、內(nèi)容不可謂不豐富，但唯獨(dú)缺少了持續(xù)性，而文明習(xí)慣養(yǎng)成恰需要持之以恒。因此，相關(guān)宣傳要避免形式主義，“刮陣風(fēng)”，要持續(xù)宣傳，直至絕大部分大學(xué)生養(yǎng)成“光盤”的自覺習(xí)慣，否則，只會(huì)“年年有今日”，一切照舊來過。

其次，大學(xué)要出臺(tái)相關(guān)規(guī)定，遏制奢侈浪費(fèi)。當(dāng)下，國(guó)家治理大吃大喝浪費(fèi)現(xiàn)象，出臺(tái)了“八項(xiàng)規(guī)定”，效果立竿見影。而大學(xué)校園，雖然大學(xué)生經(jīng)濟(jì)不獨(dú)立，但請(qǐng)客吃飯、追求奢華的風(fēng)氣也并不鮮見。同學(xué)間、師生間聚一聚是可以的，但要掌握好限度，形式上也很多樣，切不可因講究面子而一味追求物質(zhì)上的浪費(fèi)。因此，學(xué)校可以出臺(tái)相關(guān)規(guī)定，進(jìn)行必要的引導(dǎo)和制約。

再次，大學(xué)食堂心里要裝著師生。大學(xué)生來自天南海北，每個(gè)人的口味也就不同。因此，大學(xué)食堂管理人員不妨做一些調(diào)查，摸清本校學(xué)生來源地情況，通過問卷調(diào)查等形式，了解師生的口味愛好，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行有針對(duì)性的飯菜搭配、口味調(diào)配。浪費(fèi)的減少、滿意度的提高，自然會(huì)提升食堂的效應(yīng)，受益的最終還是食堂與高校。類似的做法當(dāng)然還有許多，一個(gè)總的原則就是真正以人為本，將師生的健康、利益放到心坎上。

最后，加強(qiáng)食堂管理，建立問責(zé)機(jī)制。不可否認(rèn)，浪費(fèi)背后，也有著食堂自身的問題，大學(xué)食堂也要堅(jiān)強(qiáng)自身監(jiān)管，從原料采購，到廚師素養(yǎng)，都要嚴(yán)格把關(guān)，如此，“大鍋飯”才能做出好口味，從源頭上提升飯菜質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的一些問題，師生作為“消費(fèi)者”可以進(jìn)行監(jiān)督，而校方作為“管理者”也需要加強(qiáng)監(jiān)管。多管齊下，大學(xué)食堂才能辦好，對(duì)于大學(xué)教育而言，這也不僅僅是減少浪費(fèi)這般簡(jiǎn)單啦。

此外，也需要建立相應(yīng)的應(yīng)急機(jī)制。大學(xué)食堂受物價(jià)、市場(chǎng)等諸多因素的制約，近年來，物價(jià)持續(xù)走高，無疑加劇了食堂的成本壓力，而大學(xué)食堂不同于純營(yíng)利性餐飲機(jī)構(gòu)，可以根據(jù)市場(chǎng)狀況進(jìn)行價(jià)格調(diào)整。如此，一些高校餐廳難免出于成本等多方面壓力，在飯菜質(zhì)量上打了折扣。因此，大學(xué)需要建立必要的應(yīng)急機(jī)制，以應(yīng)對(duì)一些市場(chǎng)變化可能帶來的不利影響。這方面，除了現(xiàn)行的國(guó)家補(bǔ)貼，可以探索“農(nóng)校對(duì)接”，降低采購成本，減少市場(chǎng)因素的影響。

當(dāng)然，大學(xué)生作為知書達(dá)理的人群，也要加強(qiáng)自律，不僅要將“節(jié)約”二字掛到嘴上，還要入腦入心，形成習(xí)慣。“莫以善小而不為”，一個(gè)良好習(xí)慣，可以影響一個(gè)人的命運(yùn)，而一個(gè)壞的習(xí)慣，同樣可能影響一個(gè)人的命運(yùn)。